Recettes de viande à la sauce aigre-douce en chinois: secrets de cuisine

La viande à la sauce aigre-douce est un plat très intéressant et incroyablement aromatique que l'on peut déguster non seulement en chinois.restaurants.Il est facile et simple à préparer à la maison, il vous suffit de vous approvisionner en ingrédients nécessaires.

Viande à la sauce aigre-douce en chinois - Principes généraux de cuisson

• Viande.Ce n'est pas durable, mais parfois mariné.Les recettes originales utilisent du porc mi-gras.Peut être remplacé par du veau, du poulet, et ils vont bien avec la sauce aigre-douce.

• Légumes.Le plus souvent trouvé dans les recettes oignons, ail, carottes, poivrons.Mais les courgettes et les aubergines peuvent être ajoutées, les tomates sont souvent remplacées par de la pâte de tomates ou du ketchup.Les légumesgénéralement coupés en lanières, frits avec de la viande ou séparément.

• Ingrédients de la sauce.Beaucoup d'entre eux dépendent de recettes.Les plus courants sont la sauce soja, le miel ou le sucre, le jus de citron ou de vinaigre, le gingembre et le piment.Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement à vos sauces à votre discrétion.

• Ingrédients supplémentaires.La viande est généralement cuite dans une poêle à frire, vous avez donc besoin de beurre.Il est préférable de prendre un produit végétal, car la sauce de soja peut brûler.Des graines de sésame blanches chinoises sont nécessaires pour décorer la viande en chinois, et l'ajout d'herbes fraîches est le bienvenu.

Viande à la sauce aigre-douce chinoise au sésame (porc)

La recette la plus simple pour la viande à la sauce aigre-douce chinoise.Le plat est cuit très simplement, avec du filet de porc.

Ingrédients

• 400 g de pulpe de porc;
• 30 g de jus de citron;
• grosse ampoule;
• 30 ml d'huile;
• trois morceaux d'ail;
• 30 ml de sauce de soja;
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• 1 c.gingembre écrasé;
• 15 g de miel;
• 10 g de sésame;
• 15 g de tomates.tomber.

Préparation

1. Découpez la pulpe de porc en morceaux, soit pour le goulache, soit pour la paille, mais sans être trop petite.

2. Ajouter au porc une cuillerée de sauce soja, 50 ml d'eau, agiter, laisser mariner.

3. Coupez les tranches d'ail en deux, ajoutez l'huile, faites frire.

4. Retirez l'ail, étalez le porc mariné en morceaux de façon à ce que les morceaux ne se touchent pas, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient rosés.Mettez dans un bol.

5. Ajouter à la même huileoignons hachés.Frire presque jusqu'à la cuisson.

6. Retournez le porc.

7. Mélangez le reste de la sauce avec du miel et ajoutez-y de la pâte de tomate.Jus d'agrumes, assaisonner avec du gingembre et verser 150 ml d'eau.Dissolvez bien les charges composées.

8. Envoyez la sauce dans une poêle avec l'oignon, couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ cinq minutes.

9. Sortez la viande de l'assiette, remplissez-la de graines de sésame.Vous pouvez les pré-frire légèrement, mais séparément et dans une casserole sèche, ils seront encore plus savoureux.

Viande à la sauce aigre-douce à la chinoise avec légumes

Une variante de la viande de légume à la chinoise dans une sauce salée aigre-douce.Les poivrons et les carottes bulgares sont principalement utilisés ici.Plus les légumes sont juteux, plus le plat sera délicieux.

Ingrédients

• 300 g de viande quelconque;
• 2 carottes;
• 1 poivron;
• 35 ml de sauce de soja;
• 4 gousses d'ail;
• une cuillerée de miel;
• 10 g de gingembre;
• 30 ml d'huile;
• 20 ml de baume.le vinaigre;
• tomates mûres;
• 2 cuillères à soupe d'amidon.

Préparation

1. Coupez la viande, versez-y la moitié de la sauce soja, mettez de l'amidon et 70 ml d'eau.Tout cela remue bien, partez pour un quart d'heure.Ce sera suffisant pour mariner.

2. Saturer l'huile avec de l'ail.Pour ce faire, il suffit de verser dans la casserole, ajouter une dent, couper en plusieurs parties.Frire.

3. Retirez l'ail, posez la viande en une seule couche, sans serrer.Préparez-vous pour une croûte rouge, transférez dans un bol.

4. Nous frottons des carottes avec de grandes pailles. Vous pouvez utiliser un couteau pour les salades coréennes.Mettez dans une poêle après la viande.Ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire.

5. Après une minute, passez dans un poivron coupé en morceaux.Frire jusqu'à tendreté.

6. Remettez la viande dans la casserole en remuant.

7. Cuisson de la sauce.Mélanger la tomate râpée (il est souhaitable de retirer les graines) avec la sauce soja, le gingembre et l'ail, ajouter le miel et le vinaigre balsamique, verser 150 ml d'eau.

8. Nous envoyons la sauce à la poêle, faisons cuire la viande chinoise avec des légumes pendant cinq minutes supplémentaires, juste réchauffez-vous et préparez-vous!Il vaut mieux ajouter les verts directement aux assiettes.

Viande à la sauce chinoise à l'ananas aigre-doux

Vous pouvez prendre du porc pour ce plat, mais le veau est aussi un bon ajustement, parfait avec des ananas et des acidessauce sucrée combinée avec du poulet.

ingrédients

• 150 g d'oignon;
• 0,7 kg de viande;
• 300 g d’ananas en conserve;
• lits d'amidon;
• une cuillerée de farine;
• trois cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 2/3 cuillères à soupe de vinaigre;
• sauce de soja;
• Huile.

Cuisson

1. Coupez la viande ou la volaille en morceaux.Mélanger l'amidon et la farine, saupoudrer, remuer, pour répartir uniformément le mélange sec.

2. Ajoutez maintenant la sauce de soja, la quantité à votre goût.Si ce n'est pas très salé, vous pouvez verser jusqu'à 40 ml. Mélanger, laisser mariner.

3. Faites chauffer de l'huile.Les ananas en conserve doivent être retirés de la marinadeau préalable pour vider tout le liquide.Couper en tranches, répartir dans l'huile, faire frire pendant deux minutes.

4. Maintenant, il faut sortir les ananas et en faire sortir la viande.Préparer une croûte légère et ajouter immédiatement les oignons hachés.Vous pouvez le prendre un peu moins si c'est embarrassant.Préparez-vous à la transparence, retournez les ananas.

5. Préparez la sauce.Il suffit de mélanger la pâte de tomate et la marinade d’ananas, il faut environ 150 à 180 grammes.Il n'est pas nécessaire de mettre le sucre, mélanger et verser les produits dans une casserole.Si tout à coup la pâte est concentrée, une cuillère suffit.

6. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit cuite deux fois.Vous pouvez l'éteindre.

Viande à la sauce aigre-douce en chinois (teriyaki)

Le teriyaki est une sauce merveilleuse dans laquelle vous pouvez cuire de la viande chinoise rapidement et facilement..Il n'y a que 4 ingrédients dans ce plat, ce qui est un avantage certain.

Ingrédients

• 400 g de viande de porc;
• 70 g de teriyaki;
• 2 gousses d'ail;
• huile.

Cuisine

Coupez la viande ou le poulet avec une bonne recette pour cette poitrine.Nous fabriquons de petites assiettes légèrement réfléchissantes des deux côtés.

Mettez la viande dans l'huile chauffée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit presque prête.

Fermez les gousses d'ail de moitié.Une fois qu'ils sont dorés, jetez-les.

Une fois les morceaux retournés, vous pouvez commencer la sauce.Diluer le teriya avec un demi-verre d'eau.Il est préférable d'utiliser de l'eau bouillante immédiatement, comme vianden'aime pas les changements brusques de température.

Verser sur la sauce, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant dix minutes.Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame.

Viande à la sauce orange-douce chinoise

Pour préparer la sauce, vous devez préparer votre propre jus d'orange.Si les agrumes sont sucrés, ajoutez un peu de jus de citron ou quelques grains d'acide sec concentré.

ingrédients

• 500 g de viande;
• 180 g de jus;
• 30 ml de sauce de soja;
• 1 c.chérie;
• 30 g d'huile;
• 10 g d'ail;
• 10 g de farine ou d'amidon.

Cuisson

1. Coupez la viande lavée (porc ou veau) avec des coquilles Saint-Jacques, saupoudrez-la de sauce de soja pendant un petit moment et laissez-la pendant vingt minutes.

2. Rouler les morceaux dans la farine ou simplement verser en remuant.Mettez dans une poêle, faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

3. Mélanger le reste de la sauce et le jus d'orange, ajouter l'ail pilé et le gingembre, assaisonner de miel et dissoudre.Vous pouvez verser un peu de poivre pour la netteté.

4. Versez sur la viande cuite avec la sauce à l'orange, amenez à ébullition rapidement.Ensuite, le feu doit être réduit au minimum, le jus à ébullition à moitié sans couvercle.

5. Décorez le plat frais avec des herbes fraîches.

Viande à la sauce aigre-douce chinoise avec aubergines

Une autre version végétale de la viande chinoise appétissante dans une sauce aigre-douce.Il est conseillé d'utiliser pour la cuisinepetites aubergines qu'il est commode de couper en lanières dans le sens de la longueur.

Ingrédients

• 300 g d'aubergine;
• 600 g de viande;
• 80 ml de sauce de soja;
• 10 g d'amidon;
• 10 g de sucre, gingembre, ail;
• la moitié d'un gros citron;
• 150 g de carottes;
• verts, huile.

Cuisson

1. Coupez les aubergines en deux longueurs, puis coupez-les en deux puis à nouveau.De longues pailles devraient sortir.Si le légume avec de la moutarde, alors ils doivent être trempés, laisser pendant quinze minutes.

2. La viande est également coupée en lanières, ajoutez de l'amidon que vous pouvez remplacer par de la farine, mélangez, saupoudrez de sauce de soja, environ la moitié devrait disparaître.Nous partons aussi quinze minutes.

3. Mettez les aubergines dans une poêle avec de l'huile, faites-les cuire rapidement jusqu'à ce qu'elles rougissent et retirez-les.

4. Rôtir les carottes hachées ou frottées avec de la paille et les faire frire légèrement.

5. Nous déposons la viande, la pressons au préalable, la portons à la main, ajoutons les carottes et les aubergines préparées.

6. Mélangez 150 ml d'eau avec du sucre, du jus de citron pressé, du gingembre et le reste de la sauce.Verser dans une poêle.

7. Couvrir, faire chauffer les aliments pendant environ cinq minutes. Le plat peut être servi sur la table.

Viande à la sauce aigre-douce en chinois - trucs et astuces

Laissez marinerpendant quelques heures, cela vaut également la peine de le faire avec du bœuf facile à sécher.

Si la saucecommence à brûler rapidement, vous devez verser un peu d’eau bouillante, mélanger, allumer le feu le plus petit et couvrir la casserole, laisser le plat bouillir jusqu’à cuisson complète.

La viande chinoise est souvent parsemée de graines de sésame. Elle est très belle et spectaculaire, mais elle est également délicieuse avec les noix hachées.