Poulet et poulet avec cuisses de porc - Recettes étape par étape avec photo

Il y a de nombreuses années, il a été observé que le bouillon de porc durable devenait rapidement semblable à une gelée.Ce processus s'explique par la présence de substances spéciales présentes dans les tissus conjonctifs, les os.La gelée de crevettes et de poulet s'appelait «nourriture royale», mais elle était cuisinée même dans les familles paysannes.La recette a été affinée, mais toutes les ménagères ne savent pas comment rendre le bouillon transparent et quels légumes ajouter des épices pour en améliorer le goût.

Comment faire cuire une gelée de poulet et de porc

Les composants les plus importants d'un plat sont les produits dérivés du porc et le poulet.Il est conseillé d'acheter ces ingrédients sur le marché.Faites particulièrement attention lors de l'achat de cuisses de porc, car grâce à elles, la gelée gèlera sans ajouter de gélatine.Avant la cuisson, l’ingrédient doit être nettoyé des cheveux et soigneusement rincé.Pour enlever les os, coupez les buses en deux dans le sens de la longueur, puis divisez le corps en deux.

Il est important de conserver la proportion de viande de porc et de volaille afin de solidifier le plat.Lors de l'achat, comptez environ 1,5 kg de viande de poulet pour 700 g de cuisse.Le meilleur ustensile de cuisine pour la cuisson de la gelée est un chaudron.Versez l'eau pour qu'elle couvre la viande sur 2 cm.S'il y a plus de liquide, il ne s'évaporera pas - le plat ne gèlera pas.

Quelques femmes au foyercroire que lors de la cuisson de la viande, il vous suffit de retirer la mousse à l'aide d'une cuillère à égoutter - ceci est trompeur.Pour obtenir un beau bouillon clair, la première eau est mieux drainée, vous éliminerez ainsi l'excès de graisse.Si vous versez la deuxième eau, la gelée, la gelée et le poulet seront complètement transparents, comme sur la photo.

Le plat devrait être cuit pendant environ 6-7 heures.Vous pouvez mettre les oignons et les carottes dans le bouillon 5 heures après le début de la cuisson.Ensuite, le sel devrait être ajouté.Il est recommandé de mettre les épices et les assaisonnements 30 minutes avant la fin de la cuisson.Dans de telles conditions, le plat conservera un arôme raffiné.À la fin des temps, vous devriez vérifier l'état de préparation de la jambe de porc et du poulet.Pour ce faire, ramasser un peu de bouillon, refroidir, humidifier leurs doigts.Si les doigts sont pressés ensemble, le plat est prêt.

Après ébullition, attendez 20 minutes pour retirer toute la viande à l'aide d'une cuillère à égoutter et commencez à la séparer des os et du cartilage.Il est préférable de le faire avec vos mains pour enlever tous les petits os.Ensuite, vous pouvez ajouter l'ail et le poivre à la viande en brassant bien avant de les mettre au four.Vous pouvez mettre un morceau d'œuf à la coque, des carottes, des herbes fraîches, des olives sur le poulet.Dans la dernière étape, mettez le bouillon de porc en forme.

Pour congeler les cuisses de porc et le poulet, placez-les sur la tablette du milieu du réfrigérateur.Si vous l'envoyez au congélateur, la parabole perdra ses propriétés et gèlera en vain et ne gèlera pas.Laissez la cuisse de porc et le bouillon de poulet pendant 5 à 6 heures.Si pour une raison quelconque le plat n'est pas congelé,pas besoin de s'inquiéter.Remettre le bouillon dans la casserole et laisser bouillir quelques minutes.Séparez la gélatine séparément selon les instructions.Combinez le bouillon avec la gélatine, versez à nouveau sur les formes, il va sûrement geler.Servi avec du raifort, de la moutarde.

Caractéristiques de la cuisson dans une cuisinière multiple

Il est nécessaire de préparer les composants de la viande de la même manière que dans le mode de cuisson habituel.La cuisson des cuisses de poulet et de porc est si facile à cuisiner dans une cuisinière multiple que toute femme au foyer peut gérer.Le soir, mettez les produits dans un récipient et définissez la fonction de trempe.Aucune autre participation n'est requise, attendez simplement que le processus se termine.Les subtilités des produits de pose peuvent varier en fonction de la recette.

Recette de cuisse et de poulet de porc

• Durée: 9 heures.
• Nombre de portions: 12 personnes.
• Plats de calories: 330 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner, pour le dîner.
• Difficulté: facile.

La recette pas à pas pour la gelée de cuisse de poulet fait appel au fait qu'elle ne nécessite pas la solidification de la gélatine.La délicieuse gelée en ressort forte et transparente grâce aux os de porc et au poulet tendre.La gelée peut être cuite les jours de fête et les jours ordinaires.La plus longue étape consiste à faire bouillir la viande, mais votre contrôle minutieux n'est pas nécessaire, vous pouvez faire votre propre entreprise en toute sécurité.

Ingrédients:

• cuisses - 3 pièces;
• Poulet domestique - 1 pc;
• oignons - 2 pièces;
• carottes - 1 pc;
• pois poivrons - 6-8 pièces;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• racine de persil - 1 pc;
• ail - au goût;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

1. Casser le jarret, le plonger dans de l'eau froide pendant 2 heures., se laver à fond.
2. Découpez au hasard l'oiseau lavé, enlevez la peau et le gras.
3. Lavez les oignons avec la pelure.
4. Pelez les carottes.
5. Mettez le porc et le poulet dans une casserole profonde, versez de l'eau froide pour couvrir les composants pendant 1,5 à 2 cm.Porter à ébullition, retirer la mousse.Poursuivre la cuisson sous le couvercle pendant 5 à 6 heures à feu doux.
6. Ajouter l'oignon, la carotte, la feuille de laurier, le poivre, la racine de persil et le sel.Cuire encore 1 heure.
7. Retirez la viande du bouillon, laissez-la refroidir, retirez les os.
8. Sortez les légumes, ils peuvent être jetés ou laissés à la décoration.
9. Refroidissez le bouillon, filtrez.Si nécessaire, retirez l'excès de graisse de la surface.
10. Mettez la viande dans un moule, saupoudrez d'ail finement haché et versez sur le bouillon.Mettez la longe de porc et le poulet au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

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