Recettes de biscuits sans œufs: secrets du choix et de la préparation des ingrédients

Une pâte à biscuit légère et facile à préparer peut être préparée sans œufs.C'est une base idéale pour les cupcakes, gâteaux, petits pains qui peuvent être servis sur la table même pendant le jeûne si vous n'utilisez pas de lait mais de l'eau minérale comme base.Nombreuses recettes différentes, facilité de préparation, produits abordables disponibles dans tous les foyers - préparez un délicieux biscuit sans œil pour tout le monde.

Biscuit sans œufs - Principes généraux

Pour qu'un biscuit sans œufs puisse fonctionner, il est nécessaire de déterminer le rôle que jouent les œufs dans la préparation de la pâte à biscuits.Les œufs servent de solution à tous les ingrédients de l’essai et servent également à détacher la pâte lorsque les blancs fouettés sont saturés d’air.Ainsi, pour la préparation de biscuits sans œil, ils doivent trouver un remplaçant: tout autre liant et poudre à pâte.

Il s'avère que les œufs peuvent être remplacésdivers produits: par exemple, lait fermenté, lait nature, huile végétale, pour la douceur et la facilité d'utilisation du vinaigre de soude ou de la levure chimique ordinaire.

La pâte à biscuits comprend également de la farine et du sucre.Le processus de pétrissage est simple: dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs de la pâte, dans l’autre - le liquide.Le sucre est versé dans un mélange liquide et dissous dans celui-ci par la méthode du fouet.Ensuite, les deux masses se combinent et battent encore une fois pour obtenir une homogénéité.La pâte finie doit sortir sans un seul morceau de farine et de céréales sucrées.Il est possible de goûter la pâte avec des épices: vanille, cannelle et autres.

La pâte à biscuits est versée sous une forme graissée et saupoudrée et envoyée dans le four préchauffé pendant environ une demi-heure.

1. Biscuit sans œufs sur lait

Ingrédients:

• Huile végétale raffinée - 20 ml;
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• lait concentré: 350 ml;
• 350 grammes de farine de blé;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• soude - 10 grammes;
• acide acétique - 20 ml

Méthode de préparation:

1. Versez le sucre dans une grande tasse avec du lait, mélangez au batteurjusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

2. Ajoutez du vinaigre de soude au lait et du sucre, puis ajoutez de la farine préalablement tamisée.

3. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse pendant 7 à 8 minutes.

4. Versez la pâte cuite dans un plat allant au four, préalablement graissée et recouverte d'une trempette.

5. Mettez la forme chauffée à modéréetempérature du four et cuire au four pendant une demi-heure jusqu'à brun clair.

6. Au bout de 30 minutes, poussez le biscuit avec un cure-dent, en vérifiant qu'il est prêt, et si nécessaire, remplissez-le à nouveau.

7. Coupez le biscuit fini en morceaux et saupoudrez de sucre en poudre.

2. Biscuit sans œufs sur l'acide

Ingrédients:

• un demi-verre d'acide;
• une pincée d'amidon de pomme de terre;
• huile de tournesol raffinée - 4 cuillères à soupe;
• une demi-tasse de farine;
• 400 g de sucre;
• bicarbonate de soude - 10 grammes.

Méthode de préparation:

1. Versez le lait sur dans une petite tasse, ajoutez l'huile végétale, le sucre, battez bien pendant environ 10 minutes.

2. Dans une autre tasse, mélanger la farine, l'amidon et le bicarbonate de soude.

3. Versez lentement les ingrédients secs mélangés dans la tasse avec le levain et fouettez à nouveau.

4. Graisser la plaque de cuisson avec de l'huile, saupoudrer de semoule, verser la pâte et niveler avec une main humide.

5. Mettez la forme dans un four chaud, réglez le feu à moyen et faites cuire pendant un peu moins d'une demi-heure.N'ouvrez pas le four pendant la cuisson.

6. Le biscuit cuit au four est refroidi, coupé en deux morceaux, imprégné de toute imprégnation ou simplement coupé en morceaux, servi comme biscuit sucré.

3. Biscuit sans œufs à la cannelle et au kéfir

Ingrédients:

• farine - 400 grammes;
• soude - 10 grammes;
• jus de citron - 10 ml;
• sucre - 250 grammes;
• yogourt sans gras - 200 ml;
• 80 ml de tournesolles huiles;
• cannelle moulue à la vanille - 5 grammes chacun.

Mode de préparation:

1. Allumez le four à 180 degrés.

2. Dans la tasse, mélangez tous les ingrédients secs: farine, bicarbonate de soude, vanille et cannelle.

3. Versez la deuxième tasse d'huile de kéfir, le vinaigre, versez le sucre, mélangez bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve pendant environ cinq minutes.

4. Versez la masse obtenue dans les ingrédients secs en brassant bien pendant environ cinq minutes jusqu'à la formation de bulles.

5. Versez la pâte dans un plat graissé et placez-la au four pendant une demi-heure.

6. Retirez le biscuit fini et laissez-le refroidir un peu, coupez-le en petits morceaux, graissez-le avec de la crème et servez-le.

4. Biscuit sans oeufs avec yaourt

Ingrédients:

• Yaourt sans arômes ni colorants - 250 ml;
• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• sucre - un demi-verre;
• pincée de vanilline;
• 8 cuillères à soupe de lait;
• 12 cuillères à soupe de farine;
• soude - 20 grammes.

Mode de préparation:

1. Versez une petite tasse de yaourt au beurre, versez le sucre, ajoutez le sucre, ajoutez la vanilline et battez bien pendant environ dix minutes pour obtenir de l'air.masse.

2. Versez la farine préparée, le bicarbonate de soude, versez le lait, remuez bien pendant quelques minutes, puis battez avec une cuillère pendant une minute.

3. Versez la pâte dans le moule préparé et mettez-la de niveau avec les mains mouillées.

4. Mettez au four préchauffé,cuire au four pendant une demi-heure.

5. Le biscuit cuit au four est refroidi, coupé en deux gâteaux enduits de crème, décorés à volonté du gâteau obtenu.

5. Biscuit sans oeufs dans de l'eau minérale mélangée

Ingrédients:

• farine - 400 grammes;
• eau gazeuse minérale - 250 ml;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• huile de tournesol raffinée - 5 cuillères à soupe;
• semoule - 150 grammes;
• 10 grammes de vanilline;
• 15 grammes de bicarbonate de soude.

Mode de préparation:

1. Versez la farine dans des plats secs et propres, un peu de sucre, du bicarbonate de soude, de la vanilline, de la semoule, mélangez bien.

2. Versez toute l'eau minérale gazeuse dans une autre tasse, ajoutez l'huile végétale et le reste du sucre, mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

3. Versez le mélange liquide obtenu dans la tasse avec les ingrédients secs et mélangez bien avec le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.

4. Laisser la pâte quelques minutes pour l'épaissir.

5. Versez un peu de pâte épaisse dans la capacité du multicuiseur, fermez le couvercle, ajustez le mode de cuisson et cuisez pendant une heure.Après le signal multicook, nous vérifions l'état du cookie de la manière habituelle (bâton en bois).

6. Retirez le biscuit fini du récipient, laissez-le refroidir, coupez-le en petits morceaux, saupoudrez de sucre en poudre ou graissez-le avec de la crème, servez-le comme biscuit sucré.Ou couper en deux pelures égales, imprégner de sirop de sucre, coller la crème etdécorer le gâteau à volonté.

6. Biscuit sans oeufs avec de la confiture

Ingrédients:

• 6 cuillères à soupe de farine;
• 1,5 tasse de lait;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• soude - 10 grammes;
• acide acétique - 10 ml;
• le beurre est un petit morceau;
• toute confiture - 30 grammes.

Mode de préparation:

1. Versez le lait dans une casserole en métal, ajoutez le sucre, battez les mélangeurs pendant environ dix minutes, jusqu'à ce que les céréales sucrées soient complètement dissoutes.

2. Versez la farine préparée dans le lait, mélangez bien à nouveau avec un mélangeur.

3. Ajoutez le soda cuit au mélange de lait et fouettez à nouveau.

4. Versez la pâte dans le plat à four profond préparé, ajoutez un peu de n'importe quelle confiture (groseille, framboise, fraise ou autre), mélangez bien avec une cuillère et placez dans un four préchauffé, cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

5. À la fin de cette période, vérifiez que le biscuit est prêt avec un bâtonnet en bois. S'il est prêt à être retiré du récipient, laissez-le refroidir et coupez-le en morceaux.

6. Servir comme biscuits sucrés sur la table.

7. Biscuit au chocolat sans œufs

Ingrédients:

• deux tasses de farine;
• deux verres de lait à peine tiède;
• une tasse et demie de sucre;
• 6 art.l.le cacao;
• 4 c.poudre à pâte.

Mode de préparation:

1. Mélangez dans un grand bol la farine tamisée avec la poudre à pâte et la poudre de cacao.

2. Nous versons du sucreponcer, mélanger.

3. Versez le lait, préchauffez-le un peu, fouettez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.La pâte doit être uniforme avec les bulles à la surface.

4. Versez la pâte sur une forme recouverte de parchemin graissé, faites-la cuire à 180 degrés pendant un peu plus d'une demi-heure.

5. Faites refroidir le biscuit préparé directement dans le four, retirez-le.

6. Servir en coupant en morceaux, saupoudrer de sucre en poudre ou de confiture liquide.

Biscuits sans œufs - Trucs et astuces

Utilisez uniquement du beurre raffiné pour les biscuits sans œufs.Ses avantages sont que lors du traitement thermique, il ne mousse pas et ne gâche pas le goût du biscuit avec un goût prononcé de tournesol.

Le lait ou tout autre produit liquide ne doit en aucun cas être chauffé pour dissoudre le sucre, de sorte qu'il puisse gâcher le biscuit. Il est préférable de battre la pâte le plus longtemps possible et de la saturer, par exemple à l'aide d'un mélangeur.

La pâte à biscuits est pétrie à la main à la cuillère, au fouet ou au mélangeur à basse vitesse.

La pâte à biscuit ne collera pas à la cuisson avant qu'elle soit bien graissée avec du beurre fondu et saupoudrée de farine ou de semoule.Vous pouvez également couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé.

Il n'est pas nécessaire d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour que le biscuit sans œuf soit riche et qu'il ne se dépose pas au four.Il est également recommandé de retirer le biscuit du four seulement après son refroidissement.

Le biscuit fini est servi sous forme de tarte coupée en morceaux oucomme un gâteau, décorer entièrement ou couper en tranches sur un gâteau et tremper avec des crèmes.Bon appétit.