Comment faire cuire le sucre du lait à la maison avec du lait, de la crème, de la crème sure: vieilles recettes, comme dans l'enfance. Maigre, sucre de fruits, bonbons maison, fudge à base de lait et de sucre: comment cuisiner à la maison?

Recettes de cuisson du lait bouilli sucre sur eau, crème sure, lait, crème.

Des années 70 aux années 80 du 20e siècle, de nombreux plats délicieux ont été introduits à notre époque, pour la préparation desquels il n'est pas nécessaire d'acheter des ingrédients spéciaux ou d'acheter appareils de cuisine modernes. Tout ce dont vous avez besoin se trouve dans la cuisine de toute femme au foyer.

• Et il n'est pas du tout nécessaire de suivre des cours de cuisine pour faire plaisir à votre ménage avec de délicieuses friandises. Vous pouvez surprendre avec un goût inhabituel même ceux qui ont longtemps été gâtés par l'abondance de toutes sortes de desserts, préparés selon la nouvelle recette.

Qu'est-ce que le sucre de lait bouilli?

Le sucre bouilli au lait était autrefois l'un des desserts soviétiques les plus populaires. Une délicatesse est préparée à partir d'un minimum de produits. Vous pouvez préparer une friandise selon la recette de votre grand-mère même avec un manque catastrophique de temps libre. Et le goût du produit sucré fini n'est pas inférieur aux délices achetés dans les usines de confiserie.

• Le sucre de lait est plus communément considéré comme un dessert indépendant. Pourtant, de délicieuses douceurs peuvent agrémenter des pâtisseries ou compléter la décoration d'un gâteau de fêtes.
• Comme on peut le comprendre d'après le nom du produit, trois ingrédients entrent dans la préparation du sucre cuit au lait: le sucre, le lait et le beurre. Le reste est le résultat d'expérimentations et des préférences gustatives du ménage.

Comment faire cuire le sucre de lait dans le lait: recette, comme dans l'enfance

Produits pour faire des desserts:

• 200 ml de lait
• 3,5 tasses de sucre
• 140 ou 200 grammes de cacahuètes (vous pouvez prendre une demi-tasse de noix différentes)
• beurre - environ 80 grammes

Processus de cuisson:

• Il ne faudra pas plus de 10 minutes pour préparer les ingrédients pour ces délices. Mais pour le dessert lui-même, vous devez allouer une heure de temps libre.
• Croyez-moi, le résultat en vaut la peine et vous ne regretterez pas d'avoir dû rester près du poêle au lieu de regarder votre émission préférée ou un autre mélodrame. Commençons le secret de la fabrication d'un dessert des années 70 lointaines.
• Préparons un récipient dans lequel nous allons cuire le dessert. Il peut s'agir d'une casserole ou d'une tasse ronde en acier inoxydable. Nous mesurons trois tasses de sucre granulé et les versons dans le récipient. Nous aurons besoin des 0,5 tasses de sucre restantes pour une préparation ultérieure.
• Nous versons du sucre dans un récipient avec un verre de lait et l'envoyons au poêle. Allumez un petit feu. Faites chauffer le liquide en remuant tout le temps.

• Pendant que le lait avec du sucre est chauffé sur la cuisinière, faites frire toute la portion de cacahuètes. Versez les noix dans la poêle. Remuez ou secouez constamment. Les cacahuètes doivent devenir dorées. Après la torréfaction, les pellicules de cacahuètes doivent se décoller facilement. Le processus prendra environ 30 minutes. Ce temps sera suffisant pour que le sucre du lait bout jusqu'à l'épaisseur souhaitée.

• Maintenant, nous envoyons le contenu d'une petite casserole dans un récipient avec du sirop de lait et de sucre. Bien mélanger les ingrédients.

• Si vous voulez obtenir une friandise finie de couleur plus foncée, garder le sucre dans la casserole plus longtemps jusqu'à ce qu'il brûle, mais pas au point de noircir.
• Gardez à feu doux pendant encore 20 minutes. On vérifie si le sorbet est prêt, à la manière de la vieille grand-mère: on recueille un peu de sirop dans une cuillère et on le fait couler dans une assiette. Une goutte d'étalement indique que le dessert doit être cuit un peu plus longtemps. En règle générale, le sorbet "mûrit" sur la cuisinière pendant environ une heure. Quelques minutes avant que le récipient contenant le sirop ne soit retiré du feu, ajouter le beurre et mélanger.
• La préparation de la friandise sucrée n'est pas encore terminée: nous préparons une forme dans laquelle le sorbet va durcir. N'importe quel plat fera l'affaire: une assiette, un bol peu profond. L'essentiel est qu'il soit pratique pour vous de sortir le sorbet plus tard. Vous pouvez prendre une forme de cuisson, placez-la à l'intérieur. Graisser le parchemin avec du beurre.
• Sortez les cacahuètes grillées (vous ne les avez pas oubliées, n'est-ce pas?) et versez-les au fond du moule. Versez dessus le mélange lait-sucre. Nous l'emmenons dans un endroit frais (ou le laissons après refroidissement au réfrigérateur). Le sirop doit se solidifier complètement.
• Lorsque toute la famille est réunie, on sert des douceurs pour le thé, après les avoir préalablement coupées ou fendues en petits morceaux.

Vidéo: Sucre de lait fait maison

Comment faire cuire du sucre de lait dans du lait mou: recette

Si vous décidez de faire un dessert, alors goûte comme les bonbons "Korivka", alors lisez attentivement la recette suivante. Peut-être que cette friandise savoureuse au délicat goût de lait est exactement ce dont vous avez besoin.

Pour cuisiner nous aurons besoin des produits suivants:

• un demi-verre de lait
• 1 verre et 4 cuillères de sucre

Le processus de fabrication du sucre de lait mou:

• La préparation du sucre de lait, quelle que soit la recette choisie, commence de la même manière: toute la portion de lait est versée dans le récipient et un verre et demi de sucre cristallisé est versé.
• Nous mettons un récipient avec du lait et du sucre sur un feu doux. Ne pas oublier de remuer le sirop. Remuez soigneusement la mousse qui apparaît. Rien ne doit brûler dans la poêle! Nous utilisons une cuillère pour remuer non seulement le fond, mais aussi le long des côtés de la casserole.
• Lorsque la mousse diminue (au bout de 2 minutes), le sirop va s'épaissir un peu (si vous le récupérez avec une cuillère, il va s'étirer). Après avoir changé de consistance, la masse sucrée changera de couleur. Ainsi, le processus de fabrication de bonbons en feu est terminé.
• Maintenant, nous préparons les moules, les graisser de l'intérieur avec du beurre et les remplir avec le sirop sucré préparé. Avant de servir un délicieux sucre de lait pour le thé, n'en faites pas trop en "prélevant des échantillons", sinon les proches n'obtiendront rien!
• Astuce: Pour les amateurs de sorbet sucré à structure poreuse, les proportions suivantes de sucre et de lait sont conseillées: liquide 100 ml, et sucre semoule 300 g. Le produit fini aura une face avant lisse et un renflement sur la face arrière.
• Pour les amateurs de sorbet sucré dense, le ratio suivant d'ingrédients principaux est recommandé: 100 ml de liquide pour 200 grammes de sucre. Le dessert préparé selon cette recette sera lisse de tous les côtés et coupé uniformément.

Comment faire cuire du lait sucre sucre à la crème: recette

Si vous avez besoin d'obtenir une consistance visqueuse de sucre de lait, qui sera étalé sur la surface, préparez une masse sucrée avec l'ajout de crème. Ce sucre de lait peut être utilisé pour le fudge.

Produits:

• 300 ml de crème (doit être choisie avec une teneur en matière grasse d'au moins 33%)
• sucre semoule - 2,5 verres à facettes
• 1 cuillère de miel
• 50 g de beurre

Processus de cuisson:

• Commençons la cuisson du sherbat. Versez la crème dans le récipient dans lequel nous allons cuire le dessert. Nous enverrons du sucre ici. Mélangez les ingrédients et allumez la cuisinière. Nous mettons un feu doux. Porter le liquide à ébullition en remuant constamment.
• À ce stade, ajoutez une cuillerée de miel et laissez cuire encore 20 minutes.
• Préparez des moules, graissez-les avec du beurre et versez le sirop chaud. Après avoir attendu que la masse refroidisse un peu, coupez-la en petits morceaux.

Si vous avez besoin de recouvrir le gâteau de sorbet sucré, vous pouvez le laisser dans un moule adapté jusqu'à complet refroidissement. Et si vous avez besoin de fixer des figurines en sorbet au lait sucré sur la surface du gâteau, alors faites les manipulations suivantes:

• après avoir découpé la figurine à l'aide d'un moule, placez-le sur le gâteau
• réchauffez légèrement les bords afin qu'ils se déposent et reposent fermement sur la surface de cuisson

Comment faire cuire du sucre bouilli sur de la crème sure: recette

L'ajout de crème sure donnera au dessert au sucre bouilli un goût et un arôme uniques rappelant les moments "les plus délicieux" de l'enfance La délicatesse à base de crème sure porte un autre nom: le fudge au lait. Si vous voulez améliorer la technologie de fabrication de sucreries de votre grand-mère, ajoutez du cacao, des noix et des graines à la recette.

Les composants suivants seront nécessaires pour préparer le fudge au lait:

• 0,5 kg de sucre
• un verre de crème sure grasse
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de cacao (facultatif)

Mode de cuisson:

• Nous allons cuire les délices dans un récipient résistant au feu avec un revêtement antiadhésif. Si vous préférez reproduire dans votre cuisine la méthode de préparation des desserts testée par nos grands-mères, préparez alors un pot ou un bol en émail.
• Versez toute la portion de sucre dans un récipient chauffé, ajoutez la crème sure et, si vous décidez de faire un dessert avec des noix ou des graines, versez également ces ingrédients.
• Remuez le contenu de la casserole jusqu'à ce que la masse bout. Réduire le feu et laisser le sirop sur la cuisinière pendant encore une demi-heure.
• Au bout de 30 minutes, la masse sucrée prendra une belle teinte caramel, et sa densité sera optimale pour le dessert. Une agitation constante empêchera la formation de grumeaux. Il ne faut pas continuer à faire bouillir la douceur après 30 minutes: le sirop risque de cailler et de devenir dur.
• Mélangez le contenu de la casserole, ajoutez du beurre (la quantité de beurre indiquée dans la recette). Une fois le beurre fondu, vous pouvez remplir les moules beurrés avec la masse de caramel et l'emmener dans une pièce fraîche. Retirez la douceur finie du moule et coupez-la en morceaux.

Comment faire cuire du sucre au beurre: recette

Vidéo: Sucre cuit: vidéo recette

Sucre cuit maigre sur eau: recette

S'il n'y a pas de lait dans votre réfrigérateur, mais que vous voulez faire plaisir aux enfants avec un délicieux dessert, préparez du sucre bouilli dans du lait. Une telle friandise est appelée "sucre maigre". Le seul inconvénient: sans lait, le dessert n'aura pas de saveur de caramel supplémentaire.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants:

• 1 verre d'eau
• 3 tasses de sucre

Processus de cuisson:

• Verser le sucre dans l'eau chauffé sur la cuisinière (il est préférable de cuisiner sur une cuisinière à gaz, alors la douceur aura une consistance uniforme).
• Pour préparer des gourmandises, on prend un récipient ignifugé avec un revêtement antiadhésif.
• On porte à ébullition le contenu du récipient. Nous mettons le feu minimum et continuons à bouillir pendant encore une demi-heure en remuant constamment.
• Nous vérifions la préparation du dessert à la manière de la vieille grand-mère: nous versons le sirop sur une assiette et vérifions s'il s'étale ou s'il coule. Sinon, la délicatesse est prête et peut être versée dans des moules graissés.

Comment préparer le sucre de fruits?

Vidéo: Sucre de lait, recette de grand-mère

Comment faire cuire du fudge à partir de sucre et de lait: recette​​​​

Vidéo: fudge au sucre

Comment faire des bonbons maison à base de sucre et de lait: recette

Vidéo: Bonbons à base de sucre et de lait