Caviar de légumes à la mayonnaise, secrets de la cuisine

Les courgettes n’est pas seulement un produit abordable et bon marché, mais aussiutile et faible en calories.Le caviar de ce légume est agréable à tous, adultes et enfants.Nous vous montrerons tous les secrets de la cuisson du caviar de courgettes, naturel et délicieux.

Courgettes avec mayonnaise - Principes de base de la préparation

Pour que le caviar soit utile et nutritif, il est nécessaire de bien choisir la courgette.Les légumes ne doivent pas avoir de bosses ni de pourriture.Il est conseillé de prendre de jeunes courgettes avec une peau douce et lisse et des extrémités non formées par les graines.Si vous utilisez de grandes courgettes pour le caviar, vous devrez retirer la peau, la couper et retirer le noyau de la graine.

Les autres légumes utilisés dans la préparation du caviar sont nettoyés et lavés.

Si des tomates fraîches sont utilisées à la place de la pâte de tomates, la peau doit être retirée.C'est facile à faire sifaites-les bouillir à l'eau bouillante.

Les oignons et les carottes sont torsadés séparément dans un hachoir à viande ou moulus avec un mélangeur.Ensuite, séparément les uns des autres, ils sont frits pour faire rougir.

La courgette est broyée de la même manière et combinée avec des légumes grillés.Le mélange est placé dans un chaudron et mis à feu doux.Cuire en remuant régulièrement pendant deux heures.

Ensuite, on ajoute des tomates fraîchement broyées ou de la pâte de tomates, des épices et de l'huile.Préparez encore 20 minutes, versez le vinaigre et, après trois minutes, décomposez-le sur des récipients en verre stérile et sec.

Recette 1. Courgette à la mayonnaise

Ingrédients

• Trois kg de courgettes;
• poivre noir moulu;
46) demi-kilogrammes d'oignons;
• paprika;
48) un demi-kilogramme de carottes; ​​
• curry;
• un paquet de mayonnaise;
• basilic séché;
• sucre - 75 g;
• curcuma;
• sel - 30 g;
• Vinaigre de table - 50 ml

Méthode de préparation

1. Peler les oignons, les courgettes et les carottes et les laver.Si les grandes courgettes sont coupées en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau de la graine.Les légumes pelés sont coupés en tranches pas très grandes.Les carottes et les courgettes sont tordues dans un hachoir à viande et placées dans des bols différents.Les oignons sont déchiquetés en petits morceaux.
2. Mettez le feu à une poêle en fonte et faites-y chauffer l'huile.Mettez en lui des carottes et des oignons.Laisser mijoter, sans couvrir, huit minutes jusqu'à tendreté.Remuez régulièrement pour l'empêcher de brûler.
3. Broyez les courgettes dans un hachoir à viande et placez-les dans un chaudron.Ajoutez les légumes rôtis et mélangez.Saler et assaisonner avec les épices.Mélangez encore.
4. Nous envoyons la chaudière à la cuisinière et commençons un feu lent.Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 60 minutes.
5. Nous ajoutons maintenant de la mayonnaise, du sucre et du vinaigre de table au pot avec du caviar.Remuer et cuire encore dix minutes.Retirer de la plaque et interrompre immédiatement le mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.Encore une fois, faites chauffer la chaudière et faites bouillir à nouveau.
6. Mon verre de soude est rincé et stérilisé.Décomposez le caviar de courgettes chaud sur l'emballage préparé et fermez les couvercles stériles à l'aide d'une clé roulante.Retourner et refroidir sous une couverture chaude.

Recette 2. Courgette à la mayonnaise et à la pâte de tomate

Ingrédients

• feuille de laurier -deux pièces;
• trois kilogrammes de courgettes;
• poivre moulu - 3 g;
• oignons - ½ kilogramme;
• sel - 60 g;
• un petit paquet de mayonnaise;
• un demi-verre de sucre;
• pâte de tomate - 250 g;
• Huile maigre - 150 ml

Méthode de préparation

1. Enlevez la peau de la courge lavée et enlevez les graines.Les jeunes légumes peuvent être laissés avec la peau.
2. Libérez les oignons de la coque.Couper chaque ampoule en quatre morceaux.
3. Broyez les légumes à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire.
4. Mettez la masse végétale obtenue dans le récipient en fonte.Mettez-y de la pâte de tomate et de la mayonnaise, versez de l'huile végétale.Remuez bien.
5. Mettez la chaudièrecuisinière et allumer un petit feu.Cuire à ébullition pendant 60 minutes.Ne pas oublier de mélanger pour que le caviar ne brûle pas.
6. Ajoutez maintenant les épices, le sucre, le laurier et le sel.Cuire pendant une heure.Retirez ensuite la feuille de laurier et étendez-la à chaud sur des récipients en verre stérile.Envelopper avec une clé spéciale avec des couvercles stériles.Laissez-le sous la couverture pendant la nuit.

Recette 3. Courgettes à la mayonnaise en ukrainien

Ingrédients

• Une courgette;
• sel;
• ampoule;
• poivre moulu;
• Trois tranches de pain noir;
• vinaigre de pomme;
• mayonnaise - 50 g;
• L'huile est maigre.

Mode de préparation

1. Lavez les courgettes et, sans nettoyage, laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce que la peau soit douce.Retirez les légumes de l'eau bouillante et laissez-les refroidir.Retirer la peau et couper en deux.
2. Placez des tranches de pain noir entre les moitiés de la courgette, en coupant d'abord la croûte.Pliez-le en deux et placez-le sous la mèche.Dès que le pain absorbe l'humidité des courgettes, broyez tout le hachoir à viande avec l'oignon pelé.
3. Assaisonnez la masse obtenue avec du poivre, du sel, mettez de la mayonnaise, versez de l'huile et du vinaigre de cidre.Remuer, transférer dans un bocal et réfrigérer.Nous conservons le caviar pour cette recette longtemps et seulement par temps froid.

Recette 4. Courgettes avec mayonnaise et poivrons

Ingrédients

• Poivrons- huit gousses;
• trois kilogrammes de courgettes;
• poivre noir moulu;
• kilogrammes de carottes;
• mayonnaise - 250 g;
• ло Kilogramme d'oignons;
• verre à sucre fin;
• huile raffinée - 150 ml;
• Le sel pendant deux siècles.cuillères.

Mode de préparation

1. Laver les courgettes.Si vous utilisez une petite courge, coupez-la en petits morceaux.De gros fruits, retirez la peau et coupez le noyau avec les graines.
2. Lavez les oignons et les carottes nettoyés.
3. Lavez les poivrons, retirez les tiges et épluchez-les.
4. Couper tous les légumes en petits morceaux et les broyer à l'aide d'un hachoir à viande, d'une moissonneuse batteuse ou d'un mixeur.Placez le bouillon de légumes dans une casserole en fonte.Versez l'huile végétale et ajoutez la mayonnaise.Mettez à feu doux et faites cuire pendant 60 minutes.Mélangez pour empêcher le caviar de brûler.
5. Ajoutez du sel, du poivre et du sucre au mélange de légumes.Remuer et cuire pendant une heure.Mettez du caviar chaud dans des bocaux en verre, pré-stérilisez-les et couvrez-les de couvercles bouillis avec une clé spéciale.Réfrigérer en laissant une nuit sous une couverture chaude.

Recette 5. Courgettes à la mayonnaise dans une brasserie multiple

Ingrédients

• courgettes - 1,5 kg;
• ½ Concl.les huiles;
• oignons - 250 g;
• sel;
• 100 grammes de pâte de tomate et de mayonnaise;
• poivre moulu;
• 30 g de sucre fin.

Méthode de préparation

1. Lavez et coupez l'oignon pelé à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur.
2. Mettez l'oignon émincé dans l'appareil.Ajoutez la pâte de tomate épicée et assaisonnez avec du sel, versez l'huile végétale.Remuer.
3. Démarrer le programme d'extinction et cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.Mettez les oignons frits dans une assiette.Lavez le réservoir et essuyez-le avec une serviette.
4. Nettoyez la courge lavée et pelez les graines.Couper le légume en petits morceaux et rouler sur le hachoir à viande.Placez la courge dans un récipient, ajoutez la mayonnaise et mélangez.Cuire pendant deux heures en mode trempe.
5. Environ quarante minutes avant la cuisson, ajoutez le mélange à l'oignon frit avec la tomate et laissez mijoter en fermant le couvercle.
6. Lavez les récipients en verre avec du bicarbonate de soude, rincez-les bien et stérilisez-les à votre convenance.Caviar de courge chaude dans un récipient préparé et rouler avec des couvercles stériles.Retourner et refroidir sous un linge chaud.

Recette 6. Courgettes à la mayonnaise et à l'ail

Ingrédients

• 100 ml d'huile raffinée.;
• trois kilogrammes de courgettes;
• poivre noir moulu;
• un paquet moyen de mayonnaise;
• 90 ml de vinaigre de table à 9%;
• ail - 100 g;
• sel - 60 g;
• Oignons - 400 g;
• le sucre correspond à un demi-verre;
• Pâte de tomate - Pile.

Mode de préparation

1. Les oignons et l'ail sont libérés de la coque.Zeste de courgette.Nous lavons tous les légumes.
2. Broyer les légumes à l'aide d'un mélangeur.ou hachoir à viande.Mettez le mélange de légumes dans un pot en fonte et mélangez.Mettez à feu doux et faites cuire pendant une heure.Remuer constamment pour empêcher la masse de brûler.
3. Ajoutez le mélange d'assaisonnement au mélange de légumes et laissez cuire encore une demi-heure.
4. Maintenant, mettez la pâte de tomates et la mayonnaise dans le mélange.Remuer et cuire encore dix minutes.Versez le vinaigre et laissez cuire pendant trois minutes.
5. Mon récipient en verre contenant du bicarbonate de soude est rincé et stérilisé au four ou à la vapeur.Dans les bocaux séchés, étalez le caviar de courgettes chaud et serrez les couvercles hermétiquement stériles.Retournez, couvrez avec un chiffon chaud et laissez la nuit.

Courgettes à la mayonnaise - trucs et astuces

Un caviar particulièrement délicieux provient de jeunes courgettes.

Il est préférable de prendre 67% de mayonnaise pour le caviar.

Ajoutez du vinaigre quelques minutes avant la cuisson.Si vous ne cuisez pas d'oeufs pour l'hiver, vous pouvez le remplacer par du jus de citron.

La pâte de tomates peut être remplacée par des tomates fraîches.