Recettes de salade de poulet à la perle: secrets de la cuisine

La saumure, un plat populaire, qui n’est aimé par rien pour son goût et son arôme incomparables, pour sa satiété et sa facilité de préparation.

Cette soupe est cuite différemment: sur la base de viande, de champignons, de bouillon de légumes, avec l'ajout de divers légumes, de céréales.Une particularité de ce plat est l’utilisation de concombres et de saumure tonneaux, marinés ou marinés, qui confère à la soupe le même goût.

Aujourd'hui, nous allons préparer un cornichon avec du poulet et une perle - les recettes de cette option sont probablement les plus faciles et les ingrédients utilisés sont toujours à portée de main.

Poulet et perle de saumure - Principes généraux de cuisson

Avant la cuisson, nous préparons les ingrédients principaux: poulet et orge.

Le poulet peut être consommé frais, réfrigéré ou congelé.Ce peut être un oiseau entier, juste une bosse, des hanches ou même un ensemble à soupe.DécongeléLe poulet est soigneusement lavé, mis dans une casserole d’eau et cuit jusqu’à cuisson complète.Puis démonter et couper en morceaux.

Filtrer le bouillon lui-même, le faire bouillir dans des pommes de terre et des carottes et des oignons précuits.La perle est mise dans la soupe déjà sous une forme semi-finie, qui est bouillie dans une casserole séparée.

Le point le plus important est le concombre et la saumure.Les concombres peuvent être coupés en fines lanières ou râpés.Ces ingrédients sont enfin disposés dans une saumure, ou ajoutés à un rôti, puis le passeur est également versé dans la soupe à la fin.

La saumure finie est retirée du feu, pressée pendant 10 à 16 minutes, après avoir servi dans des assiettes à portion, décorée de verdures au goût et assaisonnée de crème sure ou de mayonnaise.

La recette la plus simple et la plus simple peut être modifiée en ajoutant des ingrédients, des épices et des herbes supplémentaires à un plat.

1. saumure avec du poulet et des perles selon la recette classique

Ingrédients:

• 1 carcasse de poulet;
• 3 feuilles de laurier;
​​
• 2 carottes;
• 2 ampoules;
• sel - 5 g;
• crème sure - 20 g;
• 2 grosses pommes de terre;
• 2 c.cuillères d'orge perlée;
• 3 concombres marinés;
• Huile de tournesol - 20 ml;
• huile d'olive - 20 ml;
• oignon vert - 12 g

Cuisson:

1. Cuisson du bouillon de poulet: placez une carcasse de poulet dans une casserole profonde, versez-la complètementavec de l'eau et laisser mijoter pendant une demi-heure à feu modéré.

2. Dans quelques minutes, mettez une carotte - des cubes, un oignon concassé et une feuille de laurier, du sel.

3.Pendant que le poulet cuit, lavez la perle.Transférez-le dans une petite casserole, remplissez-le d'eau claire et laissez cuire pendant une demi-heure à feu moyen.En cas d’évaporation de l’eau en cours de cuisson, il est possible de compléter légèrement.Les céréales préparées sont à nouveau lavées à l'eau.

4. Lorsque le poulet est complètement cuit, éteignez le feu, retirez-le du bouillon, laissez-le refroidir et démontez-le en petits morceaux.

5. Faites cuire le rôti: les carottes et les oignons restants sont coupés en dés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile d'olive, en remuant constamment.

6. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en un cube moyen, ajoutez le bouillon de poulet cuit et laissez cuire encore 10 minutes à feu moyen.

7. Alors que les pommes de terre sont encore un peu dures, déposez-les râpées avec des dents de concombre légèrement petites.

8. Faites bouillir pendant 5 minutes et mettez dans la soupe aux perles, la viande de poulet et faites-les frire, si nécessaire, salez et poivrez un peu.Faire bouillir toutes les 15 minutes.

9. La saumure est servie dans des assiettes contenant de la crème sure et des oignons verts.

2. Cornichons de poulet à la perle et à la pâte de tomates

Ingrédients:

• 1 carcasse de poulet;
• eau purifiée - 3 litres;
• pommes de terre - 2 pièces;
• 1 tête d'oignon;
• perles - 50 g;
• 2 concombres marinés;
• tomate - 20 g;
• sol de céleri-rave;
• fagot de persil;
• Le sel est une pincée.

Préparer:

1. Démonter le poulet à l'état brut en parties séparées.Verser de l'eau purifiée froide et porter à une bulle.Nous enlevons le tartre.

2. Mettez le céleri-rave haché et la tête d'oignon dans le poulet.Cuire à feu doux pendant une heure.

3. Retirez le poulet du bouillon.Filtrer le bouillon.

4. Versez l'orge perlé lavée avec de l'eau froide et laissez gonfler pendant 10 heures.

5. Mettez les céréales gonflées dans de l'eau chaude et faites cuire séparément pendant 30 minutes.

6. Mettez la pomme de terre coupée dans les cubes du milieu dans le bouillon de poulet chaud et laissez cuire encore 15 minutes.

7. Pendant ce temps, faites frire les oignons et les carottes avec une râpe moyenne.

8. Après quelques minutes, ajoutez les concombres aux légumes et faites-les frire pendant 2 autres minutes.Mettez la tomate et laissez mijoter pendant 1 minute.

9. Une fois les pommes de terre entièrement cuites, mettez la viande, la perle bouillie, les légumes sautés, l'assaisonnement, le sel et le poivre dans le bouillon.Faire bouillir la saumure pendant encore 5 minutes.

10. Au moment de servir, versez dans une assiette de service, mettez une cuillerée de crème sure et saupoudrez d'herbes.

3. Pickle avec du poulet, des perles et des champignons marinés

Ingrédients:

• set de soupe au poulet - 1kg;
• champignons marinés - 5 pièces;
• 1 concombre mariné;
• 3 pommes de terre;
• 1 tête d'oignon;
• 1 carotte;
• huile raffinée - 30 ml;
• 2 feuilles de laurier;
• Pois poivrés parfumés - 3 pièces;
• tomate - 20 g;
• perlovka - un demi-verre;
• sel - à la pointe d'une cuillère à café.

Préparez:

1. Versez l'orge perlé avec de l'eau froide et laissez-le pendant 6 heures.Mettez les céréales dans de l'eau chaude et laissez cuire environ une demi-heure.

2. Tous les composants d'un pouletmettez dans un récipient émaillé, versez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

3. Retirez le plat à soupe fini de la casserole, filtrez le bouillon et mettez-le dans les pommes de terre, coupez-le en petits cubes et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes.

4. Coupez l'oignon avec les carottes et faites-le frire dans l'huile pendant 5 minutes.

5. Ajoutez les légumes sautés à la soupe et laissez cuire encore 8-12 minutes.

6. Faites cuire le concombre et les champignons finement hachés séparément pendant au plus 3 minutes.

7. Ajouter les tomates au concombre et laisser mijoter pendant 2 minutes.C'est possible et sans tomate ou à la place, vous pouvez mettre des tomates finement hachées sans peau.

8. Mettez les champignons avec le concombre, les légumes, la perle et la viande dans la soupe, faites bouillir encore 5 minutes.

9. Introduisez la saumure finie pendant environ une demi-heure, versez dans des assiettes, mettez la crème sure sur le dessus et saupoudrez d'herbes.

4. Cornichons de poulet à la perle de Suzdal

Ingrédients:

• carcasse de poulet;
• champignons séchés - 8 pièces;
• 4 concombres marinés;
• 1 carotte;
• 2 ampoules;
• 1 céleri-rave;
• sel d'assaisonnement - 20 g;
• feuilles de laurier - 3 feuilles;
• Huile végétale - 30 ml

Préparez:

1. Mettez la carcasse de poulet en morceaux dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant 30 minutes.

2. Faites tremper les champignons dans la tasse pendant 20 minutes.

3. Les champignons gonflés sont cuits séparément pendant 20 minutes.

4. À partir des champignons cuits, versez le bouillon dans un verre (ne le versez pas, il vous sera utile).Nous coupons les champignons en lanières, les mettons dans une casserole avecpoulet, cuire environ 30 minutes.

5. Pendant ce temps, faites sauter l'oignon émincé dans l'huile, le céleri et le persil.

6. Retirez la peau des concombres marinés, si nécessaire, enlevez les graines, coupez-les en petits morceaux.

7. Coupez les pommes de terre avec des barres de taille moyenne et déposez-les dans le poulet, laissez cuire 15 minutes.

8. Mettez dans la soupe, les légumes frits, assaisonnez, assaisonnez avec du sel et du poivre, si désiré.

9. Faites bouillir les pommes de terre et les concombres à l'état mou.

10. À la fin, verser le persil écrasé, éteindre le feu et insister 15 minutes.

11. Servir dans des assiettes creuses avec de la crème sure.

5. Mélanger du poulet et des perles dans une cocotte

Ingrédients:

• 5-6 ailes de poulet;
• Persil - 1 paquet;
• 2 concombres marinés;
• 1 tomate;
• 3 pommes de terre;
• 1 ampoule;
• le sel est une pincée;
• 50 g de perle;
• 1 carotte;
• 2 folioles de laurier;
• 50 ml d'huile végétale.

Préparez:

1. Mettez dans le gobelet du porridge multivari, remplissez d'eau, réglez le multivarié sur le premier plat et laissez cuire pendant 60 minutes.

2. Coupez les pommes de terre épluchées en cubes.

3. Les oignons sont les meilleures pailles, les carottes sur une râpe moyenne.Frire dans l'huile pendant 5 minutes.

4. Mettez la tomate hachée sans pelure sur l'oignon et les carottes et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.

5. Pelez les concombres marinés et épluchez-les.

6. Lavez la perle et faites-la bouillir séparément pendant 30 minutes.

7. Aux légumes cuits dans le bouillon, mettez les légumes frits, les perles, les pommes de terre, les concombres, la betterave rouge et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les concombres soient cuits de la même manière que les ailes cuites.

8. À la fin de la cuisson, remplissez les verts.

9. Demander 20 minutes et verser sur des assiettes.

10. Servi avec de la crème sure ou de la mayonnaise maison.

6. Cornichon de poulet avec perle et chou

Ingrédients:​​

• tibias de poulet - 0,5 kg;
• Cagoule - 150 g;
• perle - 50 g;
• 2 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• racine de persil;
• 3 concombres salés;
• 3 folioles de laurier;
• persil greens - demi-faisceau;
• poivron doux - 4 pois;
• sel - à la pointe d'une cuillère à café.

Préparez:

1. Placez le tibia dans un récipient en métal et faites bouillir jusqu'à ce que la mousse apparaisse.Nous enlevons le tartre.

2. Lorsque le bouillon est en ébullition, placez-le dans la casserole, lavez la perle et le chou, coupez-les en lanières et laissez cuire 20 minutes.

3. Posez les pommes de terre coupées en un cube central.

4. Après les pommes de terre, placez l'oignon, l'oignon haché, la carotte sur une râpe et la racine de persil dans un petit cube, laissez bouillir pendant 10 autres minutes.

5. Les dernières sont les graines de pelure et de concombre, ainsi que les pois, le poivron et le poivron.

6. Ajoutez la saumure de concombre à la soupe et laissez cuire quelques minutes.

7. Servez la saumure cuite et véritable avec de la crème sure et saupoudrez de persil.

Soupe de poulet à la perle,Astuces

• Le bouillon sera délicieux s'il n'est pas bouilli.Il suffit de régler le minimum de chaleur et de donner à la soupe un ennui tranquille sans perçage.

• Si vous voulez une soupe diététique, ne mettez pas de pommes de terre dans la soupe et égouttez le premier bouillon.

• L'ajout de pâte de tomate à la pâte rendra le cornichon plus savoureux et délicieux.

• Utilisation dans la préparation d'herbes fraîches ou séchées.

• La soupe cuite immédiatement n'est pas aussi bonne qu'elle l'était.

• Si la soupe ne contient pas assez d'acide, faites simplement bouillir un verre et demi de la saumure et versez-la dans la soupe finie.

• Vous pouvez ajouter des champignons marinés, des olives, des câpres à la soupe.

• Tout autre grain peut être utilisé à la place de la perle.

• Expérimentez, utilisez et combinez différents ingrédients, en donnant à la saumure de poulet et à la saumure perlée une nouvelle gamme de saveurs.