Recettes de sauce à la crème: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

Le goût de la pâte dépend directement de la sauce utilisée.Sa préparation Les Italiens sont très attentifs et utilisent les meilleurs produits, des épices et, bien sûr, de la crème fraîche.

Ils constituent le plus souvent la base d'une sauce appétissante.Laissez les pâtes goûter le meilleur!

Sauce crémeuse - Principes généraux de la cuisson

Toutes les sauces crémeuses nécessitent un traitement thermique.Ils sont généralement cuits à la poêle ou dans une casserole à fond épais.La farine est ajoutée pour la densité.Pour éviter qu'il ne colle aux grumeaux, faites frire le produit, versez la crème avec un filet mince et remuez avec une queue de cochon.La crème est généralement ajoutée après les légumes 5 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce.

Quoi d’autre est ajouté:

• légumes (oignons, ail, tomates);
• fromages de toutes sortes;
• beurre végétal;
• champignons;
• fruits de mer.

Épicé est un ingrédient important dans la sauce à la crème.En plus des poivrons peuvent être remplis d'herbes fraîches ou séchées.Soulignez idéalement le goût des pâtes de Provence ou des mélanges italiens.Mais vous pouvez prendre certaines herbes séparément: origan, thym, marjolaine, romarin, mat, basilic.S'il n'y a rien, alors le fenouil, le persil conviendra.

Après la cuisson, il convient de laisser 5 à 10 minutes à la sauce à la crème pour que les derniers produits ajoutés (herbes, épices, olives) aient le temps de révéler leur goût.Toutefois, il n'est pas recommandé de conserver longtemps pendant une longue période.

La sauce à la crème la plus simple pour les pâtes

La recette d'une sauce crémeuse simple, polyvalente, bon marché, mais très tendre et délicieuse pour les pâtes.Son goût et son arôme dépendront directement des herbes utilisées. Il ne fait que répertorier le mélange italien, mais vous pouvez le choisir à votre guise.

ingrédients

• 260 ml de crème;
• 30 g et suiv.les huiles;
• 1 c.la farine;
• sel et poivre;
• 1 c.Mai

Cuisson

1. Mettez l'huile dans une petite casserole, faites fondre.

2. Ajoutez une cuillère à café de farine.Frire.Assurez-vous de remuer pour qu'il ne brûle pas.

3. Une fois que la farine est légèrement dorée, versez un mince filet de crème, n'arrêtez pas de remuer la sauce.La masse en elle ne devrait pas être.

4. Sans attendre que la crème soit bien chaude, mettez deux pincées de sel et le même poivre.Si vous avez besoin d'un goût plus piquant, nous en augmentons le nombre.

5. La sauce va commencerépaissir, remuer constamment.Dès que la masse ressemble à une gelée, retirez du feu.En se refroidissant, la consistance deviendra encore plus épaisse.

6. Versez la sauce de la poêle dans un récipient ou un bol approprié, versez immédiatement les herbes italiennes ou tout autre mélange à votre goût.

7. Mélangez rapidement, couvrez et laissez sous cette forme pendant 20 minutes afin que les dernières épices révèlent leur arôme.

Sauce crémeuse au parmesan

Sauce italienne crémeuse et au parmesan traditionnelle qui convient non seulement aux pâtes.Il se marie parfaitement avec du riz, des champignons et des pâtes régulières.

Ingrédients

• 90 g de Parmesan;
• un verre de crème;
• 50 grammes et plusles huiles;
• herbes sèches;
• sel avec du poivre.

Cuisson

1. Mettez l'huile dans une poêle bien chaude.Eh bien, si elle est de bonne qualité avec un minimum d’eau.

2. Parmesan frotter.Vous pouvez utiliser un autre fromage pour la sauce, mais il devrait bien fondre.

3. Incorporer le fromage, le chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu.Il n'est pas nécessaire de faire un feu puissant.

4. Ajoutez la crème, mélangez.Nous chauffons à ébullition, faisons encore moins le feu.La sauce doit être ennuyée.

5. Ajoutez le sel, d'abord.

6. Étendez le mélange d'herbes séchées en remuant.Dès que quatre minutes après l'ébullition, la sauce peut être retirée du feu.Verser la pâte avec la vinaigrette aromatique.

Sauce crémeuse à l'arôme et à l'ail

Recette pour une sauce très parfumée à la crème et à la pâte d'ail.Il a aussile fromage est ajouté, mais il devrait être doux de la baignoire.

Ingrédients

• 180 g de crème;
• 80 g et suiv.du fromage;
• 2 c.l'huile d'olive;
• 1 c.des herbes;
• Quatre gousses d'ail;
• sel, farine.

Cuisson

1. Épluchez les tranches d'ail.Deux d'entre eux doivent être broyés.Les deux autres sont écrasés par le dos du couteau pour obtenir les tortillas.

2. Faites chauffer l'huile d'olive, mettez-y l'ail écrasé, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne rose.Nous sortons, nous jetons.

3. Maintenant, mettez dans l'huile aromatique hachée ail haché, faites frire pendant une minute, ajoutez 0.5 c. À thé.farine de blé, verser la crème en quelques secondes.

4. La sauce peut être salée immédiatement.Ajouter une pincée de poivre rouge moulu pour les rendre coupants.Laissez la crème bouillir, retirez du feu.

5. Ajoutez les herbes sèches et laissez refroidir le mélange crémeux.

6. Maintenant nous versons le fromage à pâte molle avec une cuillère, entrons la sauce crémeuse avec de l'ail en morceaux.Mélangez bien à chaque fois pour éviter l'apparition de grumeaux.

7. Une fois la masse crémeuse terminée, vous devriez essayer la sauce.Si nécessaire, saupoudrez plus de sel ou ajoutez de la netteté.

Sauce crémeuse aux champignons et aux champignons

Variante de la sauce aux champignons qui ne nécessite aucun ajout car elle contient des champignons.Versez sur des spaghettis cuits ou des pâtes ordinaires et le plat est prêt!

ingrédients

• 0,2 kg de champignons;
• un oignon;
• deux morceaux d'ail;
• 230 ml de crème;
• 1 c.la farine;
• 100 ml d'eau;
• 30 ml d'huile.

Préparation

1. Lavez les champignons, enlevez les longues pattes.Couper les chapeaux de champignons avec un long couteau et les couper en assiettes.Il a environ trois millimètres d'épaisseur.

2. Faites chauffer l'huile.Nous utilisons une large poêle.Il est préférable de prendre du beurre ou de l'huile d'olive.Mettez les champignons, faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

3. Coupez l'oignon.Ajoutez-le aux champignons.Faites frire le tout ensemble.Il est important de remuer souvent pour que l'oignon ne brûle pas, sinon la sauce aurait un arôme désagréable.

4. Broyer l'ail, ajouter à la masse totale.

5. Mélanger la crème avec de la farine et verser les champignons.Dès que la sauce commence à bouillir, versez une demi-tasse d'eau chaude et remuez.

6. Mettez les épices, le poivre et le sel, couvrez la casserole.Éteignez le plus petit feu pour que la sauce s'ennuie.Faites-le cuire encore environ trois minutes pour que les champignons soient trempés dans la crème.

Sauce pour pâtes onctueuse aux crevettes et au fromage

Une autre sauce pour pâtes corsée qui complète parfaitement les pâtes.La recette indique le poids de la crevette nettoyée.Vous pouvez également utiliser des calmars hachés et autres fruits de mer.

Ingrédients

• 120 grammes de crevettes;
• un verre de crème;
• 1 c.l.jus de citron;
• 3 Art.l.l'huile d'olive;
• 10 olives;
• 1 c.Herbes italiennes;
• 1 gousse d'ail;
• 30 g de parmesan.

Cuisson

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire standard.Ajouter purifiécrevettes.N'oubliez pas de retirer la veine intestinale.

2. Faites cuire les crevettes pendant une minute, puis versez-les avec du jus de citron.Mélangez, attendez son évaporation.

3. Ajoutez une gousse d'ail hachée et faites cuire pendant quelques secondes.

4. Versez la crème salée, mélangez si vous le souhaitez et ajoutez le poivre moulu à la sauce.

5. Dès que la crème est chauffée, il est possible de la recouvrir de parmesan râpé et d'herbes séchées.Remuez bien le tout, attendez la fonte complète, éteignez le poêle.

6. Coupez les rondelles d'olive, mélangez, mettez la sauce sur la pâte et servez aussitôt.

Sauce crémeuse pour pâtes sans crème

Recette pour une sauce délirante qui vous sera utile en l’absence de crème.Il est préparé sur du lait, il est conseillé d'utiliser le produit avec une teneur en matière grasse supérieure à 3%.

Ingrédients

• 250 ml de lait;
• 10 g de farine;
• 30 g et suiv.les huiles;
• 50 g de fromage;
• 2 gousses d'ail;
• épices.

Préparation

1. Faites fondre le beurre, mettez-y de la farine.Frire jusqu'à beige, en remuant régulièrement.

2. Un mince filet de lait est introduit.Cuire la gelée, saler, poivrer.

3. Frottez le fromage, mettez-le dans la sauce.Réchauffez-vous une minute.

4. Broyer l'ail, mettre dans la masse chaude, remuer, laisser bouillir la sauce, retirer du feu.

5. À la toute fin, nous ajoutons des herbes sèches.Si des feuilles fraîches sont utilisées, elles doivent être hachées finement et additionnées d’un peu de sauce fraîche.

Sauce crémeuse à la pâte de saumon

Version poisson de sauce à la crème, préparée avec du saumon.En fait, cette recette convient aux filets de tout poisson rouge, même du saumon ennuyé et séché.

Ingrédients

• 200 g de saumon;
• 200 g de crème;
• 1 c.des herbes;
• 4 art.l.l'huile d'olive;
• 30 grammes de parmesan;
• sel, poivre;
• 20 g de farine;
​​
• 1 Art.l.jus de citron.

Cuisine

1. Coupez le saumon en petits cubes.Saupoudrer de jus de citron, laisser mariner dix minutes.

2. Nous envoyons la casserole dans l'assiette en y ajoutant l'huile de recette.

3. Saupoudrer le saumon de farine et remuer avec les mains.Mettez dans une casserole.Frire jusqu'à ce que la croûte soit brun clair, mais ne couvre pas.En petits morceaux, le poisson est cuit rapidement.

4. Versez la crème.Chauffer la sauce presque à ébullition.

5. Ajoutez différentes épices et introduisez des herbes italiennes.

6. À la fin, nous plaçons le parmesan râpé.Donnez la sauce à ébullition et éteignez immédiatement.

7. Mélangez rapidement, couvrez le plat et laissez reposer pendant dix minutes.

Sauce crémeuse - Trucs et astuces utiles

• Les sauces crémeuses ont la capacité de s'épaissir en refroidissant, elles n'ont donc pas besoin d'être cuites assez longtemps pour atteindre une bonne consistancechaud.

• S'il n'est pas nécessaire de jeter le reste de la sauce.C'est excellent pour le shawarma, peut être utilisé comme vinaigrette, lubrifier des couches de lasagne, ajouter à différentes sauces etstations d'essence.

• Si la sauce est trop salée, le goût doit être dilué.Le moyen le plus simple consiste à ajouter plus de crème ou de fromage frais.

• Une sauce est sortie avec des morceaux de farine?C'est juste une solution simple!Vous pouvez filtrer la masse, la frotter à travers un tamis ou simplement la mélanger avec un mixeur.