Pâte pour crèmes pâtissières, crêpes minces et levure - recettes délicieuses avec photo

Ce symbole incroyablement délicieux de l'équinoxe du pétrole et de l'été, alimenté à la table des fêtes en Russie, est devenu un matin familier pour l'homme moderne.Cependant, toutes les femmes au foyer ne comprennent toujours pas comment faire des crêpes dans du lait, de sorte que le "coma" promis ne fonctionne pas.Quels secrets les professionnels gardent-ils?

Comment faire de la pâte à crêpes au lait

La recette elle-même ne cause pas beaucoup de difficulté - sur la base d'un mélange œuf-lait additionné de farine, vous devez obtenir une masse liquide homogènestructure.Ajoutez ensuite un composant quifavorise la cuisson et commence à rôtir ou à cuire.Cependant, tout le monde ne connaît pas la composition exacte, les proportions et toute la technologie nécessaire à la préparation de la pâte à pancakes.Si ceci est votre début, assurez-vous de lire les instructions pas à pas en premier et souvenez-vous de quelques règles:

• Réchauffez vos produits pour que cela fonctionne.quelques recettes).
• La masse de travail correcte s'écoulera facilement de la cuillère et le fera uniformément: pas de caillots.
• Pour réduire la teneur en matière grasse du produit, versez l'huile à l'intérieur.
• Il n’est pas possible de tirer pendant la phase finale pendant une longue période, car cela réduit la quantité d’oxygène et rend la cuisson difficile.
• Soyez prêt à ajuster la consistance de la pâte pour les crêpes sur le lait après la première friture - c'est une sorte de marqueur de "correction".

Pâte à crêpes au lait - une recette

Même si vous avez une expérience minimale de la cuisson, suivre les instructions détaillées pour les photos ci-dessous comble cette lacune..Vous apprendrez ce qu’était la recette classique des pancakes à la pâte, apprendrez à cuisiner sans œufs et sans beurre et apprendrez les pancakes américains.Les professionnels vous expliqueront comment utiliser de la soude acide et du gaz minéral pour un tel plat.

Pâte à crêpes au lait avec trous

Dentelle, mince, comme si elle avait disparu des photos de restaurants - ces délicieux "soleils" seront aiméstout le monde.Les minéraux contenant du gaz aident à atteindre la structure magique.Une telle pâte sur des crêpes sur du lait troué est recommandéeplanter avec de l’huile raffinée, puis laisser infuser environ une heure.L'eau minérale est versée dans ce dernier et, avec elle, la masse de crêpes est mélangée à la main - pas de mélangeur.

Ingrédients:

• Lait - 0,5 l;
67) eau minérale - 2 verres;
• Œuf supérieur.chat.
• farine - 2 tasses;
• sucre - 3 c.l.
• huile végétale - 2 c.l.
• sel.

Mode de préparation:

1. Travailler avec un mixeur, réaliser une masse de sucre en poudre luxuriante, la saler.
2. La farine doit entrer dans la farine sous le fouet du mélangeur.
3. Verser les composants liquides restants.Si nécessaire, épaissir la farine en plus.

Pâte à la crème pour les crêpes au lait

Avec les gâteaux du même nom, cette recette n'a pas de caractéristiques communes - test pour les crêpesaucun réchauffement n'est requis sur le lait lors du pétrissage.La préparation utilise de l'eau bouillante, qui nécessite le lait le plus frais, sinon tout s'effondrera.Crêpes prêtes à l'emploi - denses mais délicates, mieux perçues à chaud, il est donc conseillé de les réchauffer avant utilisation.

Ingrédients:

• lait - 3 tasses;
• eau bouillante;
• 2 œufs de chat.- 3 pièces;
• farine - 2 tasses;
• sucre - 2 c.l.
• soude - 1 c.

Méthode de préparation:

1. Préparez le mélange œuf-lait dans le mélangeur, ajoutez le sucre.Remuer.
2. Faites bouillir de l'eau, versez-la.
3. Ajoutez la farine tamisée deux fois par portion en fouettant tout en même temps.
4. Le dernier à entrer dans la soude est au moment même où la casserole est démarrée.
5. Recette de la crème pâtissièreavec du lait implique la production de consistance liquide, donc si nécessaire, vous pouvez verser un peu plus d'eau bouillante.

Pâte simple pour crêpes au lait

Cette recette de crêpes au lait est très similaire à la méthode classique.manque de bicarbonate de soude, levure chimique et composants similaires.Il n'y a pas non plus de sucre pour compenser l'addition continue de garniture sucrée (caramel, chocolat fondu).La cuisson ne peut pas se vanter d'une splendeur particulière, mais elle reste tendre et douce.Pour lui donner un goût extraordinaire, cette simple pâte à crêpe peut être complétée par une cuillerée de crème de liqueur (type Baize).

Ingrédients:

• Lait - 300 ml;
• oeuf 1 cat.
• crème au beurre - 30 g;
• huile végétale - 2 c.l.
• farine: 150 g;
• essence de vanille - 2 à 3 gouttes;
• liqueur - facultatif;
• cannelle.

Mode de préparation:

1. Réchauffer tous les composants liquides.
2. En fouettant le batteur à mélange d'oeufs et de lait, ajoutez de l'essence de vanille, de la farine, de la cannelle et du beurre fondu.Entrez éventuellement la liqueur.
3. Si vous n'êtes pas pressé, laissez le bol couvert brièvement.

Pâte à la levure pour crêpes au lait

On ne peut obtenir un maximum de pâtisseries somptueuses qu'au levain, mais elles sont principalement faites pourle pain et la levure sont utilisés pour le reste.Les professionnels recommandent de prendre live, briquettes, et assurez-vous de vérifier leur fraîcheur - cela vous évitera des problèmes de levage.Si la pâte à levure pour la levure crêpe sur le laitutiliser sec, alors 1 g de ce produit équivaut à 3 g de vie.

Ingrédients:

• farine - 450 g;
• 2 œufs de chat.- 2 pièces;
• levure vivante - 30 g;
• lait: 1 litre;
• sucre en poudre - 2 c.l.
• crème sure - 3 c.l.

Méthode de préparation:

1. Préparer un précipité chaud de levure laiteuse.Remuer pour laisser la levure.
2. Saupoudrer la farine et obtenir une uniformité.Laisser lever pendant une heure.
3. Battre le mélangeur avec le sucre en poudre et la crème sure.Connectez-vous à la partie principale de la pâte.Une demi-heure plus tard, les crêpes peuvent être frites.

Pâte pour crêpes au lait fermenté

Y a-t-il du lait acide dans votre réfrigérateur?Ne vous précipitez pas pour en disposer - si le lait a réussi à bouillir, il n'a pas mal tourné.Cela vaut la peine d'apprendre à en faire des pancakes!Ils sont presque indiscernables des classiques, mais de l’avis des professionnels, ils sont mieux servis avec des charges sucrées.La pâte sur la crêpe sur le lait pro-acide donne toujours une cuisson riche mais subtile.

Ingrédients:

• farine - 170 g;
• Lait acidulé - 450 ml;
• Œuf supérieur.chat.
• une pincée de sel;
• sucre - 1 c.l.
• huile végétale - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Mélanger les produits en vrac et les produits liquides séparément.
2. Connectez les deux parties, fouettez ensemble jusqu'à consistance lisse.
3. N'insistez pas pour travailler la masse, cuisinez immédiatement.

Pâte à crêpes au lait et à l'eau

Le point fort de cettele moyen de créer une cuisson magique est l’absence d’œufs, ce qui la rend mince.Si vous recherchez une recette de crêpes au lait contenant peu de calories mais ne perdant pas en goût et en apparence, vous allez adorer cette option.La quantité de sucre en poudre contenue dans cette pâte à base de lait et d’eau varie selon vos préférences gustatives.

Ingrédients:

• Lait - 200 ml;
• eau - 200 ml;
• farine (riz + blé) - 215 g;
• Jus de citron - 2 c.l.
• sucre en poudre - 1 c.l.
• soude - 1/2 c. À thé;
• sel;
• Huile végétale - 3 c.l.

Mode de préparation:

1. Remplissez le sucre en poudre avec du sel avec de l'eau tiède.
2. Ajoutez le mélange de farine fouettée.
3. Introduire le soda, le soda au citron et verser l'huile.Faire frire la poêle avant de faire frire.

Pâte à crêpes au lait en bouteille

Cette variante intéressante de la création d'une base liquide pour les crêpes convient non seulement en l'absence d'un grandquantité de vaisselle sale.Si vous versez la pâte d'un bec étroit, vous pourrez dessiner différents motifs et réaliser de magnifiques pâtisseries ajourées de formes différentes.Une pâte simple pour des crêpes avec du lait en bouteille ne nécessite que de bien la tourner afin que sa consistance soit liquide et parfaitement homogène.

Ingrédients:

• Œufs supérieurs.chat- 2 pièces;
• farine - verre;
• lait - 3 verres;
​​
• sucre - 2 c.
• soude - 1/2 c. À thé;
• huile végétale - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Remplir une bouteille en plastique 1,5-2 à travers un entonnoirl oeufs, sucre.Tais-toi, secoue-toi.
2. Puis versez la farine, versez l'huile.Secouez encore.
3. En secouant la bouteille périodiquement, ajoutez le composant liquide restant par portions.

Pâte sur une crêpe au lait avec des œufs

Les pankeys, si vous étudiez leurs nombreuses photos, ressemblent à quelque chose entrela plupart des crêpes et des crêpes.Petits, ronds, épais, luxuriants et incroyablement doux, ils apparaissent progressivement sur les tables russes.La pâte de la ménagère sur la crêpe aux œufs a plu aux ménagères pour la facilité de création: il est plus facile ici de ne pas commettre d'erreur en ce qui concerne la consistance et la proportion des composants.Les crêpes sont recommandées avec les sirops.

Ingrédients:

• lait - 400 ml;
• oeufs de 1 chat.- 3 pièces;
• sucre (de préférence brun) - 4 c.l.
• farine - 2 tasses;
• levure en poudre - 1,5 c.
• Huile végétale - 50 ml

Mode de préparation:

1. À l’aide d’un fouet, battez les œufs.Saupoudrer de sucre.
2. Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser sur la masse de sucre d'oeuf.
3. Ajoutez des composants liquides.
4. Avant de cuire la prochaine crêpe, il est nécessaire de fouetter le contenu du bol.La graisse n'est pas utilisée pour la friture.

Pâte classique pour crêpes au lait

Cette recette a été utilisée par nos grands-mères qui ont cuit de délicieux délicieux délicieux mousCrêpes au four russe avec du beurre.Aujourd'hui, l'analogue complet de cette incroyable cuisson ne fonctionnera pas, mais la pâte classique pour les crêpes au lait en vaut toujours la peineapprendre à cuisiner, car même avec un poêle ordinaire, il se montre mieux que les autres options.Pour un résultat parfait, prenez une poêle en fonte.

Ingrédients:

• œufs 1 cat.- 3 pièces;
• lait chaud - 650 ml;
• Sucre - 1,5 c.l.
• farine - 7 c.l.
• beurre 82% 35 g + pour rôtir;
• soude - une pincée;
• Vinaigre de pomme.

Mode de préparation:

1. Les blancs d'œufs sont battus séparément, peuvent être salés.
2. Les jaunes sont broyés avec du sucre et du beurre fondu.
3. Les deux masses sont jointes et la farine tamisée.
4. Le dernier élément liquide est ajouté par très petites portions: d'abord sur une cuillère, puis sur un demi-verre.Dans le même temps, le mélangeur est fouetté (la vitesse est minimale).
5. Lorsque la poêle est chaude, il faut ajouter du bicarbonate de soude.

Pâte à crêpes au lait et au kéfir

Rapide, simple, légère, presque pas sucrée, telle pâtea une bonne densité, ainsi il ne libérera pas même le remplissage le plus liquide.Les professionnels appellent cette pâte pour crêpes au lait et kéfir universelle pour le goût, avec laquelle les baies, la viande et le poisson rouge, les champignons, s'harmonisent parfaitement.Les petits pains grillés sont particulièrement bons avec ça.

Ingrédients:

• verres de lait;
• kéfir - demi-verres;
• farine - 115 g;
• l'œuf;
• soude - à la pointe d'un couteau;
• huile - 2 c.l.
• sucre en poudre - 15 ans

Méthode de préparation:

1. Fouettez les œufs en remplissant soigneusement le sucre glace.
2. Ajoutez la farine tamisée et le bicarbonate de soude.
3. Verser les composants liquides (huile - dernière), pétrir une masse homogène.

Comment faire une pâte sur une crêpe au lait - Conseils des chefs

Après avoir étudié toutes les recettes suggérées, vous devriez donnerattention à plusieurs subtilités qui sont responsables du succès de l’entreprise.Si vous observez les points suivants, vous obtiendrez la pâte la plus délicieuse au lait:

• Essayez de ne pas abuser de sucre - une grande quantité de ce composant permet de cuire au four.
• Les crêpes très fines sortent lorsque la masse travaillante est un peu épaisse d’eau.
• Avant de rôtir, faites frire la poêle, puis graissez-la.Toutes les crêpes, sauf la première, seront frites avec des résidus d'huile.
• Battez les œufs à l'avance, leur répartition sera plus uniforme.
• Le composant liquide devrait être perfusé dans la masse sèche et non l'inverse, sinon des grumeaux apparaissent.
• Une épaisseur trop épaisse (après utilisation de tous les composants) peut être diluée avec de l’eau, mais en l’ajoutant très soigneusement.
• On ne peut jamais ajouter d'huile en premier, juste à la fin, pour éviter que la cuisson ne devienne caoutchouteuse.
• Si vous décidez de remplacer le bicarbonate de soude par une levure chimique, combinez-le immédiatement avec les produits en vrac.Utilisez le soda exactement avant la friture.
• Vous pouvez prendre de la farine de grains entiers, de l'avoine ou du riz, mais cette dernière absorbe beaucoup d'humidité et son volume doit donc être réduit.

Vidéo: pâte à crêpes minces sur lait