Côtes de porc - comment cuisiner et cuire au four, grillées ou compotées avec une sauce

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1Comment cuisinerCôtes de porc
2Recettes de Côtes de porc
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Les côtelettes de porc ont un goût particulier parmi les plats de viande juteux: il est recommandé de les faire rôtir ou de les cuire dans une casserole au four.Un ingrédient aussi bon qu'un plat ou une collation autonome.Cela peut être une soupe de pois épais, un rôti, une viande grillée ou un ragoût avec des légumes frais.Il existe plusieurs façons de préparer des côtes de porc, comme en témoignent les recettes de la photo.

Comment préparer des côtes de porc

Cette partie de la carcasse est frite dans une poêle ou un grill, cuite au four chaud, avec du papier d'aluminium ou une gaine.Elle arrive avec un bouillon très soupe pour les soupes.Lorsque vous répondez aux questions sur les côtes de porc, il convient de mentionner séparément les marinades: cette partie est bien combinée avec du sucre et des épices, comme le barbecue ou la canneberge.

Côtes de porc

L'essentiel est la qualité des ingrédients.Les côtes doivent avoir une couche osseuse de chair rose pâle avec de petites couches de graisse blanche, sans trace de jaune.Il est préférable de les cuire immédiatement, car après la congélation, le produit ne sera plus aussi juteux.Pratiquement toutes les recettes de côtes de porc impliquent de les rôtir avant la croûte.

Recettes de côtes de porc

Les côtes de porc sont préparées de différentes façons.Ils sont combinésavec des pommes de terre, tomates et autres légumes.Vous pouvez également expérimenter avec une marinade au miel, utiliser la même bière, le même jus de citron, la crème sure, la moutarde ou le yogourt.Il est important de bien nettoyer les côtes avant de commencer.Il est recommandé de les faire tremper dans de l'eau froide pendant au moins une heure.

Au four

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
Nombre de portions: 8 personnes.
Plats de calories: 321 kcal pour 100 g
Objectif: jusqu'au dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Le porc sur les côtes au four peut être une collation ou un plat à part.Il conviendra même pour décorer une table de vacances.Si le porc est destiné à la collation, utilisez les restes de sauce pour servir.Il est préférable de compléter le plat avec un délicieux plat d’accompagnement sous forme de pommes de terre frites.Des instructions sur la cuisson des côtes de porc au four sont présentées dans la recette avec une photo.

Ingrédients:

ampoule - 2 pièces;
Miel d'acacia - 1 c.l.
sauce soja - 3 c.l.
grains de poivre au goût;
ail (tête) - 2 pcs;
gingembre - au goût;
des épices ou un mélange d'épices à votre goût;
cuillère à soupe de pâte de tomate - 2 pcs;
côtes levées (porc) - 1,5 kg.

Méthode de préparation:

Avant de couper en portions, lavez les côtes.
Pelez l'ail avec les oignons et le gingembre, coupez-les en petits morceaux et mélangez.
Ajoutez la sauce de soja, une cuillerée de miel et la pâte.
morceaux de sauce, saupoudrer de poivre noir, épices.
Préchauffez le four à 160 degrés.
1-2heures envoyer cuire sous la forme (60-90 minutes).

Dans le multicuiseur

Temps de cuisson: 2 heures.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 320 kcal pour 100 g
Objet: pour le dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Cette recette de photo est une des plus faciles.Il décrit également comment cuire des côtes levées.Les ingrédients doivent être correctement insérés dans le bol de l'appareil, puis basculés en mode spécial.Dans la plupart des cas, l'extincteur est utilisé.Les côtes sont cuites dans leur propre jus, elles se révèlent donc juteuses.Pour leur donner un goût épicé particulier, on ajoute de l'ail et du romarin.

Ingrédients:

Poivre noir, sel par vous-même;
tête d'ail - 1 pc;
oignons - 3 morceaux;
côtes avec une grosse strie - 1 kg;
eau - 50 ml;
Romarin - 2 pincées.

Méthode de préparation:

Lavez les côtes en morceaux, poivrez et saupoudrez de sel.
Lavez les oignons nettoyés, puis hachez-les avec des demi-anneaux.
Placez les côtes sur le fond du bol, ajoutez les oignons, l'ail et le romarin.
Versez de l'eau, mettez "Stew" pendant 2 heures.

Frit

Temps de cuisson: 40 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
plats de calories: 425 kcal par 100 g
. But: pour le dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La plus simple des options consiste à faire frire la viande dans une poêle à frire.Pour un déjeuner ou un dîner quotidien, cette méthode est particulièrement pertinente.Le plat est toujours délicieux et satisfaisant.Il est préférable d’utiliser une poêle en fonte avec revêtement antiadhésif.L'huile est bien grillée à l'avance pour que la viande sorte d'une délicieuse croûte.

Ingrédients:

huile végétale.- 3 cuillères à soupel.
sel, poivre au goût;
poivron doux - 3;
têtes d'ail - 3 pièces;
feuille de laurier - 1 pc;
côtes de carcasse de porc - 700 g;
oignons - 1 pc;
épices et assaisonnements - à la pincée.

Méthode de préparation:

Couper la viande en portions.
Hachez l'ail, hachez l'oignon.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire.
Rôtir le porc pendant 10 à 12 minutes, puis laisser mijoter pendant 6 autres minutes.
Ajoutez un peu d'eau bouillante, un mélange de poivre et de sel et du laurier.
Infuser pendant une demi-heure, retourner périodiquement.

Compotes

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions: 5 personnes.
Plats de calories: 315 kcal pour 100 g
Objet: pour le dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Des côtes particulièrement succulentes qui ressortent une fois éteintes dans un chaudron, car leur fond et leurs parois sont épais.La recette est simple, elle peut être facilement changée: plus d’amoureux de la nourriture devraient être graissés avec plus d’huile, et pour les amateurs de jus juteux, au contraire, d’eau.Les changements de goût dus aux expériences d'assaisonnement.En plus des oignons et de l'ail, vous pouvez ajouter n'importe quelle épice à votre goût.

Ingrédients:

Côtes de porc - 600 g;
ampoules - 1 pc;
gousse d'ail (grande) - 3 unités;
sel au goût;
Huile - 3 c.l.

Méthodepréparation:

Diviser les côtes propres et sèches en portions.
Ensuite, faites cuire la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée sans couvercle.
Hachez l'oignon, l'ail, et envoyez-le au porc.
Ajoutez du sel, couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes.

Avec des pommes de terre

Temps de cuisson: 40 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 467 kcal par 100 g
Objet: pour le dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

C'est déjà un repas complet pour le déjeuner ou le dîner.La combinaison des ingrédients ne laissera personne indifférent - viande avec pommes de terre tendres et fromage fondu.Même le bébé ne se détournera pas de cette assiette avec tant de délices.Il est utile car il est préparé par rôtissage et non pas dans une poêle avec de l’huile.En plus des oignons dans la recette, vous pouvez ajouter d'autres légumes au goût.

Ingrédients:

poivre - au goût;
Oignon - 2 pièces;
sel - 1 pincée;
tubercules de pomme de terre - 4 pièces;
morceau de fromage (ferme, non épicé) - 100 g;
côtes - 500 g

Mode de préparation:

Divisez la viande en portions, saler et poivrer.
Recouvrez la décoration de papier d'aluminium, étalez-la d'huile et mettez la viande de porc par-dessus.
Garnir de tranches de pomme de terre.
Légèrement sel, couvrir de papier d'aluminium, saupoudrer de fromage, cuire pendant une demi-heure à 180 degrés.

Chou cuit

Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
Nombre de portions: 6 personnes.
Plats de calories: 408 kcal pour 100 g
Objet: pour le dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Il est très important d’ajouter du chou à cette recette à temps pour que le plat sorte lorsque vous en avez besoin.Une autre caractéristique est que la viande est pré-frite à feu doux et non à feu vif, comme dans la plupart des cas.Il faut qu'il apparaisse juste avec le chou.

Ingrédients:

Épices - au goût;
chou - 2 kg;
huile végétale - 150 g;
Côtes de porc maigres - 1 kg;
carottes - 150 g;
ketchup - 150 g;
ail - 50 g;
sel au goût.

Méthode de préparation:

Faites frire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Coupez les légumes en morceaux, ajoutez-les à la viande de ketchup, mélangez.
Éteignez les côtes levées jusqu'à ce que le chou soit ramolli, assaisonnez d'épices et de sel.

En sauce aigre-douce

Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
Nombre de portions: 3 personnes.
Plats de calories: 364 kcal pour 100 g
Objet: pour le dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Le porc est combiné à des marinades aigre-douces, dont l'une est préparée à base de sauce au miel et de soja épicée.Leurs proportions peuvent être variées à votre goût.Pour que la viande soit bien imbibée, elle est marinée pendant 2-3 heures, mais si nécessaire pour accélérer, 60 minutes suffisent.De plus, le porc est simplement frit dans une casserole ou envoyé cuire au four.

Ingrédients:

huile - 2 c.l.
côtes de porc - 0,5 kg;
sauce de soja (avec gingembre) - 6 c.l.
miel clair - 2 c.l.

Mode de préparation:

Miel avec sauce pré-mariner les côtes levées.
Après 2-3 heures, commencez à faire frire la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante.
Versez les restes de la sauce épicée, faites cuire jusqu'à tendreté.

Sauce aux côtes de porc

Temps de cuisson: 2 heures.
Nombre de portions: 6 personnes.
plats de calories: 408 kcal pour 100 g
Objet: pour le dîner.
Difficulté de cuisine: difficile.

Une autre option délicieuse est les côtes levées.Grâce à la sauce hongroise goulache, ils sont particulièrement juteux, tendres et délicieux.Il est nécessaire de préparer un tel plat dans une poêle à frire à condition d'avoir une petite pierre, car une partie considérable sera occupée par la sauce.Sa densité peut être ajustée en ajoutant un peu moins d'eau ou en utilisant de la farine.

Ingrédients:

crème sure (ou eau) - 3 c.l.
sauce tomate - 1 c.l.
Croissance du pétrole.- 3 cuillères à soupel.
farine - 1 c.l.
Paprika fumé - 1 c.
oignons - 1 pc;
sel avec du poivre - pour le goût;
côtes de porc - 600 g

Méthode de préparation:

Cuire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Faites sauter l'oignon, ajoutez la sauce et le paprika.
Versez un verre d'eau, saupoudrez d'épices et mettez de la viande.
Faites bouillir sous le couvercle pendant une demi-heure.
Ajouter la crème sure avec de l'eau et la farine.
Dates d'ébullitionquelques minutes.

Soupe aux côtes de porc

Temps de cuisson: 2 heures.
Nombre de portions: 6 personnes.
Plats de calories: 408 kcal pour 100 g.
Objet: pour le dîner.
Complexité de la préparation: difficile.

Il existe de nombreuses variantes de bortsch, mais très audacieux et appétissant, il est livré avec des côtes de carcasses de porc.Vous pouvez également les compléter avec du bœuf pour améliorer le goût.Chaque femme au foyer a des astuces dans la cuisson du bortsch, mais la condition préalable est la présence de betteraves dans la recette, ce qui confère au plat une riche couleur rouge.

Ingrédients:

croissance.beurre - un couple de grandes cuillères;
botte d'herbes fraîches - 1 pc;
côtes - 0,75 kg;
carottes - 1 pc;
pommes de terre - 0,5 kg;
pâte de tomate - 50 p;
chou - 250 g;
ail - 2 dents;
betterave - 350 g;
bouillon - 4 litres;
feuille de laurier - 2 pièces;
Onion Rep.- 1 pcs

Méthode de préparation:

Verser sur la côte du bouillon, ajouter le poivron et le laurier.
Laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Moudre la betterave avec des carottes, couper les oignons en dés.Faites sauter quelques minutes, ajoutez les pâtes, le poivron, l'ail et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les pommes de terre après 3 minutes.- faire frire, après 3 minutes.- chou.
Infuser pendant une demi-heure, ajouter les verts, les poivrons et le sel.