Comment fabriquer soi-même du sucre en poudre à la maison à partir de sucre: recettes, méthodes. Comment faire du sucre en poudre à partir de sucre dans un moulin à café, sans moulin à café, dans un mélangeur: instructions

Comment faire du sucre en poudre à la maison.

Le sucre granulé en poudre est souvent ajouté comme ingrédient dans les produits de boulangerie, les sucreries et les confiseries. De nombreuses femmes au foyer utilisent du sucre en poudre lors de la préparation d'autres plats. Vous pouvez acheter du sucre en poudre dans n'importe quel supermarché ou épicerie.

• Mais, si vous n'utilisez pas souvent ce produit pendant la cuisson, il se peut qu'à un moment donné, l'ingrédient nécessaire ne se trouve pas dans la cuisine. Que faire? Aller au magasin ou commencer à faire de la poudre de confiserie à la maison? Considérons les méthodes primitives et modernes de préparation de la poudre d'air doux.

Comment faire du sucre en poudre à partir de sucre dans un moulin à café: mode d'emploi

• En poudre le sucre est un produit très hygroscopique. Cela se manifeste par le fait que la poudre absorbe rapidement l'humidité. Des grumeaux peuvent s'y former. Pour le fabricant de ce produit à base de sucre, de telles propriétés sont extrêmement indésirables, car il est important que l'acheteur rapporte à la maison un produit fluide. Après tout, c'est dans cet état qu'il est utilisé pour saupoudrer les plats et leur donner un aspect et un arôme particulièrement attrayants.
• Les inconvénients de cette méthode sont que les parois internes de l'appareil ne sont pas totalement nettoyées des restes de produits broyés précoces. Par conséquent, il y a une forte probabilité que des grains de café pénètrent dans la poudre sucrée. Le sucre en poudre absorbera également l'odeur, car les grains de café ont un arôme fort qui peut dominer les poudres sucrées.

Quoi les fabricants ajoutent-ils de la poudre sucrée?

• Il y a des graisses végétales non lauiniques incolores dans la poudre culinaire du magasin. Ils n'ont pas de goût prononcé. D'autres additifs sont ajoutés au sucre en poudre. Mais l'essence de cela ne change pas: l'utilisation de suppléments est obligatoire. Sinon, la fluidité du produit disparaîtra rapidement et la poudre se transformera en pierre.
• La fibre de canne à sucre, bois comestible, est ajoutée à la farine de sucre avec une odeur fine et sucrée.
• Le sucre en poudre de magasin comprend également l'invertase en poudre, la farine de riz, l'amidon de pomme de terre ou de riz. Le nombre et la composition des additifs peuvent différer d'un fabricant à l'autre.
• Un mélangeur spécial est utilisé pour mélanger le sucre en poudre avec des additifs. Ensuite, le séchage a lieu, ce qui fournit au produit fini les indicateurs d'humidité minimum nécessaires. Cette étape se déroule dans un séchoir à tambour.
• Le broyage des cristaux de sucre en poudre se produit dans un broyeur à disques ou un broyeur industriel est utilisé pour cela. Auparavant, nos grands-mères n'avaient pas besoin d'aller au magasin pour acheter du sucre en poudre. Ils savaient le faire eux-mêmes. Des pâtisseries sucrées, qui étaient préparées pour les petits-enfants et arrière-petits-enfants, étaient généreusement saupoudrées de poudre blanche. Et ils l'ont fait sans disposer d'appareils de cuisine modernes et d'équipements de broyage.

Nous fabriquons du sucre en poudre à l'aide d'un moulin à café:

Nous aurons besoin des éléments suivants: un moulin à café, du sucre, une passoire épaisse, un bocal avec un couvercle.

• Versez quelques cuillères de sucre dans le moulin à café.
• Broyez pendant une minute.
• Après cela, la poudre résultante est tamisée à travers une passoire. De cette façon, on refusera immédiatement les plus petits cristaux.
• On stockera la poudre obtenue dans un bocal sec. Versez la poudre d'un moulin à café dans un récipient en verre et couvrez avec un couvercle pour empêcher l'humidité de la poudre blanche sucrée d'augmenter.

Subtilités de la fabrication du sucre en poudre à domicile de boulangers omniscients:

• Pour stocker du sucre en poudre préparé à la maison, ainsi que du commerce, il faut choisir un endroit avec un température de l'air jusqu'à 40 degrés et humidité jusqu'à 75%. Ce n'est que dans de telles conditions que le produit peut être conservé dans un état lâche et qu'il ne s'agglutine pas.
• Le sucre en poudre conserve son goût pendant 2 ans. Après cela, il n'est pas recommandé de manger le produit, car l'amertume y apparaît.
• Il est recommandé d'utiliser un emballage sous vide pour stocker le sucre en poudre. Cela éliminera le contact avec l'air et l'humidité.
• Le sucre en poudre, dans lequel des grumeaux sont apparus, doit être tamisé à travers un tamis fin et ensuite seulement utilisé comme prévu.
• Ne saupoudrez pas de sucre en poudre les pâtisseries qui viennent d'être sorties du four. Cela conduit à l'accumulation d'humidité dans la poudre et elle acquiert la consistance d'une pâte.
• Pour la même raison, les gâteaux aux fruits cuits au four sont saupoudrés de sucre glace avant d'être servis.
• 5 % de fécule de pomme de terre sont ajoutés au sucre en poudre qui a été râpé en grande quantité et qui n'est pas dépensé en vrac. La poudre est mélangée et fermée avec un couvercle hermétique.
• Pour que la poudre conserve sa fluidité pendant longtemps, elle doit être stockée à l'écart du poêle, où il y a de brusques changements de température et toujours une humidité élevée.

Comment faire du sucre en poudre à partir de sucre sans moulin à café: recette

Comment faire du sucre en poudre s'il n'y a pas de moulin à café dans la maison? nous révélons les secrets de la préparation du sucre en poudre par influence mécanique et en utilisant le pouvoir de nos propres mains. Méthode 1:

• Pour préparer le sucre en poudre, nous aurons besoin d'un mortier en marbre ou en porcelaine.
• Versez-y du sucre.
• Broyer le sucre au pilon jusqu'à ce qu'on atteigne l'état de poudre.

Méthode 2:

• Nous aurons besoin de 2 feuilles de papier épais et propre.
• Verser le sucre sur une feuille et recouvrir d'une seconde feuille.
• Maintenant, avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre, nous commençons à rouler les feuilles de papier jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient réduits en poudre.

Méthode 3:

• Prenez un sac en toile. Versez-y du sucre (n'en remplissez qu'à moitié).
• On l'attache bien. Maintenant, nous nous armons d'un marteau et commençons à frapper sur le sac.
• Cette méthode présente de nombreux inconvénients: il faudra frapper longuement le sac avec un marteau pour voir le degré de broyage du sucre, il faudra dénouer le sac de nombreuses fois.

Préparons le sucre en poudre à l'aide d'un mixeur:

• Pour faire du sucre en poudre, on aura besoin d'un ancien modèle de mélangeur soviétique. Ils étaient vendus avec une buse à double lame.
• Versez de petites portions dans le récipient, puis les cristaux seront bien broyés.
• Si vous travaillez souvent avec un produit comme le sucre en poudre, vous pouvez avoir quelques difficultés. Pour éviter que cela ne se produise, lisez les nuances du travail avec du sucre en poudre.

Comment faire sucre en poudre à partir de sucre dans un mélangeur: mode d'emploi

Le sucre en poudre acheté dans un magasin est deux fois plus cher que le même produit fabriqué à la maison. Par conséquent, pour les amateurs de bonne aventure dans la cuisine et pour faire plaisir à la maison avec des produits de boulangerie frais, les informations sur la façon de préparer de la poudre sucrée dans un mélangeur ne seront pas superflues.

Étapes de préparation:

• La préparation de la levure chimique commence à l'étape de sélection du sucre semoule. Il devrait être petit. Cela facilitera le broyage.
• Si vous utilisez du raffinat, ou comme on l'appelle aussi "sucre en morceaux", cela endommagera immédiatement l'appareil. L'ajout de fécule de maïs au produit fini empêche l'humidité de s'accumuler et de le transformer en pierre. Jusqu'à 10% d'amidon sont ajoutés au sucre granulé, après quoi les produits sont bien mélangés.
• Vous pouvez choisir un mixeur plongeant ou fixe, mais assurez-vous de lire la notice de l'appareil: peut-il être utilisé pour préparer du sucre en poudre. Il existe des modèles pour lesquels la fonction broyage du sucre n'est pas prévue (cela ne peut qu'endommager l'appareil). Les nouveaux modèles peuvent broyer tous les produits secs.
• Nous avons compris le mélangeur et procédons directement à la préparation de la poudre culinaire. Nous prenons la capacité appropriée. Il vaut mieux qu'il ne soit pas élevé. Couvrez les bords avec une serviette ou un film alimentaire. Cela réduira considérablement le temps de nettoyage après la préparation de la poudre sucrée, car la cuisine ne sera pas recouverte de farine sucrée.
• Pour préparer le sucre en poudre, il est préférable d'utiliser une buse de broyeur. L'appareil est allumé à la puissance maximale. Le sucre est saupoudré en petites portions. Après 30 secondes, vous pouvez éteindre le mélangeur et secouer le récipient. Après cela, vous devez rallumer l'appareil et moudre à nouveau le sucre insuffisamment broyé. Cette action est répétée jusqu'à ce que le résultat parfait soit obtenu et que la poudre soit homogène.
• Filtrez le produit fini à travers un tamis fin afin qu'il ne reste pas de gros cristaux de farine de sucre.

Comment faire du sucre en poudre sucre en poudre à la maison dans un mélangeur: recette

• La poudre culinaire sucrée de différentes couleurs est utilisée en confiserie. Il est ajouté lors de la préparation des bonbons, et également utilisé comme décorations.
• Pour fabriquer du sucre en poudre coloré, il faut acheter du sucre semoule pré-coloré. La couleur de la levure chimique sucrée dépend du type de sucre à partir duquel elle est fabriquée.
• Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire à la poudre sucrée. Mais vous devez le faire directement lors de la préparation de la poudre. Ainsi, les cristaux colorés sont répartis uniformément sur tout le volume du produit.

Nous fabriquons du sucre en poudre coloré dans un mélangeur:

Il n'y a eu aucune difficulté avec cette méthode de fabrication du sucre en poudre. Des appareils électriques spéciaux pour le broyage réduisent considérablement le temps consacré à l'obtention de sucre en poudre. Comment le faire avec un blender?

• Pour moudre le sucre en poudre plus rapidement, mieux vaut prendre un produit sucré finement dispersé. Si vous prenez du raffinat, il y a une forte probabilité que l'appareil se brise en raison de l'impact de gros cristaux entre les lames à grande vitesse.

• Ne pas verser toute la portion à la fois sucre Ajouter en petites portions dans le récipient du mélangeur.
• Ajouter immédiatement le colorant alimentaire.

• Ajouter un peu de fécule de maïs tout en fouettant la fécule
• Ne faites pas de grandes portions de poudre culinaire sucrée. Lors de la fabrication d'un produit sucré à la maison, sa composition ne contient pas d'additifs hydrofuges et, avec le temps, la poudre blanche se transformera en un gros morceau sucré.

Vidéo:Comment faire du sucre en poudre sans moulin à café à l'aide d'un mixeur

En quoi le sucre en poudre diffère-t-il du sucre?

• Quelle quantité de sucre en poudre sera obtenue à partir d'un verre de sucre: le rapport entre le sucre et le sucre en poudre Poudre de confiserie blanche et légère - une décoration idéale pour gâteaux, tartes et autres douceurs.
• En combinaison avec des épices aromatiques, telles que la cannelle, la vanille, le zeste de citron séché, la poudre peut transformer la pâtisserie en un véritable chef-d'œuvre, donnant au produit un arôme sucré unique.
• La poudre remplace le sucre granulé dans la crème: la poudre se combine facilement avec d'autres ingrédients pendant le processus de fouettage, formant une masse homogène stable. En utilisant de la poudre, vous pouvez obtenir une mousse plus douce et le temps de fouettage sera beaucoup moins long que lorsque vous travaillez avec du sucre. Il est également préférable d'utiliser du sucre en poudre pour fouetter les protéines avec du sucre.
• Le sucre en poudre a une consistance uniforme, il est donc ajouté à la place du sucre dans les délicats biscuits aux amandes. À condition que la technologie de fabrication soit suivie, un tel plaisir fond simplement dans la bouche.

Quelle quantité de sucre en poudre sera obtenue à partir d'un verre de sucre: le rapport entre le sucre et le sucre en poudre

• Quantité magasin de sucre en poudre dans un verre - 130 grammes.
• 0,75 tasse correspond à 100 grammes de poudre, et si vous prenez du sucre cristallisé, 100 grammes de ce produit sont contenus dans une demi-tasse. Ainsi, le rapport du volume de sucre à la poudre est de un à un et demi.

Vidéo:Comment faire du sucre glace maison?