Pizza sur kéfir - comme il est délicieux de préparer une base fine ou luxuriante à base de levure et de levure

La base de la pizza italienne classique est la même que celle de la focaccia -eau, sel, farine, une pincée de levure et une goutte d'huile.Cependant, les ménagères modernes inhabituelles pour la cuisine russe transformaient facilement le plat en lui-même, changeant la recette.C’est ainsi que la pizza au kéfir est née, pâte dont il s’agit peut-être de levure traditionnelle, mais selon la consistance, il faut adopter des approches différentes pour ajouter des nappages.Quels sont les caractéristiques et les avantages de la pâte de kéfir?

Comment préparer une pizza au kéfir

La recette traditionnelle de ce plat italien populaire consiste à mélanger du sel, de la farine de blé, de l'huile d'olive, de la levure et de l'eau tiède.Si vous préparez une pâte pour une pizza au yogourt, il vous suffit de remplacer le dernier ingrédient de la recette classique par celui-ci.produit laitier fermenté de toute teneur en graisse et degré de fraîcheur.Vous pouvez même prendre un acide - le résultat sera similaire.L'algorithme général ne changera pas, mais il peut y avoir plusieurs types de base de kéfir.

Préparation des produits

Tous les composants à manipuler doivent être à la température de la pièce, en particulier s’il est destiné à préparer de la pâte pour la pizza à la levure au kéfir. Par conséquent, retirez-les du réfrigérateur au préalable.Cela est particulièrement vrai pour les produits liquides et les œufs de poule.La farine avant le travail passe nécessairement au crible, en la saturant d'oxygène.Une préparation séparée peut également être requise:

• Pour les légumes frais, le traitement thermique n'est pas nécessaire, mais ils doivent être bien lavés et coupés en morceaux identiques.
• Les garnitures à base de champignons et de viande doivent être semi-préparées, en particulier lors de la cuisson de pizzas paresseuses sur du kéfir.

Pâte à pizza au kéfir

Il existe 4 bases pour ce plat, qui ont leurs inconvénients et leurs avantages.Le plus simple est considéré comme un remplissage, mais visuellement, le résultat final est loin d'être plus proche d'une tarte fine comportant de nombreuses garnitures.Principales caractéristiques de la pâte de kéfir:

• Pâte sans levure pour pizza au kéfir - une variante courante, qui comporte plusieurs variétés: avec et sans œufs, plus épaisse et plus liquide, riche et fine.Fournit l'ajout de bicarbonate de soude ou de levure chimique.
• Il peut être nécessaire de procéder à la levée de la pâte à base de levure, recommandée par les ménagères expérimentées.Préparé avec n'importe quel type de levure, il nécessite un produit à base de kéfir peu acide ou de raisins secs.
• Pâtesans oeuf est un mélange traditionnel avec un minimum d'ingrédients pouvant être roulés et congelés au besoin.La partie huile est augmentée pour l'élasticité.
• La pâte à couler - "paresseuse", convient pour les pizzas rapides et présente toujours une consistance liquide. Elle est donc cuite au four conformément à l'enseignement de la garniture.

Pizza à la pizza au kéfir avec photo

Le nombre de variantes de ce plat pouvant être cuisinées sur la pâte de kéfir est calculé par centaines, mais chaque recette nécessite des ajustements individuels du rapport.produits.La raison principale est la densité de la boisson à base de lait fermenté, qui varie d’un fabricant à l’autre. Il est donc nécessaire de faire varier la quantité de farine et d’autres composants.Les recettes ci-dessous sont testées par plus d'une douzaine de ménagères, mais elles doivent être suivies avec soin.

Pizza rapide au four

• Temps: 30 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Calorie de repas: 4407 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté: facile.

L'avantage de cette recette est sa polyvalence: le liquide peut être emporté n'importe où. Même un produit à base de kéfir ou une crème grasse diluée dans de l'eau tiède seront parfaits.Les œufs fouettés donnent de l'élasticité, mais ils peuvent être complètement éliminés (remplacés par 100 ml d'huile), car l'élasticité dépend du mélange.Il est conseillé de prendre 2 types de farine pour obtenir une structure légère.

Ingrédients:

• produit à base de yogourt - 300 ml;
• farine 00 (de blé dur) - 70 g;
• farine de qualité supérieure - 2 tasses;
• huile d'olive - 50 ml;
• œufs 1 cat.-2 pièces;
• sel - 1 c.l.
• poudre à pâte - 1 c.
• salami - 200 g;
• câpres - 200 g;
• pâte de tomate - 2 c.l.
• fromage - 300 g

Méthode de préparation:

1. Battez le produit à base de kéfir avec du beurre et des œufs.
2. Entrer les produits en vrac, mélanger avec les mains pendant 5 minutes.
3. Rouler finement, faire les côtés.
4. Graisser la surface avec de la pâte de tomate, étendre des tranches de salami et des câpres.
5. Couvrir de fromage, cuire au four jusqu'à coloration à 200 degrés.

Sur kéfir avec levure

• Durée: 1 heure et 30 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 3957 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté: Moyenne.

Une pâte molle et savoureuse est obtenue en utilisant de la levure sèche.Cependant, sans épreuve précipitée et prolongée - seulement une heure pour le "repos".Il est important de ne pas surcharger le plat de farce, il est donc minimaliste: uniquement des tomates fraîches, une grande couche de fromage et nécessairement des légumes verts.Une telle pizza sur le kéfir est cuite pendant environ 25 minutes si la température du four est de 200 degrés.

Ingrédients:

• kéfir - 200 ml;
• Huile d'olive - 1/3 tasse;
• Levure en vrac - 2 c.
• sel - 1 c.
• farine - 3 tasses;
• basilic frais;
• fromage: 400 g;
• tomates - 420 g;
• Huile d'olive pour lubrification.

Mode de préparation:

1. Mélanger la levure à la farine et au sel.
2. Ajouter le kéfir, huile, à la température ambiante.Mélangez, partez pour une heure.
3. Couper en tranchestomates, râpé fromage, lavage au basilic.
4. Abaisser la pâte et la graisse à l'huile d'olive.
5. Les tomates, le basilic et le fromage sont disposés sur le dessus.
6. Cuire au four à la couleur dorée.

Sans esprit

• Durée: 1 an.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Plat de calories: 2203 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté: moyenne.

Si vous aimez les classiques italiens classiques, essayez la recette suivante de pizzas au kéfir: visuellement et structurellement, elle ressemble à une recette traditionnelle.Vous pouvez choisir n'importe quelle farce, y compris la viande (n'oubliez pas de préparer la présentation) - l'essentiel est de ne pas en faire trop.Le plat est encore plus intéressant si vous prenez plusieurs types de fromage.

Ingrédients:

• farine - 280 m;
• sucre - 1 c.l.
• kéfir - 250 ml;
• soude - 2/3 c. À thé;
• œufs - 2 pièces;
• sel - 1 c.
• huile végétale - 1 c.l.
• tomates - 200 g;
• concombres salés - 150 g;
• fromage - 200 g

Mode de préparation:

1. En combinant les 6 premiers produits, on prépare un mélange élastique.Laisser reposer une demi-heure dans un endroit chaud.
2. Versez une cuillerée d'huile végétale, remuez à nouveau.
3. Diviser en 3 boules, chaque rouleau mince.
4. Cuire chaque base à la couleur dorée pâle (10 minutes à 190 degrés).
5. Fouettez à plusieurs endroits, couvrez de tranches de légumes et de fromage, faites dorer encore 10 minutes.

Verser une pizza au four sur du kéfir

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Plat de calories: 2422 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté: facile.

Les experts appellent la gelée de test la plus simple: la liste la plus courte des composants, le manque d'épreuvage ou des conditions particulières pour le mélange des produits.La base se connecte immédiatement au remplissage, ce qui simplifie encore la tâche de la jeune maîtresse.Cette pâte rapide pour pizza au yaourt est également utilisée sur une tarte paresseuse, uniquement pour réduire la quantité de garnitures.

Ingrédients:

• Oeufs - 2 pcs;
• verre de kéfir;
• farine - verre;
• soude - 1/2 c. À thé;
• sel;
• saucisses fumées - 200 g;
• tomates à la viande - 250 g;
• verts;
• fromage - 270 g

Mode de préparation:

1. Mélanger les 5 premiers produits pour obtenir une masse liquide.
2. Coupez finement les saucisses et les tomates, lavez les légumes verts et déchirez-les.
3. Ajoutez à la pâte le dernier à ajouter du fromage râpé.
4. Mettre en forme, cuire au four pendant 25 minutes à 190 degrés.

Pizza au kéfir sans œufs

• Durée: 2 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Valeur calorique du plat: 4399 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté: Moyenne.

On peut obtenir une délicieuse pâte fine et croustillante en la cuisant avec de la margarine.Le point culminant de la recette est l'absence d'oeufs, mais l'élasticité n'est pas perdue.La cuisson doit être effectuée à des températures élevées et la garniture doit être posée étroitement mais finement.Si vous le souhaitez, le fromage peut être divisé en 2 parties: la moitiédisperser sur le ketchup et à moitié sur la farce.

Ingrédients:

• Margarine - 100 g;
• kéfir - verre;
• farine - 3 tasses;
• sel;
• soude - 1 c.
• fromage à pâte dure - 300 g;
• tomates - 250 g;
• jambon - 200 g;
• oignons - 150 g;
• ketchup - 3 c.l.

Méthode de préparation:

1. Frotter la margarine froide, mélanger avec de la farine.
2. Versez de la soude et du sel dans le kéfir, combinez-le à l'huile et à la farine.
3. Obtenu dans le réfrigérateur pendant une heure.
4. Coupez les tomates et les oignons en dés de jambon.
5. Roulez la base refroidie sur la feuille en créant des bords.
6. Graisser le ketchup, étaler la farce.
7. Couvrir de fromage à pâte dure, dorer à 200 degrés.

sur la crème sure et le yaourt

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 3257 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté: Moyenne.

De toutes les recettes, les bases de la pizza faite maison sont particulièrement distinguées par celle qui consiste à ajouter du kéfir à une crème sure épaisse: vous ne goûterez pas grand-chose, mais vous bénéficierez de la structure de la pâte.La quantité de farine varie selon la consistance de la crème sure - il est important d'obtenir une grosseur très dense et élastique, facile à rouler.Dans un tel test faire nécessairement un petit côté.

Ingrédients:

• kéfir - 200 ml;
• crème sure - 3 c.l.
• œuf;
• farine - 3 tasses;
• soude - 1 c. À thé;
• sucre - 1/2 c. À thé;
• champignons - 300 g;
• oignons - 200 g;
• fromage à pâte dure - 300 g;
• Ketchup - 4 c.l.

Mode de préparation:

1. Ajoutez du soda et de l'oeuf à la crème sure.
2. Versez la farine sur les portions en fouettant.
3. Divisez la masse homogène obtenue en deux et enroulez les couches dont l'épaisseur n'est pas supérieure à 4 mm.
4. Graisser chacun avec du ketchup et couvrir avec des rondelles d'oignon.
5. Couvrir les champignons et les tomates.
6. Saupoudrer de fromage râpé.Four 20 min.à 200 degrés.

Mayonnaise et kéfir

• Durée: 45 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 2931 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté: Moyenne.

Si vous faites un mélange kéfir-mayonnaise, la pâte sera moelleuse et croustillante à l'extérieur.La base de votre pizza sera tendre, mais pas mince. Vous devez donc la précuire au four avant de la cuire avant de l'étaler.Gardez à l'esprit que cela ne devrait pas être beaucoup.Vous n'avez pas besoin de façonner les côtés - il suffit de répartir le fromage et les saucisses avec un espace de 2-3 cm à partir du bord.

Ingrédients:

• Mayonnaise - 100 g;
• kéfir - 200 ml;
• Farine - 6 c.l.
• œufs - 2 pièces;
• soude - 1 c.
• saucisses - 200 g;
• fromage: 200 g;
• Tomates - 300 g.

Méthode de préparation:

1. Diluer le soda dans le kéfir.
2. Dans 10 minutes.Présentez la mayonnaise, la farine et les œufs.
3. Verser la masse obtenue sous forme ronde, cuire à 190 degrés pendant 10 minutes.
4. Coupez les saucisses et les tomates en cubes et étalez dessus.
5. Saupoudrer avec une grande râpefromage et laisser la pizza sur le kéfir et la mayonnaise cuire au four pendant 15 minutes.

Pizza rapide dans une casserole de kéfir

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 1675 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté: Moyenne.

Si vous n’avez pas de four ou si vous passez du temps à cuire, vous pouvez essayer de faire une pizza dans une poêle en utilisant une pâte épaisse de kéfir.La base sera aérienne et luxuriante, faites-la cuire séparément, puis combinez-la avec la farce et ajoutez-la à la fonte complète du fromage.Pour le travail, il est conseillé d'utiliser une poêle à fond épais et avec des parois épaisses: ainsi, la pâte sera mieux cuite.

Ingrédients:

• produit à base de kéfir - verre;
• œuf;
• farine - 8 c.l.
• une pincée de sel;
• soude - 1/2 c. À thé;
• sauce soja - 1 c.l.
• pâte de tomate - 1 c.l.
• fromage: 110 g;
• poivron doux - 150 g;
• tomates cerises - 120 g;
• fagot de greens;
• huile végétale - 3 c.l.+ sur la lubrification.

Méthode de préparation:

1. Tamiser la farine, ajouter l'œuf avec le produit à base de kéfir (de préférence battre séparément), bicarbonate de soude, sel.
2. Ajoutez de l'huile jusqu'à la fin, pétrissez la pâte.
3. Versez une poêle dans les résidus de graisse.
4. Le four sous le couvercle jusqu'à ce que la pâte s'empare.Feu - 75% du maximum.
5. Retourner, graisser avec un mélange de sauce soja et de pâte de tomate.
6. Étalez les tranches de tomates et les poivrons de façon uniforme, saupoudrez d'herbes et de fromage râpé.
7. Le four sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes.



Pizzas pizzas minces au kéfir

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 2689 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté: Moyenne.

Les connaisseurs de goût et d'arômes italiens apprécieront l'interprétation de la recette de pizza classique, dans laquelle le liquide est présenté avec un produit à base de kéfir à faible teneur en matière grasse et presque pas de garniture.L'accent est mis sur un mélange d'herbes pouvant être consommées fraîches (il est nécessaire de les broyer au couteau) - le plat se révélera plus savoureux.La température de cuisson devrait être de 200 degrés.

Ingrédients:

• produit à base de kéfir - 250 ml;
• farine - 300 g;
• Huile d'olive - 3 c.l.
• levure chimique - 1 c.
• mélange d'herbes italiennes - 1 c.l.
• pâte de tomate - 3 c.l.
• jus de tomate - 2 c.l.
• tomates - 2 pièces;
• fromage - 300 g

Méthode de préparation:

1. Fouettez le produit à base de kéfir avec du beurre.
2. Saupoudrez la levure de farine avec une pâte molle.
3. Étirez la pâte avec les mains en créant des côtés bas.
4. Mélanger la pâte de tomate avec le jus de tomate, graisser la surface de la future pizza.
5. Saupoudrer d'herbes italiennes, couvrir de tomates et de fromage.
6. Cuire au four jusqu'à ce que doré.



Pizza paresseuse

• Durée: 50 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 2598 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté: facile.

Savoureux et rapide en ce qui concerne la cuisson se révèle vraimentcette recette.Pour la base, il est recommandé d'utiliser du bicarbonate de soude, si vous prenez du lait aigre - contrairement au kéfir, il donne un goût plus doux.La forme de cuisson avec la quantité de produits spécifiée dans la recette doit avoir un diamètre de 24 cm.La température du four ne peut pas être inférieure à 180 degrés.

Ingrédients:

• Lait acidulé - 400 ml;
• sucre - 15 g;
• soude - 1/3 c. À thé;
• vinaigre pour l'extinction;
• farine - 350 g;
• tomates - 200 g;
• poivrons - 200 g;
• fromage: 300 g;
• herbes sèches - 1 c.

Mode de préparation:

1. Broyer les légumes avec un couteau et râper le fromage.
2. Fouettez les produits restants dans le moule.
3. Étalez les légumes par-dessus, saupoudrez de fromage.
4. Four 40-45 min.



Les secrets d'une délicieuse cuisson de pizzas - Conseils du chef

En Italie, la pizza est un gâteau à base de focaccia, mais avec le reste des produits de réfrigérateur pour la satiété.Cependant, un tel plat simple a beaucoup de subtilités.Les experts conseillent de considérer quelques points:

• Toute pizza est placée dans le four préchauffé, ce qui devrait fonctionner "au ralenti" pendant 25 à 30 minutes.
• Si la base n'est pas inondée, la température de cuisson est de 200-210 degrés.
• Sélectionnez la taille du plateau de manière à ce que les couches coulées ou non chargées ne dépassent pas 5 mm d'épaisseur, sinon la pizza sur le kéfir ne cuit pas correctement.
• Au lieu de la pâte de tomate, vous pouvez utiliser du ketchup ordinaire en le diluant avec du jus de tomate et en ajoutant de l'huile d'olive.
• S'il reste du temps, donnezla base de kéfir reste sous la serviette dans la demi-heure chaude - il deviendra plus doux.
• Ajoutez une pincée d'herbes ou d'épices non seulement à la farce, mais également au mélange à pâte - le plat deviendra plus savoureux.
• Utilisez 2 types de fromages: posez doucement sur la base, après la sauce, et couvrez bien la farce pendant 5 minutes.jusqu'à la fin de la cuisson.Cela vous donnera une croûte de fromage à pâte dure et des fils de fromage filamenteux.

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