Recettes de gâteaux au fromage à la crème: Les secrets du choix des ingrédients

Cheesecake à la crème est essentiellement une crème à base de fromages à pâte molle et de fromages.Complétez-le, il est capable de faire quelque chose, puis de la purée de baies, puis des noix. Même si vous combinez des fromages de différentes saveurs, vous obtiendrez un résultat qui ne ressemble pas à la base.

Les avantages des crèmes à fromage cottage sont leur densité et leur stabilité peu fréquente.Ils sont utilisés, y compris pour les formes complexes, car ils sont considérés comme un moyen de décoration très pratique.

Recettes de gâteaux au fromage à la crème - Principes généraux de cuisson

• Le gâteau au fromage à la crème est une pâte crémeuse au fromage utilisée pour imprégner les gâteaux, les aplatir et décorer la surface du dessert..Fromages à pâte molle et fromage sont utilisés dans la crème.La teneur en matières grasses des produits laitiers est choisie à votre goût, le principal étant que le fromage n'était pas excessivement granuleux et sec.Les fromages à pâte molle pour le fromage à la crème peuvent être coûteux: Mascarpone ou Philadelphie et leurs homologues budgétaires: Président, Hochland ou Viola.

• Les recettes à la crème au fromage sont simples et faciles à préparer.Les fromages sont battus au mélangeur jusqu'à tendreté, en ajoutant du sucre sous forme de sable ou de poudre, puis mélangez progressivement les autres ingrédients qui, comme l'édulcorant, sont introduits dans la crème par petites portions.Le résultat dépend non seulement du respect des recommandations de la recette, mais également de la qualité et de la fraîcheur des produits.L'importance d'une crème à fouetter de qualité est attribuée à la température des produits.Si la température recommandée n'est pas respectée, la masse ne doit pas être secouée ni stratifiée pendant la cuisson.Les proportions du produit peuvent varier à la discrétion du confiseur.Il est à noter que le fromage à la crème doit contenir beaucoup de fromage.

• On fait souvent de la crème avec du beurre ou de la crème pour fabriquer les principaux produits.Le beurre le rend plus durable et la crème donne un goût crémeux plus doux.

• Un gâteau au fromage à la crème à l'huile est utilisé pour préparer un gâteau tout préparé.Pour créer certains détails du décor, il est teinté de colorants alimentaires, en les mélangeant dans une crème prête à l'emploi.

Cheesecake à la crème - une recette pour un gâteau de deux sortes de fromages à pâte molle

Crème pour le gâteau au fromage, qui utilise deux types de fromage à la crème: Philadelphia et m 'quel fromage.Le plus souvent, ils sont recouverts de gâteaux au miel et aux biscuits.Cette masse crémeuse au fromage a une forme bien conservée et convient non seulement à la couche mais aussi à la décoration.

Ingrédients:

• cinq cuillères à soupe de sucre en poudre fait maison;
• essence de vanille - une cuillère à café;
• 250 g chacun.Fromage à pâte molle au mascarpone et à la crème, variétés de Philadelphie
• Crèmes d’une teneur en matières grasses égale ou supérieure à 35% - 350 gr.

Mode de préparation:

1. Mettez les fromages des deux types dans un bol profond et mélangez à l'aide d'un malaxeur à basse vitesse.À ce stade, deux minutes suffiront.

2. Pour casser les morceaux de poudre adhérents, tamisez-les dans un tamis, versez-les sur les fromages fouettés et poursuivez l'opération en augmentant la vitesse de moyenne à maximale jusqu'à ce que la base de la crème soit riche.

3. Versez la crème froide et presque glacée dans la crème sans ralentir.Ajoutez-les graduellement, en versant chaque fois un peu plus de deux cuillères à soupe.

4. Le fromage à la crème prêt à l'emploi peut être appliqué immédiatement. Si vous avez besoin d'un fromage plus épais, placez-le au réfrigérateur pendant une heure.

Gâteau au fromage à la crème - Recette pour gâteau à base de fromage au lait

Cette masse de fromage peut être utilisée non seulement pour une couche de gâteaux.Il peut être rempli avec des gâteaux, décorer différents desserts.Le processus de préparation est également simple, l’essentiel étant que les produits laitiers soient bien refroidis et que les proportions des produits puissent varier en fonction de leurs préférences.Si le gâteau au fromage à la crème doit être utilisé pour la décoration, le fromage doit être riche, sinon la masse ne conservera pas sa forme.

Ingrédients:

• Fromage Kaymak - 400 gr.;
• sucre fin - 100 gr;
• 100 ml de crème à haute teneur en matière grasse.

Mode de préparation:

1.Pendant vingt-cinq minutes, placez le paquet de crème et le bol dans le congélateur avec le fouet du mélangeur.Puis retirez-le, versez la crème dans un récipient refroidi et fouettez jusqu'à l'obtention de pics instables et luxuriants.

2. À partir du sucre dans un moulin à café, préparez la poudre à glacer et versez-la dans un bol en fouettant.

3. Fouettez continuellement en fouettant la crème dans le fromage, en ajoutant par petites portions.Tirez à la vitesse la plus basse possible.

Crème au fromage et au chocolat - Recette Gâteau Biscuitpresque n'importe quel dessert.Pour que le fromage et le fromage à la crème se lient bien, ils doivent être à température égale et de préférence à température ambiante.Préchauffez les aliments dans l'air.

Ingrédients:

• 280 gr.fromage fait maison, riche en gras;
• fromage à la crème fraîche, mascarpone doux - 200 gr;
• carreau blanc de cent barres de chocolat non poreux.

Mode de préparation:

1. Retirez tous les produits du réfrigérateur au préalable afin qu'ils soient uniformément chauffés à la température ambiante.Autrement, la différence de température des produits fera que la crème ne se détachera pas mais se stratifiera.

2. Broyer le fromage sur un hachoir à viande, puis passer au tamis et mettre le fromage.

3. Faire fondre lentement le chocolat au bain-marie et laisser refroidir.

4. Amener les fromages sur un battement homogène et, sans arrêter le processus, les entrer à la cuillère.chocolat fondu.

5. Placez le gâteau au fromage à la crème dans le compartiment prévu à cet effet pendant une heure et demie, puis utilisez-le comme prévu.

Gâteaux au fromage à la crème et aux noix - Recette pour gâteaux (avec gélatine)

Les gâteaux au fromage résistants contenant de la gélatine imprègnent tous les gâteaux. Il est donc préférable de les utiliser pour lisser la surface du gâteau.Si vous essayez toujours de superposer avec ce gâteau à la crème, faites tremper les gâteaux préalablement.La gélatine est ajoutée après avoir été trempée dans l'eau et laissée chauffer au bain-marie.Avant de mélanger avec des produits, il est recommandé de refroidir la masse de gélatine.

Ingrédients:

• écorces de citron râpées - 1/3 c. À thé;
• crème grasse - 250 gr;
• Gélatine granulée - 2 c.l.
• 250 gr.le sucre;
• un peu plus d'un demi-verre de cerneaux de noix;
• sucre vanillé - 1 gramme;
• Les fromages gras faits maison représentent un demi-kilo.

Mode de préparation:

1. Faites tremper la gélatine dans un demi-verre d'eau froide.Lorsque les pellets sont gonflés, placez le bol dans un bain-marie et, tout en chauffant, dissolvez-le puis laissez-le refroidir.

2. Essuyez le fromage à travers un tamis en métal liquide de sorte qu'il ne reste aucune crème dans la crème.Faire frire les noix dans une poêle sèche, refroidir.

3. Transférer la masse de fromage cottage dans un bol profond, ajouter le sucre vanillé et fouetter.

4. Presque à la fin du battage, lorsque les perles de sucre sont uniformément dispersées dans le fromage et que la masse devient grasse, entrez dans la gélatine et versez le zeste de citron.

5. Fouettez la crème dans un bol séparé et propre avant la splendeur.Ajout deFouettez la masse crémeuse dans le fromage en petites portions en remuant doucement avec une spatule.

6. Versez les noix hachées finement dans la crème obtenue et placez-les au réfrigérateur pendant une heure et demie.

Gâteau au fromage à la crème - Recette du gâteau au beurre

De la purée de petits fruits est ajoutée à la recette du gâteau au fromage à la crème.Il peut être fabriqué à partir de baies fraîches ou congelées.Il est recommandé de décongeler les fruits congelés avant le broyage à l'air libre et de permettre à l'excès d'humidité de descendre.Pour ce faire, répartissez les baies dans une passoire, sous laquelle une plaque profonde est substituée.

Ingrédients:

• sucre en poudre - 90 gr;
• un demi-cercle de fruits frais aromatiques, de préférence de cassis - 500 gr;
• 340 gr.fromage cottage;
• vanilline en poudre - 1 c.
• Beurre pur à 125%.

Mode de préparation:

1. Refroidissez bien le fromage et pétrissez le beurre en le coupant en petits morceaux.

2. Ajoutez à un beurre légèrement bruni et fouettez, en utilisant une vitesse de mélange moyenne, pendant environ six minutes.

3. Pour les baies fraîches ou décongelées, utilisez un mélangeur pour préparer un smoothie et mélangez délicatement à la masse déjà fouettée.

4. Pour l’imprégnation des gâteaux, les fromages à la crème aux baies conviendront immédiatement après sa préparation et il est préférable de les refroidir avant de recouvrir l’ensemble du gâteau.

Cheesecake à la crème - Recette pour la conception du gâteau

Le gâteau au fromage au fromage à la crème épais avec du beurre est le plus souvent utilisé pour décorer et décorer le dessus du gâteau, ainsi queses flancs.Après la congélation, il ne coule pas même avec une chaleur prolongée dans le gâteau.Une fois appliqué, appliquez une couche plate.Utilisez uniquement de l'huile naturelle riche en matières grasses pour aider à maintenir le poids.

Ingrédients:

• 1/2 tasse de sucre en poudre fait maison;
• deux cuillères à soupe de sucre vanille frais;
• 120 gr.crème glacée ou naturelle, 72%, huile;
• Fromage à pâte molle à l'alto ou similaires - 340 gr.

Mode de préparation:

1. Tranchez le beurre ramolli dans une huile tiède, pliez-le dans un grand bol et commencez à fouetter au mélangeur, en ajoutant progressivement une cuillère à soupe de poudre.

2. Une fois que tout le sucre en poudre a été introduit, continuez à fouetter avec de petites portions de fromage (pas plus d'une cuillère à dessert à la fois).

3. Ajoutez le sucre vanillé et répartissez-le uniformément dans la crème, en fouettant au batteur pendant une minute.

4. Le gâteau au fromage à la crème sera prêt dès que vous aurez entré tout le fromage et la masse sera légère.

Recettes de gâteaux au fromage à la crème - Techniques et astuces

• Si la crème finale n'est pas assez sucrée, ajoutez-y du glaçage tamisé.Il n'est pas recommandé d'apporter le sucre souhaité, car ses cristaux ne sont plus dissouts et vont craquer les dents.

• Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un mélangeur pour fouetter.L'essentiel est de ne pas sursaturer la masse d'air, sinon il serait mauvais de mentir sur le gâteau.

• Il n'est pas recommandé de verser immédiatementtout sucre ou en poudre.Il est conseillé de les ajouter en petites portions pendant le processus de battage, en goûtant régulièrement au goût sucré.