Recettes de porc rôti: Les secrets de la cuisine

Un gros morceau et une bouche sont gais, surtout du porc cuit au four.Ce serait!

C'est une viande idéale pour la cuisson au four, elle est bien marinée, elle est juteuse et tendre si elle est cuite correctement.

Comment faire cela?Voici quelques-unes des recettes les plus intéressantes à essayer.

Porc rôti au four - Principes généraux de cuisson

Pour la cuisson au four, on utilise de la viande ou de la chair sur la chair.La pièce doit être lavée, puis elle est farcie à l'ail ou simplement frottée d'épices, de sauces et de marinades variées.Si le temps le permet, vous pouvez laisser le porc 8-10 heures pour qu'il soit bien trempé.

Ce qu’il faut utiliser pour le saumurage:

  • la moutarde;
  • sauces tomates;
  • sauce de soja;
  • mayonnaise.

On leur ajoute toutes sortes d'épices, d'herbes, il est important de ne pas oublier le sel.Parfois, l'ail est moulu et ajouté immédiatement à la marinade.Vous pouvez faire cuire du porc vous-même ou en ajoutant des pommes de terre, selon la recette ci-dessous.

Ils cuisent généralement le porc dans du papier d'aluminium ou dans la manche, mais vous pouvez mettre la pièce directement dans la forme si elle est petite ou si la viande est bien trempée.Le temps de cuisson dépend de la taille.La température est généralement de 180 à 200. Si vous avez besoin de faire frire le blush à la fin, la température est ajoutée.

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Porc cuit au four dans un morceau avec de la moutarde

Il est préférable d'utiliser de la moutarde avec des grains pour la marinade, elle aura meilleur goût.En outre, vous aurez besoin d'un mélange de poivrons, vous pouvez combiner plusieurs types ou limiter au noir.

Ingrédients

  • un morceau de porc d’un kilogramme maximum;
  • 25 grammes de moutarde;
  • l'ail;
  • poivrons moulus?cuillère à café;
  • sel fin (à sa discrétion, environ 1 c. À thé);
  • une cuillerée d'huile;
  • ?à thépaprika doux moulu.

Cuisson

1. Lavez un morceau de porc.Essuyez et mettez de côté, laissez sécher.

2. Pendant que l'ail est nettoyé, 2 à 4 gousses suffisent, découpées en plaques.Déposer dans un bol, saupoudrer de sel et de poivre (un peu), remuer.

3. Prenez un couteau tranchant, perforez la viande, insérez des morceaux d'ail.Nous espionnons tout le porc.

4. Combinez la moutarde avec le reste du poivron, avec du paprika sucré.Saler et remuer.

5. Choix de la viandefarci de marinade à la moutarde, mettre dans un bol, tirer sur un film alimentaire et mettre au réfrigérateur.Nous gardons le porc de 3 à 10 heures.

6. Allumez le four à 200 ° C.

7. Retirez la viande du bol, frottez-la bien avec les mains en répartissant les résidus de marinade.

8. Détachez un morceau de papier d'aluminium, graissez le centre de l'huile d'olive, mettez le porc et emballez-le.

9. Cuire au four pendant 50 minutes.

10. Nous obtenons la forme avec un morceau de viande, coupons le papier d'aluminium, plions les bords sur le côté.

11. Mettez un morceau de porc dans une cuve et laissez-le reposer pendant 15 à 25 minutes.

Porc cuit au four dans une casserole avec four

Une autre façon de faire cuire du porc cuit au four est dans une casserole mais déjà avec des pommes de terre.Les tubercules seront utilisés s'ils sont jeunes, ils ne peuvent pas être nettoyés, suffisamment lavés.

Ingrédients

  • Porc 1 kg;
  • 7-10 pommes de terre, gros œufs;
  • 50 g de bacon ou de graisse;
  • assaisonnements pour pommes de terre;
  • 1 lit d'adzhiki;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1 c.assaisonnements pour viande;
  • deux cuillères de mayonnaise.

Cuisson

1. Rincez la viande avec une tranche de gousse d'ail.Si vous le souhaitez, vous pouvez en prendre plus.

2. Combinez le ajik avec la mayonnaise, ajoutez un assaisonnement pour la viande et du sel.S'il n'y a pas de mélange d'épices prêt à l'emploi, ajoutez du paprika, de la coriandre ou un mélange.Incorporer la sauce.

3. On frotte la viande, on la laisse au moins une heure, on la couvre toujours pour qu'elle ne sèche pas.

4. Couper le bacon avec des assiettes.Vous pouvez prendre n'importe quel bacon, même fumé.Saupoudrer d'épices pour les pommes de terre.Faire des pommes de terre pour quelques coupes, insérer des morceaux de bacon.

5. Il est possible de préparer un plat en papillote ou dans une manche.Mettez un morceau de viande autour des pommes de terre préparées et assaisonnées.

6. Mettez au four à 180.

7. En 50 à 60 minutes, vous devez ouvrir un plat et faire griller les pommes de terre et un morceau de porc jusqu'à obtenir une belle croûte.Servir ensemble, en décorant les verts, en ajoutant des légumes.

Du porc cuit dans un morceau du four "Harmony" avec des tomates et du fromage

Des tomates fraîches et du fromage à pâte ferme seront nécessaires pour préparer du porc cuit au four.Il est conseillé de pré-mariner la viande pour la rendre savoureuse et imprégnée.

Ingrédients

  • 800 g de viande de porc;
  • 2 tomates;
  • 100 g de fromage;
  • 2 gousses d'ail.

Marinades:

  • 3 c.l.sauce de soja;
  • 1 lit de moutarde;
  • poivre, sel;
  • 1 lit de ketchup.

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement à votre goût, mais vous n'avez pas besoin de beaucoup.Soyez plus prudent avec le sel, car la sauce de soja a un goût distinct.

2. Sur le morceau de viande lavé, faites des entailles profondes par le haut, mais n'atteignez pas la fin.La distance entre les coupes de 0.5-1 cm

3. Verser la viande de chaque côté avec une marinade, laisser reposer quelques heures.

4. Les tomates sont coupées en cercles.On frotte le fromage avec l'ail, on se mélange.

5. Remplissez les morceaux de viandedes tasses de tomates, chaque verser du fromage râpé avec de l'ail.Si le fromage est salé, vous pouvez également saler la farce.

6. Enveloppez l'accordéon avec du papier d'aluminium.Cuire une heure à 180 ° C.

7. Sortez le porc du four et déroulez doucement le papier d'aluminium.Ajouter la température à 30 degrés.

8. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant encore 15 minutes.

Porc rôti au four avec des pruneaux

Recette pour un morceau de porc rôti très tendre et savoureux au four.Vous pouvez éventuellement prendre un peu plus ou moins de pruneaux.Rôti de viande en papillote

Ingrédients

  • 1 kg de viande de porc;
  • 3 g de sel;
  • 3 g de coriandre;
  • 1 Art.l.la moutarde;
  • 130 g de pruneaux.

Préparation

1. Les pruneaux sont lavés.S'il est trop sec, laissez-le ramollir pendant cinq minutes dans de l'eau tiède.Frotter la coriandre, mélanger avec du sel, ajouter de la moutarde.

2. Lavez la viande et séchez-la avec une serviette.

3. Nous prenons un couteau tranchant et faisons des coupures, mais pas simples, mais une croix.

4. Poussez les pruneaux profonds dans les trous.Si plus d'une chose est placée, mettez 2 ou 3, tout dépend de la taille des fruits séchés.

5. Frottez la viande avec du sel, de la coriandre et de la moutarde et laissez reposer pendant une heure.Vous pouvez rester plus longtemps et même la nuit.

6. Enveloppez le morceau de pruneaux farci dans du papier d'aluminium, mettez-le au four et laissez cuire pendant 80 minutes.Température 200. Si vous le souhaitez, la viande peut être dorée à la fin.

Porc rôti dans un four à os

La viande avec os est la plus délicieuse, surtout la viande de porc au four.Une recette pour un rouleau magnifique qui peut être préparé pour les vacances ou tout simplement.

Ingrédients

  • Rouleau;
  • 3 gousses d'ail;
  • 2 c.la moutarde;
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
  • poivre.

Cuisson

1. Lavez le rouleau.Il n'est pas nécessaire de retirer une peau d'un morceau, mais nous examinons attentivement.Si nécessaire, protégez avec un couteau.

2. Nous réalisons des coupes transversales de 1-2 cm de profondeur, suffisamment pour 3-4.

3. Épluchez les tranches d'ail, coupez-les en tranches, observez le rouleau où il peut être poussé.

4. Mélangez la sauce soja et la moutarde, ajoutez du sel et du poivre.

5. Faites griller le porc avec la sauce préparée, emballez-le dans du papier d'aluminium, laissez-le à la chaleur pendant quelques heures.Si vous laissez mariner longtemps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur.Ce sera mieux si la pièce repose du jour au lendemain.

6. Mettez dans le formulaire, mettez au four.Cuire le porc à 180 degrés pendant 2 heures.À la fin, vous pouvez faire frire le rouleau jusqu'à la croûte, en ajoutant la température et en enlevant le papier d'aluminium.

Porc cuit au four au miel dans un four

Recette pour une superbe marinade de porc au miel.La viande en sort non seulement délicieuse et savoureuse, mais aussi belle, rougeâtre et tendre.

Ingrédients

  • Liquide au miel 1 c.l.
  • 0,8 kg de viande de porc;
  • 25 ml de sauce de soja;
  • ail 1-2 gousses;
  • ketchup de 2 c.l.
  • Assaisonnement en poudre pour viande.

Cuisson

1. Remplissez la viande avec de l'ail,couper en petits morceaux.À la demande d'ail peut être utilisé plus, le porc aime ça.

2. Mélangez tous les ingrédients de la marinade, frottez le morceau.

3. Laissez la viande au moins une heure.Idéalement, il est préférable de s’allonger 3-4 heures.Périodiquement, retournez la viande de porc du côté opposé pour qu'elle coule uniformément.

4. Emballez la viande dans du papier d'aluminium.Les restes de marinade du fond du bol ne sont pas versés.

5. Envoyez une heure au four.Cuire au four à 200 ° C.

6. Retirez la viande, retirez la feuille d'aluminium sur les côtés et coupez-la soigneusement avec un couteau.

7. Versez le porc avec une marinade dans le bol et faites cuire le morceau 15 à 20 minutes avant la croûte de caramel.

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Porc rôti dans un rôti dans une marinade épicée (dans un emballage)

Recette de porc chaud préparée avec de l’adzhika naturel.Sinon, vous pouvez utiliser un mélange de piments forts hachés et d'ail.Il faut au moins 2 heures pour faire mariner la viande.

Ingredients

  • 1 kg de viande de porc;
  • 1 lit d'adzhiki;
  • 4 gousses d'ail;
  • lits de ketchup.

Cuisine

1. Épluchez l'ail.Couper chaque cure-dent en 4 morceaux, saupoudrer de poivre noir et farcir avec un morceau de porc lavé.

2. Combinez l'adzhika avec du ketchup ordinaire ou toute autre sauce tomate, sel.

3. Frotter la viande avec le mélange préparé, couvrir d'un film alimentaire, laisser mariner.

4. Transférer la viande de porc dans un sac à pâtisserie ou dans une manche, puis la cravate.

5. Fabrique une aiguille d'en hautperforer et envoyer la viande au four.Nous cuisons une heure et 15 minutes.Si la pièce est petite mais épaisse, le temps peut être augmenté.Température 190.

Porc cuit au four dans un plat allant au four - trucs et astuces utiles

• Pour bien faire tremper la viande à l'intérieur, vous pouvez graisser des morceaux d'ail avec de la sauce avant de les farcir, saupoudrer d'épices..

• La viande sera plus juteuse et plus intéressante si elle est remplie non seulement d’ail, mais également d’autres légumes, tels que des carottes, des tranches de piment fort ou doux.

• Il n’est pas nécessaire de couper la graisse de porc, elle fondra à la cuisson, imbibez-en un morceau et la viande sera plus tendre et juteuse.