Marinade pour barbecue - comment mariner la viande selon les recettes les plus délicieuses avec photo

Pour préparer un barbecue délicieux et juteux, vous devez choisir habilement la viande.Mais même les meilleurs des meilleurs morceaux se transformeront en aliments non comestibles, à moins que vous ne connaissiez le secret le plus important du succès de ce plat: la préparation correcte de la marinade.

Comment faire mariner la viande pour le barbecue

Épices, acides, assouplir la viande, saturer d'arômes et de bon goût.Le kéfir, le jus de tomates, la mayonnaise et le vin, le cognac et la vodka sont présents dans de nombreuses recettes.La moutarde, la mayonnaise, le jus de grenade, le ketchup sont combinés avec de l'ail, du romarin, un mélange de poivrons et de basilic.Si vous savez commentfaites mariner le barbecue correctement, même le morceau dur deviendra mou et ne perdra pas une goutte de jus pendant la cuisson.

Comment faire mariner le kebab de porc

Parmi les variétés existantes de produits carnés, le porc est très prisé.La préparation de la marinade doit être traitée avec soin.Le porc adore les épices, les oignons, le vin sec, la bière et les jus.Le sel ajoute de la chair à la rigidité et est ajouté à la fin du saumurage.Comment faire mariner le porc pour le rendre tendre et délicieux?Il existe plusieurs variétés de marinades:

• traditionnelles - oignons, huile, vinaigre, épices;
• jus de tomate épicé, mélange de poivrons, citron, oignons;
• épicé - yogourt, ail, cannelle, cardamome, basilic, curcuma et girofle;
• jus de citron - citron, huile d 'olive, écorces de citron, oignons, menthe;
• soja - ail, mélange de poivrons, sauce de soja;
• russe - kvass, miel, oignons;

Comment faire mariner un poulet pour un barbecue

Un jeune poulet pesant jusqu'à deux kilogrammes convient.Pour bien mariner le poulet, vous aurez besoin d’une recette pour l’imprégnation.Dans une bonne marinade, le produit à base de poulet sera prêt à être rôti en 1,5 à 2 heures.Convient pour la cuisson d'une partie de poulet ou de dinde: filets, hanches, ailes.La bière, la crème sure, le yaourt, le lait maison, la mayonnaise et le yaourt sont pris comme base.Si vous ne savez pas mariner la viande pour le barbecue, il est facile de la gâter, faites-la sécher.

Comment faire tremper une brochette d'agneau

Lavez l'agneau, séchez-le, retirez les veines et filmez.Marinovka kebab pasest difficile si c'est la viande d'un jeune agneau.Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des oignons, des épices et des poivrons.L'ajout d'épine-vinette, de menthe et de coriandre rehaussera le goût.Comment faire cuire un agneau plus âgé?Il doit déjà être ramolli avec une marinade, c'est délicieux au miel.à la moutarde, au citron.Vin rouge sec approprié, eau minérale, citron, jus de tomate, cognac, huile végétale.Goût épicé ajoutera ail, piment rouge, basilic.Faire tremper pendant 6 à 10 heures dans des oignons et des épices.

Recette de marinade pour barbecue

La marinade doit contenir de l'huile, de préférence de l'huile d'olive.En recouvrant les fibres, l'huile ne permettra pas à la viande de sécher.Le plus utilisé dans les formulations populaires du jus de citron, et la meilleure offre de composants alcooliques sera le vin blanc sec ou le cognac.L'ajout d'ail, d'oignons, d'épices, de légumes, d'herbes séchées et fraîches rendra le plat appétissant et aromatique.Comment préparer une marinade à partir de la recette de base à base d'un kilo de produits carnés:

• huile végétale - 80-100 ml;
• sauce de soja - 40 ml;
• citron - 1 pièce;
• oignons - 4 morceaux;
• basilic - 60 g;
• thym - 30 g;
• poivre noir -?cuillère à café;

Marinade de shish kebab d'agneau

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 2 800 kg /1 kg.
• Objet: pour la nature.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le mouton est excellent en grenade.Il va bienjoue le rôle d'agneau "adoucissant" en ajoutant du piquant à son goût et à son arôme.La marinade d'agneau à la grenade et au jus de grenade sera meilleure et plus efficace si vous n'achetez pas le jus au supermarché mais le faites cuire à la maison à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un mélangeur.

Ingrédients:

• Jus de grenade - 0,3 litre;
• huile végétale - 1,5 c.l.
• poivre noir moulu - une pincée;
• oignons - 3 morceaux;
• coriandre - au goût;
• agneau - 1,5 kg;
• sel;

Méthode de préparation:

1. Presser le jus de grenade frais.
2. Coupez les oignons en gros rondelles.
3. Mélanger les ingrédients avec des rondelles d'oignon.
4. Ajoutez des épices, remuez.
5. Versez le jus de grenade, ajoutez de l'huile.
6. Réfrigérer 10 heures.

Marinade barbecue au porc rapide

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 2 189 kcal /1 kg.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Le caractère unique de la recette réside dans la rapidité de la cuisson. Après avoir fait mariner le porc, il devient très juteux, tendre et a un goût délicieux.Une marinade rapide au barbecue contenant du jus de tomate adoucit sa structure fibreuse, la rendant sensible aux épices et aux assaisonnements.La viande marinée de cette manière peut être grillée en deux heures.

Ingrédients:

• Tomate -?litres;
• du poivre noir au goût;
• Vert de basilic - 50d;
• Oignons - 2 pièces;
• porc - 1,5 kg.

Mode de préparation:

1. Viande d'épice aux épices.
2. Ajouter les verts de basilic.
3. Mélanger avec des oignons hachés.
4. Versez le jus, mettez la mèche.

Marinade de kebab au bœuf

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plats de calories: 1 690 kcal /1 kg
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Comment préparer un régime de boeuf qui peut être mangé au dîner sans causer d'inconfort la nuit?Le vin rouge sec, pris comme base, rendra même le vieux boeuf doux, ajoutera un goût délicieux au plat fini.Les marinades de boeuf contenant de l'alcool ne gâchent pas le goût, elles s'évaporent complètement une fois frites.

Ingrédients:

• vin rouge sec - 250 ml;
• oignons - 3 morceaux;
• un demi citron;
• poivron doux - 6 pièces;
• poivron - 1 pc;
• aneth - 50 g;
• coriandre - 70 g;
• Basilic - 70 g;
• bœuf - 1 kg;
• sel;

Mode de préparation:

1. Broyer les légumes verts lavés.
2. Coupez le poivron en paille.
3. Mélangez des rondelles d'oignon avec des herbes, du poivre.
4. Mélangez du jus de citron avec du vin.
5. Mélangez les ingrédients, laissez mariner pendant 7 heures.

Marinade pour kebab avec vinaigre

• Temps de cuisson: 35 minutes.
• Nombre de portions: six personnes.
• Calorie alimentaire: 2 610 /1kg.
• Objet: pour un pique-nique.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les brochettes de porc au vinaigre et aux oignons sont appelées des classiques du genre.Ce type de marinage est facile à faire, mais il est conseillé de le cuire un jour avant la cuisson.Le vinaigre n'est pas recommandé pour les fonds de marinade, mais la recette classique ne sera pas pire que les méthodes complexes et la viande ne devrait pas être trop séchée, sinon violer la méthode traditionnelle habituelle: avec du vinaigre et des oignons.

Ingrédients:

• eau - 1 tasse;
• vinaigre - 100 ml;
• oignons - 5 morceaux;
• épices sèches - au goût;
• peau de porc - 2 kg;
• sel;

Mode de préparation:

1. Mélanger l'oignon, les épices et le sel.
​​
2. Diluez le vinaigre avec de l'eau dans un récipient.
3. Bien mélanger les composants.
4. Mets la mèche, garde au froid pendant 6-7 heures.

Marinade minérale pour kebabs

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: trois personnes.
• Plats de calories: 1 885 kcal /1 kg
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

L'eau minérale est choisie comme composition alcaline.Le kebab de porc à l'eau minérale est cuit rapidement, surtout si le produit à base de viande n'a pas été congelé auparavant.Une nouvelle tranche de filet sera prête à rôtir dans quelques heures.Cette recette permettra de gagner du temps et de préserver la jutosité de la viande.Si désiré, des épices, des herbes fraîches pour un goût individuel sont ajoutées.

Ingrédients:

• Oignon -?kg;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.l.
• eau minérale - 1/1 litre;
• poivre noir -?cuillère à café;
• basilic frais - 2-3 branches;
• ail - 3 dents;
• cou de porc - 1 kg;

Mode de préparation:

1. Coupez les oignons en rondelles.
2. Mélange de basilic, d'ail et de poivre avec des morceaux de viande.
3. Versez l'huile, mélangez.
4. Ajoutez de l'eau, faites mariner pendant 2 heures.

Kebab Kebab de porc au kéfir

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Quantité de production: 6 personnes.
• Plats de calories: 2 150 kcal /1 kg
• But: pique-nique.
• Difficulté: facile.

Les produits laitiers servent effectivement d '"adoucissants".Un moyen facile et abordable de cuire de la viande rapidement et efficacement consiste à utiliser une marinade kebab kebab.Il est bien mérité, car avec son aide, il peut donner un jus juteux même une viande sèche et faible en gras.Pour le porc, le bœuf de cette façon convient également.

Ingrédients:

• Oignons - 5 morceaux;
• Huile d'olive - 2 c.l.
• kéfir - 1 litre;
• poivre, sel au goût;

Mode de préparation:

1. Remplissez la viande de poivre.
2. Traduire des couches avec des rondelles d'oignon.
3. Combinez le kéfir avec de l'huile.
4. Mettez la mèche, laissez mariner pendant 2 à 4 heures.

Marinade au porc et au bœuf

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Quantité de production: 4 personnes.
• Valeur calorique: 2 670 kcal /1kg.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: moyenne.

Il n'est pas recommandé de prendre une boisson en bouteille ou en conserve comme base de décapage.Le kebab à la bière doit contenir de la bière non pasteurisée, vive et légère.Non seulement il fera fondre le porc dans la bouche, mais il éliminera également certaines odeurs.Un tel plat délicieux dégagera des arômes de houblon et de pain de seigle frais.

Ingrédients:

• Bière pression -?litres;
• oignons - 2 morceaux;
• huile - 100 ml;
• un demi citron;
• mélange de poivrons -?cuillère à café;
• Moutarde -?Art.l.
• ail - 2 dents;
• poudre de paprika -?cuillère à café;
• porc - 1, 5 kg;

Mode de préparation:

1. Mélanger le porc avec les épices.
2. Ajouter l'ail, l'oignon.
3. Essorez le jus de citron.
4. Versez les ingrédients avec de la bière mélangée à du beurre.
5. Laisser mariner 6 heures.

Marinade au kiwi kebab

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Quantité produite: 3 personnes.
• Valeur calorique: 2 389 kcal /1 kg
• But: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

La chair du kiwi, transformée en smoothie, fera de la viande dure ancienne un produit délicat et merveilleux.Pour cette raison, la marinade kiwi kebab n'est pas utilisée pour faire griller de la viande de volaille.De structure douce, il se transformera en viande hachée en vingt minutes.Le porc y est mariné pendant une heure et demie au maximum. La durée de conservation maximale est de deux heures.

Ingrédients

• Kiwi - 1 pc;
• citron-?pièce
• Thym - une paire de branches;
• poivron - 5 grains;
• sel;
• punaise de porc - 1 kg;

Méthode de préparation

1. Broyer le kiwi, en presser le jus.
2. Ajouter les morceaux de viande mélangés avec du sel et du poivre.
3. Mettez le thym, remuez.
4. Mettez au réfrigérateur.

Marinade de porc à la mayonnaise

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Quantité de production: 4 personnes.
• Valeur calorique: 2 589 kcal /1kg.
• Objet: pour un pique-nique.
• Difficulté: facile.

Un barbecue correctement mariné sur de la mayonnaise satisfera le goût des plus gourmands.Cette base protège la viande lorsqu'elle est séchée, dès les premières minutes de contact avec la température élevée du charbon, elle forme une croûte rougeâtre.Il ne permet pas au jus de viande de s'écouler et les morceaux restent juteux.Cuisinez-le facilement et rapidement, la qualité du produit fini sera à son comble.

Ingrédients:

• mayonnaise - 200 g;
• oignons - 2 morceaux;
• sel, poivre au goût;
• persil - 30 g;
• Cou de porc - 1 kg;

Mode de préparation:

1. Couper les oignons en rondelles.
2. Mélangez le persil haché, le poivre et le sel.
3. Mettez des morceaux de porc dans la masse, mélangez.
4. Nous marinons pendant 5 heures.

Marinade de poisson

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Quantité produite: 3 personnes.
• Valeur calorique: 1 390 kcal /1 kg
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté: Moyenne.

Si les marinades à base de viande ont pour but de les rendre plus tendres, pourquoi ne pas faire mariner du poisson au barbecue s'il n'a pas besoin de le ramollir?Le but de l'imprégnation est de saturer le poisson avec l'arôme approprié et le goût unique.Pour le barbecue est approprié le thon, le maquereau, la truite, l'esturgeon.La recette à la sauce de soja était à la base de diverses imprégnations de poisson.

Ingrédients:

• huile d'olive - 100 ml;
• sauce soja - 3 c.l.
• feuilles de romarin - 30 g;
• Persil - 30 g;
• au goût du poivre blanc;
• sel;
• thon - 1 kg.

Méthode de préparation

1. Squeeze jus de citrons.
2. Combinez la sauce, l'huile, le jus et mélangez.
3. Associez-le à du persil émincé et du romarin.
4. Mettez le poisson dans la marinade.
5. Conservez le froid pendant 1,5 à 2 heures.

En savoir plus sur les recettes de marinade de porc.

Épices pour barbecue

Il existe un ensemble universel et traditionnel d'épices pour tout type de produit carné.La viande dans les oignons - presque aucune recette ne va sans, divers mélanges de poivrons, le sel sont présents en tant que composants obligatoires.Cumin, persil, aneth, plumes d'oignon vert - clients fréquents de la recette de barbecue.Les épices de porc kebab, sélectionnées avec soin et se complétant mutuellement par leurs qualités gustatives, comprennent les ingrédients suivants:

• marjolaine;
• Gingembre;
• sauge;
• thym;
• coriandre;

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Vidéo: brochette dans une marinade au citron