Aubergines frites avec mayonnaise, tomates, champignons et fromage - variantes simples et savoureuses

vous pouvez penser à une petite aubergine pendant une minute: salée et marinée, frite, cuite au four - elle est bonne sous toutes les formes.Par conséquent, il suffit de regarder dans le réfrigérateur et de ramasser 2 ou 3 ingrédients dans les légumes aux baies, accompagnateurs du petit-déjeuner ou du déjeuner, qui s’écoulent sans heurts au début de la pause déjeuner.

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Aubergines avec mayonnaise - principes de base de la préparation

Etant donné les propriétés bénéfiques de l'aubergine, elles pourraient être cuisinées pour le dîner, mais sans champignons, mayonnaise et fromage - très satisfaisantesune combinaison de produits pour le dîner.

Toutes les méthodes de traitement existantes conviennent aux aubergines.Ils ne sont pas consommés uniquement sous forme brute.Ils se marient parfaitement avec des légumes frais etherbes épicées: tomates, laitue et piments forts, vert et oignon, radis et radis, carottes, pommes de terre, champignons, dans une forme frite et marinée.

Le dernier ingrédient, les champignons, est utilisé par les ménagères comme complément aux aubergines, même en quantité infime: la texture et la densité des aubergines sont si semblables aux champignons que, ajoutés à un seul goût de champignon, il est pratiquement impossible de les distinguer., qui correspond aux économies budgétaires et à la disponibilité des produits.Les champignons, cependant, ramassent plus difficiles, et ils sont plusieurs fois plus chers!

Les aubergines salées et marinées se marient bien avec la viande et les pommes de terre à l'étouffée avec du riz.Toutes les herbes épicées, les racines et les épices conviennent aux légumes.En raison de son goût neutre et de la fantaisie de son cuisinier, les aubergines peuvent devenir un plat oriental, asiatique, caucasien et méditerranéen.Vous pouvez leur ajouter du fromage, ils peuvent être utilisés comme garniture pour les tartes, les ragoûts, les petits pains.Pour les sauces aux aubergines, appuyez sur:

• crème sure,
• tomates,
• ail,
• poivrons,
• oignons,
• persil,
• basilic,
• coriandre,
• noix

Bien sûr, la mayonnaise préférée et polyvalente dans les platsL'aubergine est également indispensable.

Les aubergines méritent d’être incluses plus souvent dans le régime alimentaire.La composition des légumes - magnésium, potassium, calcium, fer.Ces substances, d’une part, sont essentielles pour le corps, car elles interviennent dans tous les processus métaboliques et, d’autre part, elles sont parfaitement conservées dans tous les traitements thermiques.Exactementles aubergines sont donc un produit populaire et préféré qui est également conservé pour l'hiver.

Plus l'imagination est audacieuse, plus le plat est intéressant.Essayez d’obtenir une recette favorite et d’imaginer à quoi ressemblera le plat si vous y ajoutez des aubergines.Le résultat est une bonne surprise.

1. Aubergines avec ail et mayonnaise sur le gril

Ingrédients:

• Aubergines, grandes 3-4pièce
• huile d’olive
• noix (noix de Grenoble ou autres) 200 g
• ail
• mayonnaise
• poivre moulu
• Tomates
• Fromages
• Épices et jus de citron au goût

Cuisson:

Après le lavage de l'aubergine,couper en cercles, de 0,7 à 0,8 cm d'épaisseur.Grillez les tasses jusqu'à ce qu'elles soient d'une belle couleur rosée.

Coupez les tomates avec les mêmes cercles: deux chopes d’aubergine - une rondelle de tomate.Choisissez des variétés de tomates épaisses et charnues.Saupoudrez légèrement les morceaux de sucre et faites-les frire un peu.

Préparez les pâtes à base de fromage, de noix, d'huile d'olive et d'ail en mettant tous les ingrédients dans un bol mélangeur et en les broyant.Ajouter le poivre moulu, la mayonnaise, remuer.Vous pouvez ajouter de la coriandre, du jus de citron, de la noix de muscade ou d'autres épices au goût.

À partir des légumes préparés, du fromage et de la pâte de noix, collectez les entrées - les "souches": mettez une couche de pâte, de tomate, une autre couche de pâte sur un morceau d’aubergine et recouvrez-la de rondelles d’aubergines cuites.Garnissez les feuilles de chanvre de coriandre ou de persil.

Il existe de nombreuses options pour une collation aussi légère et consistante.Parmi les ingrédients proposés, ils se marient parfaitementquelle que soit la méthode de traitement thermique utilisée, faites vos propres options pour un pique-nique estival.

2. Aubergine avec mayonnaise - apéritif chaud

Ingrédients:

• Mayonnaise - 120 g
.
• Fromage à pâte molle 100 g
• Aubergine 400 g
• Au goût de l'ail
• Oeuf 1 pc.
• 150 g de verts
• sésame 50 g
• épices
• farine
• citron

) Procédure de préparation:

Épluchez les aubergines entières avec la longueur des barres.Assaisonner de sel et saupoudrer de jus de citron.Couvrez le pot avec un couvercle pour que les aubergines ne noircissent pas, laissez-les reposer légèrement jusqu'à ce que le sel se dissolve.

Mélanger la moitié de la mayonnaise et l'œuf, ajouter le poivron et fouetter la masse.Préparez le mélange de farine et de sésame dans un bol séparé.Couvrir la déco avec du papier sulfurisé.Trempez les morceaux d'aubergine dans la pâte, puis roulez-les dans le mélange de farine et étalez-les sur une plaque préparée.

Faites cuire au four dans une rôtissoire ou faites-les frire dans une grande casserole avec beaucoup d'huile.Pour l'arôme, placez l'ail sur une feuille ou de l'huile bouillante.Il peut également être ajouté à la pâte ou à la sauce pour être préparé avec les restes de mayonnaise, le fromage râpé et les herbes hachées.Après avoir combiné les ingrédients de la sauce, broyer soigneusement avec un mélangeur.

3. Aubergines frites avec mayonnaise - apéritif aux champignons

Ingrédients:

• Aubergine 300 g
• Persil en tranches 90 g
• Champignons frais 400 g
• Citron (jus et zeste)
• Thym 30 g
• Poivre moulu
• huile d'olive 120 ml
• ail 40-50 g
• mayonnaise180 g
• Pain grillé ou pain baguette
• Fromage 150 g

Cuisson:

Aubergines et champignons pelésles cubes, les faire frire dans une casserole, en ajoutant l'huile, le sel et le poivre.

Coupez le pain en tranches et placez-le sur une plaque à pâtisserie.Mettez les légumes grillés garnis de fromage râpé.Ajouter le jus de mayonnaise et le zeste de citron, les herbes fraîches hachées, l'ail, les épices.Verser le pain grillé sur la sauce et cuire au four.Des sandwichs chauds peuvent également être cuits au micro-ondes.

4. Aubergines avec salades à l'ail et à la mayonnaise de type caucasien

Ingrédients:

• Aubergines
• Tomates
• Ail
• Noix de Grenoble
• Kinza
• Mayonnaise
• Jus de citron ou vinaigre de vin
• Sel, poivre
• Persil, frisé
• Laitue
• Oignons verts
• Haricots bouillis blancs

Procédé de préparation:

Ingrédients pour la salade - en proportions égales, épices - au goût.

Coupez de gros cubes d'aubergines et de tomates pelées.Faire frire les aubergines dans de l'huile végétale, les mettre sur une passoire, laisser refroidir et égoutter l'huile.Émincer l'ail, les noix et la coriandre et ajouter à la mayonnaise avec du vinaigre ou du jus de citron.

Mettez des feuilles de salade sur un plat.Mélanger les tomates, les aubergines et les haricots, assaisonner avec la sauce et mélanger.Étendre amèrement sur les feuilles de laitue.Saupoudrer d'oignons verts hachés et garnir de branches de persil frisées.Vous pouvez mettre des tranches de citron pour la beauté, saupoudrer de graines de sésame.

5.Aubergines farcies à la mayonnaise et aux tomates

Ingrédients:

• Aubergines 3 pcs.
• Jambon fumé 300 g
• Tomates 200 g
• Fromage 150 g
• Champignons 400 g
• Oignons 100 g
• Huile de torréfaction 70 g
• Mayonnaise 150 g
• Basilic, persil 100 g
• Sauce tomate piquante 180 g

Préparation:

Coupez les tomates, les oignons et les champignons pelés en cubes.Choisissez trois aubergines de taille moyenne, de la bonne forme.Lavez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.Faites une encoche dans le fruit, salez, ajoutez du vinaigre, du poivre.Faites blanchir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau bouillante ou faites-les cuire au four.Ensuite, retirez la pulpe, moudre.Et faire frire avec les champignons et les oignons.

Refroidissez les légumes frits, ajoutez-les en dés, tomates, jambon.Farcir les aubergines avec la farce, placer sur une plaque à pâtisserie.

Combinez la mayonnaise et la sauce tomate épicée, ajoutez-y des feuilles de légumes verts au basilic fraîchement hachées, ajoutez éventuellement de l'ail ou d'autres épices et fines herbes épicées.Verser sur la sauce aux aubergines farcies.

Saupoudrer de fromage râpé et cuire 10-15 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C.Au moment de servir, décorer avec des herbes hachées, verser une sauce tomate supplémentaire.

6. Pâte feuilletée et aubergines frites avec mayonnaise et fromage

Ingrédients:

• Ail (jeunes pousses) 100 g
• Aubergines 500 g
• Champignons séchés 80 g
• Fromage au viol (Feta ou fromage non salé)
• Beurre 120 g
• Persil 70 g
• Épices
• Oeuf 1 pc.
• Pâte levure de feuilles 0,5 kg
• Mayonnaise 90 g
• Graines de pavot, amandes ou graines de sésame en poudre
• Lubrifiants pour le moulage

Préparation:

Roulez la pâte très finement en une couche rectangulaire, mettez-la dans une feuille ou une lingette en silicone, puis mettez-la au réfrigérateur pendant un moment.

Faites frire les aubergines, pelées et coupées en dés, en ajoutant le beurre, l'assaisonnement aux champignons et les épices pendant la friture.Quand il a refroidi, ajoutez les germes d'ail écrasés, le persil haché, le fromage pré-fourché et la mayonnaise.

Divisez la pâte en 4 ou 5 bandes égales, larges de 3,0 à 3,5 cm, et étalez le mélange à tarte au centre, au centre des bandes.Scellez les lanières et placez-les dans une spirale ronde graissée.Fouetter l'oeuf, bien graisser la surface de la tarte, saupoudrer de graines de pavot, de graines de sésame ou d'amandes.Cuire à 180 ° C pendant 20-25 minutes.

Aubergines frites avec de la mayonnaise - Conseils utiles

Essayez d’utiliser des aubergines non mûres pour vous nourrir.De tels fruits ont une chair plus tendre.La pelure de fruits mûrs contient du bœuf salé qui donne de l'amertume aux baies.Pour éliminer l'amertume, les aubergines mûres sont pelées ou trempées dans de l'eau.

Les aubergines contiennent beaucoup de fibres qui, lorsqu'elles sont frites, absorbent bien l'huile ou d'autres graisses.Par conséquent, ne faites frire les aubergines que dans une poêle bien chauffée dans de l'huile bouillante.La fonte est plus facile à chauffer au point d'ébullition de l'huile -utilisez ces ustensiles pour rôtir rapidement les légumes.