Carraghénane: avantages et sécurité de E407

il est pratiquement impossible de trouver un produit qui inclurait divers additifs.Ces composants sont désignés par la lettre "E" et des numéros indiquant le type de substance.

Les consommateurs pensent à tort que tous les compléments alimentaires sont dangereux pour l'homme.Ceci est trompeur, de tels composants sont classés comme dangereux et conditionnellement sans danger.

L'un des additifs autorisés en Russie est la carraghénine, désignée par le symbole "E407".Cette substance d'origine naturelle a été utilisée dans l'industrie alimentaire comme saccharides et épaississants.

Qu'est-ce que le carraghénane?

Le carraghénane est connu depuis la fin du IXe siècle.C'est une substance produite par le traitement industriel de l'algue rouge Eucheuma, qui est cultivée dans l'eau de mer et que l'on trouve le plus souvent dans les îles Philippines, au Canada, au Chili, en Indonésie et aux États-Unis.

Les propriétés fondamentales de ce composant comprennent l'élasticité, la capacité à gonfler et à se gélifier, ainsi que la transformation en suspensions.En raison de ces caractéristiques et du fait que la carraghénane ne nuit pas à la santé humaine, l’agent épaississant a été utilisé pour la première fois en pharmacie etl’industrie chimique, puis a commencé à l’utiliser dans la production de divers aliments.

On sait aujourd'hui que plus de deux mille espèces d'épaississants sont obtenues par traitement de plantes sous-marines.Ils diffèrent par leur composition chimique, leur structure et leurs propriétés, en fonction du terrain et de la profondeur de croissance des algues dont ils sont extraits, ainsi que du moment de la collecte.

Bien que la carraghénine ait été découverte il y a plus de mille ans, les litiges concernant son action sur le corps humain sont toujours silencieux.Les scientifiques continuent aujourd'hui d'étudier activement la structure et les propriétés de la matière.

Types et propriétés de la substance

Selon le type d'algue utilisé comme matière première pour la production de carraghénane, cet élément est divisé en les types suivants:

• Kappa.Tquel type de substance est capable de former des gels solides à une température de 35 à 50 degrés.
• Iota .Il a une meilleure élasticité par rapport au type précédent, mais les gels ainsi produits sont moins durables.
• Lambda. Ce type de carraghénane n'est pas capable de former des gels. Toutefois, il obtient des formulations de viscosité élevée.

Lors de la fabrication de certains produits, le E407 est utilisé comme:

• émulsifiant, qui permet de mélanger des composants qui ne sont pas exposés à une telle influence dans des conditions normales.les conditions;
• agents gélifiants pour créer une masse semblable à un gel;
46) un épaississant qui régule la viscosité du mélange et assure la sécurité du produit;
• un stabilisant quiparticipe à la formation de la cohérence et de la structure nécessaires de la composition;
• retient l'humidité d'un composant empêchant le produit de se dessécher.
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En raison de ces propriétés, le carraghénane bénéficie de la création de gels et de pommades médicinaux de qualité, de cosmétiques et de divers aliments.

Comment la carraghénine est-elle utilisée dans l'industrie alimentaire?

Le supplément à base de plantes E407 est utilisé dans les industries alimentaires suivantes:

1. Fabrication de saucisses, saucisses et autres produits à base de viande.Lors de la création de produits de ce type, la carraghénine agit comme un fixateur pour les graisses.Cette substance empêche leur séparation et leur perte d'humidité.

2. Création de confiseries.Dans cette industrie alimentaire, le carraghénane est devenu populaire en raison de ses propriétés gélifiantes, de sa capacité à gonfler et à lui donner une masse homogène.Il est utilisé pour la production de mousses, de gelées, etc.

3. Fabrication de produits laitiers.Cette substance vous permet de créer une certaine structure du produit et est utilisée comme stabilisant dans la production de cocktails et de yaourts.

Étant donné que les substances contenues dans les denrées alimentaires doivent être non seulement sûres, mais également bénéfiques, il est nécessaire de passer à la question de l’effet du carraghénane sur le corps humain.

Carraghénane: quels sont ses avantages pour l'homme?

À ce jour, la carragénine et ses avantages pour l'homme ont fait l'objet de recherches scientifiques.

Son effet positif sur le corps est modéré.la consommation est la suivante:

• une puissante action antioxydante, qui permet d’éliminer de l’organisme les substances toxiques, les composants des métaux lourds et les scories;
• abaissant le cholestérol sanguin;
• augmentant la résistance du corps aux maladies virales et infectieuses;
• normalisation de la glycémie;
• améliorer la composition du sang et réduire le risque de formation de caillots sanguins;
• activation des propriétés de régénération des tissus dans les lésions ulcéreuses;
• renforcement des parois vasculaires et réduction de la fragilité capillaire;
• empêchent la croissance et la reproduction de la microflore pathogène, réduisant ainsi le risque de maladies bactériennes.

L'un des avantages de l'E407 est qu'il n'est pas allergène et que même ceux qui ont tendance à consommer des produits peuvent consommer des produits contenant cette substance.

On a longtemps pensé que la carraghénane était capable de détruire les cellules cancéreuses, ce qui réduisait considérablement le risque de cancer.Cependant, à la suite des recherches effectuées au cours de la dernière décennie, cette opinion a été réfutée.

Carraghénane: Dommages potentiels pour le corps humain

Comme toute substance, la carraghénane peut être nocive pour le corps humain lorsqu'elle est utilisée de manière excessive ou inappropriée.En outre, le type de substance étiqueté "E407" joue également un rôle important.Certains types de composés sont interdits même pour la fabrication de produits ménagers.

Il est prouvé que la carraghénane se décompose pendant la décompositionsubstance en polyginine.Ce composant est dangereux pour l'homme et peut favoriser le développement de diverses pathologies du système digestif, ainsi que la formation de tumeurs.Pour cette raison, il a été interdit à l'Organisation mondiale de la santé d'ajouter E407 aux aliments pour bébés.

En outre, le carraghénane contient de l'oxyde d'éthylène, qui affecte négativement l'état des vaisseaux sanguins et des articulations, et peut provoquer une détérioration de la santé en présence de maladies appropriées.

Malgré le danger potentiel, les industries nationales des produits alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques ne sont pas pressées d’abandonner le supplément E407, que l’on trouve dans divers produits alimentaires, de médicaments et de soins du visage et du corps.En Russie, le carraghénane est considéré comme une substance sûre et est utilisé presque partout.

Malheureusement, le consommateur n'est pas en mesure d'obtenir des informations complètes sur un composant particulier d'un produit et la malhonnêteté des fabricants utilisant des matières premières bon marché et de qualité inférieure n'est pas inhabituelle.

Pour cette raison, ceux qui surveillent leur santé et préfèrent contrôler la qualité des aliments consommés devraient toujours être attentifs aux informations figurant sur les étiquettes.Si toute la liste des substances marquées de la lettre "E" est présente dans le produit alimentaire, il est peu probable que cela profite à l'organisme et qu'il puisse également nuire considérablement