Gâteaux au chou - Étape par étape Recettes de pâte et nappages avec photo

Des ménagères modernes cuisinent des tourtes au chou pour toutes les occasions -juste pour divertir la famille, ou jusqu'à l'arrivée des invités.Il existe de nombreuses variétés de cette pâtisserie - frites, cuites au four, avec du chou frais ou aigre.Vous pouvez y ajouter des œufs, des champignons et du fromage - le goût n’en est que bénéfique.

Comment préparer des galettes de chou

La première tâche de la maîtresse qui a décidé de faire cuire des tartes aux choux serait de préparer tous les produits nécessaires de la liste.Le test nécessite de la farine, des œufs, du kéfir ou du lait, du sucre, du sel et un peu de beurre.Il est possible de former de la farce à partir de viande fraîche ou de choucroute, à mélanger avec des champignons, de la pâte de tomate, des carottes ou des céréales.Pour économiservous ne pouvez pas pétrir la pâte et l'acheter prête.

La préparation des tartes commence par la préparation de la pâte - elles peuvent être cuites au four avec ou sans pâte fraîche.Chaque type a ses propres particularités de fabrication, mais le chef partage des secrets communs:

  • pour obtenir une consistance friable, une pincée d'acide citrique et de bicarbonate de soude;
  • la farine est nécessairement de la plus haute qualité ou de la première année; sa couleur blanche ne change pas au contact de l'eau;
  • La levure doit être fraîche, du sucre doit être ajouté strictement à la recette, sans quoi un excès de sucrosité entraînerait une sensation de brûlure et réduirait la magnificence en raison du ralentissement du processus de fermentation.

Farce au chou

La garantie de produits délicieux est la farce au chou.Il est cuit différemment: pris avec du chou ou du chou de Pékin, cuit à l'étouffé ou frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre.Si vous le souhaitez, il peut être mélangé avec des pruneaux, des champignons ou des œufs durs.Si vous voulez des options plus satisfaisantes, utilisez de la viande, des saucisses ou des saucisses comme additifs.

Comment faire frire un chou pour tartes, il est utile de connaître toutes les ménagères.Pour ce faire, il est nécessaire de couper un torchis en fines lanières, de faire bouillir à l'eau bouillante et de faire cuire 10 minutes.Après le temps, faire frire avec des oignons hachés, mélanger avec des œufs ou de l'aneth.Si vous le souhaitez, vous pouvez assouplir la farce frite - ajoutez du jus de tomate, du laurier, des carottes avec des oignons.Si vous utilisez de la choucroute, mélangez-la avectranches de champignons, carottes et oignons, faire frire pendant cinq minutes, ajouter la viande hachée.

Pâte pour galettes au chou

Une fois que vous avez préparé les garnitures, vous devez choisir une pâte pour les tourtes au chou.Vous pouvez le fabriquer vous-même ou l’acheter tel quel: feuilletée, levure, fromage ou levure.Voici quelques méthodes de cuisson:

  1. La friture paresseuse est faite à partir d'un œuf battu avec de la farine, rappelant la consistance du caillé.
  2. Crème au kéfir - il faut chauffer le lait, la levure sèche avec du sel, du sucre, de l’huile et un peu de farine.Ensuite, un verre d'eau bouillante est ajouté et la pâte de consistance pliable est pétrie.Après une heure d'infusion, vous pouvez faire des tartes.
  3. La levure sans infusion est composée de lait ou d'eau tiède mélangée à de la levure, du sel, du sucre, du beurre et de la farine.

Comment éteindre un chou à tarte

Une farce savoureuse est un chou-fleur à tarte qu'il est souhaitable de prendre frais et finement haché.Au goût, on ajoute des carottes, des oignons, des épices, des feuilles de laurier.Si vous voulez une couleur plus vive, prenez de la pâte de tomate, des tomates fraîches ou en conserve.Comment préparer le chou pour les galettes: moudre l'oignon, râper les carottes, faire sauter pendant trois minutes, ajouter la paille de chou et le ragoût jusqu'à ce que leur volume soit réduit.Après 20-25 minutes, le ragoût est prêt.

Recette de la tarte au chou

Il n'est pas facile de trouver la bonne recette de la tarte au chou, car elle est si nombreuse.Le four peut être des tartes aux pommes de terrechoucroute, avec de la viande et du chou, des chansons avec du riz ou des champignons.Pour cuire de délicieux produits salés compotés avec des feuilles de chou avec de la viande hachée, de la viande fumée ou de la viande simple.Une paille de chou avec des œufs durs, de l'aneth ou des oignons verts est un remède rapide.

Galettes au chou au four

  • Cuisson: 2 heures.
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Valeur calorique du plat: 245 kcal.
  • Objet: pour le petit-déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette des tartes au chou au four suggère que seules des pailles de chou avec des oignons frits seront servies.Les pâtes à levure sont faites à partir de pâte à levure sur du lait ou de l’eau, et il est préférable de prendre de la levure fraîche plutôt que de la levure sèche.La cuisson qui en résulte se caractérise par une croûte cuite, une garniture aromatique et un goût juteux agréable.Servir le mieux avec du lait.

Ingrédients:

  • lait - 220 ml;
  • farine: 0,6 kg;
  • oeufs - 1 pc;
  • levure fraîche - 25 g;
  • huile végétale - 1/4 tasse;
  • sel - 10 g;
  • sucre - 20 g;
  • torchis de chou - moitié;
  • oignons - 1 pc.

Mode de préparation:

  1. Mélangez le sucre, la levure, de la farine et versez du lait chaud.Au bout de 15 minutes, tamisez toute la farine, le sel, entrez le reste du lait, le beurre.Pétrir la pâte, laisser reposer une heure à la chaleur.
  2. Hacher l'épi, éteindre, mélanger avec les oignons frits, étancher encore, saler.
  3. Diviser la pâte en morceaux, chaque rouleau dans un gâteau, commencer.Transférer sur une plaque à pâtisserie, battre avec un œuf battu, insister une demi-heure.
  4. Cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.

Galettes de chou frites à la poêle

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Nombre de portions: 8 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 263 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Les instructions suivantes vous apprendront comment préparer des tartes au chou frites.Grâce à elle, de délicieuses tartes à la croûte croustillante seront obtenues.La recette des tartes frites suggère que le chou dans le mélange est mélangé avec des champignons sautés, des oignons - pour que les produits aient un goût et une satiété équilibrés.Vous pouvez ajouter de la pâte de tomate au goût.

Ingrédients:

  • eau - 250 ml;
  • farine: 0,7 kg;
  • sucre - 40 g;
  • sel - 10 g;
  • œufs - 2 pièces;
  • beurre - 80 g;
  • levure sèche - 6 m;
  • huile végétale - demi-verres;
  • choucroute - 0,3 kg;
  • oignons - 2 morceaux;
  • champignons - 400 g;
  • Pâte de tomates - 15 ml

Méthode de préparation:

  1. Tamiser la farine, mélanger avec de la levure diluée et du beurre fondu.Pétrir la pâte, laisser reposer une demi-heure à feu vif.
  2. Rincer la choucroute à l'eau, la presser, la mettre dans une poêle avec des oignons frits et des plaques de champignons.Verser sur la pâte de tomates.
  3. Former des boules de test, les rouler dans des gâteaux, mettre de la farce, coudre les bords.
  4. Rôti les deuxles parties.

Pâte levée au chou

  • Temps de cuisson: 2,5 heures.
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Plat de calories: 247 kcal.
  • Rendez-vous: pour le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Les galettes de chou sur une pâte à levure sont la meilleure option de cuisson, car elles ont une texture lâche et une texture légère.Le chou frais, mélangé avec des céréales de riz bouillies et des œufs de poule, est utilisé comme viande hachée.Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier ce mélange pour le persil, il convient également à l’aneth séché ou frais.

Ingrédients:

  • farine - 1000 m;
  • lait - 1,5 verre;
  • œufs - 2 pièces;
  • margarine - 100 g;
  • huile végétale - 40 ml;
  • levure sèche - 10 g;
  • torchis de chou - moitié;
  • une demi-tasse de riz;
  • œufs - 3 pièces;
  • oignons - 1 pc;
  • Oignon vert - fagot.

Mode de préparation:

  1. Réchauffer le lait, verser la levure, ajouter le sucre.Après une demi-heure d'infusion dans une farine tamisée, ajoutez un oeuf, le beurre, pétrissez.Verser la margarine fondue, mélanger jusqu'à consistance lisse.Mettez de côté pendant une heure en chaleur.
  2. Coupez les épis, hachez et faites revenir les oignons, faites cuire le riz jusqu'à cuisson complète, coupez les feuilles, faites bouillir un œuf et coupez.Connectez tous les composants.
  3. Pour former des boules à partir de la pâte, roulez-les en gâteaux, mélangez-les avec du riz, du chou, des œufs et des légumes verts.Coudre une couture, faireles tartes se collent sur une feuille huilée.Du papier sulfurisé peut être utilisé.
  4. Après 15 minutes d’infusion, graisser la surface avec un œuf battu et cuire au four pendant 25 minutes à 180 degrés.

Galettes de chou-fleur

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Nombre de portions: 8 personnes.
  • Valeur calorique du plat: 245 kcal.
  • Objet: pour le petit-déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Comment préparer des tourtes au chou avec du chou étape par étape vous apprendra la recette ci-dessous.De là vient une pâte rapide.La farce est de la choucroute mélangée à de la purée de pommes de terre et des épices.Faire griller des tartes faites maison dans de l'huile chaude dans une poêle pour en faire une belle croûte appétissante.

Ingrédients:

  • farine - un demi-kilo;
  • Le kéfir est un verre.
  • huile d'olive - 10 ml;
  • sucre - 20 g;
  • sel - 10 g;
  • soude - 10 g;
  • huile végétale - demi-tasses;
  • choucroute - 0,2 kg;
    • ​​
  • pommes de terre - 6 pommes de terre;
  • Oignons - 1 pc.

Mode de préparation:

  1. Tamiser la farine, la mélanger avec du bicarbonate de soude, du sel, du sucre.Mélanger séparément le yogourt et le beurre, mélanger les deux masses pour obtenir une consistance collante.Laisser reposer une demi-heure à la température ambiante.
  2. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, pétrissez-les en purée.Incorporer les oignons frits, auxquels le chou a été ajouté et sautés pendant quelques minutes.
  3. Étaler la pâte, former des gâteaux, étaler la farce, envelopper les tartes.
  4. Sauté parcinq minutes des deux côtés.

Choucroute et pâtés aux œufs

  • Temps de cuisson: 3,5 heures.
  • Portions par contenant: 10 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 232 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Les tartes au chou et aux œufs au four sont considérées comme des classiques des plats russes, mais elles peuvent être préparées non seulement avec des légumes frais.La garniture à la choucroute est plus aromatique et riche, ajoutant un goût attrayant.Pour éviter que la farce ne devienne extrêmement acide, le produit principal doit être lavé plusieurs fois à l'eau courante, pressé et ajouté à l'oignon frit avec des œufs durs à la coque.

Ingrédients:

  • farine - 0,4 kg;
  • beurre - 100 g;
  • une demi-tasse de lait;
  • l'eau est un demi-verre;
  • œufs - 8 pièces;
  • levure fraîche - 7 g;
  • choucroute - 0,4 kg;
  • oignons - 2 morceaux;
  • huile végétale - 20 ml

Mode de préparation:

  1. Versez la levure tiède dans la levure, ajoutez la moitié de la farine tamisée, mettez à chauffer pendant une heure.Tuez trois jaunes d'œufs, salez.Ajouter le lait chaud, le beurre ramolli, mélanger à la consistance désirée.Laisser agir pendant 1,5 heure.
  2. Faites bouillir quatre œufs, hachez-les, hachez-les et faites-les sauter pendant 10 minutes.Assaisonner de sel, ajouter les oeufs, mélanger avec le chou pressé.
  3. Abaissez la pâte, coupez les cercles, étalez la farce.Pincez les bords, couvrez avec un œuf battu.
  4. Mettez les tartes sur une déco huilée,mettre de côté pendant 15 minutes.Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

Pâte feuilletée au chou

  • Temps de cuisson: une demi-heure.
  • Nombre de portions: 8 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 238 kcal.
  • Rendez-vous: pour le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Comment faire cuire des galettes de chou informera la recette étape par étape de la photo.Il comprend une pâte feuilletée prête à l'emploi, ce qui permet de gagner un temps considérable sur la préparation.Il ne reste plus qu'à faire la farce: cette recette est un mélange de chips de chou, de poisson en conserve, d'œufs, d'oignons et de cumin.Vous pouvez ensuite faire frire ou cuire des tartes prêtes à l'emploi.

Ingrédients:

  • pâte feuilletée - 0,8 kg;
  • épis de chou - 0,35 kg;
  • conserves de poisson dans un pot d’huile;
  • œufs - 1 pc;
  • oignons - 1 pc;
  • cumin - 10 ans

Méthode de préparation:

  1. Coupez les épis, ajoutez l'oignon sauté, salez, poivrez.Un peu d'eau, éteindre jusqu'à tendreté, assaisonner avec du cumin.Mélanger dans la nourriture en conserve, cool.
  2. Abaisser la pâte, découper les tasses, mettre de la farce.Sceller la couture, placer sur une feuille huilée.
  3. Cuire les galettes pendant 15 minutes à 180 degrés.

Choux sans levure

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 221 kcal.
  • Objet: pour le petit-déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Les galettes de chou cuites dans le four sans levure ne sortent pas si luxuriantes, mais elles n'ont pas besoin de cuire et attirent quelques heures pour que la pâte se lève.Les tartes à la levure sont faites sur du kéfir, mais vous pouvez prendre d’autres produits laitiers - yogourt, lait aigre ou lactosérum.Ils donnent à la masse testée douceur et élasticité.

Ingrédients:

  • kéfir - 0,25 l;
  • farine: un demi-kilo;
  • œufs - 1 pc;
  • huile végétale - 25 ml;
  • soude - 10 g;
  • sucre - 15 g;
  • le sel est une pincée;
  • oignons - 1 pc;
  • tomates - 1 pc;
  • carottes - 1 pc;
  • chou - 300 g

Méthode de préparation:

  1. Broyer le mélange œuf-sucre, saler, verser l'huile, ajouter le soda.Battre jusqu'à consistance lisse, introduire la farine.Mettez de côté jusqu'à ce que le mélange soit fait pour la vinaigrette.
  2. Broyez l'oignon, râpez les carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.Remplissez l'épi, faites frire, envoyez au rôti.Salez, poivrez, versez les cubes de tomates, versez deux cuillères d'eau.Laisser mijoter pendant 15 minutes.
  3. Étalez la pâte, découpez les tasses, mettez la farce et fouettez.Graisser la surface des galettes avec de l'huile, placer sur une plaque à pâtisserie.Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Galettes de chou rapides

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 246 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Complexité de la préparation: simple.

Faire cuire des tartes avecLe chou est rapidement et simplement sous le pouvoir de chaque cuisinier, car il existe une recette qui consiste à mélanger la pâte avec la farce dans la casserole et à mouler la cuillère.De telles tartes paresseuses seront agréables aux ménagères en l’absence de temps pour la cuisson, car elles peuvent être simplement grillées à l’huile et servies.Assurez-vous de les sécher avec du papier pour éliminer l'excès de graisse.

Ingrédients:

  • farine - 0,4 kg;
  • levure - demi-conditionnement;
  • eau - 1000 ml;
  • sucre - 10 g;
  • le sel est une pincée;
  • épi de chou - un demi-cercle;
  • carottes - 1 pc;
  • oignons - 1 pc;
  • Les verts sont un paquet.

Mode de préparation:

  1. Mettez la levure dans de l'eau tiède, salez, sucrez, introduisez de la farine tamisée.Pétrir jusqu'à consistance lisse, mettre de côté pendant 40 minutes à feu vif.
  2. Frottez les carottes, coupez l'oignon en dés, la tête avec une paille, salez.Faites frire le tout ensemble en ajoutant des herbes hachées.
  3. Mélangez la pâte avec la farce, formez les galettes à la cuillère, faites les frire.

Galettes de chou frais

  • Temps de cuisson: 1,5 heure.
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 236 kcal.
  • But: pour le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette ci-dessous vous indiquera comment préparer des tartes au chou fraîches.Il est presque impossible de le distinguer des précédents, car il s’agit d’une pâte à levure et de la farce de pailles de chou, d’oignons et d’œufs à volonté.Les produits obtenus sont frits ou cuits au fourFours, vous pouvez choisir n’importe quelle méthode de cuisson préférée des membres de la famille.

Ingrédients:

  • eau - un demi-litre;
  • sucre - 20 g;
  • sel - 10 g;
  • margarine - 40 g;
  • levure à grande vitesse - sachet;
  • farine: 1,1 kg;
  • œufs - 4 pièces;
  • chou frais - 900 g;
  • oignons - 1 pc;
  • Matières grasses - 30 ans

Méthode de préparation:

  1. Verser sur la levure avec de l'eau tiède, sucrer et ajouter un peu de farine.Réservez une demi-heure à feu vif, saupoudrez de farine, de sel, introduisez la margarine fondue, deux œufs.Partez pour une heure.
  2. Coupez l'épi avec des pailles fines, faites-le frire, ajoutez-y de l'oignon émincé, envoyez deux œufs crus à la fin, prévenez.
  3. Abaisser la pâte, former les tartes, faire frire.

Choux et galettes hachées

  • Temps de cuisson: 3,5 heures.
  • Nombre de portions: 12 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 261 kcal.
  • Objet: pour le petit-déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Les tartes au chou et à la viande hachée sont cuites plus longtemps, mais elles peuvent être dorlotées les week-ends ou les jours fériés en les servant avec un verre de lait ou de thé chaud.Un copieux petit-déjeuner donnera à votre enfant et à votre adulte toute la journée de la force et rendra le matin joyeuxPour obtenir un jus juteux, ajoutez du chou rôti, des oignons sautés et une tranche de beurre.

Ingrédients:

  • eau - 400 ml;
  • levure sèche - 15 g;
  • une demi-tasse de sucre;
  • œufs - 1 pc;
  • margarine - 50 g;
  • farine: 1,4 kg;
  • sel - 20 g;
  • boeuf haché - un demi-kilo;
  • oignons - 1 pc;
  • épis de chou - 1,2 kg;
  • beurre - 50 g

Méthode de préparation:

  1. Versez de l'eau tiède dans la levure, sucrez, introduisez de la margarine fondue, de l'œuf, la moitié de la farine,le selAprès agitation, envoyez le reste de la farine, couvrez de papier d'aluminium, puis laissez reposer deux heures au réfrigérateur.
  2. Faites sauter, faites frire, entrez le chou râpé, l'oignon écrasé, laissez mijoter pendant une demi-heure.
  3. À partir de la masse de test, préparez des gâteaux, farcissez les tartes et laissez-les reposer pendant une heure.
  4. Cuire au four pendant 25 minutes à 180 degrés.

Vidéo: Galettes de chou et de viande au four