Bouillon sur bouillon de poulet - Goût riche en aliments nutritifs

La base de toute soupe est le bouillon et il n’est pas très important pour quoi il est préparé, si vous ne faites pas d’erreur en cours de cuisson.Le bouillon de poulet ne nécessite pas de compétences particulières, pour lesquelles ils ont de la valeur.À un coût minimum, ils servent de base à presque toutes les soupes.

Le poulet est considéré comme une viande diététique et sa soupe est facile.Perlovka, dans la composition de ces soupes - un élément nutritif et utile.Le dogme selon lequel seule la bouillie est préparée à partir d'orge perlée, bien de la force de la nourriture et de la saumure aussi répandue que fausse.Si vous faites cuire la soupe sur un bouillon de poulet léger, ce sera non seulement utile, mais aussi plus satisfaisant.

Principes généraux pour la préparation de soupes au bouillon de poulet

Le bouillon de poulet est préparé à partir de n’importe quelle partie de la carcasse.Pourle meilleur navara il est préférable de faire cuire des hanches, des tibias, des dos et des ailes du poulet.Pour obtenir un bouillon maigre, il est préférable d'utiliser une grosseur.

Par poulet, on entend des bouillons diététiques, mais malgré cela, de nombreuses soupes fines sont cuites: des cornichons, des cornichons ou des soupes légères régulières.Pour la satiété, de nombreuses maîtresses y ajoutent une perle.

Le croup est long brassé et nécessite donc un effort supplémentaire.Il est trempé toute la nuit dans de l'eau froide ou bouilli séparément jusqu'à ce que vous soyez prêt.Il existe également une méthode plus rapide: remplissez la perle avec de l'eau bouillante et laissez pendant des heures et demie.Dans tous ces cas, les céréales sont lavées d’abord et à la fin du processus, et bien avant d’être ajoutées au bouillon.

Lors du remplissage des soupes avec des céréales, il convient de garder à l'esprit que la perle augmente presque quatre fois au cours de la cuisson.Par conséquent, vous devez calculer immédiatement le volume du bouillon afin d'éviter une infusion trop épaisse.Les céréales trempées sont placées dans le bouillon dix minutes avant les pommes de terre.

Toute soupe de perles prête à l'emploi devrait pouvoir exiger que tous les arômes se mélangent et créent une composition caractéristique.

Recette pour bouillon léger avec bouillon de poulet

Ingrédients:

• petite tête de bulbe;
• 300 g de cuisses de poulet;
46) petites carottes; 47) demi-verres de perle;
• branches d'aneth;
​​
• deux feuilles de laurier;
• branche de céleri;
• Trois gros poivrons de poivre noir.

Mode de préparation:

1. Les hanches sont lavées.gratter doucement la peau avec un couteau.Remplissez le poulet avec deux litres d'eau, et attendez la première ébullition, versez le bouillon.Encore une fois, remplissez les hanches avec de l’eau, en amenant à ébullition, retirez tous les var.

2. Dans le bouillon bouillant, omettez l'oignon pelé tout entier, le bulbe en même temps que les grains de poivre et les feuilles de laurier.Ajoutez, sans écraser, le céleri et la perle trempée.

3. Après environ un quart d'heure, après les céréales, plongez dans une casserole et découpez des pailles courtes, des carottes.Préparez à un minimum de chaleur sous le couvercle pour ramollir les céréales.

4. Lorsque cinq minutes sont prêtes, retirez l'oignon, le céleri et la feuille de laurier de la soupe.Nous attrapons du bouillon au poivre dans le bouillon et prenons nos hanches.Nous assaisonnons la soupe et la préparons.

5. Décomposez la chair de poulet séparée des os et remplissez-la de soupe chaude.Vous pouvez remettre les morceaux de viande dans la casserole, puis faire bouillir la soupe pendant cinq minutes.

Soupe de poulet avec soupe de pommes de terre au poulet

Ingrédients:

• Cuisses ou hanches de poulet de taille moyenne - 500c.
• deux petites carottes;
• pommes de terre - deux grosses pommes de terre;
• une grande ampoule blanche;
• branche de céleri;
• herbes fraîches - oignons, persil et aneth;
• quatre grains de poivre;
• feuille de laurier;
• 100 g de perle;
• Huile raffinée - 20 grammes, sans odeur.

Méthode de préparation:

1. Après avoir préparé et lavé le poulet, placez-le dans une casserole profonde.compléter avec 3 litres d'eau, mettre à ébullition.Nous retirons constamment le bouillon de mousse du bouillon.Dès que ça bout, ajoutez le laurier et le poivre et baissez le feu en laissant le bouillon sur feu doux.

2. Couvrir avec le couvercle, cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit, le retirer et le réserver, puis filtrer le bouillon.Ramassez la viande des os, divisez-la en morceaux et mettez-la dans une assiette.

3. En petits cubes, couper les carottes de céleri et hacher l'oignon avec l'ail.Mettez les légumes dans le beurre réchauffé, faites frire, en recherchant la douceur.

4. Plonger dans le bouillon de poulet bouillant dans de petits bouillons ou des cubes de pommes de terre bouillants, puis ajouter la perle trempée, séparée des os du poulet.Cuire à feu doux pour ramollir les céréales et les pommes de terre.

5. Remplissez la soupe de rôti, ajoutez les fines herbes hachées finement au goût.Porter la soupe au poulet avec perle à ébullition et retirer immédiatement de l'assiette.

cornichon classique sur bouillon de poulet avec perle de concombre salée

Ingrédients:

• un demi-tour de poulet (hanches,les jambes, les ailes ou la moitié de l’oiseau);
• quatre cornichons, de grande taille;
• petites carottes;
• quatre pommes de terre de taille moyenne;
• 200 gr.des perles;
• ampoule de taille moyenne;
• deux cuillères de tomate;
• 30 gr.aneth séché;
• trois petites feuilles de laurier;
• huile non aromatique - 2 c.l.
• aneth, jeune.

Mode de préparation:

1. Remplissez le bac de trois litres avec de l'eau froide.Trempez-y des morceaux de poulet, faites cuire un bouillon ordinaire.Avant de faire bouillir,enlever la mousse, cuire à un minimum de chaleur, en évitant les vortexages intenses et nécessairement avec le couvercle fermé.

2. Versez le perlovka dans une passoire, nettoyez à l'eau froide pendant trois minutes.Puis traduire dans une casserole, remplir avec beaucoup d'eau.Après ébullition, faites cuire la perle pendant 25 minutes à basse température.Pour éteindre le chauffage, laissez la perle dans l'eau bouillante pendant au moins un quart d'heure.

3. Coupez les concombres salés, sans en retirer la pelure, en fines lanières.Mettez dans une assiette, supportez un peu, pressez le jus et ne le versez pas, cela vous sera utile.

4. La carotte est grosse, les pommes de terre sont coupées en cubes d'un centimètre, les oignons sont de petites tranches minces.

5. Dans une poêle avec de l'huile, étalez les carottes avec les oignons.Faire frire les légumes à un beau blush doré.Ajouter les concombres, laisser mijoter à couvert, pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.Ajouter le bouillon de poulet au besoin.Mettez la tomate rôtie, versez un peu de bouillon en remuant à fond, laissez mijoter encore cinq minutes.

6. Trempez les pommes de terre dans le bouillon bouillant et filtré.Après avoir fait bouillir un quart d'heure, ajoutez le rinçage après la cuisson de la perle et le gril, continuez à préparer la saumure à la chaleur la plus basse.

7. Après avoir vérifié l'état des pommes de terre, mettez dans la soupe de l'aneth frais et séché, des feuilles de laurier salées.Faites bouillir un peu la saumure, retirez-la de la plaque et laissez-la reposer une demi-heure.

saumure de champignons surbouillon de poulet avec perle

Ingrédients:

• petits champignons frais ou champignons en plaque forestière (chanterelles, écumes, champignons) - 200 grammes;
• bouillon (cailloux) - 400 grammes;
• grosse tomate salée;
• deux carottes de taille moyenne;
• trois petites pommes de terre;
• concombres salés ou marinés;
• la tête d'oignons amers;
• Trois cuillères à soupe d'orge perlée;
• 40 grammes d'huile végétale;
• l'ail;
• 2 folioles de laurier.

Mode de préparation:

1. Mettez du bouillon de poulet transparent dans 3 litres d'eau.Après ébullition, retirez la mousse, ajoutez la perle lavée.Cuire sous le couvercle, avec peu de forage.

2. Après une quarantaine de minutes environ, lorsque le poulet est prêt et que la perle devient molle, nous sortons l'oiseau et trempons les pommes de terre dans la casserole avec les scones.Continuez à faire cuire les pommes de terre dans le bouillon de poulet pendant encore 25 minutes, tout en faisant la vinaigrette.

3. Coupez les carottes en lanières, frottez grossièrement le concombre, coupez les champignons avec des assiettes ou des pailles, faites de fines tranches d'oignon.Retirez la pelure de la tomate, passez la pulpe dans un tamis.

4. Sur une huile végétale, persil l'oignon et les carottes jusqu'à tendreté.Ajouter le concombre concassé et les champignons.Faire bouillir sous le couvercle pendant 20 minutes, verser dans la purée de tomates pan, cuire pendant cinq minutes.

5. Transférer la garniture dans une casserole avec une perle et cuire la soupe au minimum pendant cinq minutes supplémentaires.Ne faites pas bouillir, réglez sur presque zéro chauffage.

6.Ajustez le goût avec de la saumure et du sel.Ajouter l'ail pilé et le laurier, porter à ébullition, retirer de la plaque.

Soupe aromatique avec perle sur bouillon de poulet aux champignons séchés

Ingrédients:

• 1,5 litre de bouteilles, pas d'eau minérale;
• 50 gr.champignons sauvages séchés;
• deux cuillères de perle;
• un demi-tas de poulet, des morceaux de volaille osseux;
• une petite ampoule;
• 250 gr.des pommes de terre;
• carottes, petites;
• Huile de tournesol ou de maïs.

Mode de préparation:

1. Faites cuire le bouillon de poulet.En attendant que les champignons ramollissent, faites-les tremper: versez de l'eau chaude, laissez tremper pendant environ une demi-heure, puis jetez-les sur une passoire.Égoutter le reste de l'eau, tordre les champignons sur le moulin ou les couper très finement.

2. La perle trempée toute la nuit doit être lavée à fond.Si vous oubliez de faire tremper les céréales le soir, il suffit de les verser pendant une heure avec de l'eau bouillante.

3. Dans le bouillon, déposez la perle jusqu'à ce que le poulet soit presque prêt.Faites bouillir pendant au moins une demi-heure, ajoutez de petits cubes de pommes de terre.Cuire ensemble environ 20 minutes, en amollissant les deux produits.

4. Pendant la cuisson des composants principaux, préparez le rôti.Saupoudrer sur l'huile végétale, râper les carottes avec les oignons hachés.En attendant le ramollissement des légumes, étalez dessus les champignons broyés, ajoutez deux cuillères à soupe de bouillon de poulet et laissez mijoter pendant sept minutes.

5. Nous prenons le poulet dans le bouillon, séparé des os, coupons la viande en petits morceaux etRetournez dans la casserole, remplissez la soupe de friture aux champignons.Cuire à feu doux pendant trois minutes.Puis porter à ébullition et éteindre.Laisser reposer un quart d'heure.

Soupe avec bouillon de poulet perlé - recette pour porc aigre

Ingrédients:

• Choucroute - 250 gr.
• 2,5 litres de bouillon de poulet;
• 100 gr.des perles;
• Trois cuillères à soupe d'huile;
• 3 grosses pommes de terre;
• une ampoule;
• cuillère de farine de blé;
• petites carottes;
• Aneth frais.

Mode de préparation:

1. Faites cuire le bouillon à partir des morceaux de poulet osseux.

2. Lavez bien l'orge perlé, versez-y de l'eau froide et laissez bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt.Laisser reposer dans l'eau bouillante pendant un quart d'heure, puis de nouveau lavé et jeté sur une passoire ou un tamis.

3. Plonger un bouillon bouillant dans un bouillon bouillant, coupé en petits cubes de pommes de terre et de perles.Porter à ébullition à feu doux pendant 25 minutes.

4. Tranchez l'oignon et râpez-le avec les carottes râpées dans l'huile jusqu'à tendreté.Ajoutez la farine, mettez le chou pressé dans la saumure et mélangez immédiatement.Ajouter quelques cuillerées de bouillon, laisser mijoter pendant cinq minutes.

5. Pour atteindre les pommes de terre prêtes à l'emploi et les perles, mettez les légumes rôtis.Ajouter un peu de poivre, si nécessaire, saupoudrer et cuire jusqu'à ce que la perle soit prête.À la fin, nous ajoutons des verts.

Soupes de bouillon de poulet - astuces de cuisine et recommandations utiles

Pourtremper la perle, essayez d’utiliser de l’eau filtrée de sels et d’impuretés, changez-la au moins deux fois.Dans le temps chaud, faites tremper la perle, mettez dans le réfrigérateur pour que l'eau ne commence pas à fermenter.

Lorsque vous faites bouillir séparément, prenez des pots profonds et profonds, remplissez-le avec de grandes quantités d'eau.Rappelez-vous - lors de la cuisson, la perle peut être multipliée par quatre.

Si vous le souhaitez, les grains entiers peuvent être remplacés par des graines écrasées.Il va bouillir plus vite et le goût du plat changera à peine.