Comment faire des crêpes dès l'enfance avec du lait, crêpes tendres, Zèbre, à la fécule de maïs, pavot, chocolat à la crème, pâte à flan, sans farine, fine américaine, indienne, dentelle sans lait, escargot de crêpes au fromage et fruits confits: eux-mêmes en

Il existe un grand nombre de recettes de délicieuses crêpes. Considérons une petite partie d'entre eux.

En gros, on fait plaisir à sa famille et à ses amis avec des crêpes le mardi gras. Ce jour-là, le printemps entre dans ses droits légaux et vous devez faire cuire des crêpes. Il existe de nombreuses recettes de crêpes. Nous avons sélectionné les plus intéressants d'entre eux.

Crêpes de l'enfance au lait

Composants:

• Farine - 3 grands verres
• Lait frais 1 l
• Oeufs - 2 pcs.
• Un demi-verre de crème liquide
• 5 c. l. beurre mou
• 50 g d'huile d'olive
• 3 c. l. sucre
• Sel

• Saturer la farine d'air, tamisée à travers un tamis. Dans un bol, battre les œufs avec la farine, ajouter le sucre et le sel.
• Mélanger au robot culinaire ou au mixeur, verser 500 ml de lait afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez petit à petit tout le reste du lait. Ajouter la crème.
• Faire fondre le beurre dans un bol sans le porter à ébullition. Versez le beurre fondu.
• Pour éviter que les crêpes ne collent à la poêle, utilisez une poêle à crêpes en téflon. En début de cuisson, ajouter l'huile d'olive.
• La pâte à crêpes est censée ressembler à de la crème épaisse.

Frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles forment une croûte légèrement dorée.

Crêpes tendres: recette

Composants:

• 3 œufs frais
• 750 ml de lait frais
• 350 g de farine
• 3 Art. l.huile d'olive
• 3 c. l. sucre
• Sel

• Battez les œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Versez un demi-verre de lait. Sans s'arrêter, mélanger, introduire petit à petit la farine.
• Veillez à ne pas former de grumeaux. Versez tout le lait restant.
• Verser l'huile d'olive dans le mélange. Laissez les pancakes infuser pendant 30 minutes, et vous pourrez les faire cuire dans une poêle bien chaude.

Pour rendre les crêpes plus savoureuses, badigeonnez-les de beurre froid après la friture.

Crêpes "Zèbre"

Composants:

• 350-400 g de farine
• 500 ml de lait frais
• 3-4 œufs moyens
• 1 Art. l. cacao
• 1 c. l. sucre
• Beurre
• Sel

• À l'aide d'un fouet, battre les œufs avec le sucre semoule en ajoutant une pincée de sel.
• Ajouter la moitié de la farine requise et bien mélanger.
• Verser 250 ml de lait en fouettant continuellement. Ajouter la farine, le lait et le beurre. Laisser reposer la pâte pendant 20-30 minutes.
• Prenez un autre bol et versez une partie de la pâte, colorez-la avec du cacao. Si vous avez acheté du cacao non sucré, ajoutez un peu de sucre. Versez la pâte brune dans la bouteille sous le lait en faisant un trou dans le couvercle.

Versez une petite quantité de pâte blanche sur la poêle à crêpes chauffée, faites n'importe quel motif dessus avec la pâte au cacao. Frire des deux côtés.

Crêpes transparentes à la fécule de maïs

Composants:

• Lait frais – 500 ml
• Farine tamisée de la plus haute qualité – 4 c. l. (environ 200 g)
• Amidon de maïs - 4 c. l.
• Oeufs frais - 4 pcs.
• Beurre mou - 60 g
• Sel au goût

Comme nos crêpes seront très fines, pour ne pas saturer la pâte d'air, prenez un fouet ou juste une fourchette. Mélanger les ingrédients secs: farine, fécule de maïs, sucre semoule et sel. Entrez un œuf à la fois.

• Faites chauffer un peu le lait et versez-le délicatement dans la farine en remuant constamment.
• Si vous avez des grumeaux, passez la pâte au tamis. Ajouter du beurre chauffé à la pâte pour que les pancakes ne collent pas.
• La pâte est fine. Avant de commencer la friture, laissez la pâte refroidir et infuser, puis les pancakes seront moelleux et ne se déchirent pas pendant la cuisson.
• La cuisson dans une poêle à crêpes revêtue est recommandée.

Recommandations pour le test avec l'amidon:

1. Avant de cuire la crêpe suivante, la pâte doit être mélangée, sinon le lait risque de se séparer de l'amidon.
2. Vous devez faire frire ces crêpes à feu très doux, car la consistance de la pâte est similaire à celle de l'eau. Mais, si vous souhaitez tout de même obtenir des crêpes assez fines, n'ajoutez pas de farine.
3. Tous les ingrédients doivent être clairement mesurés comme indiqué dans la recette, sinon vos pancakes vont se déchirer.
4. Pour les débutants, mieux vaut prendre une petite casserole pour qu'il soit plus pratique de la retourner.
5. Verser un peu de pâte sur la poêle pour rendre les pancakes très fins.
6. Prenez votre temps pour retourner la crêpe. Donnez-lui le temps de frire, sinon la crêpe se cassera.

Pancakes coquelicot à la crème

Pour la pâte il vous faudra:

• 2 œufs frais
• 50 grammes de sucre semoule
• Une pincée de sel
• 700 ml de lait réfrigéré
• 300 g de farine de la plus haute qualité
• Huile d'olive

Pour la crème:

• 400 ml de crème fraîche lait
• 4 Art. l. sucre cristallisé
• 2 c. l. fécule de maïs
• Jaunes de 3 œufs
• 2 c. l. coquelicot

Alors, commençons:

1. Pétrissez la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients. Il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la pâte.
2. Versez quelques cuillères d'huile dans la pâte pour que les pancakes ne collent pas à la poêle pendant la friture.
3. Cuire les pancakes et laisser refroidir.
4. Passons à la crème. Mélanger le lait, le sucre semoule, la farine tamisée et les jaunes d'œufs. Versez le tout dans une casserole à fond épais pour que la pâte ne brûle pas.
5. Continuez à remuer jusqu'à ce que des bulles se forment. La crème doit épaissir. Retirer du feu et verser les graines de pavot.
6. Laisser refroidir la crème. Maintenant, nous prenons une grande assiette et mettons 2 crêpes, enduisons de crème, tordons.
7. Laisser les pancakes à température ambiante pendant 30 minutes. puis mettre au frais.

Crêpes au chocolat à la crème

Les crêpes nécessitent:

• 4 gros œufs
• 375 ml de lait
​​​​
• 250 ml d'eau
• 400 g de farine
• Un demi-verre de cacao
• 100 g de beurre ramolli
• 2 à soupe. l. sucre
• Vanilline

Pour la crème:

• Crème grasse
• Crème au chocolat type Nutella

À l'aide d'un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la pâte à crêpes. Laisser reposer la pâte une heure dans un endroit froid. Faites frire de fines crêpes transparentes dans une poêle chauffée à haute température.

Fouetter la crème jusqu'à consistance épaisse et mélanger avec la pâte de chocolat. Graisser chaque pancake, torsader. Laissez-le tremper dans la crème pendant quelques heures.

Un merveilleux petit déjeuner est prêt!

Pancakes à la pâte custard

Pour la pâte:

• 450-500 ml de lait
• 2 tasses de farine de la plus haute qualité
• 2 œufs frais
• 250 ml d'eau bouillante
• 2 c. l. sucre granulé
• Bicarbonate de soude ou levure chimique
• Huile d'olive inodore 7 c. l.

• Battre des œufs frais avec 2 cuillères de sucre granulé pour mousse formée.
• Ajouter la moitié de la farine, verser une partie du lait. Verser 1 cuillère à café dans un verre vide. soda ou levure chimique et versez de l'eau bouillante.
• Ajouter le reste de farine, le lait, verser de l'eau bouillante sur le tout en remuant intensément. Versez maintenant l'huile.
• Faire frire des crêpes.

En utilisant le même principe, vous pouvez faire des crêpes avec du kéfir ou du lait aigre.

Escargot de crêpes au fromage et fruits confits

• Crêpes fines - 12-15 pcs.
• Fromage gras - 500 g
• Sable de sucre - 1-2 c. l.
• Vanilline
• 1 œuf
• Tout fruit séché

Pour le remplissage:

• 2 gros œufs de poule
• 2-3 c. l. sucre granulé
• Crème sure fraîche 3 c. l.

Vous pouvez faire des crêpes à partir de n'importe quelle recette que vous aimez. Cuire des crêpes. Pour la garniture, vous devez mélanger du fromage cottage, des œufs battus, du sucre cristallisé, de la vanille et des fruits secs.

Garnir les pancakes de garniture au fromage et rouler en forme de tube. Graisser un plat allant au four à fond haut avec du beurre ramolli pour que le gâteau ne brûle pas, il se démoule facilement. Placer tous les rouleaux en forme de maison d'escargot. Remplissez les crêpes avec une garniture de crème sure, d'œufs et de sucre, décorez à votre guise. Cuire au four pendant 30-35 minutes. à 180 °C.

Crêpes sans farine

Les crêpes peuvent être faites non seulement à partir de farine, mais aussi avec l'ajout de flocons d'avoine et de semoule.

Ingrédients:

• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1 verre de semoule
• 500 ml de kéfir ou de lait caillé
• 3 œufs moyens
• 2 c. l. sucre
• Soda
• Sel
• 3 c. l. huiles

Mélanger la semoule et les céréales ensemble. Versez le kéfir sur le tout et laissez reposer 2 heures. Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le sel et le bicarbonate de soude. Versez le tout dans un bol avec du kéfir. Versez de l'huile et faites frire des crêpes saines.

Crêpes américaines fines

Ingrédients:

• 1 tasse de lait 250 ml
• 175 g de farine
• 1 c. levure chimique
• Banane bien mûre
• 2 c. l. sucre semoule
• Sel, cannelle au goût
• Un peu de beurre pour cuire la pâte

Écrasez la banane au mixeur, en ajoutant du lait. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Ajouter progressivement le lait de banane au mélange sec en remuant constamment. La pâte doit être assez épaisse.

Cuire les crêpes dans une poêle à crêpes chaude en leur donnant la forme d'un cercle. Frire des deux côtés.

Crêpes dentelle sans lait

Composants:

• 2 tasses d'eau bouillante
• 3 gros œufs de poule
• 6 c. l. farine
• 3 c. l. huile
• Un peu de soda
• 2 c. l. sucre
• Sel

Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils mousse stable avec sucre cristallisé, sel. Faites bouillir 2 tasses d'eau potable, versez le mélange d'œufs dans 1 d'entre elles en remuant continuellement pour que les œufs ne caillent pas.

• Réduire la vitesse du batteur et ajouter petit à petit la farine à air occlus. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
• Versez le soda dans un verre d'eau bouillante, remuez et versez dans le mélange. Ajouter de l'huile pour que les pancakes ne brûlent pas pendant la friture. Laissez la pâte pendant 30 à 40 minutes.

Prenez la bouteille en plastique sous le jus, faites un trou dans le couvercle pour la pâte. Versez le mélange dans une bouteille et dessinez différents motifs sur le moule.

Crêpes indiennes au lait

• Farine tamisée - 600 g
• Lait - 250 ml
• Sucre - 4 c. l.
• Oeufs de poule – 10 pcs.
• Beurre - 1 paquet
• Zeste d'orange, cannelle

Tout d'abord, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes d'œufs avec l'huile et la farine chauffées. Versez le lait petit à petit. Battez quelques blancs, mélangez-les délicatement à la pâte avec les jaunes. Râper le zeste d'orange et ajouter la cannelle.

Faites frire les crêpes et beurrez-les en les saupoudrant de sucre en poudre.

Vidéo: crêpes dentelle Délicieux