Recettes de schnitzels de porc: secrets de la sélection des ingrédients et de la cuisson

Presque aucune table de fête n'est complète sans viande et un simple dîner en cerclela famille décorer le schnitzel de porc au four.Ce plat est préparé à partir de n'importe quelle viande, mais il est particulièrement succulent et délicieux et provient du porc.

Schnitzel de porc au four - Principes de base de la cuisine

Le plat de base est constitué d'un gros morceau de viande grossièrement grosseur d'une paume.Pour en faire un chef-d'œuvre, vous aurez besoin de pain et de sauce.

Les cuisiniers expérimentés recommandent de prendre le dos de la carcasse pour ce plat.Il est souhaitable que le morceau de viande comporte des couches de graisse.Les filets de porc sont coupés en morceaux rectangulaires en travers des fibres.L'épaisseur optimale de la pièce est d'un centimètre et demi.De la viande de cette épaisseur sera bien frite et n'augmentera pas dans le processusla cuisine

Le pain joue un rôle important.Les biscottes à cet effet, il est préférable d'utiliser un broyage important et uniquement à partir de pain blanc.Cela vous permettra d'obtenir une croûte croustillante et de garder la viande juteuse.

Il est préférable de préparer eux-mêmes la chapelure.Pour ce faire, on frotte le pain blanc sec sur une râpe, puis on étale la chapelure sur un parchemin tapissé de parchemin et on la fait sécher au four pendant sept minutes à 100 ° C.Remuez et laissez au four encore cinq minutes.

La recette classique consiste à battre le porc.Cependant, il est possible de ne pas le faire, mais simplement de couper toute la surface de la pièce avec un couteau tranchant, afin d'éviter de s'ennuyer pendant la cuisson.

Le morceau de viande préparé est pané, pané, pané et cuit au four pendant une demi-heure.Les œufs peuvent également être utilisés comme panure.Pour que le plat soit festif, vous pouvez mettre des légumes sur la viande et parsemer de fromage.

Recette 1. Schnitzel de porc au four

Ingrédients

• filet de porc - 600 g;
• beurre;
​​
• poivre noir;
50) mayonnaise - 100 ml;
• épices pour la viande de porc;
• l'œuf;
• sel;
• farine - 120 g

Méthode de préparation

1. Lavez le filet de porc à l'eau tiède, séchez-le avec des serviettes en papier et coupez-le en tranches.2 cm d'épaisseur.

2. Enduire légèrement chaque couche d'un marteau de cuisine en l'enveloppant d'un film alimentaire.

3. Graisser la viande battue avec de la mayonnaise des deux côtés et réfrigérer pendant une demi-heure.

4.Mettez un oeuf dans l'assiette et secouez-le légèrement avec une fourchette.

5. Rouler chaque morceau de porc dans la farine, puis plonger dans un œuf et remuer de nouveau dans la farine.

6. Allumez le four à 200 ° C. Graissez la déco avec du beurre et posez la schnitzel dessus.

7. Saupoudrez la viande de beurre et mettez-la au four pendant quarante minutes.

Recette 2. Schnitzel de porc au four à fromage

ingrédients

• 800 g de porc;
• sel;
• 100 g de fromage solide;
• poivre noir moulu;
• ampoules;
• mayonnaise.

Mode de préparation

1. Rincez le porc, coupez les films, les traînées et l'excès de graisse.Sécher la viande avec une serviette et couper en couches d'un pouce et demi d'épaisseur.Fouettez légèrement chaque couche de porc avec un film alimentaire.

2. Épluchez, lavez et coupez l'oignon.Fromage grossièrement frotté.

3. Recouvrez le plateau de papier sulfurisé.Mettez des côtelettes de porc réfléchies dessus.Mettez les rondelles d'oignon sur la viande et recouvrez de mayonnaise.Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.

4. Mettez le plateau à viande au four.Cuire le schnitzel de porc au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Recette 3. Schnitzel de porc rôti

Ingrédients

• 350 g de viande de porc;
• verts;
• eau potable;
• poivre moulu;
• œufs - 5 pièces;
• grosse ampoule;
• sel de mer;
• rouleau sec - 70 g;
• Sun-hops.

Mode de préparation

1. Le porc est lavé, séché, coupé en petits morceaux ettordre le hachoir à viande.Versez la tige du rouleau d'eau tiède et laissez-le ramollir pendant sept minutes.Pelez l'oignon et coupez-le dans le sens de la longueur en morceaux de taille moyenne.

2. Nous tordons du pain et des oignons avec un hachoir à viande.Ajoutez à la farce et remuez.

3. Ajoutez l'oeuf à la masse obtenue en l'assaisonnant de sel, de poivre noir et de houblon.Maintenant, battez la farce avec vos mains jusqu'à ce que la masse soit ferme et souple.La base pour le schnitzel est prête.

4. Recouvrez le parchemin de papier parchemin et formez quatre paumes de la taille d'une paume.Dans chacun d'eux, nous faisons une pause.Allumez le four à 180 ° C.

5. Faites cuire au four préchauffé et faites cuire les schnitzels pendant 20 minutes.Retirez les escalopes du four.Avec précaution, à chaque pause, nous tuons l'œuf et cuisons le même temps.Rincer les verts, émietter et saupoudrer avec un repas préparé.Servir avec une garniture ou une salade de légumes.

Recette 4. Schnitzel de porc au four avec sauce au citron et à l'oignon

Ingrédients

• 700 g de porcle filet;
• 3 g de mélange de poivrons;
• 90 ml d'huile;
• aneth et persil;
• sel de mer;
• 30 g de miel;
• paprika sucré;
• 150 ml de bouillon;
• citron;
• 100 ml de vin blanc sec;
• ampoule.

Mode de préparation

1. Lavez le porc sous un filet d'eau tiède, essuyez-le avec un chiffon et découpez-le en plusieurs centimètres d'épaisseur.Chaque bouchée est assaisonnée de sel, de paprika et de poivre noir.

2. Versez l'huile et faites chaufferlui.Mettez schnitzel dedans et faites frire des deux côtés pendant trois minutes chacun.

3. Couvrez la décoration de papier d'aluminium.Placez-y des escalopes grillées et enveloppez-les dans du papier d'aluminium.Préchauffez le four à 90 ° C et déposez-y une casserole à schnitzel d'une demi-heure.

4. Hachez finement l'oignon pelé et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.Lavez le citron, faites-le bouillir en deux, coupez-le en deux et versez le jus dans les oignons frits.Verser sur le bouillon de viande et le vin.Évaporer le mélange jusqu'à la moitié est laissée.Ajoutez maintenant le miel, les poivrons et assaisonnez avec du sel et du paprika.

5. Placez les escalopes sur une assiette, versez-les sur la sauce citron-oignon, saupoudrez-les d'herbes finement hachées et servez-les avec du riz, des pâtes ou des légumes bouillis.

Recette 5. Schnitzel de porc au four avec viande hachée et fromage

ingrédients

• ) 6 schnitzel de porc;
• 200 g de fromage solide;
• 500 g de viande hachée;
• 125 ml de vin blanc sec;
• deux grandes ampoules;
• 150 ml de crème à 10%;
• un demi-bouquet de persil vert;
• 90 g de chapelure;
• deux œufs;
• sel de mer et poivre noir.

Mode de préparation

1. Râpez légèrement le schnitzel au porc.Saler et poivrer chaque bouchée.

2. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.

3. Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le.Moudre le persil exactement comme l'oignon.Ajoutez le tout à la viande hachée.Tuez les oeufs.Verser la chapelure, le poivre, le sel et bienpétrir.

4. Placez la viande hachée uniformément sur un steak.

5. Mélanger la crème avec le vin, bien mélanger et verser avec ce mélange de schnitzel.

6. Saupoudrer de fromage.Mettez les escalopes de porc au four.Cuire 50 minutes à 200 degrés.Servir avec une salade de légumes ou une garniture, saupoudrer sur la sauce formée lors de la cuisson.

Recette 6. Schnitzel de porc au four à fromage

Ingrédients

• Schnitzel de porc;
• sel de mer;
• quatre tomates;
• poivre noir moulu;
• 125 g de fromage fondu;
• 60 g de mayonnaise;
• 50 g d'olives vertes dénoyautées;
• 30 ml d'huile de tournesol.

Mode de préparation

1. Lavez les schnitzel sous un jet d'eau tiède et séchez-les avec un chiffon.

2. Faites cuire la viande des deux côtés, deux minutes chacun.

3. Mettez les échalotes rôties dans un plat allant au four.Sel et poivre

4. Lavez les tomates, essuyez-les avec un torchon et coupez-les en cercles.Couper les olives en rondelles.

5. Le fromage est coupé en assiettes.

6. Graisser chaque escalope à la mayonnaise.D'en haut, nous dressons des cercles de tomates et des rondelles d'olives.Couvrir le tout avec une assiette de fromage fondu.

7. Mettez le moule dans le four en le préchauffant à 200 degrés.Cuire les escalopes pendant dix minutes.

Recette 7. Schnitzel de porc aux champignons et au jambon

Ingrédients

4 schnitzel de porc 160 g chacun

• jeunes oignons verts;
• sel de mer;
• 80 ml de crème;
• 16 tranches de jambon fumé;
• 125 ml de bouillon de légumes;
• rouleaux demi-rassis;
• 30 ml d'huile;
• 150 g de viande hachée;
​​
• ampoules;
• paprika en poudre;
• 75 g de fromage râpé;
• 50 g de persil haché;
• 150 ml de crème grasse;
• 100 g de champignons;
• 100 g de tomates fraîches.

Mode de préparation

1. Lavez, séchez et coupez les schnitzels de porc en deux.Frottez la viande avec du poivre doux et du sel.Graisser le plat avec de l'huile.

2. Mettez huit steaks dans le moule.Mettez deux tranches de jambon sur chaque morceau de porc.

3. Coupez le rouleau en morceaux et remplissez-le d'eau tiède.Laisser tremper pendant cinq minutes.Ensuite, presser et mélanger avec la farce.Poivre et selAssaisonner avec du paprika et ajouter du persil.Mélanger et diviser la masse en huit parties égales.Étaler sur une schnitzel en appuyant légèrement.

4. Essuyez les champignons avec un chiffon humide.Lavez les tomates.Hachez finement les champignons et les tomates, mélangez et étalez sur la viande hachée.Recouvrir de crème sure et saupoudrer de fromage râpé.Mettez au four pendant une demi-heure et faites cuire à 180 degrés.

5. Enrober finement l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit transparent.Verser le bouillon et la crème.Ajouter le reste de la crème sure.Assaisonner avec du poivre et du sel.Placer les schnitzels prêts à servir dans des assiettes de service, verser sur la sauce et garnir de jeunes oignons verts hachés.

Schnitzel de porc au four - Trucs et astuces

Si la viande est fraîche, il est préférable de ne pas la battre pour rendre le schnitzel succulent.

Pour que le schnitzel soit tendre et tendre, ne coupez le porc que le long des fibres et non en travers.

Faites plusieurs boutures peu profondes à la surface du schnitzel avec un couteau afin qu'il ne se déforme pas pendant la cuisson.

La poitrine de porc juste avant la torréfaction, sinon la croûte suinte avec le jus de la viande et perd son goût.