Escalope de porc - recettes de marinade délicieuses pour la viande et la cuisson au four ou dans une poêle avec photo

Le nom du plat vient de la langue française, l'escalope s'appelant de fins morceaux de viande plats et coupés en travers des fibres, réfléchis et frits des deux côtés.Ils sont préparés sans panure, il est donc important de respecter certaines règles de cuisson de base afin de préserver la jutosité du produit.

Comment préparer des escalopes de porc

Pour ce plat, toute partie de la viande convient, l'essentiel est de ne pas avoir d'os.Il est préférable de préférer une pièce uniforme facile à couper.Un bon choix sera un filet frais (non congelé) du rein de la carcasse, où la viande est tendre et juteuse.La préparation des escalopes de porc implique la préparation préalable du produit - sa réflexion.Cette étape vous permet d’accélérer le processus de torréfaction.

Recettes d'escalopes de porc

Faites cuire le plat sans paner dans de l'huile végétale, avec l'escalope obtenue.juteux et doux.Cuire le porc de cette manière est une tâche relativement simple, même si elle implique une pom-pom girl.N'importe laquelle des recettes ci-dessous convient à un dîner ou à un banquet de vacances.Il est recommandé de servir de la viande avec des pommes de terre, des légumes, des haricots, du porridge, et il est possible de décorer le plat avec des herbes fraîches finement hachées.

Escalope de porc au four

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: pour 3 personnes.
• Calorie de repas: 369 kcal /100 ans
• But: pour le dîner /banquet.
• Difficulté de cuisson: facile.

Idéalement, la viande devrait être utilisée sans veine ou avec au moins une quantité minimale de viande.La chair de pré-porc doit être coupée en morceaux atteignant 2 cm d'épaisseur et facilement repoussable avec un couteau ou un marteau.L'assaisonnement pour la cuisson est différent, seul le poivre noir moulu reste inchangé.Comment faire cuire une escalope au four?

Ingrédients:

• épices;
• fromage: 70 g;
• chapelure - 30 g;
• huile de friture;
53) porc (carbonate, poitrine) - 0,5 kg;
• dent à l'ail;
• oeuf.

Mode de préparation:

1. Coupez des tranches minces avec des médaillons, battez-les de chaque côté, assaisonnez de sel, assaisonnez d'épices d'un côté et empilez-les..
2. Retournez la pyramide et faites cuire les morceaux à l'envers.
3. Laisser la viande pendant 10 minutes, après les avoir frites dans de l'huile chaude.
4. Rôtir la viande pas plus d'une minute de chaque côté en allumant à feu vif.Cela aidera à sceller le jus sous la croûte des escalopes pour les cuire davantage.
5. Les médaillons frits doivent être posés sur une feuille huilée et recouvrir chaque tranche d'un mélange d'œufs battus avec de la chapelure, écrasée à l'ail et du fromage râpé.
6. Faites cuire les escalopes à 200 degrés pendant environ 15 minutes.Prêt à servir avec n'importe quelle garniture et /ou salade de légumes.

Escalope de porc dans une poêle

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: pour 4 personnes.
• calorie plat: 487 kcal /100 ans
• But: pour le dîner /banquet.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les escalopes sont appelées des tranches d'os désossés qui sont frites dans une poêle à frire.Les cuisiniers expérimentés utilisent la portion de rein de la carcasse pour préparer ce plat où la pulpe présente une tendreté et une jutosité maximales.Les escalalopes de porc dans une poêle ne nécessitent aucune marinade ni panure.En français, le nom du plat est traduit par "coquille de noix" car la viande est frite pendant le rôtissage et ressemble à une noix.Pour éviter cela, avant de faire frire l'escalop dans une poêle, coupez-le d'un côté.

Ingrédients:

• gousses d'ail - 2 pcs;
• tranche de citron;
• filet de porc - 0,4 kg;
• un mélange d'épices et de sel.

Méthode de préparation:

1. Battez les morceaux de viande jusqu'à ce que leur épaisseur soitsera égal à 0,5 cm Sur un côté de chaque escalope, faites une incision peu profonde avec un couteau tranchant.
2. Mélanger une pincée de sel avec l'assaisonnement, pressée avec de l'ail et 1 cuillère à café de jus de citron.
3. Frotter le mélange obtenu avec chaque morceau de porc, puis laisser reposer pendant 20 minutes.
4. Placez les morceaux de viande dans une casserole dans laquelle l'huile végétale a été préchauffée (beaucoup n'ont pas besoin de l'utiliser).
5. Ensuite, faites frire le plat pendant 4 minutes de chaque côté - c'est suffisant pour de tels morceaux minces.Servez de la viande préparée avec des herbes fraîches.

Escalope de porc en cocotte

• Temps de cuisson: 75 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Plats de calories: 209 kcal /100 g
• . But: dîner /banquet.
• Difficulté de cuisson: facile.

Le porc peut non seulement être rôti, mais il peut également être cuit à la vapeur, cuit au four et cuit au four, tandis que le produit est combiné avec de nombreux ingrédients et sauces.Vous trouverez ci-dessous une recette pour cuire un filet de porc dans une cocotte.En plus des plats classiques de ce type de ragoût, côtelettes, goulache, à l'aide d'un appareil de cuisine, vous pouvez préparer une gâterie exquise telle qu'une escalope.Le meilleur plat d'accompagnement pour lui sera des frites ou des ragoûts.Comment faire cuire une escalope de porc dans un multivari?

Ingrédients:

• Longe - 600 g;
• assaisonnements;
• Beurre.

Mode de préparation:

1. Coupez d'abord le rein en fines couches (environ 1,5 cm).épais) de la même taille et les battre facilement avec un marteau /couteau en une minute.
2. La viande devrait ensuite être assaisonnée et salée.
3. Placez les tranches dans un bol à cuiseurs graissé au beurre.
4. Activer la cuisson au four ou le rôtissage pendant 20 minutes.
5. Servez un délicieux plat chaud, l'arrosage est séparé de l'écorce lors de la préparation du jus.

L'escalope de porc au four en papillote

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: pour 4 personnes.
• plat de calorie: 290 kcal /100 ans.
• But: pour le dîner /banquet.
• Difficulté de cuisson: facile.

Cuire une escalope de porc au four est préférable dans la feuille, car il se révélera alors plus juteux et plus moelleux.La pellicule brillante accélère également le processus de rôtissage et empêche la viande de brûler.Pour faire l'escalope de porc au four, vous aurez besoin de chapelure et de fromage à pâte dure pour faire un "chapeau" à la viande.Il est préférable de choisir un peu de fromage salé ou épicé - le plat devient alors épicé.Vous trouverez ci-dessous une description détaillée et une photo de la préparation du plat.

Ingrédients:

• gousses d'ail - 3 pièces;
• citron;
• filet de porc - 0,5 kg;
• le fromage correspond à 80 g;
• chapelure - 3 c.l.
• oeuf;
• épices (poivrons, etc.);
• Huile de cuisson;
• Les verts.

Mode de préparation:

1. Bien rincer les morceaux de viande avec un chiffon, les diviser en minces médaillons.battre légèrement de chaque côté (si vous utilisez un marteau, couvrir le porc avec un film alimentaire).Les tranches prêtes à l'emploi ne doivent pas avoir plus de 6 mm d'épaisseur
2. Squeeze jus de citron, vendez de l'ail pelé, mélangez ces ingrédients, ajoutez du sel, des épices.
3. Lubrifiez l’escalope obtenue avec le mélange, laissez-la pendant 5 minutes, puis étendez-la sur le film que vous souhaitez pré-enduire de pont.
4. Mélanger l'œuf dans un récipient séparé (ne pas le mélanger activement, mais l'apporter à la fourchette), du fromage râpé et des craquelins.
5. Mettez le mélange obtenu dans chaque portion du filet, couvrez de coquilles d'escalope de papier d'aluminium et faites cuire au four, en préchauffant le four à 200 degrés pendant 15 minutes.

Escalope de porc aux champignons au four

• Temps de cuisson: 80 minutes.
• Nombre de portions: pour 4 personnes.
• Plats de calories: 227 kcal /100 ans
• Objet: pour dîner /banquet.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les amateurs de viande devront aimer cette version du porc.Ses principaux avantages sont la simplicité, la combinaison avec toutes les garnitures et les sauces, un goût juteux et distinct et un arôme éclatant.Pour obtenir un plat savoureux, vous devez bien préparer l’escalope de porc aux champignons au four.Pour cela, les produits sont saupoudrés de fromage râpé - cette "couverture" aide à préserver la jutosité de la viande.Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de champignons, y compris les champignons disponibles, les myrtilles fraîches de la forêt, les abeilles domestiques, etc. Vous trouverez ci-dessous une recette d'escalope.porc avec photo.

Ingrédients:

• champignons - 0,2 kg;
• fromage russe /néerlandais - 50 g;
• fromage fondu - 100 g;
• porc - 0,4 kg;
• Beurre - 2 c.l.
• crème -?Art.
• assaisonnements, y compris basilic, poivre.

Mode de préparation:

1. Coupez un morceau de pulpe en plusieurs rondelles minces (environ 4 morceaux seront obtenus).Couper chaque médaillon avec un couteau, assaisonner de sel.
2. Le filet de porc des deux côtés devrait être encore frit.Il est juste de le faire avec une chaleur élevée et avec un minimum d'huile.La cuisson ne prend pas plus de 4 minutes.
3. Couper les champignons avec des assiettes, laisser mijoter dans l'huile, puis ajouter la crème et y faire cuire les champignons pendant encore 5 minutes.
4. Ajoutez à ce dernier du fromage fondu (il est préférable de prendre celui vendu en pots).Assaisonner la sauce et retirer du feu.
5. Mettez le porc dans un plat allant au four, arrosez-le de sauce aux champignons et faites-le cuire 10 minutes à 190 degrés.
6. Saupoudrez le plat râpé de fromage râpé et remettez-le au four encore 15 minutes.

Escalope de porc à la tomate

• Temps de cuisson: 55 minutes.
• Nombre de portions: pour 3 personnes.
• Plats de calories: 487 kcal /100 ans
• Objectif: dîner /banquet.
• Difficulté de cuisson: facile.

Il n’ya rien de compliqué à cuisiner une escalope, vous pouvez donc le faire non seulement à l’occasion des vacances, mais aussi avant un dîner ou un dîner régulier.Le plat, malgré sa présentation et son apparence de restaurant, se préparerapide et ne nécessite pas de composants liquides.L'essentiel - choisir la bonne viande, tandis que l'escalope de porc à la tomate conviendra parfaitement si vous utilisez un cou ou un dos, qui ne contient presque pas de veines et de pellicules.Vous trouverez ci-dessous une recette détaillée pour la photo.

Ingrédients:

• bulbes;
• épices;
• grosse tomate mûre;
​​
• porc - 0,6 kg;
• Mayonnaise - 3 c.l.
• Fromage à pâte dure.

Mode de préparation:

1. Rincer, sécher le filet, le couper comme s'il était sur une côtelette.Pétrir chaque tranche avec un marteau de cuisine, puis frotter la viande avec des épices.
2. Coupez les oignons épluchés en deux et les tomates en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
3. La chair peut être pré-frite dans une casserole (2 minutes de chaque côté) ou immédiatement étalée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
4. Mettez des oignons, de la tomate sur les médaillons, graissez la mayonnaise.Ensuite, versez le plat avec du fromage râpé (assez 80-100 grammes).
5. Envoyez le four dans un four chauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.

Vidéo: Comment bien rôtir un escalope de porc