Ragoût de pommes de terre - préparation à base de viande, poulet, champignons, sauce tomate savoureuse ou sauce à la crème sure

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1 Comment goûter les pommes de terre
2Recettes de pommes de terre
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Une liste de plats de tous les jours pour lesquels vous n'avez pas besoin de chercher des recettesDes photos étape par étape et découvrez comment bien couper les aliments sont dirigées par des pommes de terre à l'étuvée, qui peuvent être cuites dans une poêle à frire, des multi-cuiseurs, des casseroles.Même sans composants additionnels complexes ou coûteux, il a un goût excellent et aide même lorsque vous essayez de penser immédiatement à la table de fête.Cependant, ce plat a ses subtilités.

Comme il est délicieux d'éteindre des pommes de terre

Même un adolescent qui a maîtrisé les arts culinaires fera face à la tâche, car il n'y a aucune difficulté à préparer des pommes de terre à l'étouffée.Il se distingue de la cuisson par son type de traitement thermique: les morceaux nettoyés et tranchés de taille moyenne sont remplis d’eau de manière à recouvrir complètement les pommes de terre, mais le processus de cuisson primaire se déroule dans une poêle à frire ou dans une chaudière spéciale à parois épaisses.La capacité de la plaque chauffante ne doit pas dépasser 60 à 65% et la vaisselle doit être recouverte d’un couvercle.

Quelques autres nuances de délicieuses pommes de terre en sauce:

Faites attention à la quantité d'eau que vous versez dans les ustensiles de cuisine: après avoir placé les produits à l'intérieur (créez une couche uniforme)doit être rempli avec une couverture totale ou un excès de 1-2 cm du produit de base.
Le liquide ne doit pas bouillir. Seule une légère bulle est une référence essentielle pour le choix de la puissance de feu.
La préparation des pommes de terre est déterminée par une fourchette ou un couteau facile à insérer dans les morceaux.Extérieurement, ils doivent devenir féculents.
Il est possible d'éteindre après la cuisson, si vous décidez de cuisiner un plat à plusieurs composants: faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis apportez-les dans une casserole avec une petite quantité de liquide (bouillon, sauce, etc.) et à feu doux.

Préparation des produits

Indiquez si vous souhaitez cuisiner un ragoût avec des pommes de terre, ou le servir avec des légumes ou individuellement avec une sauce intéressante., vous déciderez vous-même d’une liste d’ingrédients.La clé réside dans les pommes de terre elles-mêmes: les experts ne conseillent pas de prendre les jeunes, car ils sont denses et même avec une fatigue prolongée, ils restent les mêmes.Utilisez des pommes de terre qui pondent depuis plusieurs mois: elles ont le temps d’accumuler l’amidon responsable de l’émiettement.

Pour les autres ingrédients, le processus de sélection et de préparation est déterminé par la recette suivante:

pommes de terre.

Les champignons, qui peuvent également être servis avec des pommes de terre à la vapeur, devraient être frits séparément et combinés au dernier stade avec un ingrédient essentiel.

Il n’existe aucune règle stricte pour les légumes frais: ils peuvent être pondus simultanément avec des légumes crus.cubes de pomme de terre.

Dans quels ustensiles il est préférable de cuire des pommes de terre à l'étuvée

Sur la base de l'interprétation classique du concept de "trempe", les experts ne conseillent pas d'utiliser un simple pot en émail, sauf si cela est requis pour le stade intermédiaire (précuisson))Prenez des plats qui ont des parois épaisses et un fond: idéalement en fonte, en céramique - vous serez surpris du résultat de la cuisson.Des pommes de terre ragoût incroyablement délicieuses sont disponibles dans:

chaudrons;
un phoque;
moutarde.

Si vous envisagez de le cuire sur le poêle, prenez la casserole, mais encore une fois, l'accent est mis sur le fond épais et les côtés hauts (!).Une alternative pourrait être un grand seau ou un multi-cuiseur.Avec son aide, les plats mijotés ont un goût proche de ceux cuits au four.De plus, prenez soin de la présence du couvercle pour la vaisselle, de préférence en verre et sans ouvrir les trous.

Recettes de cuisine pour la compote de pommes de terre

Certains experts font d’abord griller leurs ingrédients et, après la mise à plat, on aime le manque de croûte et la préservation de la densité des produits. Les méthodes de cuisson varient donc.Vous pouvez également proposer plus d'une douzaine de combinaisons de produits: utilisez du poulet ou du porc, des saucisses, des légumes marinés ou salés.Quelle que soit la recette que vous recherchez - comment faire cuire des pommes de terre à l'étouffée avec de la viande ou faire un sauté espagnol - vous avez le choix entre plusieurs options.

Comment éteindre les pommes de terre avec de la viande dans une cuisinière

Temps de cuisson: 1 heure 30minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Teneur en calories du plat: 1091 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Avec l'avènement de la cuisson multiple, la fréquence d'utilisation d'autres appareils de cuisson a diminué.Sur le plan fonctionnel, il est proche du four à micro-ondes, mais plus "indépendant": et déjà facile à créer des pommes de terre à l'étuvée devient une recette incroyablement simple à laquelle on peut faire confiance, même pour un écolier.Coupez tous les gros cubes, mixez, sélectionnez le mode souhaité et attendez le signal de disponibilité.

Ingrédients:

pommes de terre - 600 g;
oignons - 200 g;
poulet 200 g;
carottes - 150 g;
feuille de laurier - 2 pièces;
sel, poivre noir;
huile végétale - 10-15 ml;
de l'eau.

Mode de préparation:

Coupez l’oignon en petits cubes, les carottes de la même manière, les pommes de terre pelées et le poulet - plus.
Remplissez le fond du multicuiseur avec une petite quantité d'huile végétale (pour couvrir finement), versez les oignons carottes.Il doit être frit pendant un peu 5 minutes, le couvercle ne ferme pas).
La poêle à frire peut ensuite être recouverte d'une couche de cubes de pomme de terre et remplie d'eau.
Ajoutez du laurier et des épices pour pouvoir fermer le couvercle.
Faites cuire le repas en mode trempe pendant une heure. Après avoir ouvert la cuisinière, n'ouvrez pas le couvercle pendant une demi-heure.

Avec la viande dans une poêle à frire

Temps de cuisson: 45 minutes.
Nombre de portions: 5 personnes.
Teneur en calories du plat: 1049 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Complexitécuisson: moyenne.

Un tel repas copieux sera ravi par tous les plats faits maison: viande frite, carottes tendres et un arôme merveilleux d'épices transformeront même un jour de semaine en vacances.Si vous utilisez du vieux boeuf, il est conseillé de le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit avant la cuisson.Le poulet et le veau (mentionnés dans la recette) peuvent être pondus juste avant la portion de pomme de terre.

Ingrédients:

Veau - 300 g;
pommes de terre - 800 g;
carottes - 100 g;
assaisonnements - 1 c.
sel;
huile végétale - 1 c.l.

Mode de préparation:

Laver et couper les gros cubes contre les fibres de veau.
Faire griller à feu vif avec de l'huile végétale, saupoudrer d'épices.
Coupez les pommes de terre pelées en petites tranches, salez-les et mettez-les dessus.
Remplissez avec de l'eau, qui devrait couvrir complètement les pommes de terre, avec un couvercle sur le dessus.
Le tandem viande de pomme de terre sera prêt dans une demi-heure.
10 minutes avant, frottez la carotte sur une grande râpe avec un capuchon, mélangez, salez.

Dans la casserole

Temps de cuisson: 45 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plat de calories: 1255 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Dans les pots en céramique, les produits sont délicieux, mais s’ils ne le sont pas, les experts conseillent d’utiliser une alternative - la fonte brute.Vous pouvez travailler avec sur la cuisinière et au four, et idéalement recourir à la technologie combinée: Dans un premier temps, roulez les composants principaux à feu vif, puis réarrangez-vous à 170 degrés.

Ingrédients:

pommes de terre - 400 g;
poivrons doux - 400 g;
saucisses au porc - 200 g;
gousses d'ail - 2 pièces;
huile végétale - 20 ml;
eau - 250 ml;
épices.

Mode de préparation:

Faites chauffer dans une casserole d'huile, versez des morceaux de poivrons.
Ajouter l'ail écrasé et les saucisses en dés.
Envoyez ensuite les tranches de pomme de terre, également frites.
Versez de l'eau, saupoudrez de toutes les épices, couvrez la chenille et passez au four chaud.Le ragoût de pommes de terre sera prêt dans une demi-heure.

Au four

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plat de calories: 1771 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Lorsque les recettes familières ne sont plus urgentes, vous devez essayer des plats familiers pour interpréter les cuisines des autres.En ouzbek, il existe un "byron" - le même ragoût de pommes de terre, mais avec beaucoup d'oignons et utilisé comme garniture pour la viande.Avant de servir, vous devez saupoudrer de légumes: la recette classique à base d’aneth, mais vous pouvez utiliser du persil, des oignons verts, etc.

Ingrédients:

Pommes de terre moyennes - 900 g;
oignons - 400 g;
sel - 1,5 c.
huile végétale - 100 ml;
verts.

Méthode de préparation:

Couper en minces cercles.pommes de terre pelées.
Versez l'huile sur la poêle, versez la purée de pommes de terre et faites dorer.
Mettez dans des pots, versez chacun un demi-verre d'eau.
Dans la même poêle, faites revenir les rondelles d'oignon.Mettez-les sur une couche de pommes de terre.
Pots à sel.Envoyer le ragoût pendant 45 minutes à 175 degrés.

Comment éteindre les pommes de terre aux champignons

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions: 3 personnes.
Calorie de repas: 545 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Dans le cadre du végétarisme ou de tout autre motif de refus de la viande, les femmes de ménage doivent rechercher des solutions de rechange pour préparer un repas consistant qui satisfera même les personnes prédisposées à manger des hommes lourds.Une version allégée de produits de boulangerie avec des champignons aromatiques est un élément obligatoire pour compléter votre livre de recettes: elle est nutritive, rapide, ne nuit pas à la silhouette et à la santé.

Ingrédients:

pommes de terre - 400 g;
champignons (congélation) - 300 g;
oignons - 200 g;
céleri-rave;
huile végétale - 1 c.
sel.

Mode de préparation:

Pendant la cuisson des pommes de terre (pelez, coupez les en deux, remplissez-les de bouillon à base d'oignon et de céleri-rave), prenez des champignons.Laver, couper en quartiers.
Faites chauffer l'huile, salez et faites frire pendant 15 minutes.
Les moitiés de pomme de terre (insuffisamment cuites) sont coupées en 4 ou 5 morceaux et étalés dessus.Ajouter un demi-verre de bouillon et laisser reposer.

Avec pâte de tomate

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plat de calories: 1769 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Chaque femme au foyer a besoin d’une recette éprouvée pour la compote de pommes de terre avec de la viande, car c’est le plat idéal à préparer en toute occasion.La variété la plus délicieuse d'une telle combinaison est difficile à déterminer, mais si vous êtes à la recherche d'idées chaleureuses, c'est dans la cuisine orientale: Tatar Aza démontre parfaitement une combinaison de produits compétente.

Ingrédients:

Pork -400 g;
pommes de terre - 600 g;
sauce tomate ou pâtes alimentaires - 50 g;
concombres salés - 100 g;
oignons - 100 g;
gousses d’ail - 4 pièces;
sel;
persil frais;
Huile végétale - 20 ml

Mode de préparation:

Chauffer l'huile et faire revenir le porc (coupé en petits morceaux) jusqu'à ce qu'il devienne rose.
Déplacez la viande dans la poêle, remplissez-la de tranches de concombre, d'oignons émincés.
À l’aide d’eau bouillante chaude (verre), diluez la pâte de tomate et versez le contenu de la casserole.Mettez le ragoût.
Faites frire les cubes de pomme de terre à la place du porc, versez-les dans une casserole, ajoutez l'ail écrasé.
Après 40 minutes, le poêle peut être éteint et le ragoût de pommes de terre et de viande servi sous du persil tranché.

Pommes de terre avec de la viande et de la crème sure

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions: 5 personnes.
Calorie alimentaire: 1537 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Pour les connaisseurs d’aliments copieux mais aussi légers que possible en calories et en matières grasses, il est nécessaire d’apprendre à éteindre les pommes de terre avec du poulet.Un régime délicieux (si vous ne suivez pas l'idée d'un repas séparé), le déjeuner sera prêt dans une heure.Travailler avec du poulet est facile, mais il est nécessaire d’ajouter de la crème sure pour éviter le dessèchement.De même, ils font une dinde avec une garniture de pommes de terre.

Ingrédients:

Poulet - 500 g;
petites pommes de terre - 500 g;
crème sure à 15% - 90 g;
sel;
poivre blanc - 1 c.
Huile d'olive - 1 c.

Mode de préparation:

Si vous utilisez une carcasse entière d'oiseau, vous devez la couper en portions.Il est plus facile de travailler avec un filet de poulet - il peut être divisé en barres courtes.
Mettez la viande dans la poêle sans l'huile, salez et faites frire jusqu'à ce que vous voyiez une croûte vermeille.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, mettez-les sur un poulet.Versez un verre d'eau.Le déjeuner sera prêt dans 40 minutes.
Au stade final, ajoutez de la crème sure, du poivre et faites bouillir un peu plus de pommes de terre.

Comment éteindre les pommes de terre avec de la viande et du chou

Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Calorie alimentaire: 1643 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Pommes de terre délicatement cuites au four, goût sucré des feuilles de chou etde carottes rôties combinées avec des côtelettes de porc nutritives - pouvez-vous trouver un déjeuner plus parfait?Ajoutez des herbes fraîches à cette composition et un mélange sain et nutritif d’aliments devant vous.Le chou peut être utilisé non seulement avec le chou blanc: Bruxelles sera un excellent substitut, mais si vous prenez le chou-fleur, placez-le plus près de la fin de la trempe.

Ingrédients:

choux - 600 g;
pommes de terre - 500 g;
côtes levées de porc - 300 g;
carottes - 200 g;
poivre noir, sel;
beurre - 10 g

Méthode de préparation:

Remplir avec du bouillon de viande: Mettre les côtes avec de l'eau, faire bouillir pendant 20 minutes avec l'assaisonnement.
Épluchez les carottes, envoyez-les dans une grande râpe et déchiquetez les feuilles de chou lavées.
Rôtir les côtes avec du beurre, puis faire la même chose avec les tranches de pomme de terre.
Ajoutez une portion de légumes, versez 300 ml de bouillon, laissez mijoter pendant 50 minutes.

Pommes de terre cuites dans un pot de crème sure

Temps de cuisson: 40 minutes.
Nombre de portions: 3 personnes.
Teneur en calories du plat: 443 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Des pommes de terre délicates et friables, cuites dans une casserole, ressortiront: une option parfaite pour la garniture, car les additifs en sont dépourvus.Couper un composant clé nécessairement grand - il est possible de trimestres, il est possible de diviser en 8 parties: afin de ne pas déborder.Choisissez les épices à votre goût: les experts considèrent la meilleure combinaisonpaprika et aneth séché.

Ingrédients:

petites pommes de terre - 500 g;
eau - 210 ml;
aneth séché - 1 c.
paprika - 2 c. À thé;
crème sure - 50 g

Méthode de préparation:

Mettez sur une casserole, versez de l'eau, versez des épices.
Lorsque l'eau bout, posez les tranches de pomme de terre.
Mélanger, couvrir, réduire le feu à moyen.
Lorsque les pommes de terre sont tendres (une demi-heure), ajoutez la crème sure et attendez 5 minutes.

Aux légumes

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
Nombre de portions: 8 personnes.
Calorie d'un plat: kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous ne voulez pas manger de pommes de terre vides mais n'aimez pas la viande ni les champignons, essayez de les servir avec du ragoût de légumes.Les ingrédients dont vous avez besoin sont facultatifs: la liste ci-dessous est utilisée pour le basma ouzbek (à l'exclusion de la présence de composant carné et de graisse), mais vous pouvez le personnaliser à votre guise.

Ingrédients:

grosses pommes de terre - 600 g;
aubergine - 400 g;
courgettes - 200 g;
poivre bulgare - 300 g;
carottes - 200 g;
oignons - 250 g;
tomates - 350 g;
Curcuma, Sight - 1/2 c. À thé;
gousse d'ail;
sel;
huile végétale - 2 c.l.
eau - 400 ml

Méthode de préparation:

Découpez l'aubergine en dés,salez et laissez.Après une demi-heure, rincer à l'eau.
Placez les tranches de pomme de terre en gros morceaux sur le fond rempli d'huile.
Recouvrez les légumes de couches: quartiers de rondelles d'oignon, longues tranches de poivron, bâtonnets de carotte, tranches d'ail, cubes d'aubergines, courgettes et tomates.
Versez de l'eau, saupoudrez d'épices, couvrez le pot.Lorsqu'elles sont exposées à une température moyenne, vous pouvez mettre les pommes de terre avec l'additif pour légumes pendant une heure.