Tourtes au chou au four: différentes variantes de pâte et farces

Sommaire

1Principes technologiques de la préparation de la tourte au chouFours avec recettes étape par étape
2Fours avec chou au four: recette étape par étape sur la vapeur de levure
3Tourtes au chou simples au four: une recette pas à pas de la pâte fraîche
4 ]
5Farce au chou rôti: une recette pas à pas pour des jeux séchésbami
6Technologie de cuisson des tourtes au chou avec recettes étape par étape - Conseils et astuces

Les galettes de chou sont non seulement savoureuses mais aussi économiques.Les légumes sont disponibles toute l'année et sont généralement assez symboliques.La farce au chou est faite principalement de chou frais, avec de la choucroute - pour les amoureux.

Les variantes les plus populaires de la farce de chou frais au four sont sélectionnées dans l'article.Les recettes pas à pas vous donnent des conseils sur la préparation de la pâte à levure pour les tartes à la pâtisserie et sur un plat de cuisson plus simple à pétrir à l’eau en quelques minutes.Les garnitures recommandées peuvent être combinées avec tout type de pâte.

Principes technologiques pour la préparation de tourtes au chou dans une recette pas à pas

Vous pouvez cuire des tourtes au chou à partir de n'importe quelle pâte.Le plus populaire est la cuisson de levure à l'air.Préparation de ce testprocessus plutôt fastidieux et fastidieux.Il existe des options pour une pâte plus légère pour les tourtes au chou - sur l'eau, sans poudre à lever et sans œufs.De telles tartes sont populaires dans la cuisine moldave, elles s'appellent "Werzer".Vous pouvez utiliser votre recette de pâtisserie préférée comme base ou utiliser la méthode express en achetant un mélange à gâteau ou une pâte feuilletée à la levure.

Les tartes sont souvent fabriquées à partir de chou frais, de chou blanc.Des options pour remplacer les légumes frais par de la choucroute sont possibles, mais c'est une question de goût.Si vous deviez cuisiner pour la première fois, arrêtez-vous pour des tartes fraîches fourrées au chou.

Les variétés blanches tardives constituent le meilleur choix.Les fourches doivent être de couleur blanche, c'est le genre de farce au chou qui en sortira juteuse.Le chou est finement moulu ou tordu sur un hachoir à viande, selon le type de farce.S'il est nécessaire d'éteindre le chou, il est préférable de le hacher finement, le fromage doit être bien cuit à la vapeur, écrasé avec un hachoir à viande, mais s'il y a un pain en bois avec une poudre, il est conseillé de les utiliser.

Cuire les galettes sur une casserole dont le fond est frotté avec de l'huile.Pour que la levure reste en forme et que les tartes ne tombent pas en morceaux, les produits sont cousus.Avant de les mettre au four, ils doivent être humidifiés avec un œuf battu pour un bel éclat et un meilleur blush.

Toute cuisson devrait être placée exclusivement dans le four préchauffé.Ne mettez pas le moule à tarte dans un four non chauffé, mettez la température à la température recommandée.

Tarte au chou cuite au four: recette détaillée de la levureVapeur

La cuisson au four ne peut être réalisée sans levure.La recette proposée implique l'utilisation de levure sèche à haute vitesse, mais si vous le souhaitez, elles sont complètement remplaçables par des nouvelles.La préparation dans ce cas est préparée de la même manière, seule la levure fraîche doit d'abord être broyée avec les doigts et broyée avec la même quantité de sucre.

Ingrédients:

kilogrammes de farine de blé;
une tasse et demie de lait faible en gras;
1,5 cuillère à soupe de levure à grande vitesse;
un verre d'eau;
une cuillerée de sucre;
deux œufs sélectionnés;
huile maigre bien purifiée - 100 ml;
cuillerée de sel.

Dans le fourrage:

deux oignons;
kilogramme de chou blanc;
un quart d'huile par paquet.

En outre:

un gros œuf de poule.

Mode de préparation:

1. Commencez par pétrir la pâte à levure, il faut un certain temps pour la lever.Commençons la farce au chou jusqu'à ce que la pâte soit levée.Tous les produits nécessaires au mélange doivent être portés à la même température. Ils doivent donc être sortis du réfrigérateur à l’avance et laissés sur la table pendant au moins une heure.

2. Nous préparons le ragoût.Mélanger dans le bol le sucre avec la levure, ajouter un demi-verre d'eau chaude et bien mélanger.Saupoudrer 2 cuillères à soupe de farine tamisée, bien mélanger à la densité de la crème sure liquide.Couvrir le bol avec un chiffon et laisser chauffer pendant une demi-heure.La rapidité avec laquelle la pâte lève bien et, par la suite, la pâte dépend de la qualité de la levure ettempérature du fluide.Il est inacceptable de diluer et de continuer à ajouter un liquide excessivement chaud ou froid à la pâte.L'eau ou le lait doit être chauffé à une température non inférieure à 38 ni supérieure à 41 degrés.Le liquide chaud détruira les bactéries de levure et le froid ne les activera pas - la pâte ne lèvera pas.

3. Nous vérifions l'opara.En utilisant une levure de haute qualité et en maintenant la température, dans un quart d'heure, la surface commencera à bouillonner rapidement et, au bout d'une demi-heure, il est garanti qu'elle monte avec un capuchon en mousse et que son volume augmente environ deux fois.Si cela ne se produit pas, nous répétons la procédure et, de préférence, avec une nouvelle levure, avec un résultat positif, procédons à la préparation de la pâte.

4. Dans un bol profond, versez les œufs et mettez du sel, bien fourche ou fouet.Il n’est pas nécessaire d’abattre la mousse, la tâche devant nous étant de préparer une masse d’œufs homogène.Versez du lait tiède et de l'eau de la même température dans les œufs, les 100 ml restants, ajoutez l'huile et, en remuant bien, ramenez à homogénéité.Combinez la base liquide préparée avec le précipité, remuez à nouveau et commencez à verser progressivement la farine, pour obtenir une pâte homogène.Nous l'étendons sur une table graissée, envelopper nos mains.Dès que cela devient mou et devient plastique, nous roulons la balle et la remettons dans le bol.Couvrir avec un chiffon, mettre en chaleur.La pâte à levure n'aime pas les courants d'air, assurez-vous qu'il n'y en a pas.Pour plus de fiabilité, enveloppez le bol avec une couverture.

5. Une heure plus tard, la pâte devrait être vérifiée avant queavec le temps il devrait bien se lever.Lavez-vous les mains et laissez dans la chaleur pendant une heure.

6. Le remplissage doit être commencé immédiatement après la mise au repos de la pâte.Le chou doit être expiré et bien refroidi avant que la pâte ne se lève à nouveau.

7. Chou sec et mince.Hachez finement l'oignon et versez-le dans une casserole d'huile.Frire à feu doux en remuant de temps en temps.Dès que les tranches d'oignon ont perdu leur maturité et deviennent presque transparentes, étalez le chou et laissez-le sous le couvercle.Laisser mijoter, en réduisant la chaleur pendant un peu plus d'une heure, en ramollissant bien le chou.En fin de compte, saler la farce, mettre le beurre et incorporer, refroidir.Vous pouvez le goûter.

8. Former des galettes.Séparez une partie de la pâte et divisez-la en petites boules.Ensuite, un par un, chacun façonne les gâteaux de telle sorte que les bords soient plus minces que le milieu.Nous ne répandons au centre qu'une cuillère de farce au chou et pressons fermement le bout de nos doigts pour sceller les bords.Donnez au produit la forme d’une tarte, cousez sur la feuille huilée.Couvrez-vous d'une serviette en lin, attendez un quart d'heure à proximité du four.

9. Graissez la surface des galettes de chou séparées avec un œuf battu et placez-les au four.Cuire au four, préchauffer le four aux 180 degrés recommandés, environ 25 minutes.

Tartes au chou simples au four: une recette pas à pas d'une pâte fraîche

Quand ce n'est pas asseztemps pour une longue galère, une recette étape par étape pour la pâte au chou cuite peut aider comme jamais auparavant.La pâte est pétrie en quelques minutes et ne nécessite pas de temps pour être levée.La préparation doit être commencée en malaxant la pâte pour lui permettre de mûrir jusqu'à ce qu'elle soit cuite et refroidie.

Ingrédients:

deux verres de farine blanche de qualité;
demi-verres d'eau;
huile raffinée - 0,5 tasse;
une demi-cuillerée de sel.

Farces:

chou frais - 300 gr;
petites carottes;
Un demi-verre de jus de tomate ou de pâte de tomate dilué avec de l'eau.

Mode de préparation:

1. Préparez une pâte fraîche.Versez de l'eau fraîche dans le bol, dissolvez-y le sel.Ajoutez ensuite de l'huile et remuez bien.Versez la troisième partie de la farine tamisée dans un bol et mélangez-la délicatement à la base liquide.Ayant reçu une masse homogène, versez la farine en petites portions, en remuant également.Après le passage au pétrissage manuel, nous mélangons les restes de farine.Nous tournons nos mains vers la plasticité de la pâte.Couvrir avec une serviette en tissu, laisser sur la table pendant au moins une demi-heure.Le test doit rester, pendant ce temps il deviendra plus doux et plus élastique.

2. Pendant que la pâte fraîche est au repos, nous sommes en train de farcir des choux.Les carottes sont frottées grand, mis dans un grand bol.Coupez finement le chou, ajoutez une demi-cuillère de sel et mélangez bien en serrant légèrement les mains.Verser la tomate dans le chou, mélanger, mettre dans une pâte épaissepoêle ou chaudron.Laisser mijoter jusqu'à tendreté et laisser refroidir.

3. Lorsque le fourrage est bien refroidi, procéder à la formation de tourtes.Divisez la pâte en huit boules de la même taille, enroulez-les en couches rectangulaires jusqu'à 5 mm d'épaisseur, puis placez la farce sur l'un des côtés les plus larges, de manière à ce qu'il reste 2 cm de pâte vide sur chaque bord.En ramassant les côtés de la garniture, retournez la tarte en forme de rouleau.

4. Cuire les galettes à 180 degrés pendant vingt minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien bruni.Si vous faites cuire les galettes avec un œuf battu avant la cuisson, leur sommet devient très appétissant.