Recettes de tartes de porc: secrets du choix et de la préparation des ingrédients

Le ventre est une graisse qui contient plusieurs couches de viande.Cela plaît à l'œil, mais c'est très capricieux et nécessite une approche approfondie.Bien sûr, le péritoine peut être salé ou bouilli, mais il vaut mieux en préparer un rouleau.Il trouvera sa place à la table de fête, parfait pour le petit-déjeuner ou le dîner, finira par devenir doux.Pour les affaires?

Les lanières de porc sont un principe général de la cuisson

Seules les viandes fraîches sont utilisées pour la cuisson.Plus il y aura de couches et de viande, plus les plats seront élégants et délicieux.Avant la cuisson, le péritoine doit être soigneusement lavé.En cas de contamination de la peau, nettoyez-les avec un couteau.Les poils peuvent également se produire.Il est préférable de l'étaler sur le poêle ou la bougie, puis de le gratter avec un couteau et de le laver à l'eau courante.

Très souvent, le péritoine est mariné.Pour cet usagesel, épices, eau salée.Tout dépend de la recette.Plus la pièce est longue dans les additifs, plus le goût est saturé.

Emballage:

• Ail;
• différents types de poivrons frais et séchés;
• moutarde;
• Adzhika et autres sauces;
• Verts.

Le péritoine est tordu, étroitement lié par un fil solide, de sorte que rien ne tombe en panne lors de la cuisson.Le rouleau est ensuite envoyé dans un multi-cuiseur, four ou bouilli dans une casserole d'eau.Combinez parfois la cuisson avec la torréfaction au four.

Le filament est retiré et le rouleau est coupé après refroidissement complet et maintien au réfrigérateur, servi avec du adzhika chaud, du ketchup et diverses sauces à l'ail.Mais ce n'est pas la règle.Certains goûtent le pain chaud, fait de poussière de la chaleur.

Rouleau de poitrine de porc au four (sous film plastique)

Le moyen le plus simple de préparer un rouleau de ventre de porc est de le cuire au four.Dans ce document, il ne brûlera pas exactement, il se révélera comme il se doit.

Ingrédients

• 1 kg de poitrine de porc;
• 1 cosse de piment;
• une tête d'ail;
• 30 g de sel;
• 1 c.assaisonnements pour la viande.

Préparation

1. Lavez le péritoine.S'il y a des feuilles à l'intérieur, elles doivent être enlevées.Ensuite, nous prenons des serviettes sèches et essuyons le porc.

2. La recette est frottée avec du sel un morceau sur tous les côtés, transférer dans le récipient, couvrir et mettre pendant dix heures au réfrigérateur.Le porc doit être mariné.

3. Épluchez l'ail, hachez-le.Les poivrons coupés sont aussi moulus.Vous pouvez interrompretous ensemble avec un mélangeur.Ajoutez des épices pour la viande ou autre, mais vous pouvez limiter l'ail et le poivre.

4. Nous atteignons le péritoine, emportons les résidus de sel.Nous prenons un couteau tranchant et, du côté de la viande, nous coupons presque jusqu'à la peau, mais nous ne le coupons pas.

5. Nous frottons l'ail incisé avec du piment.

6. Tournez le rouleau serré.Nous nouons les fils.

7. Développez le film.Mettez un rouleau dessus, connectez les extrémités libres et tordez-les ensemble.Ou tout simplement tordre le haut, tournant 2 fois, et les extrémités tordent bonbons.Transférer le péritoine sur une plaque à pâtisserie ou toute autre forme appropriée.

8. Nous envoyons la convolution au four.Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du rouleau.Cela prend en moyenne 1,5 heure à 180 degrés.

Rouleau de poitrine de porc bouilli

Recette pour rouler un rouleau de porc bouilli simple dans une assiette sans garniture.Mais vous pouvez envelopper l'ail si vous le souhaitez.Le principal avantage du plat est sa douceur et sa tendresse.

Ingrédients

• 1,5 kg de viande de porc;
• 10 pois;
• 1 ampoule;
• 1 carotte;
• 1 cuillère à caféassaisonnements pour viande;
• 1 lit de moutarde;
• sel, eau.

Préparations

1. Lavez le péritoine lavé et séché avec un mélange d'assaisonnement et de moutarde.Nous tordons un rouleau dense, nous nouons un fil.

2. Mettez dans une casserole, lancez l'ampoule.Vous ne pouvez pas enlever l'enveloppe, mais rincez bien la tête.

3. Ajoutez immédiatement des carottes entières, mais il vaut mieux les éplucher.Nous jetons des pois poivrons, vous pouvez ajouter une feuille de laurier.

4. Ajouter de l'eau bouillante.Environ 2,5 litres.Bien sûr, vous pouvez également verser de l'eau froide, mais ce n'est pas souhaitable.Mettez le feu.

5. Après avoir fait bouillir le rouleau, baissez le feu.Faire bouillir pendant 1,5 heure.

6. Ajoutez maintenant 4 cuillères à soupe de sel.Cuire encore 30 minutes.Éteignez le rouleau, laissez-le dans la saumure jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

7. Retirez le fil, frottez le péritoine avec du poivre moulu rouge, conservez-le au réfrigérateur.

Poitrine de porc fumé avec de la fumée liquide

Autre recette pour rouler le ventre cuit.Ce plat a un goût et une couleur inhabituels car de la fumée liquide et des oignons sont utilisés.

Ingrédients

• 1 kg de péritoine;
• 2 c. À soupe de fumée liquide;
• 2 poignées d'enveloppes;
• sur l'art.l.avec du sel amer par litre de bouillon;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de mélange de poivrons;
• 1 cuillère à soupe de moutarde en grains.

Préparation

1. Faites bouillir la cosse dans trois litres d'eau pendant 15 minutes, puis égouttez-la.Retournez au feu, portez le liquide à ébullition.

2. Nous faisons des coupures dans le péritoine lavé et préparé par la pulpe, mais pas en profondeur, de quelques millimètres.

3. Bien frotter la partie interne de la moutarde, travailler avec les doigts coupés.Saupoudrer légèrement avec un mélange de poivrons, laisser la moitié pour traiter le rouleau fini.

4. Tournez l'abdomen, nouez-le avec des fils.Trempez-vous dans l'enveloppe bouillante de l'enveloppe.

5. Faites bouillir l'heure.Ajoutez du sel.Il n'est pas nécessaire de mesurer la quantité exacte d'eau.

6. Faites bouillir le rouleau à nouveauheure sur feu doux.

7. Laisser refroidir dans le bouillon à l'oignon.

8. Combinez la fumée liquide avec les résidus de poivre.Si vous aimez les épices, vous pouvez en ajouter.

9. Nous sortons le rouleau, retirons les fils, essuyons à sec et graissons à la fumée liquide.

10. Enveloppez le plat dans du papier d'aluminium, puis retirez-le pendant 3 à 4 heures au réfrigérateur, de sorte que le péritoine se renforce et suinte avec l'arôme de la fumée.

Rouleau de poitrine de porc dans une cuisinière multiple

Vous pouvez désormais trouver une cuisinière multiple dans n'importe quelle cuisine.Il peut être utilisé pour préparer n'importe quel plat, de la soupe à la pâtisserie, en passant par le roulé de poitrine de porc.

Ingrédients

• 1 kg de péritoine;
• 100 g de sel;
• 2 litres d'eau;
• 10 g de poivron rouge;
• 10 g de poivre noir;
• 3 feuilles de laurier;
• 10 g de basilic sec;
• 30 g d'ail.

Cuisson

1. Purifiez l'ail.Couper la moitié des dents en plusieurs parties, les autres morceaux sont très finement hachés.

2. Mélangez l'ail haché avec toutes sortes de poivrons et de basilic séché.

3. Nous préparons le péritoine.Essuyer pour sécher.Nous perforons et farcissons avec des morceaux d'ail.

4. Une fois les morceaux terminés, prenez le mélange de poivrons avec de l'ail et frottez l'intérieur du péritoine.

5. Tournez le rouleau, nouez-le avec un fil et placez-le dans un bol avec un pot multivarochnoy.

6. Versez 2 litres d'eau.Activer le mode de trempe et cuire pendant 1,5 heure.

7. Ouvrez, salez, lancez le laurier et laissez mijoter encore trente minutes.Nous sortons, cool, retirons le fil.Éventuellement d'en hautfrotter avec du poivre, de l'ail et des épices.

Rôti de jarret de porc

Recette combinée de rouleaux de jarret de porc pour la cuisson au four.Le plat s'avère très coloré car il est graissé avec une sauce inhabituelle.

Ingrédients

• Péritoine de 1 à 1,5 kg;
• tête d'ail;
• 1 cosse de piment;
• 4 cuillères à soupe de sel;
• grains de poivre, laurier;
• 1 ampoule;
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
• 0,5 c.poivron rouge

Préparation

1. Épluchez l'ail, hachez-le.Les piments sont juste hachés.

2. Prenez le péritoine, frottez l'intérieur avec un peu de sel, puis éparpillez l'ail avec un piment fort.On roule, on noue.

3. Dans 2 litres d'eau bouillante, ajoutez 4 cuillères à soupe de sel, plongez un oignon, le poivre et le parfum des feuilles de laurier.Une chose suffit.Si le laurier est gros, l'odeur du rouleau sera forte, intrusive, peut avoir une amertume.

4. Posez le rouleau.Laisser mijoter pendant 70 minutes.

5. Supprimez.Transférer le péritoine dans une passoire, laisser reposer une demi-heure pour drainer tout l'excès de liquide.

6. Mélanger la sauce soja avec le miel jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.Ajouter le piment rouge.

7. Recouvrez le rouleau de sauce cuite et mettez-le dans le moule.Il vaut mieux poser un morceau de parchemin ou de papier d'aluminium.

8. Mettez au four.Cuire au four à 180 degrés pendant environ une demi-heure.Nous regardons la couleur.Assurez-vous que la croûte n'est pas brûlée.

Roulés de poitrine de porc avec carottes et poivrons

Recette de la garniture au four.La quantité de carottes peut être augmentée à votre discrétion, mais il n'est pas recommandé de couper les grosses.

Ingrédients

• 1,5 kg de péritoine;
• 2 carottes;
• 4 cuillères à soupe de sel;
• 1 piment fort;
• 1 poivron doux;
• 3 gousses d'ail;
• 1 c.ketchup.

Préparation

1. Lavez d'abord avec du sel le péritoine préparé, rincé, de la peau préparée, puis versez le reste sur le dessus.

2. Tournez le rouleau de tirage, placez-le dans le récipient et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 10 heures.Vous pouvez inverser la salinisation de manière uniforme.

3. Nettoyez le péritoine des résidus de sel, essuyez-le.

4. Couper les carottes et les poivrons en paille, mélanger, égoutter l'ail et déposer le poivron haché sur le dessus.Incorporer le remplissage pour le rouleau.

5. Mettez des légumes sur le péritoine.Nous distribuons une couche uniforme, mais pas jusqu'au bord.Laissez au bout d'environ trois centimètres.

6. Tournez le rouleau avec la farce.Nous essayons d'empêcher les légumes de bouger.Fil soigneusement.

7. Nous emballons le péritoine dans une double feuille.Mettez au four.Cuire exactement deux heures à 180 ° C.

8. Nous sortons notre plat, coupons le papier d'aluminium et l'ouvrons avec précaution.

9. Bien graisser le tout avec du ketchup (vous pouvez prendre l'adjika).Encore une fois mettre au four et cuire environ une demi-heure.

Roulé de poitrine de porc -Trucs et astuces utiles

• Vous ne devez pas choisir un ventre de saindoux épais pour la cuisson.Dans le processus de cuisson, beaucoup de graisse fondra, le rendement sera faible, le goût en souffrira également.

• Lorsque vous sélectionnez le péritoine, sélectionnez des tranches avec des couches de viande légère.La graisse elle-même doit être blanche sans jaunissement.

• N'ayez pas peur de saler le péritoine, pire encore: s'il y a peu d'épice, le goût ne sera plus aussi intense.