Champignons marinés et frits pour l'hiver: de délicieuses recettes. Marinade pour champignons pour 1 litre d'eau: les meilleures recettes pour l'hiver. Comment nettoyer et traiter les cèpes après la récolte? Comment et pendant combien de minutes cuire et faire frire les champignons de Paris jusqu'à ce qu'ils soient prêts?

Recettes de champignons marinés et frits pour l'hiver.

Les champignons sont l'un des champignons les plus délicieux. Ils sont assez doux et inhabituels. Leur avantage incontestable est la facilité de collecte. C'est-à-dire, ils poussent en grands groupes sur des souches. En conséquence, si vous trouvez un champignon, il y en aura plusieurs à la suite.

Comment nettoyer et traiter les cèpes après la récolte?

C'est l'un des champignons les plus faciles à nettoyer. Ils n'accumulent pas de sable et généralement très peu de litière. Cela est dû au fait que les champignons poussent sur des souches et non sur le sol. En conséquence, il n'y a pas de terre sur les jambes. Il est assez simple de retirer le film sous le capuchon et de jeter les débris. Ensuite, il est nécessaire de transférer les champignons dans une passoire et de les rincer à l'eau froide. Vous ne devez pas faire tremper les champignons. Si vous voulez que la saleté disparaisse plus rapidement, faites tremper les matières premières dans une solution saline pendant un tiers d'heure. Ainsi, le sable et la saleté seront éliminés.

Combien et combien de minutes pour cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient prêts?

Le temps de cuisson dépend de la suite du traitement. Ces champignons sont assez denses, ils doivent donc être bouillis avant de les faire frire. 40 minutes suffisent pour que les champignons puissent être frits plus tard. Les champignons sont cuits dans de l'eau salée avec des épices. Dans le même temps, la première eau est drainée après 20 minutes et les puits sont remplis d'un nouveau. Ensuite, les champignons doivent être bouillis pendant un autre tiers d'heure. Avant le marinage, les champignons sont bouillis pendant 60 minutes. Chaque recette spécifique nécessite un certain temps d'ébullition. Vous ne devez pas digérer les champignons, car cela les rendrait durs.

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Avez-vous besoin de faire bouillir des champignons avant de les faire frire?

Combien et combien de minutes de temps pour faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient prêts?

Tout dépend de la disponibilité du traitement thermique. Si vous avez fait bouillir les champignons, le temps de friture est de 15 minutes. Les champignons crus sont frits pendant 30 à 35 minutes. Beaucoup d'eau est libérée pendant la cuisson. Il n'est pas nécessaire de le vider, il s'évapore tout seul.

Instructions:

• Nettoyez les champignons et mettez-les dans une solution bouillante avec du sel et des épices. Faire bouillir les champignons pendant 30 minutes et égoutter le bouillon
• Transférer les champignons dans un tamis et laisser égoutter le bouillon. Séchez avec une serviette
• Versez l'huile dans la poêle et faites-la chauffer fortement, mettez l'oignon coupé en demi-anneaux
• Faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez les champignons. Faire frire pendant un tiers d'heure
• Avant d'éteindre le feu, ajouter le sel et les épices

Marinade pour champignons pour 1 litre d'eau: les meilleures recettes pour l'hiver

Liste des produits:

• 1 litre d'eau
• 20 g de sel
• 25 grammes de sucre
• 2 feuilles de laurier
• 3 parapluies d'aneth
• 5 petits pois de poivre noir
• 3 gousses d'ail
• 100 ml de vinaigre 9%

Recette:

• Il suffit de faire bouillir de l'eau, d'ajouter du sucre, d'ajouter du sel
• Ensuite, les épices sont introduites et bouillies pendant 3 minutes
• Après cela, le vinaigre est introduit et la marinade est tournée off

La recette pour faire mariner des champignons pour l'hiver est la plus simple

Chaque cueilleur de champignons sait comment mariner des champignons, c'est assez simple. Vous pouvez utiliser des champignons frais et surgelés pour le marinage.

Liste des produits:

• 1 kg de champignons
• 0,5 l de eau
• 30 g de sel
• 30 g de vinaigre
• 3 clous de girofle
• 3 petits pois quatre-épices

Recette:

• Nettoyez les matières premières et faites bouillir pendant 1 minute. Égouttez le bouillon et lavez les champignons à l'eau froide
• Après cela, versez de l'eau propre et laissez cuire encore un tiers d'heure
• Dans un récipient séparé, apportez 0,5 litre d'eau à ébullition et versez le sel, versez le vinaigre
• Versez les épices. Transférez les champignons dans des bocaux stérilisés, et versez la marinade qui vient de bouillir
• Ensuite, emballez les bocaux

Champignons pour l'hiver: une recette pour cuisiner sans vinaigre

Vous pouvez cuire les champignons sans vinaigre. Dans ce cas, il est nécessaire de stocker le produit fini dans la cave sous des couvertures en kapron.

Liste des produits:

• 1 kg de champignons
• 0,5 l de eau
• 30 g de sel
• Feuilles de cassis
• 3 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• Parasols à l'aneth

Recette:

• Faire bouillir champignons dans une eau ordinaire pendant un quart d'heure. Égoutter le bouillon, ajouter de l'eau fraîche
• Ajouter toutes les épices et le sel. Faire bouillir un tiers d'heure
• Transférer les préparations dans des bocaux et verser le bouillon aux épices. Couvrir avec des couvercles en capron
• Après refroidissement, les cornichons sont stockés en cave

Champignons marinés: une recette pour l'hiver à chaud

Champignons préparés à chaud ne sont pas stockés longtemps. Mais en même temps, ils gardent parfaitement leur forme et conviennent à la table de fête.

Liste des produits:

• Sel
• Eau
• 5 parapluies d'aneth
• 3 gousses d'ail
• Feuilles de cassis
• Champignons

Recette:

• Il faut nettoyer les matières premières et les transférer dans un bac. Ensuite, vous devez verser de l'eau et ajouter une cuillère à café de sel
• Faire bouillir les champignons dans le bouillon pendant un tiers d'heure. Ensuite, égouttez le bouillon et laissez sécher les champignons
• Transférez les champignons dans un récipient pour le décapage. Il peut s'agir d'un pot en bois
• Assaisonnez chaque couche avec une petite quantité de sel
• Divisez l'ail en morceaux et, avec l'aneth et les groseilles, étalez également entre les couches
• Mettez la mèche dessus et mettez-la au froid pendant 5 semaines

Champignons marinés aux oignons pour l'hiver: recette

Délicieux marinage.

Liste des produits:

• 1 kg de petits champignons
• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• Feuille de laurier
• Poivre
• Vinaigre

Recette:

• Couvrir les champignons nettoyés d'eau et laisser reposer 10 minutes. Videz l'eau
• Versez de l'eau nouvelle et propre et faites bouillir pendant 30 minutes avec les oignons, les épices, le vinaigre
• Videz l'eau et saupoudrez les champignons de sel, mettez le cargo
• Laisser 7 jours dans un endroit chaud. Transvaser dans des bocaux et mettre au froid

) Comment mariner rapidement des cèpes sans stérilisation?​​​​

Liste des produits:

• 1 litre d'eau
• Kilogramme de champignons
• 3 clous de girofle
• 3 petits pois de piment
• Feuille de laurier
• 200 ml de vinaigre
• 25 g de sel
• 30 g de sucre

Recette:

• Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée avec du sucre pendant 7 minutes, puis égoutter l'eau
• Verser un litre d'eau sur les champignons et ajouter les épices et vinaigre
• Faire bouillir encore 7-10 minutes et verser dans un bocal avec le bouillon
• Fermer avec un couvercle et mettre au froid

Comment saler délicieusement les cèpes chez soi pour l'hiver?

Il existe de nombreuses recettes, nous vous proposons la plus simple.

Liste des produits:

• 1 kg de champignons
• 0,5 l de eau
• 40 g de sel
• 2 feuilles de laurier
• 2 parapluies d'aneth
• 4 feuilles de cerise du jardin
• 3 gousses d'ail

Recette:

• Laver les matières premières et les couper en petits morceaux. Verser de l'eau et cuire un tiers d'heure
• Égoutter l'eau et laisser sécher les champignons dans une passoire
• Mettre les feuilles de cerisier au fond de la casserole, mettre une couche de champignons sur le dessus
• Saler et poivrer avec une feuille de laurier
• Ajouter l'ail. De cette façon, étalez couche par couche jusqu'à épuisement des champignons
• Mettez la mèche dessus et laissez reposer 5 jours. Après cela, mettez-les dans des bocaux et vissez les couvercles
• Stockez les cornichons dans la cave

Cèpes fermentés: recettes pour l'hiver

Il est très facile de faire fermenter des champignons. Il vous faudra du temps et de la patience.

Liste des produits:

• 1 kg de champignons
• 50 g de sel
• 10 g d'acide citrique
• Feuille de laurier
• Piment de la Jamaïque
• 100 ml d'huile végétale

Recette:

• Verser les champignons avec de l'eau froide salée et laisser reposer 10 minutes
• Après cette manipulation, les ordures se déposent au fond, et il est plus facile de laver les champignons
• Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et de l'acide citrique
• Faire bouillir les champignons pendant un tiers d'heure. Une fois refroidis, égouttez le bouillon et pressez-les. Essayez de ne pas déchirer les morceaux pendant la compression
• Couvrir avec une mèche et conserver 1 jour. Vous pouvez utiliser des bocaux remplis d'eau comme cargaison
• Ensuite, versez la solution préparée comme au début à partir de sel et d'acide citrique, et couvrez avec une mèche pendant encore 2 jours
• Ajoutez de l'huile végétale sur le dessus et laissez dans un endroit chaud pendant 4 jours. Pendant ce temps, le mélange fermentera et s'oxydera bien
• Transférer dans des bocaux et fermer hermétiquement. Vous pouvez utiliser des bouchons en kapron ou des bouchons à vis. Il est impossible d'organiser de tels cornichons

Champignons poêlés champignons aux oignons: recettes pour l'hiver

Ces champignons sont utilisés pour préparer des seconds plats ou des soupes. Il suffit de mettre un peu de la pièce dans le bouillon ou d'introduire de la crème sure pendant la friture.

Liste des produits:

• 1 kg de champignons
• 2 feuilles de laurier
• 3 oignons
• 100 g de margarine
• Sel
• Épices

Recette:

• Salez l'eau et versez les champignons. Laisser reposer 10 minutes et égoutter l'eau. Nettoyez les champignons des débris et coupez-les en morceaux
• Couvrez d'eau, ajoutez du sel et du laurier. Cuire 40 minutes
• Égoutter le bouillon et presser les champignons. Quand ils sont un peu secs, mettez de la margarine dans la poêle. Vous pouvez utiliser de l'huile à la place, la margarine rend le goût plus crémeux et tendre
• Versez les champignons avec les oignons hachés et faites revenir pendant 10 minutes. Il faut que le mélange de légumes dore
• Salez et poivrez, transférez dans des bocaux et roulez. Ces cornichons n'ont pas besoin d'être conservés au froid. Ils peuvent se tenir tranquillement dans le cellier de la maison. Cette méthode de préparation vous permet de conserver le plat plus de 3 mois.

Les cèpes sont très savoureux et insolites champignons. Ils peuvent être préparés pour l'hiver sous forme de cornichons ou de produits semi-finis, pour la préparation de premier et deuxième plats. Si vous avez beaucoup de champignons, vous pouvez faire du levain en fûts.

VIDÉO: Champignons en marinade