Moonshine sur blé sans levure à la maison, vidéo

La version initiale de l'alcool artisanal a été préparée à partir de fûts mal nettoyés sans l'utilisation du plus simple des moonshine, consistant uniquement en:le cube distal.Au fil du temps, à mesure que la technologie de distillation, de purification et d’optimisation du procédé de fermentation du malt, la recette a subi des modifications majeures.La levure sans levure pour moonshine est maintenant utilisée pour préparer la version la plus simple de l'alcool fait maison, a un goût de grain simple, une grande forteresse et, le plus souvent, un grand nombre d'huiles de fusel, nuit au corps humain.

Qu'est-ce que le clair de lune sur du blé sans levure

Il s'agit d'une boisson alcoolisée faite maison qui, dans plusieurs variantes, sent le pain, a une couleur dorée ou blanchâtre et est à base de céréales.Le produit est cuit en moyenne 25 à 35 jours en fonction de la durée de la fermentation.Après la distillation finale, il possède un nombre de têtes modéré et une très petite quantité de queues, qui ne sont pas complètement coupées, de sorte que le clair de lune a un goût particulièrement acidulé, peut être très enivrant.La forteresse dépend de la quantité d'eau ajoutée après la distillation finale et varie de 38 à 45 degrés.

Le moonshine à la maison

Ce produit repose sur des matières premières de qualité.représentés par les germes de blé, les grains séchés récoltés il y a moins de deux mois.Assurez-vous que les cosses, débris et tas de grains ne pénètrent pas dans la cuve de fermentation, sinon tout le produit risque de ne pas brûler mais de moisir.Le moonshine de blé germé sans levure est fermenté par saccharification naturelle, qui est fournie par les enzymes contenues dans le malt (grains germés).

Germination du blé

Pour ce procédé, choisissez des grains strictement viables.L'herbe ne peut germer que lorsqu'elle est récoltée il y a moins de deux mois.La germination du blé à la maison pour le moonshine nécessite la présence de céréales n'ayant pas subi le battage, de capacité céramique importante (les ustensiles de cuisson en acier inoxydable ne conviennent pas), de feuilles métalliques, de manganèse sec en quantité de 2 g par 5 kilogrammes de matières premières sèches.Voici à quoi ressemble le processus:

1. Tamisez les céréales à travers un tamis pour éliminer tous les débris fins, les pierres et la terre.
2. Versez sur les grains avec de l'eau en mélangeant bien pour expulser le tégument sec.Égoutter le liquide.
3. Répétez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit claire.
4. Encore une fois, remplissez la matière première avec du liquide, ajoutez du manganèse, remuez.Le permanganate de potassium tuera toutes les cultures de moisissures à la surface des céréales.Égoutter le liquide, bien rincer les grains.
5. Versez le blé avec de l'eau pendant 6-8 heures.Égoutter le liquide et laisser les graines reposer.Répétez le processus 3-4 fois.
6. Disposez les céréales sur une couche décorative de 2 à 4 cm, recouvrez-les d'un linge propre ou d'un coton.Laissez la lettre dans un endroit bien ventilé sans accès directla lumière du soleil.
7. Mélangez délicatement les céréales deux à trois fois par jour, puis nivelez leurs couches.
8. Dans 2-3 jours, les graines doivent germer.Cela se comprend dès l'apparition de pousses blanches minces.

Préparation du braga

Le moonshine à base de blé sans levure est préparé à l'aide de céréales standard, ce qui nécessitera une grande capacité (10 litres par 5 kg de matière première), un endroit sombre et chaud, une fermeture pour eau, du sucre.- sable (rapport pondéral 2: 3 de la matière première).Les céréales sont mélangées avec du sucre et recouvertes de gaze pendant 7 à 10 jours pour préparer le ferment.Ensuite, le mélange est transféré dans un grand récipient, agité.La vanne est installée à la fin du processus de fermentation.

Distillation

Le blé destiné à la moonshine ayant subi le processus de fermentation est égoutté du précipité, filtré avec de la bentonite si nécessaire (solution très trouble).Prenez Moonshine de l'acier inoxydable, qui a un ensemble complet de séchoirs.La distillation est effectuée trois fois avant la chute de la forteresse à jet dans la phase finale à 40-45%.La qualité du canal sec est déterminée par la présence de liquide huileux dans le puisard, qui est recouvert de taches multicolores.Les fractions secondaires ne sont pas complètement séparées, de sorte que le moonshine a un arôme acidulé.

Purification

Le processus de clarification de l'alcool entre les distillations le neutralise, élimine la plupart des huiles de fusel, qui ont des effets néfastes sur la santé humaine, provoquent de graves problèmes de gueule de bois.La meilleure méthode de purification consiste à utiliser de la bentonite (argile blanche) ou du charbon actif, le meilleur absorbant naturel.Considérons le processus de nettoyageà titre d'exemple:

1. Broyer finement les comprimés de charbon actif (5 g par litre).
2. Ajoutez la poudre à la levure chimique ou au distillat en mélangeant soigneusement.
3. Mélangez le liquide une fois toutes les heures et retournez le récipient hermétiquement fermé.
4. Après 4-5 heures, filtrer le clair de lune à travers une couche de gaze.
5. L'ensemble du processus décrit peut être simplifié en faisant passer l'alcool 2 à 3 fois à travers le filtre à charbon.

Détermination de la qualité

La préparation du moonshine sur du blé sans levure libère un grand nombre d'huiles de fusel qui, à forte concentration, gâchent la boisson.La présence de fenugrec est déterminée par trois méthodes principales:

1. organoleptique.La boisson n'a pas d'odeur d'acétone ni d'amertume.
2. Combustion.Mettez le liquide dans une cuillère et mettez le feu.La flamme ne devrait pas trembler fortement, être intermittente.
3. Refroidissement.Placez le récipient dans le congélateur.Un alcool de qualité ne gèlera pas.Sivukhu peut être facilement identifié par la formation de croûte de glace sur la paroi interne du conteneur.

Recettes au moonshine de blé

Il existe de nombreuses variantes de fabrication de cette boisson, caractérisées par la quantité de distillation, le rendement du produit, la présence de sucre, des additifs auxiliaires qui améliorent la fermentation,goûter.Le moonshine original sur blé sans levure est préparé à partir de graines spécialement germées, appelées malt.Lorsque les céréales fermentées peuvent produire indépendamment la bonne quantité de sucre, ce qui donne à la boisson une saveur de grain.

De blé germé additionné de sucre.

. Recette pour moonshine de blé sans levuresimplifié en ajoutant du sucre.Cette méthode de préparation ne nécessite pas l'utilisation de malt ou de pré-germination des grains avant la fermentation.Le processus de fermentation est initié par le sucre qui nourrit la levure sauvage, recouvrant les graines.Rappelez-vous que braga devrait commencer à jouer 6 à 8 heures après la pose du sucre.Parfois, le processus reste invisible pendant quelques jours, vous ne devez donc pas vous inquiéter à l'avance d'un éventuel échec.

Ingrédients:

• grains de blé - 5 kg;
• sucre - 5,5 kg;
• eau - 15-18 litres.

Mode de préparation:

1. Tamiser les grains des débris visibles, retirer la moitié sèche.
2. Versez le blé avec de l'eau, mélangez, laissez reposer 8 à 10 heures avant de gonfler.
3. Étendez les céréales sur une plaque à pâtisserie et couvrez-les avec un chiffon sec.Dans 2-3 jours, ils vont germer.
4. Mélangez les graines avec du sucre, remplissez-les d'eau.Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
5. Mettez le sceau d'eau jusqu'à la fin de la fermentation.
6. Filtrez les débris, nettoyez-les avec du charbon.
7. Déplacez la colline vers la forteresse de 5 à 10 degrés.
8. La deuxième distillation est effectuée jusqu'à 40-50 degrés dans le jet.Les têtes sont sélectionnées jusqu'à 5-10%.
9. Refroidir la boisson, diluer avec de l'eau distillée, couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant 2-3 jours.

Levure et blé sans sucre

Cette recette ancienne de moonshine n'inclut pas l'ajout d'ingrédients qui déclenchent ou accélèrent la fermentation.Tout le sucre dont provient le composant alcool de la boisson est formé par la germination des graines de blé.Sur eux sont la levure sauvage qui déclenche etsoutenir la fermentation.Cet alcool se distingue par son goût et son arôme de pain brillant.

Ingrédients:

• blé - 6 kg;
• eau - 12-13 litres.

Méthode de préparation:

1. Tamiser le grain en enlevant les débris.Divisez les graines en deux parties égales.
2. Germes une partie, lavez soigneusement l'autre.
3. Versez de l'eau sur le blé germé, laissez-le dans un endroit chaud pendant 5 à 7 jours pour préparer le levain.
4. Mélangez les céréales sèches avec le levain, remplissez d'eau, fermez jusqu'à ce que la fermentation soit terminée et dure jusqu'à 20 jours.
5. Filtrez les débris, nettoyez-les avec du charbon.
6. Déplacez la colline vers la forteresse de 5 à 10 degrés.
7. La seconde distillation est effectuée jusqu'à 40-50 degrés dans le jet.Les têtes sont sélectionnées jusqu'à 5-10%.
8. Versez de l'alcool sur des bouteilles en verre, laissez reposer.

De grains séchés

Cette recette de moonshine sur du blé sans levure est facile à préparer et ne nécessite pas de germination.La boisson obtenue a un goût de pain moins brillant, mais est plus facile à promener.La levure sauvage ne nécessite pas de manipulation particulièrement prudente lors de la fermentation de départ, il est facile de "jouer" au détriment du sucre ajouté.Si le processus est terminé, rétablissez-le en ajoutant 30 g de raisins secs non lavés par litre de braga.

Ingrédients:

• blé - 5 kg;
• sucre - 6,5 kg;
• eau - 14-16 litres.

Méthode de préparation:

1. Tamiser les céréales, enlever les ordures, décortiquer.
2. Remplissez les grains d'eau uniquement pour les recouvrir, ajoutez 1,5 kg de sucre.Remuez doucement pour dissoudre le sucre.
3. Laissez le levain pendant 7 à 10 jours dans un endroit chaud et sec, recouvert d'un linge épais.
4. Lorsque les graines ont germé, ajoutez le reste du sucre, de l'eau et mettez-les sous scellé hydraulique jusqu'à la fermentation complète.
5. Filtrez les débris, nettoyez-les avec du charbon.
6. Déplacez la colline vers la forteresse de 5 à 10 degrés.
7. La seconde distillation est effectuée jusqu'à 40-50 degrés dans le jet.Les têtes sont sélectionnées jusqu'à 5-10%.

Vidéo