Salade de poisson avec du riz, secrets concernant la sélection et la préparation des ingrédients

De nombreuses femmes au foyer, cherchant à connaître les bénéfices du poisson pour le corps, essaient de préparerplats de poisson.

Aujourd'hui, nous avons décidé d'examiner les variations, les recettes et les méthodes de préparation des salades de poisson avec du riz. Elles sont cuites simplement et assez rapidement, elles sont délicieuses et nutritives.

Salade de poisson avec riz - Principes généraux

Pour la salade de poisson, on prend du poisson ou du poisson de mer et, selon la recette, le poisson peut être bouilli ou frit, salé ou fumé., utilisez souvent un produit en conserve.

Le poisson doit être traité avant d'être ajouté à la salade. Les filets sont broyés selon la méthode indiquée dans la recette.Il suffit d'enlever le poisson en conserve du pot et de le pétrir à la fourchette.

Le riz peut être utilisé dans n'importe quel type de grain: grain rond, grain long, blanc, brun, noir.Avant d'ajouter à la salade de céréaleslavé et bouilli jusqu'à tendreté.

Divers produits combinés avec du poisson sont utilisés comme composants supplémentaires.Ce sont généralement des légumes: oignons, carottes, concombres;verts: persil, aneth, basilic;fruits de mer: crevettes, caviar, bâtonnets de crabe.Et aussi des œufs, du maïs, des olives, des épices et plus encore.Il est important que tous les ingrédients nécessitant un traitement thermique soient bouillis, frits et cuits au four.Les broyer à nouveau, selon la recette, avec un couteau ou une râpe.

La salade de poisson avec du riz peut être gonflée et mélangée. Il est acceptable de moudre les produits en une purée et de les utiliser comme pâte.La vinaigrette est souvent de la mayonnaise, mais on peut l’essayer, par exemple, avec du jus de citron, de la moutarde.

Servez la salade de poisson avec du riz refroidi, à déposer sur un grand plat, dans un saladier profond ou en flocons.

1. Salade de poisson avec riz et œufs

Ingrédients:

  • conserves de sardines - 250 g;
  • 4 oeufs;
  • grains de riz - 120 g;
    • ​​
  • tête d'oignon;
  • 150 g de mayonnaise;
  • le sel est une pincée;
  • Persil - 3 tiges.

Mode de préparation:

1. Riz soigneusement lavé, placé dans un petit récipient avec de l'eau légèrement salée, faire bouillir jusqu'à tendreté, jeté sur une passoire.

2. Les œufs sont bouillis à feu vif, refroidis, nettoyés, ils sont séparés d'un œuf et pondus sur un ornement, et les œufs restants sont broyés dans une râpe à petites dents.

3. Coupez l'ampoule avec une petite miette.verser de l'eau bouillante, laisser reposer pendant dix minutes pour éliminer l'odeur désagréable et l'amertume, après compression.

4. Placez la sardine sur la plaque, pétrissez la fourchette, retirez les os durs si nécessaire.

5. Le poisson en conserve est mélangé à des œufs moulus et à de l'oignon, du sel, mettez de la mayonnaise et remuez bien.

6. Servir la salade finie dans une assiette de service en tant que pâte pour graisser des croûtons, des sandwiches et des sandwichs.

2. Salade de poisson avec riz, bâtonnets de crabe, crevettes et maïs

Ingrédients:

  • Riz- 6 cuillères à soupe;
  • 3 oeufs;
  • Maïs en conserve - un demi-pot;
  • tête d'oignon rouge;
  • 10 bâtonnets de crabe;
  • truite salée - 2 emballages;
  • mayonnaise - 100 g;
  • Persil - demi-faisceau;
  • crevettes décortiquées - 5 morceaux;
  • olives - 4-5 pièces;
  • 4 oeufs de caille;
  • 3 feuilles de laitue verte.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir les crevettes dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant cinq minutes.

2. Faire bouillir les œufs de poule et les broyer finement avec un couteau.

3. Coupez l'oignon rouge et les bâtonnets de crabe en petits cubes et mettez-les dans un bol.

4. Ajouter les grains de maïs, les œufs, le riz bouilli, ajouter un peu de mayonnaise et bien mélanger le tout.

5. La salade prête à l'emploi est placée dans des moules spéciaux, pas très serrés.

6. Retournez les moules dans une assiette plate sur laquelle sont disposées les feuilles de salade (chaque moule dans une feuille séparée), frappez au fond et soulevez-les jusqu'à la laitue.resté sur la plaque.

7. Autour d'une tasse de laitue est formée, étalez des truites joliment salées, coupées en tranches, mettez dessus la moitié des œufs de caille, des tasses d'olives et des crevettes.

3. Salade de poisson avec riz et concombre frais

Ingrédients:

  • 1 Hareng fumé;
  • 6 cuillères à soupe de céréales de riz;
  • 2 œufs;
  • 1 concombre frais;
  • tête d'oignon;
  • mayonnaise - 50 g

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir les œufs de poule, laissez-les refroidir, épluchez-les.

2. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit ramolli dans de l'eau salée.

3. On prend un saladier profond et on met un œuf finement haché au fond, on le graisse avec de la mayonnaise.

4. Placez la deuxième couche de concombre coupée dans le cube central.

5. Coupez le hareng, enlevez l'intérieur, enlevez la peau, enlevez les os, hachez-les finement, étendez-les sur une couche de concombre, graissez avec de la mayonnaise.

6. Placez l'oignon haché sur le hareng.

7. La couche suivante est constituée de céréales de riz bouillies, graissées avec de la mayonnaise.

8. Saupoudrer toute la surface de la laitue avec le reste des œufs râpés et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

9. Au moment de servir, les feuilles de persil et d'aneth sont décorées.

4. Salade de poisson festive avec riz noir et caviar

Ingrédients:

  • Black Nero- légèrement plus petit qu'un verre;
  • Truite salée - trois morceaux;
  • un concombre frais;
  • 4 œufs de caille;
  • salade - deux feuilles;
  • caviar noir - semibocaux.

Pour le remplissage:

Yaourt fait maison - 30 ml;

huile non raffinée - 30 ml

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir dans de l'eau froide, décortiquez-les.

2. Lavez le riz et laissez cuire pendant dix minutes.

3. Coupez la truite et le concombre en cubes.

4. Pour la préparation du yogourt fait maison, nous prenons toutes les baies fraîches, nous les broyons dans un mélangeur et nous les mélangeons avec de la crème fraîche contenant 15% de matière grasse, puis nous les fouettons.

5. Mettez du riz noir bouilli dans le saladier, en lui donnant une couche en forme de cœur, puis versez-y du yaourt et de l'huile de potiron faits maison.

6. Étalez la truite coupée en petits morceaux, le concombre, les œufs en petits cubes, versez la vinaigrette et remettez une couche de riz à nouveau.

7. Graissez la surface avec de la vinaigrette et empilez magnifiquement les grains de caviar noir.

8. À côté du cœur de la laitue, les feuilles de la laitue sont joliment disposées.

5. Salade de poisson épicé avec riz, maquereau fumé

Ingrédients:

  • 1 maquereau fumé;
    • 140) 180 g de céréales de riz;
  • Maïs en conserve - un demi-pot;
  • oeuf - 2 pièces;
  • concombres salés - 3 pièces;
  • tête d'oignon;
  • mayonnaise - 200 g

Herbe sèche de basilic, romarin, thym, origan, thym - une demi-cuillère à thé.

Mode de préparation:

1. Le riz est lavé, légèrement bouilli dans de l'eau salée, mélangé à des herbes aromatiques sèches.

2. Ouvrez le pot de maïs et versez le liquide dans la masse de riz.

3. Coupez le concombre salé dans un bol et transférez-le dans un saladier.

4. Les oignons sont pelés, moulus et mis en salade.

5. Dans le maquereau, coupez l'abdomen, enlevez l'intérieur, enlevez la peau, enlevez tous les os, nettoyez, essuyez l'intérieur du poisson avec une serviette en papier, coupez la pulpe en gros cubes, mélangez avec tout le contenu de la tasse.

6. Les œufs à la coque sont divisés en protéines et en jaunes.Les jaunes sont écrasés à la fourchette et les protéines sont finement hachées au couteau, dans une salade.

7. Ajoutez de la mayonnaise à la salade, mélangez-la, mettez-la dans un saladier, posez-la sur la table.

6. Salade de poisson avec du riz au saumon et du fromage en conserve

Ingrédients:

  • saumon en conserve - unpot
  • deux œufs;
  • 120 g de riz;
  • tête d'oignon;
  • un petit morceau de fromage hollandais;
  • mayonnaise - 250 g;
  • sel - 10 g;
  • Persil - 4 tiges.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir les œufs, faites les refroidir.

2. Versez les gruaux de riz avec un peu d'eau, assaisonnez avec un peu de sel et laissez bouillir pendant 10 minutes après avoir fait mijoter.Mettez le riz cuit dans une passoire, lavé à l'eau froide.

3. Épluchez les oignons (vous pouvez éventuellement les cuire à la vapeur avec de l'eau chaude pour en éliminer le goût amer), coupez-les en petits miettes, râpez le fromage sur une râpe à grandes dents.

4. Pour nettoyer les œufs, les couper finement au couteau et les mettre dans une tasse.

5. Mettez le saumon dans une assiette propre et séparée, écrasez-le avec une cuillère.mélanger avec des oeufs.

6. Ajouter au riz et aux œufs tous les autres produits, presser la mayonnaise, saler et bien mélanger.

7. Mettez la salade de saumon en conserve avec du riz dans une assiette de service et parsemez de feuilles de persil hachées.

Salade de poisson avec riz - Trucs et astuces

Quelle que soit la salade que vous cuisinez, n'oubliez pas que tous les ingrédients doivent être frais.

Les salades de poisson sont généralement servies avec de la mayonnaise. Si vous n'aimez pas le produit vendu et préférez les ingrédients naturels, préparez la mayonnaise à partir du jus de citron, des œufs, de la moutarde, de l'huile végétale et du sel.Il est souhaitable de ne pas utiliser de crème sure pour la vinaigrette, le goût de la salade ne sera pas du tout.

Si vous préparez une salade de poisson en conserve, assurez-vous de lui donner une heure ou deux, et il est préférable d'insister et de laisser tremper la nuit.

Vous pouvez modifier en toute sécurité l'ordre des couches de salade et la façon dont les ingrédients sont tranchés.Il est également possible de remplacer un produit par un autre: par exemple, les échalotes, les œufs de caille, etc.

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Il est préférable d'utiliser un produit en conserve ou du poisson avec peu d'os pour préparer des salades.

Si vous décidez d'ajouter du poisson frit à votre salade, utilisez une quantité minimale de beurre pour la cuisson.

N'oubliez pas de décorer la salade avec un aspect spécial avant de servir.Il n'est pas nécessaire d'utiliser un ensemble standard de légumes broyés.N'hésitez pas à prendre des graines de lin, des graines de sésame ou des graines de moutarde, mouluesnoix, olives, olives et même fruits de mer.