Pilaf d'agneau - Recettes étape par étape à la maison avec photo

Il existe des plats dont la cuisine est un art.Par exemple, le pilaf n'est pas seulement du riz bouilli avec de la viande, des oignons et des carottes.Dans la version traditionnelle, il est préparé à partir de mouton.Les céréales de riz sont également bouillies de manière particulière.Vous voulez apprendre à cuisiner du pilaf et de l'agneau?Ensuite, étudiez les recommandations et quelques recettes ci-dessous.

Comment cuisiner le pilaf d'agneau

Le plat lui-même appartient à la cuisine ouzbèke.Il est utilisé non seulement dans le menu du jour, mais aussi pour décorer la table de fête.Il existe plusieurs options pour cuisiner de tels plats.diffèrent par la quantité de graisse et de calories.En général, le secret pour obtenir un délicieux repas consiste à choisir les bonnes proportions de riz avec viande et carottes.La meilleure option est d'avoir la même quantité d'ingrédients.La cuisson du mouton est possible uniquement à partir de riz transparent.

Quelle portion d’agneau prendre comme pilaf

La viande d’agneau pour un tel plat ouzbek peut être consommée de différentes manières.Ce ne sont pas nécessairement les meilleures coupes - une longe ou un filet.Des kits de soupe assez ne fonctionneront pas non plus.La meilleure option est une omoplate, une poitrine ou le dos.Pour rendre le parfum un peu plus saturé, vous pouvez ajouter un tiret ou quelques côtes à la pulpe.Bien que si la partie arrière a un os, alors ça suffit.

Épices d'agneau

Tous les moyens de préparer un plat ouzbek ne sont pas sans épices.Ils lui donnent une saveur particulière.Voici les condiments classiques pour la navigation d'agneau:

• vision;
• Cumin;
• safran;
• du poivre;
• thym;
• ail;
• Épine-vinette.

La recette de l'agneau fait maison

Les plats sont une nuance importante dans la préparation de ce plat.Dans une casserole au fond et aux parois minces, il n’aura pas un goût aussi bon et pourrait même brûler.Il conviendrait mieux d'utiliser une chaudière ou une autre forme à paroi épaisse.La meilleure option est une poêle en fonte avec des murs droits et un fond légèrement arrondi.Dans un tel récipient, il est possible d'imprégner du riz et d'autres produits.Si vous avez déjà ramassé les ustensiles de cuisine, choisissez une recette flottante avecagneau à la maison.

Mouton classique

La fierté de la cuisine nationale ouzbek est la recette du mouton classique.Délicieux et aromatique, pour lequel le feu de camp est utilisé.Avez-vous essayé?Ensuite, vous devriez absolument apprécier le goût d'un tel plat.Sa préparation n'apportera pas moins de plaisir.La chose principale - suivez la recette qui contient des photos et des instructions détaillées sur la façon de cuire le pot, puis les céréales.

Ingrédients:

• ail - 3 gousses;
• La matière grasse correspond à 200 g.
• oignons - 5 pièces;
• Fig. "Dezir" - 1,5 kg;
• carottes - 1,5 kg;
• vision - 0,5 cent.
82) huile végétale - 300 ml;
• pulpe d'agneau - 1,5 kg;
• épine-vinette - 0,5 st.
• sel - 1 c.l.

Méthode de préparation:

1. Peler les carottes, les hacher avec une paille et les oignons avec des demi-anneaux.
2. Coupez la viande en petits morceaux et la graisse en cubes.
3. Faites chauffer la bouilloire au feu de bois, versez-la dans la graisse.Attendez qu'il soit fondu, puis retirez les craquelins.
4. Versez l'huile, faites sauter, puis faites frire les oignons.
5. Continuez à conduire de la viande.Faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, puis ajoutez les carottes.
6. Une fois les légumes ramollis, versez-y de l'eau bouillante pour couvrir les produits.
7. Étoiles cuisant 40-50 min.Après cela, ajoutez l'ail et les épices.
8. Après 15 minutes.entrer dans le riz lavé, niveler sur un cuivre, mais ne pas remuer.
9. Augmentez la chaleur, laissez l'eau s'évaporer, puis laissez cuire environ 25 minutes à feu doux.
10. Obtenez de l'ail, remuez.

Pilaf d'agneau dans une cuisinière

Le pilaf avec de l'agneau dans une cuisinière est également appétissant et riche.En raison du fait que le riz est cuit à la vapeur, il stocke plus d'éléments nutritifs.Le Serva, cuit avec des épices et des légumes, est cuit selon le même principe que dans la recette classique.Vous pouvez ajouter n'importe laquelle des épices à la liste ci-dessus.C'est mieux si c'est de l'épine-vinette, du zine et de l'ail.

Ingrédients:

• Carottes - 1 pc.
• pulpe d'agneau - 500 g;
• beurre - 30 g;
• huile végétale - 5 c.l.
• Fig. - 2.5 Art.
• Le mélange d'assaisonnements doit être goûté.
• ail - 2 gousses;
• oignons - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Graisser le bol multivariable avec du beurre.
2. Faites avancer la chaudière.
3. Garnir de riz, parsemer d'assaisonnements et verser dans l'huile végétale.
4. Allumez le multicuiseur en mode d'extinction pendant 1 heure.

Recette d'agneau ouzbek avec de l'agneau dans un chaudron

Si vous voulez faire cuire du pilaf d'agneau en ouzbek, mais que vous ne pouvez pas faire de feu, cette recette vous aidera.Stockez les ingrédients à l'avance.Le riz doit provenir de variétés solides telles que le deusir ou le basmati.Vous pouvez également utiliser un poivron allant au four et, si vous en trouvez, des carottes jaunes, bien que des carottes ordinaires conviennent également.En tout cas, un plat décent et vraiment savoureux sortira.

Ingrédients:

• graisse d'agneau - 100 g;
• huile végétale - 150 ml;
• Rizcéréales - 1 kg;
• vision - 2 c. À thé;
• carottes - 1 kg;
• ail - 2 morceaux;
• cuisson du poivre - 1 cosse;
• eau - 1 litre;
• épaule d'agneau - 1 kg;
• oignons - 3 morceaux;
• Le sel est à votre goût.

Mode de préparation:

1. La viande devrait être séparée des os, les carottes hachées avec de la paille, les oignons avec des anneaux et le bacon avec des cubes.Zeste d'ail.
2. Le riz a été lavé dans plusieurs eaux.
3. Versez l'huile dans la chaudière et au bout de 7 minutes.grasSortez-le quand il est doré.
4. Jetez les graines, assaisonnez avec du sel et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient brunes.
5. Ensuite, maintenez les oignons cuits à une couleur rosée.
6. Entrez dans la viande elle-même et faites-la frire pendant 7 à 10 minutes.
7. Ajouter les carottes.Quand il fait humide, versez de l'eau.
8. Après ébullition, ajoutez l'ail au poivre.
9. Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.Obtenez l'ail et le poivre, couvrir avec du riz.
10. Faites des trous pour placer l’ossature avec de l’ail et du poivre.Ajouter la vue.

Soucoupe d'agneau dans une casserole

recette d'agneau sauté dans une casserole.De nombreuses femmes au foyer ont déjà appris à utiliser les ustensiles habituels disponibles dans toutes les cuisines pour la préparation d'un tel plat.Après avoir étudié les instructions de la photo, vous pouvez facilement faire face à la tâche.Pour empêcher les produits de brûler, préférez un plat en émail.

Ingrédients:

• poivre, sel au goût;
• pulpe d'agneau: 900 g;
• huile d'olive - un peu moins d'une tasse;
• carottes - 5 pièces;
• ail - 2 gousses;
• Oignons - 2 pièces.

Mode de préparation:

1. Coupez les carottes pures en lanières d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
2. Choisissez les oignons à demi-anneaux.
3. Lavez la viande et séchez-la avec du papier absorbant.Couper en morceaux avec un côté d'environ 3 cm.
4. Transférez la viande au fond d'un plat à paroi épaisse.Versez l'huile, faites chauffer dans une casserole séparée.
5. Faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les oignons et faites cuire pour obtenir une transparence.
6. Puis entrez les pailles à la carotte.Frire jusqu'à tendreté.
7. Bien laver le riz, puis répartir uniformément la viande et les légumes.Incorporer l'ail pelé.
8. Verser avec de l'eau jusqu'à 2,5 cm au-dessus du niveau des produits.
9. Après ébullition, cuire à 80 degrés pendant environ 40 minutes.

Pilaf aux côtes d'agneau

Le pilaf aux côtes d'agneau prend un peu plus longtemps.Avec eux, le plat devient plus appétissant et plus riche.Même les enfants aimeront cette option - les assiettes sont vides en quelques minutes.Assurez-vous d'essayer cette recette.Un plat parfumé et friable rapportera votre temps et vos efforts.Pour vous préparer, utilisez une recette détaillée avec des photos et des instructions à leur intention.

Ingrédients:

• Vinaigre, sel - au goût;
• Kishmish - 50 g;
• côtes - 700 g;
• carottes - 500 g;
​​
• Kurdyuk - 200 g;
• riz - 700 g;
• ail - 1 pc;
• Oignons - 3 pcs.

Mode de préparation:

1. Mettez le caillé dans une bouilloire, prenez les crépitants, posez les côtes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées.
2. Ajoutez les demi-anneaux d'oignons, puis les carottes.
3. Continuez à remplir d'eau et baissez le feu.Ajouter les épices, réduire en purée
4. Laisser mijoter pendant une demi-heure, puis versez le riz, le sel, le poivre, l'ail.
5. Tomit encore une demi-heure.

La recette de l'agneau sauté dans le chaudron

Selon la cuisine ouzbek, ce plat est préparé uniquement dans le chaudron.Dans ce plat, le goût du plat se révèle comme il se doit.Au lieu d'une chaudière, utilisez également une chenille ou une chenille.La viande qui y est cuite est aussi proche que possible de la version ouzbek.Bien que certaines différences de goût se font encore sentir.La recette classique du flotteur d'agneau est présentée ci-dessous dans les instructions ci-dessous.

Ingrédients:

• oignons, carottes - 1 kg;
• ail - 2 gousses;
• pulpe d'agneau - 1 kg;
• huile végétale - 200 g;
• Vision, paprika, curcuma, épine-vinette - au goût;
• Fig. 1 kg.

Méthode de préparation:

1. La viande rôtie coupée à l'huile.
2. Ajoutez des oignons carottes hachés en quelques minutes.
3. Faites mijoter un peu plus, puis versez de l'eau.Assaisonner avec des épices, assaisonner avec de l'ail.
4. Faire bouillir sous le couvercle pendant 20 minutes.Puis versez le riz.
5. Faites mijoter le plat pendant une demi-heure avant que l’eau ne bout.

Pilaf d'agneau et raisins secs

Particulièrement riche, satisfaisant etmême festif est pilaf avec agneau et raisins secs.Cette recette merveilleuse venait de l'ancienne Boukhara, elle s'appelle donc "Boukhara".Dans la version originale est utilisé non pas un raisin, mais une variété spéciale - "Sayagi".Il est séché à l'ombre des raisins.Ces raisins secs confèrent au plat une note sucrée qui distingue un tel plat "Boukhara".

Ingrédients:

• sel au goût;
• riz - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• Kishmish - 150 g;
• Safran, zira, curcuma, poivre - aussi à votre goût;
• huile végétale - 0,5 tasse;
• pulpe d'agneau - 1 kg;
• Oignons - 1 kg.

Mode de préparation:

1. Placez la moitié des rondelles d'oignon au fond du plat, puis une couche de viande lavée, le reste des oignons et des carottes.Faire frire dans l'huile.
2. Versez 2 verres d'eau. Après ébullition, laissez mijoter pendant 40 minutes.
3. Faites cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'au moment de le faire cuire, puis déposez-le dans une passoire.
4. Ajoutez des raisins secs à la viande.Puis assaisonner avec des épices, puis étendre une couche de céréales.
5. Laisser cuire encore 40 minutes.

Sauces à l'agneau et aux pois chiches

Ce plat de la cuisine ouzbek peut être considéré comme l'un des plus controversés.Tout cela parce qu'il existe de nombreuses recettes pour sa préparation.Pour cette raison, il est difficile de déterminer lequel a raison, mais cela ne rend pas le plat moins appétissant ni impopulaire.Voici une autre recette - pilaf avec agneau et pois chiches.Vous pourrez y faire cuire le plat comme dans les meilleures maisons ouzbeks.

Ingrédients:

• pulpe d'agneau - 800 g;
• pois chiches, c'est-à-dire pois turcs - 200 g;
• sel - 2 c. À thé;
• ail - 1 cure-dent;
• riz - 600 g;
• huile végétale - 4 c.l.
• carottes - 600 g;
• oignons - 100 g;
• piments - 1 pièce

Mode de préparation:

1. Faites tremper les pois chiches à l'avance pendant 2 heures.Répétez la même chose avec le riz, pour ne supporter que 1 heure.
- pailles de carottes.
2. Versez de l'eau pour couvrir les aliments, mettez du poivre et de l'ail, puis versez des pois chiches.Mélangez, salez.
3. Dans 10 minutes.sortez le poivre et l'ail, remplissez de céréales.
4. Faites cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Pilaf d'agneau et de bœuf

Ce plat incroyablement délicieux et copieux peut être cuisiné avec plus d'un type de m 'Yasa.La pulpe d'agneau est souvent ajoutée au boeuf.Le principe de la cuisson est pratiquement indiscernable de la méthode classique.La même technologie est utilisée pour préparer le chaudron d’abord, puis ajouter les plats de céréales et de tomates à l’ébullition de toute l’eau.Essayez le pilaf avec de l'agneau et du bœuf - vous ne le regretterez pas.

Ingrédients:

• ail - 1 girofle;
• oignons - 1 pc;
• pulpe d'agneau et de boeuf: 0,25 kg chacun;
• poivre de cuisson - 1 pc;
• riz - 0,5 kg;
• vision - 4 siècles.l.
• kurdyuk - 150 g;
• carottes - 0,5 kg

Méthode de préparation:

1. Sur le gras fondu, faites frire les deux types de viande avec des oignons et des carottes.
2. Ensuite, versez de l'eau pour la faire monteraliments, ail et poivre, assaisonner avec des épices.
3. Faites bouillir pendant 15 minutes, puis versez le riz.
4. Tomit jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

Choucroute d'agneau

Dans la version classique, la choucroute d'agneau est cuite et non cuite.huile végétale.Bien que ce dernier soit aussi souvent utilisé.Kurdyuk est appelé graisse, qui ont des béliers de la race kurde.Ce produit ne se trouve que sur le marché ou dans les petits départements de viande.Dans les grands magasins, le kurde est rare.Grâce à cet ingrédient, le riz ne se révèle pas vraiment friable.

Ingrédients:

• kurdyuk - 200 g;
• pulpe d'agneau - 800 g;
• ail - 1 gousse;
• Des épices à votre goût.
• grains de riz, carottes - 500 g

Méthode de préparation:

1. Faire fondre une crotte dans une marmite, faire revenir la courge et faire frire les carottes râpées dans les restes.et de la viande en tranches.
2. Ajoutez ensuite les épices, remplissez d'eau.
3. Laisser mijoter 15 minutes, puis versez les céréales.
4. Tomit jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

Comment faire cuire du pilaf d'agneau - conseils des chefs

Il existe de nombreux conseils simples pour cuisiner du pilafmouton à la maison.La viande d'agneau, c'est-à-dire les animaux de moins de 3 mois, est considérée comme la plus précieuse pour un tel plat.La meilleure option est la pulpe d'agneau de 9-14 mois.Si on utilise du riz long ou petit pour la cuisson, il vaut mieuxtremper dans de l'eau froide pendant 8 à 12 heures.

Vidéo: Pilaf à l'agneau de Stalik Hankishiyev