Assaisonnement pour poisson - quelles épices conviennent aux plats cuits au four, marinés, cuits et frits

Le poisson occupe une place importante dans la nutrition humaine.Utile et délicieux, il est souvent laissé de côté après la volaille ou la viande.En raison du grand nombre de rivières, de lacs et de mers qui sillonnent la Russie, l’hôtesse se voit offrir une énorme quantité de poisson pouvant être cuisiné, cuit, cuit, cuit, frit, farci, mariné, salé, cuit au four.Différentes épices sont ajoutées au plat pour en améliorer le goût.

Ce qui est utile pour les épices pour le poisson

La chair du poisson elle-même est diététique et facile à digérer. Elle contient de nombreuses vitamines et autres nutriments.Pas étonnant que ce produit ait été inclus dans le menu de la cuisine soviétique - souvenez-vous du "poisson" du jeudi.Les plats de poisson sont recommandés pour les enfants et les personnes suivant un régime pour cause de maladie.Les Japonais, dont le régime alimentaire consiste principalement en fruits de mer, sont reconnus pour leur longévité et même pour leur vieillesse.Et si vous goûtez les plats avec des épices, leurs avantages seront multipliés.

Propriétés utiles des épices populaires:

1. La feuille de laurier renforce le système immunitaire et le muscle cardiaque.
2. Le poivre noir augmente l'appétit et détruit les bactéries nocives.
3. L'œillet favorise une bonne gravure.
4. Le basilic soulage l'inflammation et améliore le tractus gastro-intestinal.
5. La noix de muscade est nécessaire pour ceux qui ont besoin d'amélioration de la mémoire et de la stimulation cérébrale.
6. Le curcuma combat activement les agents cancérigènes, réduisant ainsi le risque de cancer.
7. Le piment contribue à une saturation rapide et à une perte de poids.
8. Le safran normalise la production d'hormones. Il est recommandé de l'ajouter à la nourriture pour les femmes qui ont des problèmes dans ce domaine.
9. Le carvi a un effet positif sur la production de bile.
10. L'aneth est un remède naturel contre les ballonnements.
11. La menthe apaise le système nerveux et il est conseillé de boire au coucher.
12. Le curry améliore le bien-être général.

Lorsque vous ajoutez un assaisonnement au plat, faites attention.Toutes les épices ne peuvent pas avoir un effet bénéfique sur le travail du corps.Les condiments épicés tels que le piment, le poivre noir et l’ail ont le pouvoir d’irriter la membrane muqueuse.Ils ne doivent pas être utilisés chez les personnes atteintes d’ulcère gastrique, de maladies du foie ou des reins.La menthe, par exemple, peut causer des brûlures d’estomac et des sensations désagréables dans l’abdomen.

Ingrédients pour l'assaisonnement

Un condiment est appelé un mélange d'épices ajouté à un aliment particulier.Si vous parlez de la saveur du poisson, vous pouvez l'acheter sous sa forme finale.Pour ceux qui veulent expérimenter avec des saveurs ou des arômes, l'assaisonnement peut être collecté seul, en se concentrant sur vos préférences gastronomiques.Le contenu calorique moyen des épices est de 160 kcal pour 100 grammes.

Assaisonnement universel

L'option la plus simple consiste à améliorer le goût du poisson.les plats sont l'achat de condiments universels prêts à l'emploi, qui sont vendus dans n'importe quel magasin sous forme conditionnée.Choisissez l’ensemble d’épices qui ne contiendra aucun colorant, aucune saveur, aucun exhausteur de goût.Faites attention à la teneur en sel ou en sucre, ces composants ne font qu'augmenter le volume.Demandez aux épices dans les rayons spéciaux, où des jeux individuels sont réalisés à la demande de l'acheteur.

Quel type d'épices convient au poisson

Il est connu que les filets de poisson tendre absorbent parfaitement les arômes et le goût des différentes herbes.La variante classique de ce supplément est la coriandre moulue, les légumes secs, le persil, le curcuma, le poivre moulu, l'acide citrique.Fait intéressant, l'assaisonnement du poisson pour la marinade est radicalement différent de celui des épices utilisées dans le traitement thermique.Ceci s'applique également aux méthodes de cuisson: il est préférable d'utiliser certains assaisonnements pour la friture et d'autres pour les oreilles.L'assaisonnement peut également varier en fonction du type de poisson.

Espèces de poissons d'eau douce

Les variétés de rivière de ce produit ont une odeur spécifique qui est facilement éliminée à l'aide du jus de citron, de l'acide citrique, du persil, du basilic, de l'anis, de l'origan et d'autres épices.Ces épices se marient bien avec les poissons tels que:

• Brochet;
• poisson-chat;
• perches;
• truite;
• carpe.

Poissons marins

Les épices pour poissons marins doivent être soigneusement sélectionnées.Ils doivent compléter le goût du produit principal en mettant l'accent sur son arôme naturel.Ces épices comprennent un bouquet parfumé de poivrons moulus, de thym, de mélisse, de gingembre,feuille de laurier, moutarde, persil, oeillet.Pour les aliments fumés, utilisez le fenouil, la sauge, le romarin et l'aneth.Ces épices sont parfaitement combinées avec:

• du hareng;
• flet;
• le maquereau;
• esturgeon;
• saumon,
• merlu;
• par le cod.

Assaisonnements pour le poisson salé et les marinades

Poisson salé ou mariné - un invité privé à la table de la salle à manger.Il n'est pas nécessaire d'acheter un tel plat dans sa forme finie, il peut être préparé indépendamment dans votre cuisine.Les chefs recommandent d'ajouter à la marinade une feuille de laurier, du poivre moulu, du poivron doux et du jus de citron.Le filet sec faible en gras sera plus juteux si vous le mettez dans une sauce, comme de la crème sure avec du persil haché ou de la mayonnaise.

Pour la préparation de soupe et de soupe de poisson.La feuille de laurier, l'oignon, le persil, le safran, le paprika, le piment rouge, le poivre fin et les graines de fenouil conviennent à ces plats.Certaines recettes espagnoles incluent des soupes de poisson exotiques telles que le zeste d’orange et le chocolat noir.En vente, vous pouvez trouver des assortiments prêts à l'emploi d'épices harmonieusement sélectionnées pour les premiers plats à base de poisson.

Comment l'utiliser correctement

Le poisson peut être cuit de différentes manières.Selon le traitement thermique de l'assaisonnement, il convient d'ajouter les règles permettant de maximiser le goût du produit:

1. Friture.Si vous allez faire cuire les filets dans une casserole, rappelez-vous que le sel doit être ajouté directement à l'huile végétale.Ceci s'applique également aux épices.Pour éviter que le filet tendre ne brûle et ne tombe en morceaux, les experts conseillent de graisser la carcasse avec de l'huile de sel et de poivre et de la mettre dans une poêle bien propre.
2. Extinction.Lorsque cuit de cette manière, il est préférable d'ajouter l'assaisonnement en même temps que les légumes afin qu'ils puissent absorber une partie de l'arôme et du goût.
3. Varka.N'ajoutez pas d'épices orientales au bouillon, elles satureront le bouillon et "tueront" le goût du poisson.
4. Cuisson au four.Couvrir la carcasse avec des assaisonnements, envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au four ou multicouche.Si vous utilisez du poisson de rivière, vous pouvez le farcir de persil et de citron.Cet assaisonnement facile pour les poissons au four éliminera l'odeur de rivière.Après avoir cuit le poisson, assurez-vous de retirer la garniture.

Pour la friture

Le poisson frit est l'un des plats les plus populaires.La croûte dorée ne laissera personne indifférent, tandis que la viande elle-même devient plus juteuse en ajoutant de l'huile végétale.L'arôme d'un tel plat dépend en grande partie de l'assaisonnement.Traditionnellement, les poivrons sont utilisés pour la friture: noir, rouge, blanc.Les chefs expérimentés recommandent également d'ajouter les épices suivantes:

• Ail.Mais il faut savoir le moins: ne vous laissez pas emporter par l’utilisation de cette épice, afin de ne pas interrompre le goût léger et délicat du produit principal.
• Coriandre, noix de muscade et thym.Ces épices épicées rendront le plat inoubliable.
• Curcuma.Cette épice est célèbre pour songoût sucré et couleur jaune vif, qui est généreusement partagé dans le processus de cuisson.Une croûte dorée appétissante est fournie.
• Verts.L'aneth, la mélisse, le basilic, le persil et le thym s'harmonisent bien avec le poisson.Peut être utilisé sous forme séchée.
• Jus de citron.Cet ingrédient ne peut pas être appelé une épice, mais il aidera à neutraliser l'odeur et le goût spécifiques des poissons de rivière.

Cuisson du poisson

Le poisson peut être cuit de différentes manières: en feuille, en manche, en feuille ouverte au four ou dans une cocotte.Dans tous les cas, ce traitement thermique est considéré comme l'un des plus inoffensifs et des plus diététiques.Pour donner du goût et des arômes, les cuisiniers utilisent les assaisonnements suivants:

• Feuille de laurier.Une épice classique que toutes les ménagères aiment.C'est excellent pour le poisson cuit au four.
• Melissa et et menthe.Cela donnera au plat une teinte fraîche, très bon à utiliser les jours chauds.
• Persil, céleri-rave, oignon et jus de citron.Ces composants soulageront les plats de l'odeur de la rivière pendant la cuisson.
• Anis, marjolaine et origan aux herbes.Ces épices souligneront le goût et l'arôme du plat.

Une fois éteints

Une diète à la diète, accompagnée d'une méthode de garniture, en particulier d'une garniture de légumes, est également considérée par les nutritionnistes comme un plat utile et nutritif.Lorsque vous choisissez une épice, déterminez quels légumes vous allez ajouter pour ne pas gâcher le résultat.Évitez les épices telles que le curcuma, le curry, la cannelle, la coriandre.Le poisson cuit sera particulièrement délicieux si vous êtes en plus des légumesutilisez les assaisonnements suivants:

• Un mélange de poivrons.Ajoute de la netteté au plat.
• Moutarde.Les grains épicés de plantes aromatiques rendront le poisson plus riche et plus raffiné au goût.
• Mélisse, menthe, basilic, romarin.Ces assaisonnements vont rafraîchir le plat, ajouter un léger piquant.
• Oignons.Il n'est jamais superflu dans les ragoûts, utilisés pour améliorer le goût.

Pour le poisson bouilli

En plus de la soupe, le poisson cuit à la vapeur peut être inclus dans les plats à base de poisson cuit.Il s'avère être délicat mais pas très expressif dans le goût.Pour le rendre plus appétissant et intéressant, prenez les épices pour le poisson.Battre le paprika, la cannelle, la coriandre et la cardamome.Ils ne donneront aucun goût au filet.Mais ces épices doivent faire attention:

• Un mélange de poivrons.La gravité ici sera très appropriée.
• Feuille de laurier et oignon.Ces produits élimineront les odeurs de la rivière, tout en conservant l’arôme du produit principal.
• Racine de céleri et persil.Faites-le goûter lumineux et inoubliable.
• Noix de muscade, sauge, romarin, estragon.Ces épices complèteront parfaitement le goût du poisson cuit, mais le bouillon le rendra amer et ne devrait donc être utilisé que lorsqu'il est cuit à la vapeur.
• Carnation, cumin.Avec de tels assaisonnements, vous obtiendrez un délicieux bouillon.

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