Côtes de porc et de bœuf à la poêle, au barbecue, au four, à la mijoteuse: frites, au four, mijotées

Les côtes de porc et de bœuf sont un excellent plat pour une table de fête et un dîner en famille. Découvrons comment mieux les cuisiner.

Délicieusement cuit porc et bœuf Les côtes sont parfaites aussi bien pour un dîner ordinaire que pour une table de fête. Des côtes levées frites, cuites au four et mijotées peuvent être servies comme deuxième plat ou collation. Diverses techniques de cuisson sont assez simples et ne nécessitent pas beaucoup d'efforts.

Si la cuisson des côtes levées vous intéresse, nous vous proposons une sélection de recettes originales et gagnant-gagnant.

Options pour la cuisson des côtes de porc et de bœuf frites dans une poêle

L'option classique la plus simple pour la cuisson des côtes de porc et de bœuf est dans une casserole. Mais si vous ne voulez pas rester près de la cuisinière, vous pouvez utiliser un four ou un multicuiseur.

La cuisson des côtes de porc et de bœuf sur le gril sera une excellente alternative au barbecue habituel. La viande intercostale est très juteuse et a un goût sucré particulier.

Côtes de porc à la poêle

Si vous avez besoin d'éteindre rapidement la viande avant le dîner, les côtes de porc à la poêle seront un plat idéal. Un produit de qualité sera prêt dans les 40 à 60 minutes.

​​​​

Pour la recette il vous faudra:

• 500-700 g de côtes de porc
• Ail
• 1 oignon
• 2-3 c. l.huile végétale
• Feuille de laurier
• Épices au goût

Préparation:

1. Vous devez d'abord rincer bien les côtes de porc et enlever l'excès d'humidité. Couper en portions.
2. Couper la tête d'oignon en demi rondelles, râper la gousse d'ail sur une râpe fine.
3. Nous frottons les côtes avec des épices et les envoyons dans une poêle chaude. Frire pendant 10-15 minutes. jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle. Frire encore 5-10 minutes.
5. Couvrir la viande d'eau. Ajouter le poivre, le sel et le laurier. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux. Après 15-20 min. remuer le contenu de la casserole.
6. Après encore 20 min. vérifier la préparation du plat. Si les côtes de porc sont prêtes, vous pouvez les servir, garnies de persil.

Côtes de boeuf à la sauce tomate dans une poêle

En ajoutant le composant de tomate, le boeuf acquiert un aspect plus doux et goût piquant.

Pour la recette, vous aurez besoin de:

• 800 -1000 g de côtes de bœuf
• 150 g de concentré de tomate
• 2-3 c. l. ketchup
• 2 c. l. sucre (sans amertume)
• Ail
• Piment
• Sel
• Poivre noir moulu

Préparation:

1. Diviser les côtes en morceaux de service. Retirer l'excédent de film, rincer.
2. Le bœuf étant plus dur que le porc, il faut le cuire un peu. Plonger les côtes levées dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire 10 à 15 minutes.
3. À l'aide d'une passoire, il est nécessaire de tirer les côtes hors de l'eau et de laisser s'écouler l'excès de liquide.
4. Pour préparer la marinade, mélanger le concentré de tomate et le ketchup, ajouter une gousse d'ail hachée et un quart de piment. Ajoutez du sucre. Poivrer et saler au goût. Bien mélanger.
5. Frotter les côtes de boeuf avec la marinade dans un bol profond et laisser tremper pendant plusieurs heures.
6. Versez un peu d'huile sur une poêle chauffée et versez les côtes levées avec la marinade. Frire pendant cinq minutes. Ajouter un demi-verre de bouillon. Réduire le feu, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant au moins une heure.

Le plat fini peut être servi avec un accompagnement ou des produits de boulangerie.

Cuire des côtes de porc et de bœuf au four

Des côtes de porc et de bœuf cuites au four laisseront une impression inoubliable sur les invités.

Côtes de porc en papillote

Ce plat nécessite des côtes en un seul morceau. Sous cette forme, le plat de viande est servi sur la table. La division en portions a lieu lors du service de la nourriture à table.

Pour la recette, vous aurez besoin de:

• 800 -1000 g de travers de porc
• 20 g d'ail
• 5 g de sel
• 50 g de pruneaux
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron
• Épices au goût

Préparation:

1. Une pièce entière de côtes de porc doit être lavée et plusieurs incisions perpendiculaires à leur emplacement.
2. La viande séchée est salée, poivrée et assaisonnée au goût. Étalez les épices uniformément avec vos mains.
3. Arroser de jus de citron.
4. Coupez chaque pruneau lavé en 4-6 parties.
5. Hachez finement l'ail et, avec les pruneaux, répartissez-le sur les coupes des côtes.
6. Une pièce entière de côtes de porc est tordue sous la forme d'un rouleau et enveloppée dans du papier d'aluminium.
7. Envoyer cuire au four pendant 1,5 heure à une température de 200-220 degrés.
8. Le plat fini est très juteux et aromatique.

Côtes de porc au miel

La recette nécessitera:

• 600-700 g de travers de porc
• 60 g de miel
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron
• 50 g de sauce soja
• Poivre noir moulu et sel au goût

Préparation:

1. Faire fondre le miel au micro-ondes. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.
2. Placer les portions de côtes levées dans la marinade et laisser reposer une demi-heure.
3. Les côtes sont disposées sur une grille et envoyées dans un four chauffé à 200 degrés. Une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé est placée sous le gril.
4. 30-40 minutes suffisent pour la cuisson. Les côtes de porc sont prêtes à manger.

Côtes de boeuf au four

La recette nécessitera:

• 1000-1200 g de côtes de bœuf
• 50 ml de sauce soja
• 50 ml de vin rouge
• 100 ml d'huile d'olive
• 50 g de farine
• 4 c. l. sucre
• Ail
• Curry

Préparation: ​​​​

1. Couper les côtes de bœuf en portions. Mettre dans de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 20-30 minutes. Égoutter l'eau et laisser refroidir la viande.
2. Préparez la marinade dans un récipient profond. Mélanger la sauce soja, le vin, l'huile d'olive. Hachez finement l'ail et ajoutez-le avec le curry. Ajouter la farine et bien mélanger.
3. Chaque côte doit être bien marinée dans la sauce et placée sur une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium. Couvrez bien la viande avec du papier d'aluminium par le haut. Le temps de cuisson est de 2 heures. Toutes les 30 minutes, il faut retourner les côtes et verser la marinade.

Les côtes de bœuf cuites au four selon cette recette fondent tout simplement dans la bouche.

Côtes de boeuf aux champignons et bacon: recettes au four et à la poêle

Cette recette associe plusieurs types de cuisson. L'excellent résultat répondra à toutes les attentes.

La recette nécessitera:

• 1 kg de côtes de bœuf
• 20 g de concentré de tomate
• 100 ml de bouillon de viande
• 50 ml d'huile d'olive
• 100 ml de vin rouge
• 100 g de bacon
• 200 g de cèpes
• Épices au goût

Préparation:

1. Bien frotter les portions avec du sel et du poivre. Laisser reposer 15 minutes.
2. Frire les côtes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Ajouter la pâte de tomate et le vin dans la poêle. Extinction en 15 minutes.
4. Ajouter le bouillon. Enveloppez le moule avec du papier d'aluminium et envoyez-le dans un four préchauffé. Cuire au four à 200 degrés pendant au moins une heure.
5. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Couper les champignons en tranches et les faire revenir dans une poêle après le lard.
6. Sortez les côtes de bœuf de la poêle et mettez-les dans une assiette. Répartir les champignons et le bacon sur le dessus et verser un peu de la sauce filtrée du four.

Cuire des côtes de porc et de bœuf mijotées dans une mijoteuse

Un assistant à la mijoteuse vous aidera à faire face à un plat de viande rapide et léger.

Côtes de porc à la mijoteuse

La recette nécessitera:

• 700 g de travers de porc
• 20 g de concentré de tomates
• 2 oignons
• 1 poivron
• 30 ml d'huile végétale
• Poivre moulu assorti
• 5 g de houblon suneli
• 5 g de curcuma
• 5 c. Herbes italiennes
• Sel au goût

) Préparation:

1. Divisez les côtes de porc lavées en morceaux appropriés et placez-les dans un bol multicuiseur graissé avec pétrole.
2. Couper les oignons en rondelles. Ajouter les épices assorties et la pâte de tomate. Nous mélangeons.
3. Les oignons assaisonnés sont répartis uniformément sur les côtes.
4. Nous commençons par le mode friture. Faites frire les côtes pendant 15 à 20 minutes et remuez plusieurs fois.
5. Ajoutez ensuite 200 ml d'eau à la viande, ajoutez du sel et réglez le mode d'extinction sur 60 minutes.
6. Le plat fini est saupoudré de poivre bulgare finement haché et, si désiré, décoré de verdure.

Bœuf Côtes levées à la mijoteuse

Pour la recette il vous faudra:

• 700-800 g de côtes de boeuf
• 100 g d'adjika maison
• 2 oignons
• Huile végétale
• Sel

Préparation:

1. Frotter les portions de côtes de bœuf avec du sel.
2. Coupez les têtes d'oignon en demi-rondelles.
3. Mettez un anneau coupé d'une tête d'oignon dans le récipient du multicuiseur et versez bien avec de l'huile végétale.
4. Mettez la viande sur le coussin d'oignon et recouvrez-le d'adjika. Garnir de deuxièmes têtes d'oignon tranchées.
5. Ajouter 300 ml d'eau filtrée aux côtes et mettre en mode extinction pendant une heure et demie. Poursuivre la cuisson en mode non chauffant pendant 30 minutes. Le plat est servi chaud.

Cuisson des côtes de porc et de bœuf sur le gril

Les côtes de porc et de bœuf sur le gril cuisent beaucoup plus rapidement qu'à état de la maison Pour un résultat réussi, la viande doit être préalablement trempée dans la marinade.

Côtes de porc grillées

La recette nécessitera:

• 1 kg de travers de porc
• 50 ml d'huile végétale
• 3 oignons
• 1 c. moutarde
• 20 ml de sauce soja
• Assaisonnement pour barbecue
• 50 g de cognac
• 50 ml de tomate jus de sauce
• 1 c. l. sucre

Préparation:

1. Pour une torréfaction uniforme, un morceau entier de côtes est divisé en portions. L'excès de membrane est retiré.
2. Mélanger les rondelles d'oignon et les épices dans un récipient profond. Ajouter 100 ml de jus de tomate, sauce soja, huile végétale. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Les côtes de porc sont frottées avec de la marinade et laissées mariner pendant 2-3 heures.
4. Mélanger 50 ml de jus de tomate, de cognac et de sucre séparément.
5. Étalez le shish kebab sur le gril et versez dessus le mélange préparé. Il faudra environ 30 minutes pour une cuisson uniforme. Le kebab est prêt à l'emploi.

Kebab aromatique de côtes de bœuf

Pour la recette, vous aurez besoin:

• 700-800 g de côtes de bœuf
• 30 ml de vinaigre de vin
• Une pincée de coriandre et de cumin
• 50 ml d'huile de tournesol
• 2-3 gousses d'ail
• Poivre et sel au goût
• Bouquet d'herbes fraîches

Préparation:

1. Préparez des portions de côtes levées.
2. Broyez les légumes verts avec l'ail à l'aide d'un mélangeur.
3. Mélanger le vinaigre de vin avec de l'huile végétale. Ajouter le sel et la masse d'ail. Bien mélanger.
4. Frotter les côtes avec le mélange préparé. Laisser mariner dans un endroit frais pendant plusieurs heures.
5. Placer les côtes de bœuf sur le gril. Retourner plusieurs fois pendant la cuisson. Servir le kebab fini avec du ketchup et des légumes assortis.

Faire mariner les côtes au préalable sera un plus dans n'importe quelle recette. Le trempage dans la marinade rend la viande beaucoup plus douce pendant la cuisson. La base de la marinade doit comprendre une bouchée, du vin, de la sauce soja, du jus de citron, etc. Le jus d'oignons hachés donne également aux côtes de viande de la jutosité et de la douceur. Pour un goût piquant, vous pouvez ajouter des baies et des fruits à la marinade. Parmi les épices, il convient de souligner l'ail. Son arôme complète parfaitement le goût des côtes de porc et de bœuf.

Une combinaison idéale de côtes de viande avec diverses épices vous permet d'expérimenter, de faire preuve d'imagination et de surprendre avec de nouveaux plats intéressants.

Vidéo: Côtes levées aux pruneaux