Recettes de côtes grillées: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

Les côtes sont délicieuses.Ils peuvent être cuits au four, frits, cuits, mais mieux grillés.

La viande sera certainement succulente et aromatique, elle ravira par une belle couleur et un goût incomparable.Bien sûr, à condition de bien préparer et choisir la marinade appropriée.

Côtes grillées - Principes généraux de la cuisine

La cuisson est différente, mais le principe de la cuisson des côtes n'est pas très différent.Le produit est haché, mariné dans la sauce, les épices, si le temps est compté, vous pouvez simplement frotter les morceaux d'assaisonnement.Ensuite, mettez simplement sur la grille, amenez à la préparation des deux côtés.

Les côtes de porc ou d'agneau grillées sont généralement cuites, suffisamment épaisses et tendres, idéales pour la cuisson.Les sauces et les marinades sont possiblesA préparer absolument à partir de n'importe quel aliment ou assaisonnement associé à la viande.Il est préférable que le produit ait au moins 2 heures pour le marinage, mais il est préférable de faire tremper les côtes le soir ou le matin jusqu'au soir.Dans ce cas, le goût sera tout simplement fabuleux.

Quel type de gril peut être utilisé:

• un véritable gril à charbon;
• grill électrique;
• faire griller au four à micro-ondes;
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• la grille du four;
• poêle à griller.

Le temps de cuisson et les autres nuances dépendront de la méthode utilisée.Si un gril électrique est utilisé, la température doit être réglée conformément aux instructions de l'appareil.

Côtes levées dans une marinade au miel et à la moutarde

Cela suffit pour préparer une marinade de côtes grillées de 1,5 kg.Le miel peut être remplacé par du sucre ou un autre ingrédient, un ingrédient indispensable, tout comme la moutarde.D'autres assaisonnements peuvent être remplacés ou ajustés.

ingrédients

• miel 50 g;
• moutarde 30 g;
• côtes 1,5 kg;
• 4 gousses d'ail;
• 80 g de sauce de soja;
• 1 c.assaisonnements pour porc ou barbecue.

Préparation

1. Si le miel est sucré, placez-y un bol dans l'eau chaude.La masse va fondre.

2. Ajouter à la moutarde au miel, broyer, verser la sauce de soja.

3. Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en cercles.Il n'est pas nécessaire de moudre pour faciliter l'enlèvement des morceaux avant de griller les côtes.Ajouter la marinade à l'ail.

4. Mettez l'assaisonnement pour la viande.Vous pouvez collecter le mélange vous-mêmeépices de la vue, le paprika, le gingembre et d'autres ingrédients à votre goût.

5. Laver les côtes.Assurez-vous de sécher avec un chiffon afin qu'il n'y ait pas d'humidité sur la surface.Cela gênera la pénétration de la sauce dans les fibres.Couper la viande en morceaux.

6. Ajouter la marinade.Maintenant, nous trempons nos mains et frottons chaque bord de tous les côtés, puis mélangeons.

7. Couvrir le bol, laisser mariner.Cette méthode est rapide.Vous pouvez envoyer le produit sur le gril en 40 minutes.Mais il vaut mieux partir pour quelques heures.

8. Placez les côtes sur le gril, préparez-vous à la croûte vermeille.

Côtes levées dans une sauce à la mayonnaise à l'ail

Pour avoir un goût vraiment délicieux, la mayonnaise a imbibé les fibres, a donné une bonne croûte, la sauce doit être de bonne qualité.Ne pas utiliser un produit bon marché avec beaucoup d'épaississants et d'eau.

Ingrédients

• 150 g de mayonnaise;
• 1,4 kg de côtes d'agneau ou de porc;
• 4 gousses d'ail;
• 1 c.les sels;
• 0,3 c.mélanges de poivrons;
• 5 à 7 grains de coriandre ou une grande pincée de poudre.

Préparation

1. Peler les gousses d'ail, bien les broyer, jusqu'à obtenir une bouillie.Ajouter la mayonnaise.

2. Mettez du sel, une cuillère sans lame, car les épices sont également présentes dans la mayonnaise.

3. Ajoutez le poivron, écrasez la coriandre et envoyez également la sauce.D'autres épices ne peuvent pas être ajoutées afin de ne pas interrompre l'arôme de l'ail.

4. Lavez, coupez et versez les côtes de porc ou d'agneau dans le bol.

5. Versez la marinade cuite, couvrez soigneusement les morceaux.

6.Nous pressons la viande avec nos mains, couvrons le bol, nous pouvons étirer le film alimentaire, envoyer mariner.

7. Si le temps est compté, nous conservons la chaleur pendant 2-3 heures.Si les bords sont marinés à l'avance, envoyez-les au réfrigérateur, vous pourrez y conserver plus longtemps, mais pas plus de 2 jours.

8. Mélangez les côtes et étalez-les sur le gril.Nous préparons et apprécions le goût!

Côtes grillées dans une marinade à la grenade

Une marinade à la grenade peut être utilisée pour n'importe quelle viande, même lorsqu'elle n'est pas très jeune.Pour les côtes grillées, c'est également génial.

Ingrédients

• 1 grosse grenade ou 2 petites;
• 50 ml de sauce de soja;
104 kilogrammes de côtes;
• 1 c.condiments secs pour la viande.

Préparation

1. Épluchez une grosse grenade, sélectionnez tous les grains, retirez-en le jus et ne filtrez pas forcément.Plus il y a de pulpe, meilleure sera la viande.

2. Ajoutez la sauce de soja et les épices au jus naturel.Essayez-le pour le goût, pas toujours la sauce salée.Ajoutez une pincée de sel si nécessaire.

3. Préparez les côtes, coupez les en tranches.

4. Mélangez la marinade avec les côtes en remuant bien pendant quelques minutes pour que les morceaux coulent mieux.

5. Couvrir la viande, laisser mariner.Maintenir de 2 heures à un jour, en fonction de la quantité de temps libre.

6. Transférez sur le gril et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

Côtes levées grillées à la sauce à l'orange avec du miel

Un autre bruit de recette de marinade grillée pour des côtes grillées au miel, mais avant.du jus d'orange est ajouté.La viande est non seulement délicieuse et tendre, mais aussi très rougeâtre.

Ingrédients

• 1 kg de côtes;
• 2 oranges;
• 3 cuillères à soupe de miel;
• 1 c.les sels;
• 0,5 c.mélanges de poivrons;
• 1 c.l.moutarde forte.

Préparation

1. Faites sortir le jus des oranges.Pour enlever les graines, elles ne doivent pas être dans la marinade.

2. Ajouter le miel.Si nécessaire, nous pré-fondons.Maintenant, remuez jusqu'à complète dissolution.

3. Ajoutez la moutarde, le sel et le poivre, remuez à nouveau.

4. Côtes levées: Lavez, séchez, coupez en morceaux de la bonne taille.

5. Versez la sauce en remuant.Mettez bien dans le récipient.

6. Versez le reste de la sauce, fermez-la.

7. Laissez le plat mariner au moins une heure.Il vaut mieux résister à environ 5-6, la viande a meilleur goût.En tant que sauce liquide, le récipient est périodiquement retourné et inversement.

8. Retirez les côtes et transférez-les immédiatement sur le gril.Amenez-le à la disposition.

Côtes grillées à la sauce de soja avec vinaigre

La recette est très simple à préparer, mais sa savoureuse marinade.Plus la sauce de soja est bonne, plus la viande sera savoureuse.

Ingrédients

• kilogrammes de côtes;
• 100 ml de sauce de soja;
• 4 Art.l.vinaigre balsamique;
• 0,3 c.poivre noir (moulu).

Préparation

1. Coupez les côtes lavées et placez-les dans une casserole ou un récipient bien fermé.

2. Mélangez tous les ingrédients de la sauce.Arrosagecôtes.Couvrir le conteneur.

3. Secouez la viande intensément sous le couvercle pendant une minute.Laisser mariner pendant un moment.Secouer périodiquement le récipient pour que la sauce liquide remonte du fond en enveloppant les côtes.

4. Placez les côtes sur une grille et mettez-les au stand.

Côtes levées grillées à la bière avec du miel

Excellente marinade pour les côtes grillées, mais il est préférable d’utiliser de la bière en fût fraîche.Convient à la lumière et l'obscurité.

Ingrédients

• 1,5 kg de côtes;
• 600 ml de bière;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• 1 Art.l.les sels;
• 10 pois;
• 1 feuille de laurier.

Cuisson

1. Lavez les ailerons et les couper dans une casserole.

2. Faites fondre le miel, versez quelques cuillères à soupe de bière, moulez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis ajoutez le reste de la boisson mousseuse.

3. Introduire le sel, attendre la dissolution complète.La bière va mousser, mettre en portions et bien mélanger.

4. Écraser les pois avec le dos du couteau et ajouter la marinade.Couvrir la feuille de laurier, ajouter à la bière.

5. Remplissez les côtes, couvrez, laissez pendant au moins 5 heures.

6. Retirez la viande de la marinade.Si vous utilisez un gril artificiel, il est bon de presser les morceaux pour réduire la taille des gouttes.

7. Amenez les côtes au plus vite.

Côtes grillées à la sauce tomate

Il est préférable d'utiliser des tomates mûres et sucrées pour préparer la marinade.Bien que certaines personnes préfèrent aller avec des sauces et des pâtes.

ingrédients

• 4 tomates;
• 0,5 gousse de piment;
• kilogramme de côtes;
• 1 c.les sels;
• 0,5 c.assaisonnements pour viande;
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• 1 c.le sucre.

Cuisson

1. Faites de petites coupes sur les tomates, baissez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, retirez-les à l'aide d'une cuillère à égoutter et plongez-les immédiatement dans de l'eau froide.

2. Retirez la pelure des tomates, coupez la pulpe en morceaux et pliez-la dans un mélangeur.Ajouter le piment, vous pouvez jeter les gousses d'ail à volonté.

3. Broyez la marinade dans une purée.

4. Ajouter les épices en fouettant à nouveau jusqu'à ce que tout soit dissout.

5. Versez sur les côtes préparées, remuez pour laisser mariner pendant plusieurs heures.

6. Cuisinez sur un gril naturel ou électrique.

Côtes grillées dans une marinade à l'oignon avec adzhika

Une autre délicieuse marinade cuite très simplement et rapidement.

Ingredients

• 3 ampoules;
• 1 kg de côtes;
• 1 c.l.adzhiki;
• 1 c.les sels.

Cuisson

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux, pliez-le dans un mélangeur et transformez-le en un smoothie.

2. Ajoutez le vif adjika, salez et battez à nouveau.

3. Coupez les côtes en morceaux.

4. Frotter la viande avec la purée d'oignon, bien la placer dans le récipient et laisser mariner à la température ambiante pendant 2 à 3 heures.Ou mettez au réfrigérateur, laissez plus longtemps.

5. Éliminer les résidus de marinade des tranches, les déposer sur la surface du gril et les mettre au point.

Côtes grillées - Trucs et astuces

• Si vous placez les côtes sur un gril mal chauffé, la viande se dessèche.

• Le gril peut être légèrement graissé avec de l'huile, les côtes ne s'y colleront pas.

• Si la marinade est trop salée, la sauce de soja sera conservée.De plus, il se comporte parfaitement à tout moment: en marinant, avant de faire frire, même sur la grille, vous pouvez graisser la sauce avec des tranches avec un pinceau.