Crêpes épaisses: les meilleures recettes sur le kéfir, le lait, le lactosérum, la levure, le lait aigre, la semoule, sans œufs. Comment faire cuire de délicieuses crêpes de campagne épaisses et luxuriantes avec du lait, de l'eau et du ferment: une recette avec des trous

L'article vous expliquera comment faire de la pâte pour des crêpes luxuriantes et épaisses selon les "anciennes" recettes.

Les crêpes sont un régal savoureux, copieux et préféré pour beaucoup dès leur plus jeune âge. Les crêpes sont préparées par les grands-mères et les mères, l'une des vacances les plus amusantes est liée aux crêpes - "Maslian", où les crêpes sont un symbole du soleil et du bien-être. Les garnitures sucrées, salées, de légumes et de viande peuvent être enveloppées dans une crêpe, versées avec du beurre, de la confiture ou de la sauce.

INTÉRESSANT: Chaque femme au foyer a sa propre recette spéciale et unique pour remplir les crêpes. Certaines font de la dentelle, d'autres aussi fines que possible et presque transparentes. Cependant, tout le monde aime les crêpes épaisses, moelleuses et moelleuses, aromatiques et beurrées.

Les crêpes sont délicieuses sur du kéfir, épaisses et luxuriantes: recette

Les meilleures crêpes « épaisses » sont faites à partir de pâte mélangée sur kéfir. Il est important de savoir que plus le kéfir est gras, plus la pâte sera dense et les crêpes elles-mêmes seront plus épaisses. Vous pouvez utiliser du kéfir du commerce ou fait maison (préparé en ajoutant du levain au lait).

Ce dont vous avez besoin:

• Kéfir – 0,5-0,6 litre (2,5 % de matière grasse)
• Oeuf – 3-4 pcs. (idéalement, utilisez de gros œufs faits maison, qui donneront à la pâte non seulement de la couleur, mais aussi un goût riche).
• Sucre - plusieurs c. l. (selon vos préférences gustatives)
• Sel – quelques grappes (amélioreront le goût)
• Soda – 0,5 h l. (il sera éteint par l'acidité du kéfir)
• Farine - 350-400 R. (il faut pétrir, ajouter la farine petit à petit et surveiller la consistance).
• Amidon – 1 c. (vous pouvez ajouter n'importe quoi, la fécule de maïs est plus savoureuse, mais la fécule de pomme de terre convient également).
• Huile végétale — plusieurs c. l.

Comment faire frire:

• Tout d'abord, le kéfir est versé dans un bol haut et soigneusement mélangé avec un fouet ou un mélangeur avec des œufs.
• Ajoutez ensuite le tout tour à tour: sel et sucre, fécule, soda et farine en petite quantité.
• Lorsque votre pâte est prête, elle ne peut pas être frite tout de suite.
• Laisser reposer environ 20 voire 30 minutes, pendant lesquelles les fibres qui sont dans la farine et le gluten dans l'amidon vont gonfler.
• Cela aidera vos crêpes à être douces, mais denses, ne se déchirent pas et luxuriantes.

Les crêpes "rapides" au lait et à la levure sont épaisses et luxuriante à trous: recette

Dans ce cas, si jamais vous devez attendre et que vous souhaitez préparer rapidement des pancakes copieux pour le petit-déjeuner ou le dîner, la recette de la pâte à pancake "rapide" vous conviendra. La base de la recette est le lait et la levure, qui rendront les crêpes "grandes", luxuriantes et épaisses.

Que préparer:

• Lait - 0,5-0,6 l. (il est préférable d'utiliser du lait de vache ou de chèvre fait maison, mais le lait du commerce convient également).
• Levure sèche - 1 sachet de 10-11 gr. (Vous pouvez aussi utiliser de la levure vivante s'il n'y en a pas d'autres).
• Sucre - plusieurs cuillères à soupe. l. selon votre préférence
• Farine - 300-400 gr. (regarder la densité de la masse, mélanger par parties).
• Amidon - 1-1,5 c. (n'importe lequel: maïs, pomme de terre)
• Oeuf - 2-3 pcs. (il est préférable d'utiliser fait maison)
• Huile végétale - plusieurs cuillères à soupe. l.

Comment mélanger et faire frire:

• Verser la levure et 1-2 cuillères dans un bol de sucre
• Versez du lait chaud dans un bol et faites dissoudre la levure (une fermentation est nécessaire).
• Pendant ce temps, bien battre l'œuf avec le lait et les autres ingrédients (sauf la farine).
• Incorporer ensuite l'"opara" et ajouter la farine par petites portions, en obtenant la consistance requise.
• Frire comme d'habitude en graissant la poêle à chaque fois avec un pinceau de cuisine.

Pancakes épais au lactosérum: comment cuisiner?

Même le lactosérum liquide et aqueux peut servir de base pour faire des crêpes épaisses et savoureuses, simplement en ajoutant quelques ingrédients importants.

Ce qui est nécessaire:

• Sérum – 0,5-0, 6 litres(fait maison ou acheté)
• Soda - 1 c. sans amer, vous ne pouvez pas l'éteindre, car le lactosérum a aussi de l'acide).
• Sucre - plusieurs cuillères à soupe. l.
• Oeufs – 4-5 pcs. (les œufs maison sont meilleurs pour la recette).
• Farine - 400-500 ans (elle doit être tamisée et saupoudrée en petites parties).
• Huile - 2/3 tasse

Comment faire frire:

• Battre les œufs dans le lactosérum et bien battre avec un mélangeur (vous ne pouvez utiliser que les jaunes, et battre les blancs séparément en une mousse, puis les ajouter).
• Versez les autres ingrédients, versez l'huile et ajoutez la farine petit à petit.
• Laissez la masse pendant 10-15 minutes et ensuite seulement commencez à frire.
• Il n'est pas nécessaire de graisser le carter avec de l'huile à chaque fois.

Pancakes épais sans oeufs: de quoi avez-vous besoin pour la recette?

Pour ceux qui ne mangent pas d'œufs ou qui n'en ont tout simplement pas, vous pouvez également pétrir une pâte délicieuse et élastique pour des crêpes luxuriantes et épaisses.

Ce qu'il faudra:

• Farine - 300-350 gr. (nécessairement tamisé et uniquement de la plus haute qualité).
• Amidon - 1-1,5 c. l. (il servira de composant de liaison, à la place des œufs).
• Soda éteint
• Huile végétale - plusieurs c. l. (la pâte doit être grasse).
• Lait - 1,5 tasse (regardez l'épaisseur)
• Sucre - plusieurs cuillères à soupe. l

Comment faire frire:

• Faire la pâte et la laisser reposer (donc qu'il devient dense et n'aime pas les crêpes).
• Soda rendra la pâte luxuriante (éteindre avec du vinaigre ou du jus de citron).
• Vous devez frire en graissant la poêle avec de l'huile pour que la pâte n'y colle pas.

Crêpes épaisses sur l'eau: caractéristiques de la préparation de la pâte

Si vous n'avez pas de lait, l'eau plate fera tout aussi bien l'affaire pour pétrir la pâte.

Ce dont vous aurez besoin:

• Farine - 300-350 gr. (nécessairement tamisé et uniquement de la plus haute qualité).
• Amidon - 1-1,5 c. l. (il servira de composant de liaison, à la place des œufs).
• Soda éteint
• Oeuf - 1-3 pcs. (ceux faits maison sont meilleurs)
• Huile végétale - plusieurs cuillères à soupe.l. (la pâte doit être grasse).
• Lait - 1,5 tasse (regardez l'épaisseur)
• Sucre - plusieurs cuillères à soupe. l

SECRET: Pour que la pâte soit épaisse et dense (c'est ce qu'il faut pour des crêpes épaisses), pétrissez-la dans de l'eau chaude (pas bouillante l'eau). Pour que la farine ne forme pas de grumeaux, la pâte doit être rapidement "battue" au fouet. Les crêpes doivent être frites comme d'habitude, si la poêle n'est pas en téflon, il est recommandé de la graisser avec de l'huile à chaque fois.

Crêpes épaisses sur semoule: une vieille recette de crêpes épaisses grasses

Cet ingrédient peu commun pour la pâte permettra à vos pancakes de devenir dociles. En conséquence, ils se renverseront et se retourneront facilement dans la casserole.

Ce qu'il faut:

• Lait - ​​200 ml (plus ou moins 50 ml - voir pas la densité).
• Semoule - 100 gr. (environ)
• Oeufs - 1-2 pcs. (domestique)
• Sucre - plusieurs c. l.
• Farine - 4-5 c. l. (assurez-vous que la masse n'est pas trop épaisse).
• Beurre - plusieurs c. l.

IMPORTANT: Après avoir pétri une telle masse, vous devez la laisser infuser pendant un certain temps (jusqu'à une demi-heure). Pendant ce temps, la semoule va gonfler et la pâte va devenir dense. S'il devient trop épais, il suffit d'ajouter du lait. Frire les galettes de semoule "épaisses" comme d'habitude.

Pancakes épais au kéfir: comment cuisiner?

La pâte à crêpes aigre est parfaite pour les crêpes moelleuses et épaisses.

Ce dont vous aurez besoin:

• Kéfir - 500-600 ml (maison ou magasin)
• Oeufs - 2-3 pcs. (fait maison)
• Sucre - plusieurs c. l.
• Soda éteint
• Lait - 1-1,5 cuillère à soupe (peut être remplacé par de l'eau)
• Amidon - 1-1,5 c. (pour la densité de la pâte)
• Huile végétale - plusieurs c. l.

Comment faire et frire:

• Faire chauffer le lait (eau) sur le feu, mais ne pas porter à ébullition (37-40 degrés).
• Battez les œufs et, en battant rapidement avec un fouet, faites la pâte
• Incorporez progressivement la farine, mais ne cessez pas de battre
• Ajouter la fécule, le beurre et le kéfir
• Retirer du feu et ajouter le bicarbonate de soude (peut être remplacé par de la levure chimique).
• Vous pouvez commencer à frire tout de suite, graissez la poêle avec de l'huile avant chaque crêpe.

Vidéo: "Crêpes épaisses au kéfir"