Poisson sous la marinade - recettes délicieuses à cuire au four ou dans une cuisinière avec photo

Si le poisson acheté est sec, vous pouvez le réparer avec une marinade originale de légumes ou d'épices.Un plat populaire sera préparé par des milliers de femmes au foyer à travers le pays.La marinade pour le poisson est proposée simple avec des carottes et des oignons, ou complexe avec des tomates, une sauce à la crème et des assaisonnements.Vous pouvez choisir le bon pour tous les goûts.

Comment faire cuire du poisson sous une marinade

Un plat appétissant et abordable est la chair de poisson cuite sous une marinade aromatique.Il est aimé dans tout le pays.Ils préparent ce plat depuis des générations comme un plat fait maison savoureux.Les entrées sont comprises dans le menu du jour, alors tout le monde devra apprendre à cuisiner le poisson sous la marinade.Il y a plusieurs recettes de cuisine dansau four, dans une cuisinière multiple ou dans une poêle à frire ordinaire.

Comment préparer une marinade pour le poisson: commencez par préparer les produits.Pour un plat, il est préférable de prendre une petite carcasse sèche, elle est préférable aux races marines ou aux rivières à faible densité osseuse.Le poisson est traité en filets, frit un peu ou pas, cuit au four ou bouilli.Les portions obtenues peuvent être trempées avec des carottes et des oignons, garnies de pâte de tomate diluée, de l’huile et du vinaigre.Avec des épices inhabituelles, il est bon de prendre du poivre amer, du cumin et de la coriandre.

Il existe une option de cuisson dans laquelle la marinade est d'abord cuite séparément - les légumes sont sautés, puis combinés avec le poisson et chauffés.Verser l'acide fini fournit des anneaux de citron, son jus, vinaigre de pomme ou de vin, le vin.Si vous le souhaitez, ajoutez la pomme acidulée, le zeste de citron et la moutarde.Si vous voulez des bonbons, alors la marinade est parfumée au sucre ou au miel.La densité de versement donne la farine.

La recette du poisson sous la marinade

Tous les cuisiniers à la maison aimeront la recette du poisson sous la marinade, qui vous permettra de préparer un plat délicieux et parfumé.Il s'avère qu'un repas si appétissant que tous les animaux demandent des suppléments et des invités - une recette de marque.Il faut commencer par les variantes classiques et l’utilisation de la marinade aux oignons et aux carottes, en compliquant progressivement les idées en incluant des épices, des tomates et d’autres composants originaux.

Poisson sous la marinade - recette classique

• Temps de cuisson: 3,5 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 170 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Complexitécuisson: moyenne.

La recette classique du poisson sous la marinade suggère d'utiliser des carottes et des oignons.Le remplissage sera épais en raison de la farine de blé.La couleur vive de la sauce est fournie par la pâte de tomate, qu'il convient de diluer avec de l'eau bouillie pour réduire la concentration.Pour cette marinade, on trouve de la goberge, du merlu ou du tilapia, qui ont un goût juteux et raffiné.

Ingrédients:

• goberge - 0,7 kg;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• farine - 60 g;
67) huile végétale - demi-verres;
• Pâte de tomates - 20 ml;
• verre à eau;
• sucre - 5 g;
• le sel est une pincée;
• poivre noir - une pincée;
• poivron doux - 4 pois;
• feuille de laurier - 1 pc;
• vinaigre de table - 10 ml

Mode de préparation:

1. Peler le goberge, coupé en petits morceaux de plusieurs centimètres d'épaisseur.
2. Sel, poivre, pané dans la farine.Couper les bulbes avec des demi-anneaux, frotter les carottes sur une grande râpe.
3. Faites frire les morceaux.
4. Faites frire le mélange oignon /carotte séparément.Ajouter la pâte à l'eau.
5. Mélanger la poêle avec la pâte, les épices, laisser mijoter la marinade à feu doux pendant cinq minutes.
6. Enlevez, versez le vinaigre, remuez.
7. Dans un bol profond, déposez des couches de poisson, remplissez de cornichons, placez-les au réfrigérateur pendant trois heures.
8. Garnir de pommes de terre cuites.

Des poissons sous marinade de carottes et d'oignons

• Temps de cuisson: 12 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• plat de calories: 175kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une autre recette classique est la marinade de carottes et d'oignons, qui confère au plat final une couleur vive.La jutosité des légumes rend la viande modérément molle, elle acquiert une tendresse spéciale et donne un soupçon de finesse épicée.Le meilleur poisson dans la marinade avec carottes et oignons est en harmonie avec le riz aromatique cuit, le noyau de sarrasin ou le blé en vrac.La marinade est bien utilisée en tant que sauce autonome.

Ingrédients:

• cabillaud - 800 g;
• oignons - 2 morceaux;
• carottes - 3 pièces;
• tomates de taille moyenne - 2 pièces;
• feuille de laurier - 1 pc;
• poivron doux - 2 pois;
• sucre - 10 g;
• jus de citron - 10 ml;
• Huile végétale - 20 ml

Mode de préparation:

1. Couper les filets, les rouler dans les épices avec la farine.Frire jusqu'à coloration dorée.
2. Hacher l'oignon et faire sauter pendant cinq minutes.Ajouter les carottes râpées et laisser mijoter jusqu'à tendreté.Il n'est pas nécessaire de se préparer.
3. Ajoutez les tranches de tomate sans pelure et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.Assaisonner avec des épices, du jus de citron.
4. Verser la sauce de poisson et réfrigérer jusqu'au lendemain.Saupoudrer de verdure avant de servir.

Poisson frit dans une marinade

• Temps de cuisson: 5 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plat de calories: 185 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Poissonsfrit sous la marinade a un goût plus prononcé que cuit au four ou bouilli, mais en même temps plus calorique, cette option peut donc être utilisée pour le déjeuner.Pour le dîner, il est préférable de servir ce plat avec des légumes frais, des pailles râpées et une sauce légère.La marinade frite pour cette recette est épicée et épicée.

Ingrédients:

• doré - 1 kg;
• farine - 30 g;
• huile végétale - 30 ml;
• carottes - 0,3 kg;
• oignons 250 g;
• Pâte de tomate - verre;
• vinaigre - 150 ml;
• eau - 50 ml;
• poivre noir - 6 pois;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• Oeillet - 4 inflorescences.

Méthode de préparation:

1. Sandre, coupé en rondelles, sel, poivre, laisser mariner une demi-heure.
2. Rouler dans la farine.Faire frire pendant sept minutes des deux côtés et plier.
3. Couper les oignons en demi-anneaux, frotter les carottes et les faire revenir.Ajoutez la pâte de tomates après 10 minutes, l'eau, les épices et le vinaigre en six minutes.
4. Laisser mijoter pendant 10 minutes, remplir la sandre, laisser refroidir et réfrigérer pendant quatre heures, si nécessaire.

Poissons sous la marinade au four

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 171 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le poisson sous la marinade au four est également appelé «pelage de fourrure», car la frite sort beaucoup et cache l’élément principal.Dansles fourrages contiennent des légumes et des tomates, des épices, ce qui rend la marinade pour poisson au four parfumée et extrêmement agréable.Le plat utile est peu calorique et convient pour être servi à froid ou à chaud.

Ingrédients:

• Cod - 2 pcs;
• farine - 45 g;
• carottes - 4 pièces;
• oignons - 2 morceaux;
• jus de tomate - 60 ml;
• verre à eau;
• sel - 10 g;
• poivre noir - 12 pois;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• Huile de tournesol - 30 ml

Méthode de préparation:

1. Coupez les frites en larges tranches, le sel, le pain et la farine.Faire chauffer l'huile, faire frire les tranches jusqu'à la croûte légèrement dorée.
2. Couper les oignons en deux, râper les carottes, les faire revenir dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Assaisonner avec les épices, façonner, verser de l'eau et du jus de tomate.
4. Couvrir de papier d'aluminium, cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
5. Garnir de pâtes ou de riz.

Dans une cocotte, pêcher sous la marinade

• Cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Calorie de repas: 175 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.
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Dans le multivarique, le poisson sous la marinade prend plus de temps à cuire que des variantes similaires au four ou à la poêle, mais il s'avère être particulièrement tendre.Pour le faire, il vaut mieux prendre le filet, car il est préparé plus rapidement que les morceaux entiers.La recette contient du vinaigre de cidre, mais il est facilement remplacé par du vinaigre ordinaire.salle à manger.Il suffit de réduire légèrement la quantité nécessaire pour préserver le goût sans ajouter d'acide en excès.

Ingrédients:

• Filet de goberge - 1 kg;
• carottes - 4 pièces;
• oignons - 2 morceaux;
• huile végétale - 60 ml;
• vinaigre de cidre - 20 ml;
• Pâte de tomates - 60 ml;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• poivre noir - 9 pois;
• eau - 300 ml

Mode de préparation:

1. Couper en filets, sel.Moudre les oignons, frotter les carottes.
2. Versez l'huile dans le fond du bol, ajoutez la moitié du mélange à l'oignon, assaisonnez d'épices.Posez le poisson, répétez les couches.
3. Versez de l'eau, de la pâte de tomate et du vinaigre.
4. Fermez le couvercle, réglez le mode Extinction sur une heure et demie.
5. Servir avec des tubercules de pomme de terre au four.

Poisson dans une marinade à la tomate

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 172 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Dans une marinade à la tomate, le poisson peut être cuit très rapidement et on obtient finalement un beau et délicieux plat culinaire.Pour vous préparer de manière optimale, sélectionnez tous les poissons de mer - merlu, tilapia ou goberge.Avant de faire mariner, décongeler les carcasses jusqu'à ce qu'elles soient légèrement élastiques et retirer les os pour un traitement ultérieur.Le plat fini est en parfaite harmonie avec le porridge, la purée de pommes de terre et les herbes fraîches, délicieuses et réfrigérées.

Ingrédients:

• plie - 0,6 kg;
• Oignons- 3 pièces;
• carottes - 3 pièces;
• farine - 10 g;
• pâte de tomate - 60 ml;
• vinaigre - 10 ml

Méthode de préparation:

1. Transformez la plie en filets, coupez-la en tranches.Saler, poêler dans la farine, faire frire.
2. Plier dans une casserole, faire revenir les rondelles d'oignon et les carottes râpées frites dans l'huile.
3. Versez la pâte de tomate, le vinaigre, apportez les épices et la farine.Laisser mijoter pendant 20 minutes.

Poisson avec des légumes sous la marinade

• Temps de cuisson: 4,5 heures.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Valeur calorique du plat: 175 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le poisson avec des légumes sous la marinade a un goût agréable et épicé, une odeur épicée et un plaisir pour tous les invités.Il est bon de le faire à l’avance avant l’arrivée des amis, afin qu’elle puisse s’imprégner du fondant juteux et devenir encore plus tendre.Un bon plat chaud et froid, il a l’air agréable de le décorer avec beaucoup de basilic ou de coriandre, de le saupoudrer d’herbes et d’épices avec des herbes séchées.

Ingrédients:

• filet de poisson - 0,4 kg;
• bouillon de poisson - verre;
• farine - 20 g;
• huile végétale - demi-verres;
• carottes - 3 pièces;
• oignons - 3 morceaux;
• purée de tomates - 80 ml;
• sucre - 10 g;
• vinaigre - 10 ml;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• poivron doux - 2 pois;
• Oeillet - 3 inflorescences.

Mode de préparation:

1. Couper les filets en tranches, du sel, du poivre.Pané dansfariner, faire frire jusqu'à cuisson.
2. Coupez la carotte en tranches, l'oignon avec une paille, mettez l'huile chauffée, faites frire jusqu'à tendreté.Entrez la purée, les épices, laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. Versez le vinaigre, le bouillon, faites bouillir, assaisonnez avec du sucre.
4. Verser le poisson sur la sauce à la marinade, laisser refroidir.Laisser 4 heures derrière la porte du réfrigérateur fermée.

Un poisson sous marinade de carottes

• Temps de cuisson: 9 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 173 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les poissons sous marinade de carottes seront particulièrement tendres si des oignons et des tomates élastiques sont ajoutés à la garniture finale.Pour un tel plat, il est optimal d’utiliser des espèces marines - morue, merlu ou perche, avec un minimum d’os.Les mets préparés sont consommés très rapidement, les clients ont besoin de suppléments et sont passionnés de goût.Il sera particulièrement savoureux si les poissons sont marinés toute la nuit pour lui donner un arôme raffiné.

Ingrédients:

• filets de morue - 800 g;
• oignons - 5 morceaux;
• carottes - 5 pièces;
• pâte de tomate - 20 ml;
• tomates - 2 pièces;
• poivre noir - 5 pois;
• farine - 60 g;
• huile végétale - 20 ml;
• feuille de laurier - 2 pcs.

Mode de préparation:

1. Coupez les bulbes en quarts de rondelles, faites chauffer l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
2. qualité.
3. Versez la pâte après deux minutes.envoyer les tomates hachées sans pelure, assaisonner avec les épices, laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement humides.
4. Couper les filets avec les épices, assaisonner avec la farine, faire frire.
5. Retirez la feuille de laurier de la marinade, mettez-en une partie dans le moule, mettez le poisson par-dessus, versez le reste de la marinade.
6. Répétez les couches à votre guise.Envoyer au réfrigérateur pendant huit heures.

Poisson sous la marinade de Julia Vysotskaya

• Temps de cuisson: 4 heures.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 175 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le poisson sous la marinade de Yulia Vysotskaya n’est pas pire qu’un restaurant ou un lieu festif, car le remplissage est utilisé spécialement.Il est basé sur des carottes traditionnelles avec des oignons, diluées avec les racines aromatiques de persil et de céleri.Le mélange spécial d’épices donne à la sauce un goût vibrant et mémorable, la rendant épicée et épicée avec une légère douceur.Parfait pour une marinade de brochet ou de carpe.

Ingrédients:

• carpes - 2000 m;
• huile végétale - demi-verres;
• farine - demi-tasses;
• bouillon de poisson - un quart de verre;
• assaisonnement pour poisson - sachet;
• carottes - 200 g;
• oignons - 200 g;
• racine de persil - 50 g;
• céleri-rave - 50 g;
• jus de tomate - 40 ml;
• sucre - 40 g;
• un mélange de poivrons - 3 g;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• œillet - 3 inflorescences;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Méthode de préparation:

1. Pelure de carpe, filet, pelure de peaux coupée en morceaux.Saupoudrer d'assaisonnement, saler et laisser reposer 15 minutes dans une casserole profonde.
2. Rouler dans la farine, faire frire.
3. Coupez les bulbes au quart en anneaux, laissez mous.Ajouter les carottes râpées, les racines, laisser mijoter 10 minutes.
4. Verser le jus, sucrer, laisser mijoter pendant cinq minutes.Verser le bouillon chaud, cuire 10 minutes.
5. Étendez le poisson en couches, ajoutez la marinade et faites chauffer pendant cinq minutes.
6. Réfrigérez, réfrigérez pendant trois heures.
7. Servir sur une table avec des tiges d'oignon vert.

Comment faire cuire un poisson en marinade - Astuces:

• comment préparer du poisson sous la marinade: prélevez des fruits de mer désossés ou de grosses carcasses de rivière;
• Ajoutez un peu de vinaigre dans la garniture, essayez après chaque portion;
• essuyez les morceaux de poisson séchés avant de les paner dans la farine pour obtenir une couche mince uniforme et empêcher le carbonisation de la viande;
• si, selon la recette, il est nécessaire de chauffer la viande avec la marinade qui se remplit, puis, après le chauffage, refroidir les moules avec le plat;
• empêchent la sauce d'être mieux nette pour conserver sa texture délicate.

Vidéo: Pollack sous la marinade