Porc au miel: secrets du choix des ingrédients et de la cuisson

Les plats au miel sont appelés plats luxueux au goût et à l'arôme inhabituels.Et pas du tout le fait que le miel fait partie des produits.Eh bien, si c'est là, alors l'épithète est presque méritée.

La saveur légère de miel convient mieux aux plats de viande de porc, où le miel est généralement l'un des composants aromatisants de la sauce.

La sauce au miel n'est généralement pas trop épaisse et les épices sont ajoutées avec modération.Les recettes ci-dessous, si elles sont réduites en sel et en graisse, et complètement éliminées, conviennent bien à un régime alimentaire pas trop strict.

Porc en sauce au miel - Principes généraux de la cuisson

• N'importe quel type de miel, et surtout, pour éviter d'être épais.Le produit est utilisé pour adoucirsauce, les caractéristiques gustatives des autres composants qu’elle complète.Ce sont généralement différentes épices, herbes épicées, spiritueux, jus d'agrumes, gingembre, ail frais, concentré de soja ou moutarde.Les deux derniers sont ajoutés à la sauce, non seulement pour le goût et l'arôme, mais ils ramollissent bien les fibres, ce qui rend le plat plus juteux et plus moelleux.Le vinaigre ou le jus de citron frais sont utilisés aux mêmes fins.

• Non seulement le filet mais la viande sur os ou les côtes est préparée dans une sauce similaire.Pour la cuisson et la friture, la viande est coupée en morceaux de taille moyenne.Ils cuisent principalement de gros morceaux de pulpe ou de côtes levées, mais souvent, ils préparent ainsi un filet de porc tranché.

• Le porc à la sauce au miel est cuit à l'étouffé, frit dans une casserole, cuit au four.Au four, la viande est cuite sur une terrasse, dans un fourreau ou une feuille.Il existe des recettes pour la cuisine multiple.En utilisant une variété de techniques culinaires, ils obtiennent à chaque fois de nouveaux plats - avec une croûte sucrée et croustillante, une sauce liquide ou épaisse.

• La viande rôtie est servie comme collation.Le porc cuit ou frit dans une sauce au miel convient à tous les plats d'accompagnement de céréales et de pommes de terre, de légumes frais ou salés et d'herbes.

Porc frit au miel et sésame

Ingrédients:

• pulpe de porc - 400 gr.;
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• trois cuillères à soupe de sauce de soja;
• amidon - 2 cuillères à soupe;
• une cuillerée de graines de sésame;
• une demi-cuillerée de miel;
• Huile raffinée hautement raffinée.

Méthode de préparation:

1. Rouler l'amidon en tranches de pulpe.La viande peut être légèrement pré-salée, mais cela doit être fait très soigneusement.Dans le futur, on ajoutera de la sauce de soja et elle sera assez salée.

2. Sur l'huile chauffée dans une casserole à paroi épaisse, remuez systématiquement, faites frire les morceaux de pulpe jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

3. Versez la sauce de soja mélangée avec du miel et de l'amidon dans la casserole.Cuire en remuant jusqu'à ce que la masse soit épaisse et épaisse.Cela ne prend généralement pas plus de trois minutes.

4. Ajoutez les graines de sésame dans le plat, mélangez le tout et retirez-le immédiatement de l'assiette.

Porc au miel dans une poêle

Ingrédients:

(carbonate) - 400 gr.
• deux cuillères à soupe de jus d'orange;
• l'ail;
• miel liquide - 3 c.l.
69) deux cuillerées à soupe de maïs ou un mélange d’huile de tournesol raffinée et ordinaire;
• soja, sauce non salée, de préférence foncée 40 ml;
• sel fin moulu et en ébullition de poivre, grades extra - 1/5 c. À thé;
• Deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre.

Mode de préparation:

1. Lavez le morceau de pulpe entier à l'eau froide et séchez-le à l'aide d'un chiffon propre.Saupoudrer de poivre moulu mélangé avec du sel et bien frotter le mélange sur toute la surface.

2. Dans une poêle, à température modérée, faites chauffer un peu d'huile.Augmenter la chaleur au maximum.Mettez la viande et faites frire rapidement tous les côtés, jusqu'à ce que ce soit un rouge, pas trop frit croute.Retournez périodiquement!

3. Dans un petit bol ou une casserolemélanger le jus d'orange avec le concentré de soja.Ajouter le miel, le vinaigre de cidre et deux gousses d'ail pressées, remuer.

4. Versez la moitié de la sauce au miel dans la poêle et faites chauffer à feu moyen en tournant doucement le morceau de temps en temps.Ajoutez le reste de la sauce à la viande telle qu'elle est cuite.

5. Mettez le porc fini dans une assiette, coupez-le en morceaux et versez le reste du liquide dans la casserole.

Porc cuit dans une sauce au miel et à la tomate

Ingrédients:

• kilogrammes de pulpe, de col ou dedes côtes;
• un verre de miel clairsemé;
• une petite tête d'ail;
• tomate non salée - verre incomplet;
• un verre de sauce de soja non salée;
• Épices Pour la viande, sous sa forme finie.

Mode de préparation:

1. Quelle que soit la viande à votre disposition, rincez-la, coupez-la en tranches et placez-la dans un mur épais et épais.poêle à frireVous pouvez utiliser une casserole multicouche.

2. Diluer la pâte de tomate avec du concentré de soja, ajouter le miel, les épices et les gousses d'ail pressées.Mélangez bien et versez le mélange sur la viande.

3. Placez la poêle sur une chaleur intense et attendez qu'elle soit bouillie.Baisser la température à moyen pour que le liquide soit à peine bouillante et couvrir.

4. Laisser mijoter environ une heure, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et que la sauce épaississe.Remuez de temps en temps, sinon il va brûler.

Porc au miel avec pommes au four

Ingrédients:

• pulpe de porc - 700 gr;
• Trois pommes de toute variété acide, à pulpe dense;
• Deux cuillerées de cognac;
• 1/2 c.jus pressé du citron frais;
• Trois cuillères de miel;
• une cuillerée d'huile végétale purifiée;
• une demi-tasse d'eau.

Mode de préparation:

1. Coupez la pulpe préparée de manière strictement perpendiculaire à la direction des fibres en morceaux d'environ un pouce et demi d'épaisseur.Disposez-les sur une planche à découper et battez-les légèrement en réduisant l'épaisseur à 0,8 cm.Frotter brièvement avec du sel et du poivre.

2. Lavez les pommes à l'eau tiède, retirez le trognon et coupez-les en petits morceaux.Vous pouvez pré-enlever la peau si elle est raide.

3. Essuyez une petite rôtissoire avec un chiffon légèrement imbibé d'huile et étalez bien les tranches de pomme.Posez les tranches de viande réfléchies sur le dessus.

4. Couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre au four pendant une demi-heure.

5. Incorporer l'eau tiède, porter à ébullition et laisser bouillir un peu jusqu'à ce que le sirop ait légèrement épaissi.Refroidissez un peu, versez le jus de citron et le cognac, mélangez.

6. Lorsque le plat est prêt, retirez le film, versez-le sur la sauce au miel parfumée et remettez-le au four pendant cinq minutes.

Moutarde de porc cuite dans une sauce au miel

Ingrédients:

• deux kilogrammes de collier ou d'os;
• 3 cuillères à soupe de miel de sarrasin;
• 100 gr.moutarde aiguë;
• La racine de gingembre correspond à une tranche de 2 cm.
• poivre blanc, pilé à la main - 1/2 c.
• curcuma, estragon - une demi-cuillère à thé;
• un brin de romarin (une demi-cuillère de sec);
• 1,5 cuillerée à soupe de basilic;
• ail;
• épine-vinette séchée - 3 baies.

Mode de préparation:

1. Séchez soigneusement la pulpe lavée. L'humidité ne brunit pas lorsqu'elle est grillée à volonté.

2. Étendez une grande feuille de papier d'aluminium sur la table.Il devrait être suffisant pour bien emballer la viande et bien l’emballer.Ajoutez une feuille de papier d'aluminium par dessus, placez le porc au centre.

3. Mélangez bien la moutarde avec du miel.Ajoutez des herbes cuites avec des épices et du sel.

4. De chaque côté de la tranche de porc, perforez les bords avec un couteau étroit et insérez les gousses d'ail (4-5 pièces) coupées en deux.Les baies d’épicéa séchées sont également légèrement pressées dans la pulpe.

5. Graissez le morceau entier avec de la sauce au miel et sortez-le du papier d'aluminium, puis enveloppez-le dans le papier d'aluminium de sorte que la couture soit au-dessus.Déplacez l'emballage sur la plaque de cuisson.

6. Cuire au four à 180 degrés, normal pour de tels plats, pendant une heure et demie.Ensuite, écartez délicatement les bords de la feuille et poursuivez la cuisson.Assurez-vous de verser du jus toutes les dix minutes.Spoon le soigneusement pour ne pas percer le paquet.Après 50 minutes, la viande doit être extraite et complètement refroidie sans libérer la feuille.

Porc au miel: recette de côtes levées cuites au four dans un four

Ingrédients:

• côtes de porc - 500c.
• 70ml de sauce de soja concentré;
• vinaigre de cuisine à 6% - 20 ml;
• deux cuillerées à soupe d'huile d'olive rôtie;
• une cuillerée de moutarde selon la recette classique, épicée, à faible teneur en vinaigre;
• trois gousses d'ail;
• Deux cuillères de miel parfumé, de toute sorte.

Mode de préparation:

1. Dans un filet d'eau courante, lavez les côtes, séchez-les et frottez-les avec du poivre moulu sans sel.

2. Mélangez l'huile d'olive avec du vinaigre.Ajoutez du concentré de soja, ajoutez du miel de moutarde et de l'ail pilé.

3. Mélangez la masse de sorte que le miel soit complètement dispersé et, en versant les côtes pliées dans le bol, laissez-le pendant trois heures.

4. Rassemblez le porc mariné dans le four, resserrez bien ses bords et transférez-le sur la plaque de cuisson.Assurez-vous de faire plusieurs piqûres avec une aiguille sur le dessus afin que le film ne éclate pas.

5. Placez le plateau au four (200 degrés) et laissez cuire environ 45 minutes.Quelques minutes avant que vous soyez prêt, coupez soigneusement la manche sur le dessus afin que les côtes soient légèrement dorées.

Recette de porc à la sauce au miel avec des pommes pour la cuisson multiple

Ingrédients:

• deux gros, des moûtspommes vertes;
• demi-filet de porc;
• une cuillerée d'huile d'olive de grande qualité;
• cuillerée de sauce soja, sauce au sel, brune;
• ampoule, taille moyenne;
• 40 gr.chérie.

Mode de préparation:

1. Découpez la pulpe séchée en petits morceaux, pelés et coupés en tranches avec des pommes de même taille.

2. Mettez la viande cuite dans un récipient à cuissonmulticookings.Dans un petit bol, mélanger le beurre, le miel et le concentré de soja.Mélangez bien et remplissez de porc.

3. Fermez le couvercle, installez le programme Extincteur et allumez-le en réglant la minuterie sur 20 minutes.

4. Après le signal, ajoutez l'oignon émincé avec les pommes et recommencez la cuisson dans le mode préréglé pendant encore 50 minutes.

5. Préparez un plat encore chaud pour le sel et complétez-le avec du concentré de soja si nécessaire.

Porc en sauce au miel - trucs et astuces pour la cuisson

• S'il n'y a pas de miel liquide, utilisez un bain-marie pour faire fondre le produit épaissi.Avant de mélanger avec d'autres ingrédients, le miel devra être bien refroidi.

• Ne salez pas le plat si l'un des composants de la sauce est la teinture de soja.Il contient généralement assez de sel pour absorber la viande.

• Dans le manchon de précuisson, assurez-vous de faire quelques perforations avec un objet fin et tranchant, sinon il se cassera dans la vapeur et cassera la viande.Seule la surface doit être percée.Le jus coulera à travers les trous faits à partir du dessous, ce qui fera sécher le porc.

• Dix minutes avant que vous soyez prêt, coupez le manchon ou le papier d'aluminium et étendez-le sur le côté de l'emballage.Si vous ne le faites pas, la viande ne brunira pas.