Friskas au porc: recettes avec légumes, champignons, haricots, crème

fricassée - un plat avec des morceaux de viande ou de volaille avec un peu de sauce.Il est généralement servi avec du riz bouilli.Mais les Russes ont longtemps utilisé la fricasse comme meilleur complément à leurs pommes de terre, pâtes et même sarrasins préférés.

Pourquoi pas?Si un plat est fait de porc, vous pouvez le combiner avec tout ce que vous voulez.

Fricasas au porc - Principes généraux de la cuisine

Pour la viande fricassée à noyau, ne jamais utiliser que de la pulpe.Il est coupé en petits morceaux, généralement en cubes, puis frit dans du beurre ou de l'huile végétale.Très souvent, avant que ce porc est enroulé dans la farine, ce qui donnera une croûte vermeille.Après la friture, d'autres produits sont ajoutés à la viande, avec lesquels elle est extraite et amenée à pleine capacité.

A quoi peut-on préparer la fricasse:

• de divers légumes;
• vin citronle jus;
• champignons de toutes sortes;
• haricots verts et autres légumineuses.

Très souvent, les produits laitiers sont utilisés pour la coulée, la crème sure et la crème en étant les principales sources.Mais il existe des recettes de bouillon.Les légumes peuvent être éteints dans leur jus, ils sont naturellement humides et ne nécessitent pas de liquide supplémentaire.Vous pouvez remplir avec des épices, des herbes, de l'ail.

Fricasse de porc à la crème sure et à l'oignon

La recette la plus simple de la fricasse de porc avec une quantité minimale d'ingrédients.Un bon plat pour toute garniture maison.En cas de confusion avec la présence de beurre, remplacez-le hardiment par de l'huile d'olive.

Ingrédients

• 1 ampoule;
• 350 grammes de viande de porc;
55) 180 grammes de crème; 56) 70 grammes d'huile;
• 1,5 cuillerée à soupe de farine;
• sel, poivre, laurier.

Mode de préparation

1. Faites fondre un bon morceau de beurre dans une poêle à frire, faites chauffer.

2. Coupez le porc en petits cubes d'environ un centimètre.Puis saupoudrez immédiatement de sel sur la planche à découper, remuez d’abord.

3. Ensuite, il est nécessaire de brasser le porc dans la farine.Vous pouvez tremper chaque morceau ou simplement le saupoudrer à travers la passoire sur la viande, continuer à s'allonger sur le plateau, mélanger et épousseter à nouveau.Nous choisissons une option pratique.

4. Mettre la viande dans la farine dans le beurre, faire frire jusqu'à ce que la croûte soit légère.

5. Couper l'oignon très finement et finement, verser dans la viande, faire frire ensemble pendant quelques minutes.

6. Diluez la crème avec 130 ml d’eau, mais vous pouvez ajouter des liquides.moins en fonction de la quantité de sauce requise.Verser dans la viande.

7. Trempez le porc dans la sauce jusqu'à ce qu'il soit tendre.

8. À la fin du laurier, vous pouvez remplir avec des herbes fraîches.

Fricasse de porc au céleri

Une recette très intéressante qui nécessitera des tiges de céleri.Un produit utile diluera le goût de tout le monde, mais assez lourd pour l'estomac du porc facilitera la digestion.

Ingrédients

• 500 grammes de viande de porc;
• 4 branches de céleri;
• 200 grammes de crème;
• 1 ampoule;
• 100 ml de vin blanc;
• 0,5 citron;
• 50 ml d'huile;
• verts, épices.

Mode de préparation

1. Découpez le porc en morceaux de toutes tailles, mais il n'est pas souhaitable d'en préparer de grandes quantités.Verser dans une poêle avec le beurre chaud, faire frire à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la croûte apparaisse.

2. Ajoutez l'oignon haché à la viande et laissez cuire encore quelques minutes.

3. Nous versons le vin blanc et attendons qu'il s'évapore complètement.

4. Coupez les branches de céleri en cercles, ajoutez-les à la poêle, remuez, couvrez et laissez mijoter les produits à feu doux pendant environ vingt minutes.N'ajoutez rien, laissez-les préparer dans leur jus.

5. Ouvrez le plat et vérifiez la viande.Si c'est mou, alors mettez les épices, salez, remuez et ajoutez la crème sure.Si le porc est soudainement pas prêt, il est possible d'éteindre un peu plus,

6. Cuire avec de la crème sure pendant 5 à 7 minutes pour que la viande soit trempée dans la sauce.

7. Ajoutez les herbes coupées à la fricasse et versez un peu de jus de citron.Lors du dépôtdécorer aussi avec un morceau d'agrumes.

Viande frite au porc à la crème (à l'ail)

Viande frite au porc extrêmement tendre et savoureuse cuite à la crème.Il n'est pas nécessaire de choisir un produit gras pour la sauce, 10-15% suffisent.Très souvent, ce plat est préparé sur du lait écrémé.

ingrédients

• 350 grammes de viande de porc;
• 200 ml de crème;
• 1 c.l.la farine;
• 3 gousses d'ail;
• 40 grammes d'huile;
• aneth, sel.

Mode de préparation

1. Couper la viande en petits cubes, rouler les tranches de porc en farine ou tout simplement saupoudrer et empêcher les mains de se répartir uniformément.

2. Préchauffez l'huile, mettez-y une gousse d'ail hachée, fouettez, jetez-la.

3. Ajoutez le porc à l'huile et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit rosé.

4. Couvrir la casserole, mettre la viande pendant un quart d'heure.Si aucun jus n’en est libéré, vous pouvez ajouter quelques cuillères d’eau.

5. La crème doit être chauffée dans un récipient séparé, car la viande n'aime pas les fortes baisses de température.

6. Versez la crème dans le porc, salez le plat et poivrez.

7. Mélanger et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.

8. Nous avons coupé les verts d'aneth très finement, on peut dire coupé.Aussi broyer les tranches d'ail restantes, mélanger.Vous pouvez moudre quelques pois ici.

9. Vous pouvez préparer des plats prêts à cuire avec des herbes et de l'ail déjà dans des assiettes.

Friskas de porc aux champignons

L'une des recettes de friskas de porc les plus délicieuses.Il est préférable de le cuire dans deux poêlons.Faire rôtir des champignons et de la viande dans un même pot n'est pas la meilleure idée.De plus, du vin blanc sec est requis.

Ingrédients

• 300 grammes de champignons;
• 250 grammes de viande de porc;
• 1 ampoule;
• 25 grammes de farine;
• 50 grammes d'huile;
• 250 ml de crème;
• poivre noir, sel;
• toute verdure.

Mode de préparation

1. Coupez les oignons en petits cubes, mettez-les dans un plat avec la moitié de l'huile de recette, commencez à rôtir.

2. Coupez les assiettes de champignons ou de cubes lavées, mettez-les sur les oignons, faites-les cuire ensemble jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore, puis faites-les légèrement dorer.À ce moment-là, ils seront prêts.

3. Couper la viande en dés, saupoudrer de sel, de poivre, mélanger à la farine et mettre dans une deuxième poêle avec de l'huile.Il est très important qu'il soit déjà bien réchauffé, sinon la viande commencera à sécréter du jus.

4. Une fois le porc bruni, versez le vin blanc.Évaporer quelques minutes d'alcool et répartir immédiatement les produits de la deuxième casserole.

5. Mélangez la viande avec les champignons et les oignons, ajoutez les épices, versez la crème.Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que les produits soient trempés dans la sauce.

6. Remplissez le plat d'herbes, vous pouvez faire sortir une gousse d'ail.

Fricasse de porc aux haricots verts

Pour la préparation de ce plat: les produits laitiers ne seront pas nécessaires.Les haricots peuvent être utilisés frais ou congelés.La recette est française, prise et traduite en russe à partir du livre de cuisine.

ingrédients

• 600 g de viande de porc;
• 500 grammes de haricots;
• 1 gousse d'ail;
• 50 grammes d'huile;
• 2 tomates;
• 2 ampoules;
• Persil, épices, laurier.

Mode de préparation

1. Coupez la viande, mettez les tranches dans de l'huile chauffée et faites-les frire pendant cinq minutes.

2. Ajoutez l'oignon haché à la viande et faites-le sauter pendant deux minutes supplémentaires.

3. Jeter les haricots dans de l'eau bouillante, faire bouillir pendant quelques minutes et les jeter sur une passoire.Si des gousses fraîches sont utilisées, elles doivent alors couper les extrémités extrêmes, puis couvrir avec des bâtons de 3 à 5 cm.

4. Saupoudrer le porc de viande, saler, poivrer et remuer.

5. Versez sur les haricots préparés, vous pouvez maintenant réduire le feu.

6. Ajoutez également des haricots secs aux haricots, ajoutez de l'ail haché.

7. Coupez la tomate en cercles, répartis sur les haricots.

8. Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 40 minutes.Pas besoin d'ajouter de l'eau.

9. Remuez, couvrez à nouveau, faites cuire la fricasse encore 10-15 minutes, remplissez de verdure, mettez une feuille de laurier.

Friskase de porc dans une sauce au beurre délicate

Pour préparer ce plat, la sauce est préparée non seulement avec de la crème, mais également avec du fromage à la crème.Malgré la petite quantité d'ingrédients, les plats auront un goût très profond et agréable.

Ingrédients

• 400 grammes de viande;
• 2 gousses d'ail;
• 180 ml de crème;
• 100ml d'eau;
• 70 grammes de fromage;
• 2 art.l.l'huile.

Mode de préparation

1. Coupez les tranches d'ail en lamelles, mais pas trop finement.

2. Faites chauffer l'huile, mettez l'ail et faites-la revenir à un rouge.Retirez délicatement de la casserole.

3. Mettez le porc parfumé dans l'huile parfumée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.Vous pouvez pré-rouler la viande dans la farine, mais pas nécessairement.

4. Ajoutez les épices dans la casserole et versez la crème, remuez et laissez mijoter pendant deux minutes.

5. Ajoutez le fromage à la crème, faites-le chauffer à fond et le repas est prêt!Vous pouvez ajouter quelques branches d’aneth frais, mais pas plus.

Frikase de porc au four

Ce plat sera cuit dans des casseroles, ne nécessitera pas beaucoup d’attention, mais il se révélera exceptionnellement tendre et crémeux.

Ingrédients

• 400 grammes de viande de porc;
• 4-5 champignons;
• 1 oignon;
• 40 grammes d'huile;
• 150 grammes de crème;
• épices.

Mode de préparation

1. Coupez la viande en cubes, versez l'huile chaude et faites très rapidement revenir à feu vif, versez dans un bol.

2. Versez les champignons tranchés dans la même huile et faites-les revenir à feu vif pendant quelques minutes.

3. Coupez les oignons, ajoutez-les au porc avec les champignons.

4. Tout d'abord, versez le sel, ajoutez les assaisonnements à notre discrétion.

5. Étalez la crème sure, mélangez bien le tout.Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter une cuillerée de moutarde.

6. Décomposez les produits préparés dans des pots, couvrez et laissez cuire au four pendant 45 à 50 minutes.

Friskase de porc - Trucs et astuces

Si la viande n'a pas été pressée, vous pouvez verser plusieurs cuillères à soupe d'eau, mais il est conseillé d'utiliser uniquement de l'eau bouillante.

Si une pièce de viande vivante est attrapée, elle peut être utilisée pour les freakas, mais il est préférable de la laisser mariner au préalable ou de la battre un peu avec un marteau de cuisine.