Comment choisir un miel naturel de haute qualité, un bon miel en nid d'abeille dans un magasin, sur le marché: secrets, nuances. Quel est le meilleur endroit pour acheter du miel naturel? Quels documents demander au marchand de miel? Quels additifs entrent dans le miel et comment les reconnaître?

Dans cet article, nous parlerons de comment ne pas se tromper dans le choix du miel.

Et saviez-vous que le mot « miel » est littéralement traduit de l'hébreu par « a de la magie », « des charmes »? Il est difficile de ne pas être d'accord avec cela: une délicatesse savoureuse et saine a longtemps et fermement gagné en popularité. Cependant, malheureusement, tous les miels ne peuvent pas être qualifiés de naturels. Essayons de savoir comment ne pas se tromper lors de l'achat.

Quel est le meilleur endroit pour acheter du miel?

Comprendre comment choisir le miel, il faut d'abord savoir où aller pour l'acheter. Il existe une opinion selon laquelle un produit naturel ne peut être acheté auprès d'un apiculteur que de main en main ou lors d'une foire. Il semble qu'un tel miel ne devrait pas éveiller les soupçons, contrairement au miel acheté en magasin.

IMPORTANT: C'est en fait une grosse erreur. Vous êtes tout aussi susceptible de tomber sur un apiculteur malhonnête qu'un produit de magasin qui a passé toutes les vérifications.

Le fait est que certains vendeurs refondent le vieux miel pour qu'il ait l'air neuf. D'autres, par souci d'efficacité, nourrissent activement les insectes avec du sirop de sucre et donnent des antibiotiques en grande quantité, ce qui affecte la qualité du miel. Il y a aussi des charlatans complètement impudents, déguisant des sirops végétaux comme la pastèque ou le cantaloup sous le miel.

Donc, si un bien- confiserie connue il n'y a pas de friandises, mais si vous voulez acheter la marchandise personnellement au propriétaire du rucher, vous devez vous renseigner sur les documents. De quoi disposera un apiculteur consciencieux?

• Certificat de inspection sanitaire et vétérinaire.
• Passeport pour le rucher, qui doit comporter le nom du propriétaire de la ferme, l'adresse de l'emplacement du rucher. Ce qui est encore plus important, un tel passeport comprend les dates de l'inspection des abeilles et leurs résultats.
• Un certificat délivré par l'administration locale, que le rucher fonctionne réellement sur des bases légales.
• Résultats d'études de laboratoire sur le miel. Ils montrent qu'il n'y a pas d'impuretés diverses dans le produit.

IMPORTANT: Un acheteur ordinaire peut ne pas s'inquiéter du fait que dans les études de laboratoire, il existe des nombres incompréhensibles. La présence même du document indique que le produit a été approuvé par des spécialistes.

Concernant le marché, alors il est également possible d'exiger des documents auprès des vendeurs. Mais, bien sûr, rien ne garantit qu'ils seront capables et disposés à fournir de tels certificats.

Avec les magasins, curieusement, c'est plus facile. Il n'est tout simplement pas rentable pour les grandes chaînes de sacrifier leur réputation pour vendre un produit endommagé connu. Par conséquent, il est recommandé de visiter de tels endroits.

Mais là où il ne faut pas choisir catégoriquement le miel, c'est sur la bonne voie. Dans un tel endroit, le produit surchauffe et, par conséquent, se gâte.

Miel de haute qualité au poids: secrets de sélection

Le lieu d'achat est choisi - il reste à choisir un miel de bonne qualité.

Les secrets du choix d'un miel lesté de haute qualité:

• Il convient de rappeler que la consistance liquide dans il n'y a pas de miel normal toute l'année. Dans un mois ou deux après la collecte du miel, le produit est liquide, puis la cristallisation se produit. La seule exception est le miel liquide de longue durée de bruyère et d'acacia. Et, probablement, le colza, dont le produit s'épaissit encore plus rapidement. Les réunions se tiennent de fin juillet à fin septembre.

IMPORTANT: Par conséquent, le miel liquide doit être traité avec prudence en hiver - il est fondu et n'a aucune propriété utile.

• Une simple expérience est nécessaire trempez une cuillère dans du miel liquide, sortez-la et voyez comment elle coule. Un produit de qualité coule lentement, pratiquement sans interruption. Si le fil est cassé, il se couchera lentement et se répandra dans une montagne. Le faux produit tombera rapidement, créant des éclaboussures.

• Vous pouvez également vérifier le miel en en l'enroulant sur une cuillère. Le naturel se dépose en couches régulières.
• Vous devriez regarder attentivement la surface de la friandise. La mousse et les bulles sont un mauvais signe, garanti pour signaler les processus de fermentation. Qu'est-ce que ça veut dire? Ou sur le fait que la composition contient au moins 20% d'eau, ou sur le chauffage. Ce n'est un secret pour personne que les températures élevées perturbent la structure du miel - d'où de telles manifestations externes.

IMPORTANT: Un miel de qualité ne fermente sous aucune condition!

• Un énorme avantage de la délicatesse pondérée est qu'elle peut être à la fois sentie et goûtée. Quant au second, le goût, bien sûr, doit être sucré. Cependant, la nausée n'est pas la bienvenue - cela peut indiquer que l'apiculteur a nourri ses pupilles avec du sirop de sucre. L'arrière-goût de carameln'est pas non plus autorisé– il apparaît après un traitement thermique. Kislynka vous dira que le miel a été pompé à l'avance.
• La douceur naturelle fond complètement dans la bouche, aucune précipitation ne doit rester. Mais ce qui devrait rester est un arrière-goût agréable.

• ) L'arôme d'un bon produit est parfumé, prononcé, assez agréable. Le miel noir sent particulièrement fort. L'acacia a un arôme plus subtil. S'il n'est pas possible de détecter l'odeur ou si elle est à peine détectable, l'acheteur fait face à un faux. Aussi devrait alerter l'odeur de caramel - comme le goût de caramel, il indique un traitement thermique.
• Quant à la couleur, elle ne joue pas un rôle particulier. Le miel de cerise, de sarrasin et de pada sera d'un brun riche. Acacia, cyprès, burkuniv - lumière. D'autres variétés vont du jaune clair à l'ambre. En général, l'uniformité de n'importe quelle nuance ne devrait pas prêter à confusion.

IMPORTANT: Les taches, les traînées et la turbidité devraient vous alerter. Les abeilles étaient probablement nourries avec du sucre.

• Certains acheteurs pensent à tort que les résidus plantes, le bord de mer est un gage de naturalité. Malheureusement, ce n'est pas le cas. Premièrement, certains apiculteurs particulièrement rusés, connaissant une telle crédulité, ajoutent spécialement de telles choses au miel. Deuxièmement, les apiculteurs consciencieux doivent toujours filtrer leurs produits.
• Vous pouvez prendre du miel et le frotter entre vos doigts. Si des grumeaux se font sentir, un faux est évident pour l'acheteur. La douceur naturelle ne laissera pas de caillots, elle sera facilement frottée avant absorption.
• Si le test est effectué à la maison, vous pouvez tremper un fil préchauffé dans un récipient avec des friandises. Le fait est que le miel naturel ne colle pas au métal chaud.
• S'il n'y a pas de fil à portée de main, vous pouvez mettre un morceau de pain dans un récipient avec du miel pendant 10 minutes Dans le mauvais miel, la farine se dissoudra et dans le bon miel, au contraire, il deviendra dur.

Haute -miel conditionné de qualité: comment bien le choisir?

Que faire s'il est plus pratique d'acheter du miel dans un magasin, mais, bien sûr, cela ne fonctionnera pas de faire des expériences avec lui ou simplement de l'essayer? Dans ce cas, l'observation et quelques recommandations aideront:

Conseils pour aider à choisir le miel:

)
• Bien entendu, il convient tout d'abord de porter attention à l'étiquette. Il doit obligatoirement indiquer le pays producteur de miel, l'adresse légale de l'entreprise, l'année de collecte et la date de conditionnement du produit. Un bon signe est également une indication de l'exportateur ou de l'importateur, des conditions de stockage, du poids net, des numéros de certificat de qualité.

IMPORTANT: Les marques « TU » ou « STO » ne doivent pas figurer sur l'étiquette. Ainsi que l'indication que la composition contient du sucre.

• Ensuite, vous devez examiner la consistance du produit. Idéalement, la densité devrait être uniforme. Il arrive que le contenu du pot soit clairement divisé en deux couches, la inférieure est plus épaisse et la supérieure est plus fine. Cela signifie qu'il y a du miel non mûr sur l'étagère.

• Dans général même nombreuses couches, la présence de veines blanches est un mauvais signe. Dans de tels cas, il est possible d'affirmer sans équivoque que le produit contient des impuretés.
• Vous pouvez également retourner le bocal. Une nouvelle bulle unique est un bon signe. C'est mauvais s'il y a beaucoup de bulles.
• Bien que les impuretés telles que les résidus de cire n'indiquent pas la qualité, la pureté de l'ambre n'est pas non plus un indicateur. Le miel ne devrait pas être transparent. Sinon, on peut supposer que la procédure d'ébullition est terminée.

IMPORTANT: Il est extrêmement important de faire attention à la date de péremption du miel. Idéalement, il s'agit d'un maximum de 2 ans, à compter de la date d'emballage.

• Le producteur responsable doit préciser le type de miel. Cette douceur peut être florale, fruitée ou mixte.
• Il peut également y avoir une indication de la plante à partir de laquelle il est collecté. Il faut savoir que toutes les plantes ne conviennent pas à cet usage. Ainsi, par exemple, l'argousier, le pissenlit, le miel de pomme ne sont rien de plus qu'un stratagème de marketing.

Additifs dans le miel: que sont-ils et comment les reconnaître?

Que peuvent ajouter des producteurs peu scrupuleux au miel? Et comment détecter les additifs et choisir le miel le plus utile?

• Amidon – calculé en ajoutant littéralement quelques gouttes d'iode au miel. Si le miel est dilué, sa surface acquiert une teinte bleuâtre. Il convient également de regarder le contenu du pot - de nombreuses couches peuvent indiquer la présence d'amidon.
• Sucre – ajouté assez souvent. Vous pouvez vérifier sa présence de la manière décrite précédemment en abaissant le pain. S'il y a du sucre, le pain va certainement ramollir.
• Craie - les apiculteurs astucieux l'utilisent pour créer l'illusion d'une épaisseur de miel. Cependant, il n'est pas difficile de détecter la craie si vous tombez dans la douceur de l'essence de vinaigre. Le sifflement sera un mauvais signe.

IMPORTANT: Assurez-vous d'ajouter de l'essence à tout le pot. Une cuillerée de miel suffira.

<> Eau - si vous déposez du miel sur une feuille de papier, de l'eau avec du miel commencera certainement à couler à travers elle. Cela n'arrivera pas avec du miel de qualité. Une autre expérience consiste à étaler des friandises sur une surface, puis à la tracer avec un crayon chimique - une trace faible ou bleuâtre indiquera de l'eau. La façon la plus simple de détecter l'eau est de peser le miel. Un pot d'un litre peut contenir environ 1,4 kg de sucre naturel et, par conséquent, une quantité inférieure indique que le miel est dilué.
• Gélatine – il est détecté par le tanin. Littéralement, quelques gouttes de tanin aideront à le détecter. Après l'expérience, des flocons blancs sont apparus après la libération de gélatine.

Bon nid d'abeille miel: secrets du bon choix

Beaucoup de gens préfèrent acheter du miel en nid d'abeille. Et vraiment: quoi de plus naturel que des nids d'abeilles scellés et leur contenu? Cependant, tout n'est pas si simple. Afin de ne pas se tromper dans le choix, il convient de considérer quelques conseils:

Conseils qui vous aideront à choisir le miel en nid d'abeilles:

​​

• Il faut choisir les cadres dont l'épaisseur de paroi est faible. Plus ils sont vieux, plus les murs sont épais. Et, en conséquence, moins de miel dans les cellules.

IMPORTANT: Vous devez faire attention à la couleur des nids d'abeilles. Vous ne pouvez en acheter que des légers, presque blancs.

• Les cellules sombres doivent absolument être évitées. Même si leur valeur est faible. Cette couleur signifie que le produit est ancien et qu'il ne contient donc pas beaucoup de miel utile. Mais il y a une abondance de médicaments. C'est à cause d'eux que le dégustateur de miel peut avoir une réaction allergique, qui peut facilement être attribuée à une réaction au miel lui-même due à l'ignorance.

• Il est également nécessaire de s'assurer que toutes les cellules sont scellées. Il ne devrait pas non plus y avoir de dommages aux soi-disant "bouchons" des cellules. Au moins la plupart d'entre eux.
• Les nids d'abeilles décongelés et secs ne doivent pas non plus être. Dans ce cas, ils perdront certaines de leurs propriétés utiles.

IMPORTANT: Si l'acheteur voit des "rainures", il est préférable de passer un tel produit. Les nids d'abeilles contiennent des larves de la teigne blanche cireuse, qui ne peuvent pas toujours être vues immédiatement.

Afin de devenir propriétaire de friandises vraiment utiles et incroyablement savoureuses, vous devez apprendre à les choisir. Sinon, il y a de fortes chances que vous vous plaigniez que « certaines mauvaises abeilles aient récolté du mauvais miel » à l'avenir. Nous espérons que notre article a un peu éclairé les lecteurs et qu'ils pourront choisir correctement le miel.

Vidéo: Comment choisir son miel naturel?