Ramson, c'est: composition, avantages et contre-indications, utilisation de plantes dans des aliments

Le Cheremsha est une plante vivace glacée épicée et aromatique appelée la famille des oignons.ail sauvage ou oignonsYu.Il atteint 45 cm de hauteur, a un bulbe de 1 cm de diamètre, des feuilles pointues sur le dessus, qui ressemble à un muguet (voir photo).C'est l'une des plantes les plus anciennes et les plus recherchées, riche en vitamines et en oligo-éléments.L'oignon pousse à l'état sauvage, a un goût plus semblable à l'ail, propagé par les graines.Distribué dans une grande partie de l'Europe, en Asie mineure, en Scandinavie et dans l'ouest de la Russie.

La composition chimique de la cerise

Les feuilles, les tiges et les oignons de l'oignon ont une odeur prononcée d'ail due à la teneur en glycoside de l'alliine et de l'huile essentielle.Il est constitué de sulfure de vinyle, de thiols et d’aldéhyde de structure inconnue.La plante est riche en vitamines A, groupe B, C, PP, K, avec une teneur particulièrement élevée en acide ascorbique - 100 g de produit contiennent plus de 200% de la norme quotidienne.Plus l'ail sauvage pousse haut dans les montagnes, plus la teneur en vitamine C est élevée. De plus, on trouve des protéines, du fructose, des fibres et des sels minéraux dans toutes les parties de la plante,volatil, lysozyme, carotène, cendre.

Parmi les minéraux contenus dans la plante, il convient de distinguer:

• le bore;
• de magnésium;
• de sodium;
• du phosphore;
• du cobalt;
• le vanadium;
• du silicium;
• de potassium;
• de calcium;
• manganèse;
• le fluor;
• cuivre.
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Avantages et contre-indications

Les propriétés curatives des oursons sont connues depuis longtemps.Même au Moyen Âge, les gens savaient parfaitement à quoi sert une cerise.On pensait empêcher le développement des pires maladies - la peste ou le choléra.Propriétés médicinales:

• les substances volatiles qui font partie d’une plante favorisent la croissance, le développement et la réparation des tissus;
• a un effet positif sur le système nerveux humain;
• normalise l'activité intestinale.
• La teinture alcoolique est utilisée dans les maladies des voies respiratoires supérieures;
• a un effet positif sur le système cardiovasculaire: abaisse la pression artérielle, prévient les plaques de cholestérol;
• Le porridge et le jus d’ail sauvage sont utilisés dans les maladies de la peau - éruptions cutanées allergiques, lichen, verrues;
• , son utilisation est recommandée chez les personnes atteintes d'athérosclérose, d'hyperthyroïdie, d'avitaminose, d'hypertension, de maladie de la thyroïde;
• a une action potentialisatrice, immunostimulante et immunomodulatrice;
• Les feuilles de la plante ont un effet bactéricide.

Il faut faire preuve de prudence lors de la consommation d'ail sauvage, car l'abus de cette plante peut provoquer de l'insomnie.Il n'est pas recommandé de manger des oignons d'ours pour femmespendant la grossesse et pendant l'allaitement, car cela pourrait nuire au bébé.Contre-indiqué dans l'ail sauvage aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal - ulcère, pancréatite, gastrite, cholécystite, ainsi que l'hépatite et les convulsions.

Comment faire pousser une ail sauvageparcelles.Il existe deux options de culture:

1. La culture dans des jardins ombragés, sous des branches d’arbres.En raison de ses caractéristiques biologiques, l'ail sauvage est bien enraciné dans les coins les plus humides et les plus sombres du jardin, où ne poussent que des mauvaises herbes.L'oignon se développe lorsque les eaux souterraines sont proches.Dans ce cas, la plante ne nécessite presque pas d’entretien, manque d’humidité naturelle.

2. Culture sur des plates-bandes ouvertes et préparées comme légume cultivé.Dans ce cas, des sols neutres, meubles et fertiles sont nécessaires.Convient aux zones ensoleillées et ombragées par des arbres fruitiers.Il est recommandé de planter dans des endroits bien chauffés au printemps.La plante ne tolère pas l'assèchement du sol, en particulier pendant la chaleur estivale, il est donc recommandé de l'arroser souvent et abondamment.

L'oiseau sauvage ne peut se reproduire que quatre ans après la plantation.Comme beaucoup de prairies sauvages, les graines ne germent que si elles sont semées en hiver.Si vous semez des graines au printemps, les premiers semis n'apparaîtront que dans un an.La propagation de la plante avec des bulbes est inefficace, car chaque pousse forme un seul substitutampoules annuellement.La récolte des feuilles commence à la troisième année de vie de l'ail sauvage.

Prendre soin des plantes, c'est procéder à l'irrigation, au désherbage, à la fertilisation, au desserrage des rangées et au désherbage au moment opportun.Il est possible de cultiver une cerise dans un endroit jusqu'à huit ans, puis la plante est transplantée dans un nouvel endroit.La première récolte d'ail sauvage mûr commence immédiatement après la fonte des neiges, la dernière récolte de flèches de fleurs.La coupe sur un site est effectuée tous les deux ans, sans quoi les atterrissages peuvent être déclenchés.L'ail sauvage peut être utilisé en hiver, pour lequel les bulbes sont transplantés dans les pots à l'automne et placés sur le rebord de la fenêtre, et en hiver, les greens poussent.

Utilisation d'ail sauvage dans des aliments

Les parties comestibles d'une plante sont les feuilles, les tiges, les bulbes.La cerise sauvage est utilisée comme une épice, un ingrédient pour les sauces, les salades, les entrées, les plats principaux, la cuissonIl est consommé sous forme fraîche, salée, marinée et marinée.Il n'est pas recommandé de faire sécher des herbes sauvages, car il perd presque toutes ses propriétés nutritionnelles.Pour la récolte hivernale, les feuilles fraîches sont sélectionnées, rincées à l'eau froide, broyées et recouvertes de sel.La pièce est empilée dans un tonneau en bois, tassée et posée avec une mèche.Le tonneau est placé dans le sous-sol et après deux semaines, les verts peuvent être servis dans le plat principal.

Recette à l'ail des bois

L'ail des bois est utilisé comme alternative aux oignons et à l'ail.La vitamine C est bien conservée sous forme de saumure. Les jeunes feuilles et les bulbes conviennent à la salade et, s'ils sont écrasés avec du pimentajoutez le yaourt - il s'avère l'assaisonnement pour la viande.Les oignons d'ours sont ajoutés aux sauces, tartes, snacks, œufs brouillés, fromages et autres plats.Les épices doivent être ajoutées avec soin, en tenant compte du goût épicé et de l'arôme d'ail.Si vous ne savez pas comment faire cuire des oignons sauvages, il est probable que cela deviendra dur ou amer.

Salade aux œufs

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 2-3 personnes.
• Plats de calories: 205 kcal pour 100 g
• Objet: collation.
• Difficulté: facile.

Beaucoup de gens savent comment cuisiner une salade classique avec des œufs et des légumes verts, mais une femme au foyer rare utilise des cerises sauvages au lieu des habituels aneth ou vert.Mais l'oignon se porte bien avec les légumes, les œufs et les produits laitiers.Vous pouvez utiliser la mayonnaise, la crème sure ou le yogourt salé comme vinaigrette.Il est bon d’ajouter des légumes à votre goût, tels que des poivrons doux, des épinards ou du chou de Beijing, mais ils auront bon goût sans eux.

Ingrédients:

• herbes au thym - 200 g;
• œufs de poule - 4-5 pièces;
• mayonnaise ou crème sure - 100 g;
• sel, poivre au goût.

Méthode de préparation:

1. Laver les oignons, les sécher, les broyer.
2. Faire bouillir des œufs raides, les laisser refroidir et les peler.Couper en petits cubes.
3. Assaisonner avec une salade de mayonnaise.Assaisonner avec du sel, du poivre au goût.
4. Servir en tant qu'apéritif pour le plat principal.

Soupe

• Durée: 50 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• plats de calories: 45 kcal pour 100 g
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

Une version facile et savoureuse de la soupe chaude, une alternative au borsch à l'oseille classique, comme sur la photo.En ajoutant de la crème, il s'avère tendre et satisfaisant.Le tofu peut remplacer les œufs à la coque de poulet ou de caille.Dans la recette, la soupe est bouillie dans de l'eau, mais vous pouvez utiliser du bouillon de viande ou de légumes.Ajoutez vos légumes et vos épices préférés - cela donnera une touche supplémentaire à la soupe.

Ingrédients:

• pommes de terre - 500 g;
• oignons - 2-3 pièces;
• carottes - 1-2 pièces;
• pois - 100 g;
• chou - 130 g;
• Oseille - 50 g;
• Ramson - 50 g;
• fromage fondu - 200 g;
• tofu - 50 g;
• crème - 5 c.l.
• Basilic - 0,5 c.
• sel, poivre au goût;
• huile végétale - 1 c.l.
• eau - 2 l

Méthode de préparation:

1. Lavez les pois, versez les avec de l'eau, portez à ébullition, faites cuire pendant 20-30 minutes.
2. Épluchez, lavez, coupez en dés, mettez les pois.
3. Coupez les oignons en deux et râpez les carottes.Faire frire dans l'huile végétale pendant 4-5 minutes.Ajouter à la casserole.
4. Broyez les cerises et l'oseille, hachez le chou, ajoutez-le à la soupe.Laisser mijoter 10 à 20 minutes.
5. Coupez le tofu fondu en petits cubes et ajoutez-les à la soupe.
6. Ajoutez de la crème, du sel et des épices dans la casserole.Faire bouillir pendant 5-10 minutes.
7. Servir avec des croûtons.

Ramson mariné

• Durée: 20 minutes.
• Nombre de portions: 2-3 personnes.
• Calorie alimentaire: 145 kcal pour 100 g
• Objet: collation.
• Difficulté: facile.

Ail aromatique mariné - une excellente alternative à la choucroute ou aux concombres en conserve.Ce produit conserve toutes les propriétés bénéfiques, y compris l'acide ascorbique, nécessaires à l'organisme pendant le rhume et la grippe.Si vous ne savez pas comment préparer une cerise marinée, vous pouvez gâcher le plat. Voir la recette pas à pas avec la photo.Il est préférable de prendre des pousses épaisses et fortes, vous pouvez même avec les feuilles déployées, car le plus délicieux ici est sa tige croustillante

Ingrédients:

• Ail sauvage - 250-300 g;
• sel - 1 c.l.
• sucre - 1-2 c.l.
• vinaigre à 9% - 2 c.l.
• feuille de laurier - 2 pièces;
• Grains de poivre - 0,5 c.

Mode de préparation:

1. Bien laver les cerises, les sécher.Couper les feuilles en laissant les pétioles coupés en morceaux de 1-1,5 cm de long.
2. Faites bouillir 0,5 litre d'eau avec du sel, du sucre, du laurier et du poivre.Ajoutez du vinaigre au dernier, retirez la marinade du feu.
3. Mettez dans un bocal de cerises pré-stérilisé.
4. Verser sur la marinade chaude.Fermer les pots avec les couvercles de capron ou les rouler.
5. Après réfrigération, réfrigérer ou conserver en cave.
6. Vous pouvez essayer en 3 jours.

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