Gaufres viennoises - comment préparer étape par étape des recettes de pâte et de farce pour le dessert avec photo

Toute femme au foyer devrait savoir comment faire des gaufres molles à Vienne à la maison.Ces délices alléchants sont appréciés des adultes et des enfants car ils sont délicieux et savoureux grâce à l’utilisation d’ingrédients de haute qualité.Pour la fabrication, il est nécessaire d'apprendre à préparer la pâte et à la mettre correctement dans le gaufrier électrique.

Comment préparer des gaufrettes viennoises

Comme d'autres plats, la préparation des gaufrettes viennoises commence par le choix de la recette et des ingrédients.Les produits belges ont une splendeur et une douceur, un goût délicat et du volume.Leur cuisson à la maison est facile si vous connaissez les secrets de la fabricationla pâte.Les blancs obtenus peuvent être jumelés à des garnitures sucrées ou accompagnés de fromage salé et de viande fumée, de sorte que le plat puisse bien être un dessert et une collation.

La composition utilise de la farine, du lait, des œufs et du sucre.Parmi ceux-ci, pétrir la masse de test et cuire au four avec un gaufrier ou un sandwich.Lors du remplissage des appareils, veillez à ce que la pâte recouvre complètement les cellules, mais ne se déverse pas.Après avoir scellé, fermez le couvercle de l'appareil et faites frire la croûte pendant 4 minutes.Cela prend un peu plus de temps pour les instruments soviétiques - les produits doivent être frits dans une teinte beige clair pour qu'ils commencent à croquer.

Pâte pour gaufres viennoises

Lors de la préparation d'un goûter belge, il est important de bien pétrir la pâte pour obtenir des gaufres molles.On lui prend des produits à la température de la pièce - du beurre ou de la margarine molle, des œufs chauds et une base -.Ce dernier peut être différent - lait, yaourt, crème et même yaourt sans additifs.La farine pour la pâte est du blé, de préférence un broyage fin et de qualité supérieure.Si vous prenez l'ancienne farine, il en sortira des produits très sales et, s'ils sont séchés, émiettés et sans goût.

La recette pour la préparation de la pâte nécessite le tamisage de la farine, ce qui donnera aux produits élasticité et saturation en oxygène.L'huile de recette doit être consommée uniquement à l'état frais - si elle est préparée il y a plus de 10 jours, il est préférable d'en prendre une autre.Au lieu du beurre, vous pouvez prendre du beurre ou de la margarine à cuire.Le lait est pris à une teneur en matières grasses allant jusqu'à 2% pour obtenir un goût de caramel, vous pouvezprenez le ghee.Le sucre se prend sous forme de sable ou de poudre. Au lieu des œufs de poule, il est bon de prendre des cailles.

Les composants obligatoires nécessitent une poudre à pâte ou du bicarbonate de soude, une huile pour le revêtement de forme.Si le four est dans le four, vous pouvez utiliser des moules en silicone pour lesquels vous n’avez pas besoin de graisse.Pour pétrir une pâte simple, mélanger tous les produits secs et verser le liquide.Pour plus de facilité, les protéines sont battues séparément des parties jaunes et ajoutées à la fin.

Recette de gaufres viennoises

Une recette de gaufres viennoise faite maison sera utile pour tout cuisinier.Une recette photo sera nécessaire pour vous aider à préparer et à comprendre le bon plan d’action et la mise en favori de vos produits.Cette recette étape par étape sera utile aux ménagères inexpérimentées qui préparent leur premier dessert.Pour donner un goût sucré, il peut être cuit avec l'ajout de sucre vanillé, de cannelle.L'arôme épicé comprend des produits cuits au four avec des inclusions de noix de muscade râpée, d'essence d'amande, de cacao et de zeste d'agrumes.Les adultes apprécieront les saveurs de rhum et de cognac, de jus de citron.

Recette pour gaufres viennoises cuisinière à gaufres électriques

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 300 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les gaufres molles et délicieuses d'une gaufre sont préparées selon la recette traditionnelle.Ils sont parfaits pour le dessert en combinaison avec de la crème fouettée, du miel ou de la confiture.Saupoudré de sucreen poudre, ils seront un excellent petit déjeuner pour le bébé ou une collation avec du thé ou du café au travail pour un adulte.Pour obtenir un délicieux repas, suivez la recette.

Ingrédients:

• beurre - 200 g;
• oeufs - 3 pièces;
• sucre - 100 g;
• lait - 250 ml;
• farine - 1,5 tasse;
• poudre à lever - 2 g;
• jus de citron - 10 ml;
• huile végétale - 100 ml

Mode de préparation:

1. Faire ramollir le beurre, broyer au sucre ou à la fourchette.
2. Fouettez les œufs dans le mélange de sucre crémeux, ajoutez du lait tiède et du jus de citron.
3. Introduire la farine et la levure chimique dans les produits restants, pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
4. Lubrifiez l'huile de la gaufre, étalez la pâte et faites-la cuire au four pendant 5 minutes.

Gaufres viennoises croustillantes - Recette

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 298 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Ceux qui n'aiment pas les produits belges tendront à s'entendre sur une recette pour préparer des gaufres croustillantes à la viennoise.Contrairement à la première recette, il n’est pas nécessaire de chauffer le mélange de beurre et de lait - les gaufres seront donc croquantes et plus agréables au goût.Vous pouvez les servir avec une farce au miel, à la cannelle, aux pommes ou à la banane.Le sucre vanillé est utilisé pour ajouter de la douceur.

Ingrédients:

• œufs - 2 pcs;
• sucre - 150 g;
• farine - 1,5 tasse;
• verre à crème;
• zeste de citron - 10 g;
• soude - 5 m;
• vinaigre - 5 ml;
• amidon - 10 g;
• crème sure - 30 g;
• sucre vanillé - 5 ans

Méthode de préparation:

1. Broyer les œufs avec le sucre, ajouter le beurre, battre.Recouvrir de crème.
2. Versez la farine, le soda, le vinaigre, l'amidon, le zeste de citron.
3. Faites cuire au four dans un moule à gaufres et servez-le avec une sauce sucrée.

Gaufres viennoises sous forme de silicone - recette

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 294 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

S'il n'y a pas de gaufres électriques à la maison, il est possible de faire des gaufres viennoises au four en silicone.Leur cuisson prendra moins de temps, mais le résultat surprendra agréablement l'hôte.Les produits seront riches, doux, bien grillés et délicieux.Pour ce faire, il est préférable de prendre des formes spéciales qui ressemblent au motif de la surface de la tranche, lorsque vous devez saupoudrer de sucre en poudre.

Ingrédients:

• œufs - 3 pièces;
• lait - 400 ml;
• farine - 250 g;
• poudre de levure - 20 g;
• sel - 5 g;
• beurre - 100 g;
• Sucre - 40 g

Mode de préparation:

1. Faire fondre le beurre, ajouter les œufs battus et le lait chaud.
2. Versez la farine, le sel, le sucre, la levure et fouettez avec un fouet mécanique.
3. Mettre la pâte en forme, cuire sur une feuille à 220 degrés pendant 10 minutes.
4. Retourner, cuire 5 minutes avant de dorer.

Gaufres viennoises classiques

• Temps de cuisson: 2,5 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 363 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette classique de la gaufre viennoise est plus sophistiquée.On les appelle noms belges ou liégeois des villes et des pays où ils ont été découverts et sont devenus populaires.Cette recette implique la préparation de produits appelés perles de sucre.Ils ont obtenu leur nom parce qu'ils étaient à l'intérieur de morceaux de sucre.Ils sont servis froids.

Ingrédients:

• une demi-tasse de farine;
• sucre - 250 g;
• lait - 150 ml;
• beurre - 250 g;
• œufs - 2 pièces;
• levure: 25 g;
• Sucre vanillé - 10 g;
• cannelle - 10 ans

Méthode de préparation:

1. Tamiser la farine, ajouter la levure, battre les oeufs.
2. Salez légèrement, sucrez et ajoutez du lait.
3. Ajoutez du sucre et du beurre fondu une demi-heure plus tard.Pétrir la pâte, diviser en morceaux égaux.
4. Cuire au four dans un moule à gaufres jusqu'à ce qu'ils soient dorés au bout de 15 minutes.

Gaufrettes viennoises au kéfir - recette

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Plat de calories: 240 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les gaufrettes viennoises sur le kéfir sont considérées comme étant plus diététiques, elles sont également aéroportées et molles en raison des bulles de dioxyde de carbone présentes dans la boisson au lait fermenté.Bien les servirdessert avec glaçage au chocolat et fraises fraîches, et utilisé comme collation au travail ou collation pendant les vacances scolaires.

Ingrédients:

• farine - 150 g;
• beurre - 50 g;
• sucre - 20 g;
• poudre à lever - 10 g;
• sel - 5 g;
​​
• oeufs - 1 pc;
• Le kéfir est un verre.

Mode de préparation:

1. Incorporer la farine, le sel, la levure chimique.
2. Fouettez les œufs, le sucre, le yogourt au fouet.Mélangez les deux masses.
3. Versez le beurre fondu, faites cuire les gaufres sur un gaufrier 2 cuillères à soupe chacune et faites-les frire pendant 5 minutes.

Recette de gaufres épaisses pour gaufres

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Calorie alimentaire: 287 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

À la différence de la recette de gaufrettes minces et épaisses implique l'utilisation de grandes quantités de lait et de farine.Les produits résultants auront un volume important et une douceur d’air, ainsi que des cavités à l’intérieur.Servez bien avec du sirop de caramel et du chocolat au lait râpé pour rehausser la douceur du dessert.Il plaira aux adultes et aux enfants, aux invités et aux membres de la famille.

Ingrédients:

• farine - 350 g;
• beurre - 200 g;
• sucre - 100 g;
• œufs - 3 pièces;
• verre à lait;
• jus de citron - 20 ml;
• poudre à pâte - 20 ans.

Méthode de préparation:

1. ramollir le beurre, battre au sucre,verser le lait et les œufs à la température ambiante.
2. Versez progressivement la farine, la levure chimique, versez le jus de citron.
3. Pétrir la pâte, faire cuire au gaufrier pendant 3 minutes.

Recette des gaufres viennoises pour le gaufrier soviétique

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 12 personnes.
• Teneur en calories du plat: 234 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Ceux qui ne disposent pas d'un appareil électrique moderne ont la possibilité de faire des gaufres viennoises dans une plaquette à gaz.L’instrument soviétique n’est pas pire que l’instrument moderne, il fabrique les mêmes produits délicieux que ceux dont vous avez besoin pour regarder de plus près.Le reste de la collation sera le parfait petit-déjeuner du dimanche s'il est servi avec de la glace, du sirop et des noix râpées.

Ingrédients:

• beurre - 125 g;
• eaux minérales gazeuses - demi-verres;
• sucre - 75 g;
• œufs - 3 pièces;
• farine - 250 g;
• Sucre vanillé - emballage;
• poudre à pâte - 3 ans

Méthode de préparation:

1. Mélanger ensemble le sucre, le beurre, les jaunes d'oeufs, la vanille et un peu de sel.
2. Incorporer la farine et la levure chimique, puis ajouter la masse d'œufs.
3. Versez de l'eau, la protéine fouettée, pétrissez la pâte.
4. Formez, fermez, faites cuire au four jusqu'à ce que doré en mode 5.

Gaufres viennoises sans huile

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 220 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les gaufrettes viennoises sans huile, qui se prêtent bien à la perte de poids, mais aiment manger des desserts, sont pratiquement diététiques.Cette recette implique l'utilisation de noix, qui sont riches en ingrédients gras au lieu de beurre.Une touche spéciale d'épices et un goût léger confèrent aux produits du lait d'amande et des flocons de noix de coco un arôme élégant.

Ingrédients:

• Soude - 3 g;
• cannelle - 2 g;
• sel de mer - 2 g;
• Noix de cajou - 150 g;
• œufs - 2 pièces;
• Le lait d'amande représente un tiers de verre.
• cuivre - 40 g;
• farine: 100 g;
• flocons de noix de coco - 40 g

Méthode de préparation:

1. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
2. Battez avec des noix de cajou, des œufs, du lait, du miel et des chips avec un mélangeur.
3. Mélanger avec les produits secs, battre au mélangeur jusqu'à consistance crémeuse.
4. Cuire au gaufrier pendant 2 minutes.

Gaufres viennoises sur crème sure

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 313 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le goût incroyablement doux et crémeux des gaufres viennoises sur la crème sure diffère.Selon les critiques, ils devraient prendre la crème sure la plus grasse - jusqu'à 25-30%, afin que la pâte soit aérée et douce.L'utilisation d'une levure en poudre n'est pas nécessaire, car la masse sera constituée d'air saturé.Si vous souhaitez obtenir des produits croustillants, gardez-les dans le gaufrier pendant 10 à 15 secondes.

Ingrédients:

• œufs - 5 pièces;
• sucre - 100 g;
• huile de tournesol d'une demi-tasse;
• crème sure - demi-tasses;
• farine - verre.

Méthode de préparation:

1. Battez les jaunes avec du sucre.
2. Ajoutez le beurre, la crème sure et la farine aux portions.
3. Les protéines refroidies doivent être fouettées pour former une mousse luxuriante à mettre dans la pâte.
4. Cuire le produit en 2 minutes.
5. Servir avec des pots contenant du lait concentré et du sirop de baies.

Gaufres viennoises sans œufs

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 221 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les gaufres viennoises sans œufs sont très appréciées par ceux qui maigrissent, qui sont des végétariens non digérés.Les diabétiques pourront également prendre des produits poreux sans crainte s’ils remplacent le sucre par du fructose ou de la stevia, un substitut végétal naturel.Vous pouvez les servir avec tous les additifs - crème fouettée, pommes caramélisées, kiwi, bananes.

Ingrédients:

• farine de seigle - 190 g;
• verre à lait;
• huile d'olive - 25 ml;
• de cannelle - 10 g;
• sucre vanillé - 10 g;
• soude - 5 m;
• levure en poudre - 10 g;
• croustilles au sel;
• Stévia - 10 ans

Méthode de préparation:

1. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la stevia et le sel.
2. Mélanger le beurre et le lait, verser dans le mélange sec en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et crémeuse.
Cuire au four dans un moule à gaufres ou dans un moule spécial.

Remplissage de gaufres viennoises

Les recettes traditionnelles supposent que les gaufres viennoises sont farcies.Voici quelques délicieuses options de cuisson:

• fromage à la crème, sirop d'érable, cannelle, raisins secs;
• poulet, oignons, crème sure;
• Café scellé, café moulu;
• sucre en poudre, miettes de chocolat, flocons de noix de coco;
• confiture, sirop, crème fouettée;
• lait concentré bouilli, confiture de baies;
• fraises, framboises, groseilles, myrtilles;
• bananes, pommes, ananas, kaki;
• chocolat fondu, chocolat sucré;
• ricotta, mascarpone;
• lait concentré, pruneaux, figues;
• miel, raisins secs, abricots secs, dattes, liqueur d'orange;
• crème pâtissière ou protéinée, confiture, confiture;
• sirop un mélange de beurre avec du sucre, du cacao, de la cannelle;
• crème sure avec sucre en poudre;
• cacahuètes, pâte d'amandes.

Vidéo: Gaufres viennoises diététiques