Aubergines à la chinoise: une recette à la sauce aigre-douce, avec des piments bulgares et piquants, en pâte, avec des pommes de terre, avec de la viande

De délicieuses recettes d'aubergines à la chinoise sont ce qui sera décrit dans Cet article.

La cuisine chinoise diffère des autres cuisines du monde. Les plats de cette cuisine s'avèrent très intéressants et d'un goût inhabituel.

Un de ces plats est l'aubergine à la chinoise, qui peut être préparée en utilisant la recette classique ou d'autres recettes qui diffèrent par les ingrédients pour leur préparation.

Aubergines chinoises à la sauce aigre-douce

Aubergines chinoises à la sauce aigre-douce

Cette recette peut être qualifiée de classique. L'ingrédient le plus important de cette délicatesse est la sauce. Il a un goût spécifique brillant, et c'est lui qui ajoute un goût inhabituel à l'ensemble du plat.

• Aubergines - 1,5 pcs.
• Sauce soja - 40 ml
• Vinaigre de table ou de riz - 20 ml
• Sable de sucre - 60 g
• Miel - 45 g
• Sel
• Amidon - 45 g
• Eau - 300 ml
• Sésame noir

• Tout d'abord, préparons l'ingrédient principal du plat - aubergines. Lavez les légumes et coupez-les en cubes longs et d'épaisseur moyenne. Il n'est pas nécessaire de nettoyer les légumes. Il est recommandé de les faire tremper dans de l'eau salée pour éliminer une éventuelle amertume.
• Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez-y les aubergines hachées. Salez un peu les légumes.
• Faire frire des morceaux de légumes à feu vif pendant 2 minutes, puis réduire le feu à une casserole, ajouter 200 ml d'eau aux ingrédients, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter les aubergines pendant encore 8 minutes.
• Transférer les légumes frits dans une assiette.
• Dans une assiette creuse, mélanger la sauce et le vinaigre, ajouter le sucre semoule et le miel au liquide, dissoudre les ingrédients, puis ajouter la fécule, bien mélanger le mélange.
• Verser la sauce dans la casserole, et y envoyer 100 ml d'eau.
• Pour une préparation complète, la sauce doit être légèrement bouillie, sans oublier de la remuer.
• Placer les aubergines frites dans la sauce préparée, saupoudrer le plat de graines de sésame, et après quelques minutes, éteindre le feu sous le récipient.
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Aubergines à la chinoise avec poivron et piment fort

Ce plat d'aubergines convient aux amateurs de collations épicées. Les aubergines à la chinoise préparées avec de tels ingrédients sont juteuses, douces et poivrées.

• Aubergines – 1 pc.
• Poivron - 1 pc.
• Oignon blanc - 1 pc.
• Ail - 3 gousses
• Piment
• Sauce soja - 80 ml
• Poudre de gingembre - 1 c.
• Amidon - 1 c. l.
• Huile végétale - 7 c. l.
• Eau - 200 ml
• Sésame
• Sel, sucre

Épicé

• Les aubergines ne sont pas non plus pelées, mais seulement lavées et coupées dans le sens de la longueur. barres Faites-les tremper dans de l'eau salée.
• Lavez le poivre, enlevez les graines et broyez-le.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
• Eplucher l'ail et le passer au pressoir.
• Le piment est lavé et finement haché. Prenez autant de poivre que possible pour vous, mais n'en abusez pas, sinon le plat sera trop épicé.
• Faites chauffer 3 c. l. huilez et faites frire tous les légumes, sauf les aubergines, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez-les un peu.
• Ajoutez maintenant la sauce, le gingembre aux légumes, mélangez les produits.
• Diluer l'amidon dans 200 ml d'eau et ajouter le liquide obtenu au reste des ingrédients. Ajoutez-y un peu de sucre, littéralement 10 ans
• Après cela, faites mijoter les légumes pendant 8 minutes.
• Faites frire les aubergines dans l'huile dans une autre casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Nous combinons les aubergines frites avec tous les autres produits, cuisons quelques minutes et éteignons le feu sous la casserole.
• Nous servons le plat en le saupoudrant de graines de sésame.

Aubergines à la chinoise en pâte

Aubergines à la chinoise en pâte, c'est une excellente idée pour un plat pour la table de fête. Une telle délicatesse servira de collation très savoureuse, et les invités seront certainement satisfaits, car le goût d'une telle délicatesse ne laissera personne indifférent.

• Aubergines – 2 pcs.
• Carotte - 1 pc.
• Oignon blanc - 1 pc.
• Ail – 4 gousses
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Amidon - 2 c.
• Sable de sucre - 2 c. l.
• Sauce soja - 100 ml
• Vinaigre de riz - 20 ml
• Jus de citron - 1/2 c.
• Huile végétale raffinée - 150 ml
• Sésame
• Sel

• Lavez les aubergines, coupez-les en longues barres d'épaisseur moyenne. Nous trempons le légume dans de l'eau salée.
• Les carottes doivent être lavées, nettoyées et coupées en longues lanières fines.
• Les oignons doivent être nettoyés et coupés en demi-anneaux.
• Épluchez l'ail et passez-le dans une presse.
• Dans une assiette creuse, battre les œufs avec une petite quantité de sel, ajouter l'amidon au mélange obtenu et battre à nouveau le mélange. La pâte doit être moyennement épaisse.
• Versez toute l'huile dans la poêle et faites-la bien chauffer. Mettez les carottes dans la poêle, faites-les revenir une minute. et envoyer dans une assiette.
• Faites ensuite revenir l'oignon de la même manière. L'excès de graisse des légumes frits peut être enlevé avec une serviette en papier ou une serviette sur laquelle les légumes doivent être transférés lors de leur retrait de la casserole.
• Enfin, nous ferons frire des aubergines. Tout d'abord, nous les remplissons de pâte, puis les faisons frire dans l'huile par portions. Dès que la pâte est frite et acquiert une couleur dorée, vous pouvez retirer les aubergines de la poêle.
• Lorsque tous les légumes sont prêts, mélangez-les avec les carottes et les oignons dans la poêle. Verser la sauce, le jus de citron, le vinaigre dans le récipient, mélanger. Ajouter ensuite le sucre semoule et le sésame, mélanger à nouveau. Enfin, ajoutez l'ail dans le plat, faites revenir à feu moyen pendant quelques minutes.

Aubergines à la chinoise avec pommes de terre

En ajoutant des pommes de terre à des aubergines à la chinoise, nous obtiendrons un goût incroyablement savoureux et une délicatesse très copieuse qui peut être utilisée non seulement comme collation, mais aussi comme plat principal.

• Aubergines – 2 pcs.
• Pommes de terre – 6 pièces.
• Ail - 4 gousses
• Sauce soja - 50 ml
• Sable de sucre - 10 g
• Sel
• Persil - 50 g
• Amidon - 30 g
• Eau - 120 ml
• Raffiné huile végétale - 100 ml
• Sel

Aux pommes de terre

• Les aubergines doivent être lavées et coupées en cubes assez gros. Vous devez également les faire tremper dans de l'eau salée.
• Les pommes de terre doivent être épluchées, lavées et chaque pc. couper en 4 parties
• Peler l'ail et le passer au pressoir.
• Hacher finement mon persil.
• Diluer immédiatement l'amidon dans 100 ml d'eau.
• Il faut donc bien faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les pommes de terre. Faire revenir les pommes de terre à feu moyen. Faites d'abord frire pendant 10 minutes, puis salez et retournez, faites frire à nouveau pendant 10 minutes, salez un peu plus et retournez. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et, en baissant le feu, continuez à faire frire le contenu du récipient pendant 7 minutes, ouvrez le couvercle, augmentez le feu et faites frire pendant 5 minutes supplémentaires. Transférer les pommes de terre dans une assiette.
• Si nécessaire, versez un peu d'huile dans la casserole et faites-y revenir les aubergines. Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Nous ajoutons des pommes de terre, de l'ail, une sauce dans laquelle il est souhaitable de dissoudre le sucre granulé aux légumes, mélangez les produits. Versez maintenant l'amidon dilué.
• Nous apportons le plat à feu doux, dès que le liquide avec de l'amidon forme une sauce visqueuse - c'est prêt.
• Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Aubergines à la chinoise avec de la viande

Légumes avec de la viande, c'est toujours une combinaison gagnant-gagnant. Après tout, il peut servir de régal pour les invités, il s'avère très copieux et savoureux.

• Viande de veau - demi-kg
• Oignon blanc - 2 pcs.
• Carotte - 1 pc.
• Aubergines – 2 pcs.
• Ail - 4 gousses
• Sauce soja - 9 c. l.
• Sable de sucre - 25 g
• Amidon - 45 g
• Eau - 180 ml
• Vinaigre riz - 1,5 c. l.
• Huile de tournesol raffinée - 5 c. l.
• Sésame

Avec de la viande

• Vous devez d'abord préparer la viande. Pour cette recette, nous avons préféré le veau tendre, cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du porc, du poulet, etc. Par conséquent, la pulpe doit être lavée et coupée en longs morceaux. Ajouter immédiatement le veau haché 2 cuil. l. sauce et laisser mariner une demi-heure, et à ce moment préparer les autres ingrédients.
• Épluchez l'oignon et la carotte, lavez-les et coupez-les en barres.
• Peler l'ail et chaque pc. couper en 4 parties.
• Les aubergines selon cette recette doivent être nettoyées, coupées en barres et trempées dans de l'eau salée.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'ail. Ce processus prendra littéralement 30 à 60 secondes, puis retirez les morceaux de légumes du récipient.
• Faites frire des oignons et des carottes dans de l'huile parfumée. Faites-les revenir à feu moyen en remuant constamment pendant 3 minutes, puis transférez-les dans une assiette.
• Rouler légèrement le veau mariné dans l'amidon et le faire revenir dans une poêle pendant littéralement 7 minutes, puis le transférer dans une assiette de la même manière.
• L'ingrédient principal du plat est l'aubergine, j'ajoute 1 cuillère à soupe. l.sauce, saupoudrer d'amidon, mélanger soigneusement les légumes et les envoyer dans la casserole. Faites-les frire à feu moyen pendant 5 minutes, puis couvrez le récipient avec un couvercle, baissez le feu et faites cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant quelques minutes de plus.
• Versez 180 ml d'eau dans une casserole propre, ajoutez le reste d'amidon et de sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre semoule et les graines de sésame. Porter la sauce à ébullition à feu doux pendant quelques minutes en remuant constamment.
• Maintenant, mettez tous les ingrédients dans un bol avec la sauce, mélangez soigneusement le contenu de la casserole et faites cuire pendant 3 minutes.
• Servi chaud et froid.

Les aubergines à la chinoise sont un plat universel qui peut être préparé avec divers ingrédients et obtenir un régal délicieux, inhabituel et accessible à tous.

Vidéo: Cuisiner de délicieuses aubergines en chinois