Comment faire cuire des crêpes: ingrédients et différentes méthodes de cuisson avec vidéo

Contenu

1Comment faire cuire des crêpes
2Comment faire de la pâte
3Comment faire des crêpes dans du lait
4Comment cuire des crêpes sur du kéfir
5Cuire des crêpes sur de l’eau
6Recette de crêpes à la crème
7Comment faire cuire des pancakes diététiques
8Recettes de crêpes avec farce
9Comment faire des crêpes au four
10Vidéos

Comment faire cuire des pancakes

Les crêpes rondes et dorées sont considérées comme un plat national slave, mais leur origine reste à être révélée: faites cuire des gâteaux minces même dans l’Égypte ancienne, de sorte qu’il existe aujourd’hui plus d’une douzaine d’options pour la cuisson des crêpes.Les méthodes de torréfaction, la densité et la composition de la pâte, la base liquide, les garnitures, les variantes d'alimentation varient.Cependant, certaines anciennes vérités restent inchangées et leurs connaissances permettent de préparer la délicatesse parfaite.

Comment faire cuire des crêpes

La recette de ce plat est simple: mélangez les ingrédients, assurez-vous que la masse active est bien versée du têtard, faites frire la poêle et faites frire la pâte.Cependant, les propriétaires novices qui passent de la théorie à la pratique se posent des questions: quelle proportion de lait et de composants secs est nécessaire, pourquoi le test n’est pas uniforme, ce qui empêche la crêpe de tourner sans la casser.Avant d’essayer de donner vie à l’étape choisie, étape par étaperecette avec des photos, vous devez comprendre comment cuire des crêpes - quels produits ne peuvent pas se passer et comment éviter de coller la pâte.

Ce dont vous avez besoin pour les crêpes

L’outil principal est une poêle en fonte à bords bas: une autre crêpe n’aura pas bon goût.Leur composition classique est composée d'œufs, de lait, de délogants (levure, levure, levure) et de farine et de sel, mais vous pouvez les changer presque au-delà de toute reconnaissance.Si vous demandez à un chef à quel point il est délicieux de préparer des crêpes, il vous proposera une autre formule facilitant la recherche de produits:

l'eau;
farine /amidon;
oeufs;
du sel;
Huile de poêle à frire.

Que faire si les crêpes collent les unes aux autres

Il existe plusieurs raisons pour lesquelles vous voudrez peut-être faire de bonnes crêpes.Premièrement, l'intégrité de la surface de la poêle à frire peut être endommagée (le lavage avec des brosses en métal dur est le moyen le plus sûr de le faire) et ne changez que l'outil principal ou faites-le frire avec du sel et râpez-le avant de le faire frire.Deuxièmement, la composition de la pâte, pour laquelle les experts donnent les conseils suivants:

Ajoutez un peu d’amidon - le plus souvent, le collage est expliqué par la base de la crêpe liquide.
Versez un peu d'huile d'olive (littéralement une cuillerée à thé) dans la pâte elle-même: les crêpes ne seront pas grasses comme si vous les faisiez frire, mais elles cesseraient de coller.
Vérifiez la recette pour le sucre: vous devez faire cuire ce plat correctementpas plus de 4 c.l.par litre de liquide.

Comment faire une pâtisserie

La clé pour aider à préparer des crêpes délicieuses parfaites est la proportion de produit liquide et sec qui détermine la densité de la consistance de travail de la masse.Tout d'abord, il est conseillé d'utiliser 2,5 fois plus de liquide et 1 œuf pour 1 tasse de farine.Deuxièmement, si vous essayez de savoir comment préparer des crêpes sur du kéfir ou du raifort, vous devriez consommer moins de farine, car votre liquide est plus dense.

Custard

Si vous avez déjà une expérience culinaire, il est temps de trouver un moyen de préparer des crêpes à la crème pâtissière. C'est un peu plus compliqué qu'une recette classique, mais le résultat couvre tout.Les friandises sont douces, aérées et avec beaucoup de petits trous.La nuance principale est la rapidité du travail: il est nécessaire de mélanger très rapidement la base des crêpes et de lui laisser le temps de se tenir debout.

Ingrédients:

œufs - 2 pcs;
lait - 200 ml;
eau - 200 ml;
farine: 300 g;
sucre - 1 c.l.
soude - 1/2 c. À thé;
le vinaigre est éteint;
huile végétale - 1 c.l.

Mode de préparation:

Battre les œufs avec le sel au batteur, ajouter le sucre.
Introduire du lait tiède et verser la farine.
Ajoutez du beurre et du bicarbonate de soude.
Porter l'eau à ébullition, verser en même temps en fouettant la pâte au fouet.
Laisser reposer 10 minutes avant de faire cuire des pancakes.

Sur la levure

Amoureux des crêpes tendres et tendres, une levure ou un soda ne vous aidera pas à préparer la délicatesse parfaite - la levure est nécessaire ici.Il est souhaitable qu'ilsétaient vivants et nécessairement frais.Mélangez la pâte pour obtenir des crêpes comme n'importe quelle levure: en 2 étapes de fermentation dans un endroit chaud, cela prend une heure et demie.Vous pouvez préparer de telles crêpes avec du lait et de l'eau.

Ingrédients:

levure fraîche - 30 g;
œufs - 2 pièces;
farine - 450 g;
lait: 1 litre;
sucre - 2 c.l.
de sel - 1 c.

Mode de préparation:

Dissoudre le gâteau de levure émietté dans du lait chaud.
Versez la farine tamisée, remuez bien à nouveau.
Laissez sous une serviette pendant une heure à la chaleur.
Fouettez les œufs, ajoutez du sucre, du sel et de la vapeur.Partez pour une demi-heure.

Pour les pancakes minces

Les ménagères expérimentées comprennent qu'il est important de faire lever la pâte à crêpes et de créer la consistance voulue: il s'agit de deux baleines d'une délicatesse maison parfaite et de la réponse à la question.comment faire cuire des pancakes minces.La farine doit être utilisée avec du blé de qualité supérieure - les grains entiers ne donneront pas la quantité nécessaire de gluten, et un bol avec une masse active avant la friture devrait être recouvert d'une serviette pendant une demi-heure.

Ingrédients:

œufs - 2 pcs;
farine - 8 c.l.
raifort - 0,4 l;
sucre - 1 c.l.
une pincée de sel;
soude - 1/2 c.

Méthode de préparation:

Oeufs cassés en séparant le jaune d'oeuf.
Mélangez le jaune avec les nouilles et le sucre.Saupoudrer la farine.
Battez les protéines avec du sel, ajoutez-les à la majeure partie du test.
Entrez le soda, vérifiez sa consistance - il devrait êtreliquide.Si épais, versez plus de caillé.

Lacey

De bonnes crêpes trouées peuvent être préparées avec des boissons gazeuses: eau minérale ou bière, mais celles-ci doivent être bien moussées.Le goût ne sera pas perceptible car ce composant est combiné au lait. En apparence, ces crêpes sont différentes de celles pouvant être cuites avec du bicarbonate de soude, de la levure ou de la levure chimique.Truc supplémentaire - la pâte ne doit pas être épaisse.

Ingrédients:

bière - 200 ml;
lait - 300 ml;
farine: 200 g;
oeufs - 2 pièces;
une pincée de sel;
sucre - 1 c.l.
huile végétale - 1 c.l.

Mode de préparation:

Dans un bol, mélanger le lait, les œufs battus et le sel.
Ajoutez du sucre, battez.
Ajoutez de la farine aux portions pour éviter les grumeaux.
Versez la bière, remuez.
Ajoutez de l'huile et commencez à frire.

Comment faire des crêpes sur du lait

Temps de cuisson: 25 minutes.
Nombre de portions: 3 personnes.
Plat de calories: 1292 kcal.
Objet: pour le petit-déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Le schéma classique de la fabrication de crêpes au lait a déjà été décrit ci-dessus. Cette recette avec photos suggère donc de tenter une modification intéressante - avec des légumes et du fromage.L'option de repas n'est plus pour le dessert, mais pour une collation ou un copieux petit déjeuner, surtout si vous choisissez une garniture savoureuse.Le lait doit être retiré du réfrigérateur à l'avance ou chauffé à 40 degrés.

Ingrédients:

œufs - 2 pièces;
lait - 300 ml;
farine: 150 g;
fromage: 100 g;
pincée de sel;
verts - 50 g;
Huile végétale - 10 ml

Méthode de préparation:

Dans la colline de farine, faire un approfondissement sous les œufs battus et le sel.
Ajoutez le fromage râpé et les herbes moulues.
Versez le lait chaud, le beurre, mélangez bien la pâte.
Faites frire la poêle et répartissez dessus les 2/3 de la poêle.
Réduisez la consommation d'énergie de la plaque jusqu'à 80%.Crêpe au four pendant 40 secondes, retournez.

Comment cuire des crêpes sur du kéfir

Temps de cuisson: 35 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plat de calories: 1568 kcal.
Objet: pour le petit-déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Les crêpes ne peuvent pas être pires que les fraîches: nos grands-mères peuvent dire à de nombreux secrets comment faire des crêpes avec du lait aigre et d'autres produits à base de lait aigre.Si vous êtes inquiet au sujet du goût, utilisez du bicarbonate de soude comme un ingrédient désagrégeant (inutile de l'éteindre) et de l'eau bouillante fera bouillir le kéfir.

Ingrédients:

Oeufs - 2 pcs;
Le kéfir est un verre.
eau bouillante - 2 verres;
farine - 2 tasses;
soude - 1 c. À thé;
sucre - 1 c.l.
huile de poêle à frire.

Mode de préparation:

Mélanger les œufs avec le kéfir et le bicarbonate de soude.
Ajoutez du sucre et de la farine.
Versez l'eau bouillante, pétrissez rapidement la pâte.
Faites frire 35 à 40 secondes de chaque côté.

Cuire des crêpes sur de l'eau

Temps de cuisson: 30 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 1327 kcal.
Objet: pour le petit-déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Cette recette photo maigre est destinée à ceux qui veulent préparer les crêpes les plus caloriques mais les plus délicieuses ou qui ne peuvent pas manger de plats à base de produits laitiers.Selon des données externes, la délicatesse n’est pas inférieure au traditionnel et convient parfaitement à la confection ultérieure de collations simples et rapides à la maison: enveloppes fourrées, rouleaux, etc.

Ingredients:

farine - 215 g;
poudre à pâte - 1 c.
sucre - 1 c.l.
sel;
eau - 400 ml;
huile végétale - 50 ml;

Mode de préparation:

Connecter les ingrédients dans l'ordre indiqué, utiliser de l'eau tiède.
Préparez une poêle en fonte (!), Huilez-la et calcinez-la.
Versez les 2/3 de la pâte au centre de la casserole, répartissez-la en mouvements circulaires.
Faites frire jusqu'à ce que les bords s'assombrissent.
Retournez-vous, arrêtez l'autre côté.

Recette de crêpes à la crème

Temps de cuisson: 40 minutes.
Nombre de portions: 5 personnes.
Teneur en calories du plat: 2156 kcal.
Objet: pour le petit-déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Les professionnels sont en mesure de préparer un délicieux repas même en l’absence des bons produits, et ils sont prêts à dire commentfaites cuire de délicieuses crêpes s'il n'y a pas de lait mais de la crème sureÀ cette fin, il est dilué avec de l'eau tiède et agité. La quantité d'eau n'est pas limitée.Pour un grand lot de crêpes, vous pouvez prendre 200 g de crème sure et porter l’eau dans une tasse jusqu’à la marque "1 litre".

Ingrédients:

crème sure - 200 g;
eau;
oeuf - 3 pièces;
beurre - 10 g;
farine - 400 g;
Une pincée de sel.

Mode de préparation:

Mélanger la farine tamisée avec du sel.
Ajouter la crème sure diluée et l'œuf battu.
Faites fondre le beurre dans une poêle à frire, faites-le frire à 75% de sa capacité maximale.

Comment faire cuire des pancakes diététiques

Temps de cuisson: 25 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Calorie de repas: 948 kcal.
Objet: pour le petit-déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Les recettes de crêpes sans garniture (et d'arômes par type de cacao, de lait concentré, etc.) ne contiennent pratiquement aucun élément nocif.La seule raison de leur apport calorique élevé, indésirable au cours de leur régime, est la farine, mais sans elle, les crêpes ne fonctionneront pas. Par conséquent, pour un dessert sain, choisissez des céréales complètes, du riz, du sarrasin et du gruau.En outre, retirez le sucre, prenez du lait sans lactose, sinon une recette pas à pas pour les pancakes diététiques est identique à celle classique.

Ingrédients:

lait sans lactose - 400 ml;
farine de riz - 100 g;
farine de grains entiers - 100 g;
œufs - 2 pièces;
soude - 1/2 c. À thé;
vinaigre;
une pincée de sel;
l'huile d'olive.

Mode de préparation:

Battre les œufs avec du lait et du sel.
Par portions, introduire la farine de riz, après grain entier.
Ajoutez le bicarbonate de soude, remuez.
Graisser la surface de la casserole avec une brosse en silicone avec une goutte d'huile d'olive.Faites frire avec la méthode classique, mélangez entre les ensembles d'une nouvelle portion.

Recettes de délicieux pancakes avec farce

Choisir un test de remplissage est un moment qui manque aux débutants.Si vous préparez une crêpe ajourée et essayez de mettre de la confiture dessus, toute la farce coulera instantanément.Si vous essayez d’envelopper de gros tranches de fruits dans une mince crêpe, elle se cassera.Pour éviter les erreurs flagrantes, voici comment préparer les pancakes farcis les plus délicieux.

Farce sucrée

Temps de cuisson: 30 minutes.
Nombre de portions: 3 personnes.
Plats de calories: 1399 kcal.
Objet: pour le dessert.
Difficulté de cuisson: moyenne.

En réponse à la question "comment préparer des crêpes sucrées", il est conseillé aux cuisiniers d'utiliser une recette française, étape par étape, riche en œufs.La base se révèle être dense, bien tenue et remplissante liquide (confiture, confiture, lait concentré), et plus dense, mais avec des arêtes vives (morceaux de fruits, noix).Les rôtir à puissance moyenne.

Ingrédients:

farine - 150 g;
lait - 400 ml;
œufs - 3 pièces;
beurre - 15 g;
une pincée de sel;
fromage à pâte molle - 200 g;
baies - 100 g;
sucre vanillé.

Méthode de préparation:

Combiner les œufs battus avec du lait, de la farine et du beurre fondu.Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Cuire des pancakes épais.
Moudre le fromage avec les baies, ajouter le sucre vanillé.
Enveloppez les crêpes dans des températures fraîches (à des mains confortables).

avec de la viande

Temps de cuisson: 45 minutes.
Nombre de portions: 2 personnes.
Teneur en calories du plat: 1011 kcal.
Rendez-vous: pour le dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Il est conseillé de choisir une recette de crêpes sans sucre pour napper les viandes. Certains cuisiniers vous conseillent d'essayer la pâte sans lait: utilisez plutôt de l'eau, de l'eau minérale ou du jus de tomate.Ceci est une excellente option pour ceux qui se demandent comment faire des crêpes sans accroc et avec une touche.La pâte peut devenir encore plus savoureuse si vous ajoutez le fromage à pâte molle râpé.

Ingrédients:

jus de tomate - verre;
farine - 125 g;
une pincée de sel;
œufs - 2 pièces;
huile végétale - 10 ml + pour la friture;
poivre moulu;
ampoule - 50 g;
poulet haché - 100 g.

Méthode de préparation:

Préparer la base de la crêpe liquide en mélangeant dans des œufs à casseroles profonds, du jus de tomate, de l'huilecomposants.Laisser reposer sous la serviette pendant 10 minutes.
Faire frire le poulet avec des tranches d'oignon, faire frire.
Préparez des crêpes épaisses (pour remplir la pâte de pâte), enveloppez-les de farce.

avec du fromageet champignons

Temps de cuisson: 45 minutes.
Nombre de portions: 3 personnes.
Plats de calories: 1447 kcal.
Objet: pour collation.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Les crêpes à la crème sure, qui devraient être moyennement grasses (environ 20%), sont idéales pour la farce aux champignons.Il est souhaitable de faire la friture au beurre, donc le dessert n'est pas diététique.La composante relâchement n'est pas nécessaire et si vous voulez des crêpes ajourées, remplacez le lait par de l'eau minérale.Le sucre n'est pas utilisé dans cette recette, mais la dent sucrée peut en mettre un peu.

Ingrédients:

crème sure - 200 g;
lait - 100 ml;
farine - 140 g;
œuf 1 cat.
une pincée de sel;
son d'avoine - 1 c.l.
champignons - 150 g;
fromage fondu - 100 g;
huile de friture.

Mode de préparation:

Préparer la pâte à partir des 5 premiers composants et laisser reposer un quart d'heure.
Hachez les champignons et faites-les frire dans l'huile.Ajouter le fromage cottage, remuer, remplir les crêpes.
Faites cuire à nouveau les galettes farcies des deux côtés et servez au chaud.
Le reste du mélange de remplissage peut être trempé avec de la sauce tomate et utilisé comme sauce.