Recettes de farce au riz: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

Le chou farci avec du riz est un plat qui n'a pas perdu de sa popularité auprès des femmes au foyer depuis longtemps en raison de son excellent goût, de sa nourriture simple et de ses recettes simples.

Pour préparer de savoureux choux avec du riz sous le pouvoir de chacun, l'essentiel est d'apprendre quelques techniques simples.

Chou farci avec du riz - Principes généraux

Les principaux ingrédients d'un plat sont le chou et le riz.Le chou est principalement utilisé en chou blanc, certains pour goûter au chou délicat de Beijing.La fourchette sélectionnée est traitée: retirez les feuilles supérieures, coupez l'épi et libérez-la pendant quelques minutes, selon la variété et le type, dans de l'eau bouillante, puis démontez-la en feuilles.Il est important que le chou soit tendre mais qu'il ne soit pas cuit. Si nécessaire, le produit dur est coupé dans le produit semi-fini.

Le riz est à grains ronds ou longs, bouilli à mi-cuit, rincé.Assurez-vous de bien rincer avant la cuisson,sinon la farce sera collante à cause de la présence d'amidon.

Il est certain que les feuilles de chou farcies de riz ne peuvent en aucun cas s'appeler des choux. Outre les céréales, de nombreux autres ingrédients sont ajoutés.Le plus souvent, utilisez de la viande hachée, ajoutez souvent des champignons, des légumes frits.

Le chou farci semi-fini prêt à l'emploi est cuit au four, rôti ou cuit à la vapeur.Les amateurs de goût riche les précuisent.

Le goût et l'arôme du plat fini sont fortement influencés par le liquide dans lequel le chou est cuit.L'eau simple rend le plat frais, donc il y a toutes sortes de bouillons et de sauces.

1. Petits pains de riz traditionnels

Ingrédients:

• 700 g de viande de porc hachée;
• chou - semi;
• riz - 150 g;
• tête d'oignon;
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• Tomates, crème sure - 3 c.des cuillères;
• de l'huile de friture;
• sur une pincée de sel et de poivre noir.

Mode de préparation:

1. Séparez les feuilles du chou, rincez-les, faites-les bouillir dans l'eau pendant plusieurs minutes, coupez tout épaississement.

2. Lavez les céréales et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

3. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le frire dans de l'huile tiède jusqu'à ce qu'il soit brun clair.

4. Faites sauter la viande hachée préparée avec l'oignon, le sel et le poivre.

5. Mettez sur chaque feuille de chou un peu de farce, formez des petits pains.

6. Mettez-les dans une poêle avec de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

7. Dans une petite tasse, mélanger la crème sure avec la tomate, verser un peu d’eau,remuer.

8. Versez la sauce préparée avec le chou afin qu'elle les recouvre de moitié, laissez mijoter pendant 45 minutes.

9. Placez les derniers rouleaux de chou dans une assiette de service et versez sur le ketchup à la tomate.

2. Chou farci avec du riz à la sauce de soja

Ingrédients:

• chou;
• 1 tasse de riz à grains longs;
• Toute viande hachée est une petite tasse.
• sel, épices pour plats de viande, poudre de poivre noir - 10 g chacun;
• 50 ml d'huile de rôtissage.

Sauce:

• Tomates, crème sure - 3 c.des cuillères;
• épices pour légumes - 10 g;
• sauce de soja - 20 ml;
• sel - 5 g.

Mode de préparation:

1. Lavez le chou, divisez-le avec les feuilles, mettez-les à ébullition et un peu.faire bouillir, couper épaississement.

2. Dans un petit bol, mélanger la viande hachée, le riz bouilli, le sel, le poivre, verser les épices et remuer.

3. Étaler les feuilles de chou sur une planche à découper, placer dans chaque centre une poignée de viande hachée finement, envelopper d'un petit rouleau.

4. Préparer la garniture: dans une tasse, mélanger la crème sure, la pâte de tomates, le sel, assaisonner d'épices, ajouter la sauce de soja et un peu d'eau filtrée, bien mélanger.

5. Dans un fer à repasser, chauffer l'huile, mettre les roulés de chou, cuire la sauce et laisser mijoter 25 minutes à feu vif.

6. Réduire le feu et laisser mijoter encore 10 minutes.

7. Servir avec beaucoup de sauce.

3. Petits pains de chou paresseux avec du riz au four en forme de cocotte

Ingrédients:

• Feuilles de chou fraîches -20 pièces;
• à grain longriz - 1 verre sans lames;
• viande de porc hachée - un peu moins d'un kilo;
• 2 carottes;
• tête d'oignon;
• persil, aneth - un demi-bouquet;
• 1 poivron;
• tomates cerises dans leur propre jus - 1 pot;
• crème sure - 30 g;
103) sel d'assaisonnement, poivron - 15 g chacun;
• de l'huile de friture.

Mode de préparation:

1. Broyez les carottes sur une râpe, coupez l'oignon avec de la chapelure et du chou en fines lanières.Faites frire dans une poêle en versant un peu d'huile jusqu'à ramollissement.

2. Dans une tasse, mélangez la farce aux céréales.

3. Mettez du chou avec des légumes dans la casserole profonde, hachez le riz avec, puis le chou.

4. Préparez la sauce: sortez les tomates cerises du bocal, égrasez-les à votre convenance, salez, poivrez, ajoutez la crème sure, le persil broyé, l'aneth, mélangez-les au jus des tomates et versez sur le contenu du récipient, recouvrez de papier d'aluminium.

5. Mettez le plateau au four et laissez cuire pendant un peu moins d'une heure à 220 degrés.

6. Enlevez le film 5 minutes avant de vous préparer.

7. Au moment de servir, coupez la cocotte préparée, placez-la sur des assiettes, saupoudrez d'herbes et placez de la crème sure à proximité.

4. Chou farci avec du riz à la crème de tomates aigres

Ingrédients:

• petit chou;
• riz - 1 verre sans lame;
• kilogramme de viande hachée;
• une paire de têtes d'oignon;
• 2 carottes;
• tomate - 30 g;
• crème - 50 g;
• feuille de laurier - 1 feuille;
• poivre noir, sel -15 g chacun;

Mode de préparation:

1. Libérez l'épi de chou et laissez bouillir pendant 10 minutes.Lorsque le chou est cuit, laisser refroidir et diviser avec les feuilles, couper avec un couteau.

2. Faites bouillir les céréales.Broyer l'oignon avec un couteau, les carottes - sur une râpe, faire frire dans l'huile.

3. Mettez tous les ingrédients préparés dans de la viande hachée, du sel, du poivre, versez du lait ou de l'eau et remuez bien.

4. Sur chaque feuille, placez une viande hachée avec une cuillère à soupe et formez une enveloppe.

5. Mettez le chou formé dans la fonte, versez le bouillon de chou et laissez mijoter pendant une demi-heure.

6. Pendant ce temps, préparez la sauce: mettez la crème sure avec la pâte de tomates dans une tasse, remuez bien jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, versez la sauce à farce et laissez cuire pendant 3 minutes.

7. Ouvrez le couvercle, placez la fonte dans le four chaud et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

8. Servir dans des assiettes, saupoudrer de sauce.

5. Rouleaux inhabituels avec farce de riz et de poulet dans une cuisinière

Ingrédients:

• pilon de poulet - 3pièce
• moitié de chou;
• semi-bulbe;
• 1 petite carotte;
• Fig. 5 Art.des cuillères;
• 1 oeuf;
• farine - 3 grandes poignées;
• Purée de tomates - 3 c.des cuillères;
• sel, poivre - avec une pincée;
• de l'huile de friture.

Mode de préparation:

1. Préparez la farce: hachez l'oignon avec un couteau, râpez les carottes, le chou avec une paille fine.

2. Mettez les légumes tranchés à la capacité de la cuisinière huilée, définissez le modeFrire pendant quelques minutes.

3. Ajoutez la pâte de tomate diluée avec un verre d'eau aux légumes, passez en mode trempe, laissez mijoter 15 minutes.

4. Après 15 minutes, ajoutez le riz cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt, mélangez, salez, poivrez et éteignez la machine.

5. Séparez la viande des pilons de poulet, coupez les filets en couches, salez, poivrez et battez un peu.

6. Placez la farce sur les couches préparées et roulez-la au rouleau.

7. Rouler les rouleaux de chou dans la farine, puis dans l'œuf battu, les mettre dans une casserole propre avec du beurre et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.

8. Servir dans des assiettes saupoudrées de crème sure ou de crème sure.

6. Chou diététique avec du riz

Ingrédients:

• 1 chou moyen;
• céréales de riz - 2 tasses;
• 2 cosses de poivron;
• 1 ampoule;
• 1 carotte;
• gousse d'ail;
• 2 cerises de céleri;
• 2 cèpes séchés;
• L’huile d’olive est un demi-verre;
• Noix sans coques - 50 g;
• 4 brindilles d'aneth;
• tomate - 30 g;
• bouillon de légumes - un demi-litre;
• 2 tomates;
• piment, sel - 15 g

Préparation:

1. Divisez le chou avec les feuilles, coupez tous les épaississements.

2. Faites tremper les champignons dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.

3. Couper les champignons en tranches.

4. Oignons, carottes, ail frotter sur une râpe, hacher finement le céleri avec un couteau, faire revenir un peu tout dans l'huile.

5. Mettez les champignons tranchés avec du poivre dans les légumes,ajouter la pâte de tomates et les noix mélangées, verser les céréales et les faire frire pendant 2 minutes.

6. Tout verser avec de l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il s'évapore.

7. Saler, poivrer et laisser refroidir.

8. Mettez une poignée de nappages sur chaque feuille de chou, façonnez les tubes, rentrez les côtés du chou.

9. Placez les rouleaux de chou dans un récipient à fond épais recouvert de feuilles de chou.

10. Versez sur le bouillon, placez les tasses de tomates, mettez au four chaud, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 35 minutes.

11. Retirez le film quelques minutes avant de le préparer.

12. Servir sur des assiettes avec des brindilles d'aneth.

Le chou farci avec du riz - le secret d'un plat en sauce

Vous pouvez apprendre à cuisiner du chou farci avec du riz dans une même recette. Un plat unique et toujours différent ne sert qu'une sauce.Voici quelques variantes de sauce comprenant des aliments qui vont bien avec la viande, le riz et le chou:

•Sauce aux légumes .Hacher finement les oignons et les carottes, les faire revenir dans un mélange de légumes et de beurre, saler et poivrer au goût, verser le bouillon, laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient prêts.Ajoutez de la pâte de tomate ou de la sauce si vous le souhaitez.

•Sauce tomate .Les tomates charnues sont échaudées avec de l'eau bouillante, les pelures sont enlevées, la pulpe est broyée.Les tomates purifiées sont compotées avec des épices et des herbes.

•Sauce au kéfir .Le kéfir est versé dans la fonte, du sel, du poivre moulu et de nombreux autres légumes concassés sont ajoutés.Après avoir fait bouillir les tomates pendant quelques minutes.

•Sauce à la crème. La ​​crème sure est mélangée à un bouillon ou à de l’eau. De l’ail et des herbes hachées sont passés dans le pressoir.

•Sauce mayonnaise .Les oignons sont finement hachés, frits.Mélangé avec du persil écrasé et de la mayonnaise.Du jus de citron et, par exemple, du concombre compoté peuvent être ajoutés au goût.