Comment saler le lard à la maison - Recettes pour le salage en saumure dans des bocaux et à la mode chaude

Tous les cuisiniers ne savent pas salersaindoux à la maison parce que c'est difficile.Vous pouvez toujours apprendre le processus pour vous faire plaisir avec un produit sain de 1 à 2 portions par jour, en l’utilisant avec du pain de seigle pour maintenir le cholestérol et le corps tout entier.Il est utile de connaître le secret de la salinisation plus en détail.

Salage du bacon à la maison

La recette pour goûter du bacon salé commence par le choix des ingrédients:

• Il vaut mieux acheter un bacon de qualitéfabricant ou marché.
• Le produit frais est d'un blanc pur, avec une nuance rose et un minimum de traînées de viande.
• Gray se réfère àvieux produit, comme des odeurs étrangères.
• Les graisses de bonne qualité dégagent une odeur de fraîcheur, donnent une douceur légère et une peau douce et mince.

Pour le salage, il est préférable de prendre un produit fin pouvant atteindre 5 cm d'épaisseur, dont la surface ne reste pas lisse après avoir appuyé sur le doigt.Il est impossible de prendre des morceaux de carcasse de porc ou de verrat - non seulement la graisse est insipide et raide, mais, même après le traitement, elle dégage une odeur désagréable d'urine.Il est possible de déterminer l’origine de la combustion d’un petit morceau. L’odeur sera immédiatement visible.Le produit semi-fini idéal pour le salage sera du porc rôti sur de la paille.Avant le salage, il est lavé, éliminer la contamination avec une brosse métallique.

Il est possible de saler le produit de différentes manières: à sec, humide (en saumure, saumure), à ​​chaud ou par une méthode expresse.Les options auxiliaires sont prises en compte dans l'enveloppe d'oignon, le sel dans le pot va continuer à fumer.Chacun a ses propres caractéristiques, qui seront révélées ci-dessous.Vous ne pouvez pas dire avec certitude combien de jours le produit est salé - vous pouvez le conserver pendant 2 à 3 jours et jusqu’à un mois, comme dans l’antiquité.

Combien de sel sécher dans le sel

Après avoir préparé les composants, il reste à voir quelle quantité de sel il faut saler.La méthode à froid, ou sèche, implique que le produit, frotté avec des assaisonnements, du sel et de l'ail, fasse tourner le film pendant 6 à 8 heures à la température ambiante, puis soit retiré pendant 2 jours au réfrigérateur.Les méthodes humides ou chaudes ralentissent le processus - au début, le salage prend 3 jours à température ambiante, puis la viande doit être salée pendant 3 semaines supplémentaires sur l'étagère du réfrigérateur ou de la cave.

Recette pour saler le bacon

Il sera utile pour tout cuisinier d'apprendre à préparer des sels de bacon à la maison.Il est préférable de choisir une recette pas à pas ou une recette photo pour calculer avec précision les proportions de sel, d'épices et de viande.Il ne reste plus qu’à mariner ou à tremper correctement le produit semi-fini, à patienter un instant et à le manger ou le fumer pour une utilisation ultérieure.Les options de salage traditionnelles sont l’utilisation de saumure, d’ail, de marinade chaude ou d’assaisonnements secs.Les recettes ci-dessous vous indiqueront comment préparer un délicieux repas.

Comment saler le bacon en saumure

• Temps de cuisson: 1 semaine.
• Nombre de portions: 40 personnes.
• Teneur en calories du plat: 815 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette en ukrainien suggère que la graisse de bacon sera cuite de semaine en mois.Le produit obtenu est conservé au congélateur jusqu'à six mois. Il est ensuite retiré et coupé en fines lanières.Il est très délicieux de le manger avec du pain de seigle et du bortsch, une soupe avec des beignes à l'ail.L'utilité de ce produit carné réchauffe et sature le corps en hiver.

Ingrédients:

• saindoux - 2 kg;
• eau - 1 litre;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• verre de sel;
• ail - tête;
• Poivre noir - 5 pois.

Mode de préparation:

1. Préparer de la saumure: verser de l'eau dans une casserole, saler, faire bouillir, refroidir.
2. Couper le détective en petits morceaux, frotter avec de l'ail haché.
3. Mettez les morceaux dans un bocal ou un autre ustensile sans les enfoncer, transférez les feuilles de laurier et les poivrons au poivre noir.Couvrir avec le couvercle, laisser mariner pendant 3 jours dans la pièce.
4. Sel, réfrigérer.
5. Une semaine plus tard, lorsque la viande est salée, mettez-la au congélateur pour l'hiver.

Salage à sec de graisse à l'ail

• Temps de cuisson: 3 jours.
• Nombre de portions: 40 personnes.
• Teneur en calories du plat: 810 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il est possible de saler la graisse de manière sèche, ce qui est beaucoup plus rapide que d'utiliser de la saumure ou de la saumure.Le produit résultant aura un goût plus saturé, mais avant de le consommer, il devra être débarrassé de ses grumeaux.Il est préférable de le congeler dans du papier parchemin pour que le sel s’émiette pendant le stockage et continue de moudre la viande.

Ingrédients:

• graisse - 2 kg;
• mélange d’épices - emballages;
• poivre noir - 10 g;
• sucre - 10 g;
• tête d'ail;
• sel - 2 tasses.

Mode de préparation:

1. Broyer l'ail, mélanger avec du poivre, assaisonner, du sucre et du sel, frotter avec des morceaux de porc.
2. Placez une couche de sel et des morceaux de bacon au fond du bocal, couvrez-les pendant 3 jours.Salez au réfrigérateur.

Comment saler le bacon à l'ail

• Temps de cuisson: 10 jours.
• Nombre de portions: 40 personnes.
• Teneur en calories du plat: 816 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de préparation: moyenne.

Une recette pour décaper le bacon à l'ail vous aidera à apprendre à cuisiner un plat aromatique épicé.Il ne faut pas épargner les têtes d'ail et le sel, car le produit absorbe exactement la quantité nécessaire et ne prend pas inutile.Savoureux manger un smoothie préparé avec une saumure chaude, prendre une collation à midi ou avant le dîner.Les propriétés utiles resteront même après la congélation.

Ingrédients:

• graisse - 2 kg;
• tête d'ail;
• pois noirs au poivre - 10 g;
• gros verre de sel.

Mode de préparation:

1. Coupez le poivron en morceaux, frottez-le avec un mélange d'ail pilé, de poivre moulu et de sel.
2. Saupoudrez le fond de la casserole émaillée ou en céramique de sel, étalez le reste des épices et le détergent.Recouvrir de sel, couvrir avec un couvercle et saler pendant 10 jours sur l’étagère du réfrigérateur.

Comment saler du bacon fumé

• Temps de cuisson: 2 jours.
• Nombre de portions: 40 personnes.
• Plat de calories: 817 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le relargage de bacon fumé suggère l'utilisation d'un mélange d'épices.Il est préférable de placer des fentes spécialement conçues sur toute la surface pour que le produit soit uniformément imbibé d'arômes et dégage une odeur et un goût agréables.La recette vous permet de réduire le temps de préparation à la journée, mais il est préférable de résister aux 2 jours prescrits, puis de fumer le détective à froid.

ingrédients:

• saindoux - 2 kg;
• emballage d'épices;
• tête d'ail;
• verre à sel.

Mode de préparation:

1. Découpez le détective en morceaux.Faites les coupes à la surface, placez l'ail émincé à l'intérieur.
2. Frottez les morceaux avec un mélange d’épices, de sel et déposez-les au fond d’un plat en verre sur du papier sulfurisé ou du papier aluminium.
3. Recouvrez de sel, salez pendant 2 jours.

Recette maison au bacon et au bacon

• Temps de cuisson: 3 jours.
• Nombre de portions: 20 personnes.
• Plat de calories: 813 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Comment préparer du bacon fait maison vous aidera à comprendre la recette suivante.La saumure implique l'utilisation de sel gemme simple avec des épices traditionnelles - poivre noir et poivron, feuille de laurier et ail.Pour le salage, il est préférable de prendre un podcherovka, qui absorbe parfaitement tous les arômes des épices et des assaisonnements.Le produit résultant aura un arôme riche et un goût délicat.

Ingrédients:

• saindoux - 1 kg;
• litre d'eau;
• sel - 130 g;
• ail - 6 gousses;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• poivre noir - 7 pois;
• poivron - 4 pois.

Mode de préparation:

1. Dissoudre le sel dans de l'eau, faire bouillir, refroidir.
2. Couper le détective en morceaux, faire des coupes, y déposer des tranches d'ail plates.
3. Les feuilles de laurier se cassent, saupoudrent sur le dessus.
4. Placez le détective au fond du réservoir poursaler, ajouter les pois, le poivre.
5. Mettez sous la mèche pendant 24 heures à la température ambiante, puis salez pendant 2 jours au réfrigérateur.

Le sel chaud salé à la maison

• Temps de cuisson: 2,5 jours.
• Nombre de portions: 20 personnes.
• Teneur en calories du plat: 818 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les cuisiniers à domicile expérimentés offrent un lard salé chaud, qui est fumé avec un goût salé et un arôme merveilleux.C'est délicieux de manger comme ça avec du pain, mais vous pouvez aussi le servir avec des pommes de terre bouillies en uniforme, des soupes épaisses et nutritives, du porridge de sarrasin avec de la viande.La netteté de la collation est fournie par le piment, et le salage est effectué à l'aide de l'oignon.La recette vous apprendra comment cuire la viande parfaite.

Ingrédients:

• lardons frais - 1,25 kg;
• ail - tête;
• - litre d'eau;
• sel - 100 g;
• bulbes - une poignée;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• poivre noir - 7 pois;
• poivron - 7 pois;
• piment rouge fort - 1 cosse;
• un mélange d’épices - un emballage.

Mode de préparation:

1. Préparez une saumure faite de cosses remplies d’eau avec des épices.Faire bouillir pendant 2 minutes, y envoyer des morceaux de porc tranchés.
2. Laisser refroidir pendant 10 minutes, couvrir, couvrir et réfrigérer pendant 24 heures.
3. Égouttez de la saumure, frottez chaque morceau d'épices mélangée à la pression de l'ail, couvrez d'un film alimentaire.
4. Salez pendant 24 heures au réfrigérateur, puis 3 heures au congélateur.

Comment cuire du bacon avec une couche de viande

• Temps de cuisson: 3 jours.
• Nombre de portions: 20 personnes.
• Teneur en calories du plat: 812 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il sera utile que les cuisiniers apprennent à goûter le bacon salé avec une couche.Cette recette vous aidera à comprendre comment prendre les bonnes mesures pour obtenir un délicieux produit parfumé riche en calories et utile en raison de la teneur en acides gras.Une portion de 20 à 30 g par jour aidera à maintenir la santé, le cholestérol et à donner au corps les vitamines dont il a besoin.Recette maison suggère qu'il est facile à cuisiner.

Ingrédients:

• graisse fraîche - 1 kg;
• tête d'ail;
• gros sel - 100 g;
• épices - emballage.

Méthode de préparation:

1. Coupez l'ail en plaques et répartissez-le en coupes à la surface du produit semi-fini.
2. Frottez chaque morceau d'épices et de sel, déposez-le sur une couche de sel dans une casserole avec un zeste.Saupoudrer d'épices, fermer avec une serviette en tissu.
3. 2 jours de sel dans la chambre et 1 journée supplémentaire dans le froid.

Comment saler un bacon avec une recette d'ail

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 20 personnes.
• Teneur en calories du plat: 819 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il faudra bien saler l'ail dans le bocal.un peu de temps, parce que la saumure chaude sera utilisée.Après une exposition prolongée, le produit salé fini peut être immédiatement stocké dans le congélateur, puis extrait en morceaux congelés et découpé en plaques minces.Ils fondent dans la bouche, ont un goût riche et un arôme agréable et spécifique.

Ingrédients:

• Matières grasses - 1,15 kg;
• sel de gros broyage - une poignée;
• ail - 4 gousses;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• poivron doux - 4 pois;
• piment fort - 4 pois;
• poivre rouge moulu - une pincée;
• Le cumin est une pincée.

Mode de préparation:

1. Coupez les épillets en longs morceaux, lignés avec des tranches d'ail.
2. Rouler dans un mélange d'épices moulues, étendre sur les banques.
3. Placez les rives dans un grand bassin, versez-y de l'eau dans les rives des rives.Pour empêcher les banques de flotter, chargez.Laisser mijoter pendant 1,5 heure.
4. Réfrigérez, enroulez les parchemins et placez-les au congélateur.

Essayez également des recettes salées en saumure dans un bocal.

Un moyen rapide de saler la graisse

• Temps de cuisson: 2,5 heures.
• Nombre de portions: 20 personnes.
• Teneur en calories du plat: 811 kcal.
• But: pour collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

S'il n'y a pas de temps de cuisson, un rapide relargage du gras à la maison sera utile.Le produit salé préparé ne différera pas par la saturation du goût, mais il sera toujours appétissant et savoureux,convient pour une portion rapide d'invités ou la décoration bortsch, toute autre soupe.Le sel d'iode ne convient pas à la cuisson, il est donc préférable d'utiliser de la pierre ordinaire.

Ingrédients:

• graisse - 1 kg;
• sel fin - 100 g;
• un mélange de poivrons - 10 g;
• curcuma - 5 m;
• ail - 2 gousses.

Mode de préparation:

1. Couper un morceau avec de longues bandes, frotter avec un mélange d'épices, puis retirer dans un sac en plastique.
2. Salez pendant 2 heures à la température ambiante, retirez les épices, râpez-les à l'ail.Cool pour une demi-heure.

Graisse dans l'adjika

• Temps de cuisson: 2 jours.
• Nombre de portions: 20 personnes.
• Teneur en calories du plat: 820 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les amateurs d'épices apprécieront le goût de la graisse de bacon.Le processus implique l'utilisation d'adzhika de magasin prêt à l'emploi, qui est préférable de prendre le plus épicé, mais vous pouvez enduire le détective et cuit à la maison avec un goût de cuisson, préparé de manière indépendante.Dans tous les cas, il y aura un plat brûlant qui littéralement "chambres" dans votre bouche.Les gourmets vont l'apprécier.

Ingrédients:

• graisse - 1 kg;
• ail - 5 gousses;
• adjika - verre;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• sel - 100 g.

Méthode de préparation:

1. Couper le pilon avec des barres, le farcir avec des tranches d'ail, le poudrer avec du adzhika, saupoudrer de sel.
2. Placez sur le fond de la casserole, saupoudrez de feuille de laurier, du reste de l'ail.Salez pendant 2 jours dans une pièce chaude, enveloppez-les dans du papier d'aluminium, conservez-les au congélateur.

Épices pour le salage du bacon

Les cuisiniers expérimentés reconnaissent que les épices pour le salage de la graisse sont très importantes car elles ajoutent au finiles plats ont un goût et un arôme uniques.Voici quelques variantes avantageuses des mélanges d'assaisonnements pour le salage:

• poivrons moulus noirs, rouges et parfumés, coriandre, feuille de laurier, paprika séché, fenugrec;
• Thym, cumin, poivron rouge et noir, feuille de laurier;
• ail séché, cumin, paprika, coriandre;
• coriandre, cumin, basilic, thym;
• houblon solaire, aneth séché;
• gingembre, piment;
• piment, coriandre, adzhika séché, utsho-suneli, basilic, graines de fenouil, shambhala, sel de cygne.

Vidéo: Comment saler la graisse à la maison