Crêpes sans œufs - recette pas à pas pour la cuisson au lait, au kéfir ou à la crème pâtissière avec photo

Les pancakes sans œufs ou végétariens aux garnitures différentes sont une version gagnant-gagnant d’un délicieux petit-déjeuner, d’un dessert rapide, d’un copieux repas et même d’un repas original.pour la table de vacances.Beaucoup croient que sans l'ajout d'œufs, ils deviendront pâles et peu appétissants, se brûleront à la poêle et ne monteront jamais, même avec de la levure.C'est une erreur courante - tout dépend des proportions et de la qualité des ingrédients.Plusieurs recettes éprouvées et les secrets de chefs expérimentés vous aideront à cuire des crêpes fines et dorées dans la poêle sans trop de difficulté.

Comment faire des crêpes sans œufs

Une crêpe sans œufs est préparée très rapidement.La pâte à la levure constitue une exception, car elle doit être préparée à l'avance pour lui permettre de rester un peu.Les ingrédients sont mélangés dansbol profond avec un mélangeur, un fouet ou un robot culinaire.La base est la farine et le lait, qui peuvent être remplacés par du kéfir, de la crème sure, de l'eau bouillie ou de l'eau minérale.Presque toujours ajouter du sel, de l'huile, du sucre.Les crêpes sont cuites dans une poêle chaude jusqu'à obtenir une couleur ambrée dorée délicieuse, étalées sur un plat de service ou dans une poêle pour garder au chaud.

Préparation des produits

La pâte sera homogène et les crêpes seront élastiques si tous les ingrédients sont préparés.Les produits doivent être à peu près à la même température ambiante. Par conséquent, le lait, le yogourt et la crème sure doivent être retirés du réfrigérateur à l'avance.Si la pâte est préparée sur de l'eau, il faut la faire bouillir au préalable.Le lait fait maison acheté sur le marché a une odeur spécifique, il peut également être bouilli avec un bâton de cannelle ou de vanille.Il est recommandé de tamiser la farine pour enrichir l'oxygène et éliminer les grumeaux.

Options de farce

De délicieux petits pains ou des pains faibles en gras - porc émincé, fromage, poitrine de poulet à la sauce à l'ail, saumon ou saumon au mascarpone, foie, pâté - peuvent être servis pour le déjeuner.Dans cette garniture, ajoutez des oignons, de la moutarde et des épinards.En guise de dessert, il est possible de proposer des crêpes aux baies, purée de fruits, agrumes, confiture, crème citronnelle, miel, graines de pavot (à bouillir au préalable avec de l'eau bouillante), chocolat fondu, caramel, noix concassées, raisins secs, lait concentré.Ils sont servis froids ou réchauffés avec du remplissageavant de servir.

Recettes de crêpes sans œufs

La recette classique des crêpes sans œufs comprend des produits tels que le lait frais ou aigre, le sucre et la farine.Dans les variantes festives végétariennes maigres maigres, ajoutez des graines de lin, de la purée de fruits, du lait à la cannelle, du lait de soja ou d’amande, du fructose et des céréales moulues.La texture, la couleur et le goût des produits dépendent en grande partie du type de farine (blé, seigle, avoine ou sarrasin utilisés traditionnellement).La pâte, rappelant la consistance de la crème sure liquide, uniformément répartie sur la surface de la casserole, cuit à feu moyen.

Crêpes au lait

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 160 kcal par 100 g
• Objet: pour le thé.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les pancakes minces sans œufs sont parfois déchirés lorsqu'ils sont cuits au four ou trop sombres.Le problème est trop de sucre, il est donc important de ne pas en faire trop avec cet ingrédient.Le sucre peut généralement être exclu de la composition, préférant la farce sucrée ou les additifs sous forme de miel, de baies, de sucre en poudre.Si les crêpes sont sèches, vous pouvez les badigeonner de beurre.

Ingrédients:

• farine 130 g;
• lait - 380 ml;
• acide citrique - 0,5 c. À thé;
• soude - 0,5 c. À thé;
• eau - 0,5 verre;
• sucre - 1 c. À thé;
• huile végétale - 1 c. À thé;
• pépites de sel.

Mode de préparation:

1. Mélanger la farine tamisée avec de l'eau et du lait.
2. Ajoutez du sel, de l'acide citrique, du sucre, du bicarbonate de soude,l'huile.
3. Battre avec un mixeur.
4. Frire jusqu'à ce que doré.

Galettes végétariennes

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats en calories: 175 kcal par 100 g
• Objet: pour le thé.
• Difficulté de cuisson: facile.

Des crêpes délicieuses et inhabituelles sur une purée de pomme, de banane ou de tout autre fruit peuvent permettre même aux végétariens les plus stricts.Les flocons broyés donnent de la texture, remplacez-les si nécessaire par de la farine d'avoine.Plus on ajoute de sucre à la pâte, plus les produits seront rouges.Ils sont servis sur une table avec du miel, du yaourt sucré fait maison, des pignons de pin.

Ingrédients:

• farine 130 g;
• flocons d'avoine - 90 g;
• lait - 500 ml;
• purée de pomme - 300 g;
• soude - 0,5 c. À thé;
• sucre - 8 c.l.
• vinaigre de pomme - 1 c.
• cannelle - au goût.

Méthode de préparation:

1. Moudre le gruau dans un mélangeur.
2. Ajoutez de la farine, du sucre et du sel.
3. Mélanger la purée de pomme, le vinaigre et le lait séparément.
4. Combinez la farine avec la pomme et versez la cannelle.
5. Graisser la poêle avec de l'huile avant de la mettre dans la première portion de pâte.
6. Cuire des crêpes.

Dans du lait fermenté

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Plats de calories: 180 kcal par 100 g
• Objet: pour le thé.
• Difficulté de cuisson: facile.

Crêpes dorées sans œufs sur du yaourt ou du lait fermentéPréparez-vous rapidement - Le test ne prendra que 10 minutes.En substituant la farine de blé sarrasin et en éliminant le sucre, vous pouvez préparer une collation savoureuse et nutritive.La soude n'a pas besoin d'être trempée avec du vinaigre, elle réagira avec les produits laitiers.Ces crêpes peuvent être frites dans l'huile ou sur un morceau de bacon non salé sans couches de viande.Il est souhaitable d’utiliser l’huile raffinée, elle n’étouffera pas l’arôme des bienfaits fraîchement cuits, elle ne laissera pas un goût gras.

Ingrédients:

• farine - 300 g;
• sucre - 2 c.l.
• lait aigre - 1 litre;
• beurre de beurre - 60 g;
• soude - 0,5 c.l.
• huile végétale - 2 c.l.
• de sel - 0,5 c.l.

Mode de préparation:

1. Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel.
2. Versez 500 ml de lait légèrement chauffé, mélangez au fouet.
3. Faites bouillir le reste du lait.Retirer du feu, incorporer rapidement la pâte en remuant.
4. Faire fondre le beurre, mélanger avec de l'huile végétale.Ajoutez au mélange de farine, il devrait devenir homogène.
5. Retirer du feu environ 10 minutes.
6. Cuire au four dans une poêle à frire préchauffée.

Crêpes minces sans œufs

• Durée: 50 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• plats de calories: 400 kcal pour 100 g
• Objet: pour le thé.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les crêpes originales sans oeufs seront fines et jolies si vous répartissez la quantité appropriée de pâte dans le moule.Certaines ménagères mélangent toutingrédients dans une bouteille en plastique et l'utiliser à la place d'un têtard.La poêle doit être rôtie.Un plat de farine de deux variétés a un goût plus intéressant, une texture riche.Au lieu de l'eau bouillie, vous pouvez utiliser n'importe quelle eau minérale: vous devez l'introduire par petites portions pour éviter les grumeaux.

Ingrédients:

• Farine de blé - 1 c.
• farine de seigle - 1 cuillère à soupe;
• eau - 2,5 tb .;
• soude - une pincée;
• huile végétale - 4 c.l.
• sucre - 3 c.l.
• Croustilles de sel.

Mode de préparation:

1. Combinez la farine de seigle avec du blé.Ajouter le sel, le bicarbonate de soude, le sucre.
2. Versez de l'eau et de l'huile dans la masse sèche.
3. Battre, laisser la pâte une demi-heure.
4. Faites frire dans une poêle antiadhésive.

Crêpes à la crème sure

• Durée: 50 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 370 kcal par 100 g
• Objet: pour le thé.
• Difficulté de cuisson: facile.

L'un des avantages des crêpes avec l'addition de fécule de maïs ou de pomme de terre est leur texture plus dense.Grâce à eux, ils peuvent être utilisés comme base pour les petits pains sucrés, les galettes, les casseroles.S'ils brûlent, vous pouvez augmenter légèrement la quantité d'huile contenue dans la pâte ou graisser davantage le moule avec une brosse en silicone pratique.

Ingrédients:

• farine - 300 g;
• crème sure - 200 ml;
• amidon de maïs - 2 c.l.
• eau - 400 ml;
• Huile végétale -2 cuillères à soupel.
• sucre - 1,5 c.l.
​​
• sel - 1,5 c.l.
• Soda - 0,5 c.

Mode de préparation:

1. Ajouter le bicarbonate de soude et l'amidon.
2. Versez dans l'eau, remuez.
3. Combinez séparément la crème sure avec du sel, du sucre et de l'huile.
4. Versez le mélange de crème sure dans la farine et mélangez à nouveau.
5. Laisser agir une demi-heure.
6. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pains sans œufs au lait

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 200 kcal par 100 g
• Objet: pour le thé.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les crêpes galbées au lait sans œufs sont délicieuses, moelleuses et hautes, rappelant les crêpes ou les pancakes américains.Ils sont servis avec de la crème sure faite maison, du miel, de la confiture ou des baies fraîches.Si nécessaire, la levure est remplacée par de la levure.Il est conseillé d'utiliser une poêle en fonte pour la cuisson de la pâte à tarte - elle conserve la chaleur plus longtemps et chauffe uniformément.Grâce à ces crêpes ne brûlent pas, elles deviennent particulièrement rosées.

Ingrédients:

• farine - 750 g;
• lait: 1 litre;
• poudre à pâte - 1 c.
• Huile végétale - 3 c.l.
• sucre - 3 c.l.
• Sel - 2 pincées.

Méthode de préparation:

1. Tamiser la farine avec la levure chimique, ajouter le sel, le sucre.
2. Versez progressivement 500 ml de lait en fouettant.
3. Amenez le reste de lait à ébullition, entrez dans la pâte.
4. Ajoutez le beurre, battez.
5. Faites frire dans une poêle préchauffée.

Crêpes fraîches sur l'eau

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 420 kcal pour 100 g.
• Objet: pour le thé.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les crêpes douces sans œufs plairont à tous ceux qui jeûnent ou qui choisissent la nourriture végétarienne.Ils sortent aérés, minces, pas ennuyeux.Une pincée de curcuma ajoutée à la pâte lui confère une superbe couleur dorée et un arôme insaisissable.En mélangeant séparément tous les ingrédients secs et en les versant ensuite avec de l'eau, vous pouvez obtenir rapidement la consistance souhaitée homogène et éviter l'apparition de grumeaux.

Ingrédients:

• farine - 2 c. À soupe;
• huile végétale - 50 ml;
• Eau - 2 To;
• sucre - 2 c.l.
• Le curcuma est une pincée;
• le sel est une pincée;
• Soude - sur la pointe d'un couteau.

Mode de préparation:

1. Mélanger la farine avec le sucre, le curcuma, le sel et le bicarbonate de soude.Il n'est pas nécessaire d'étouffer le soda avec du vinaigre.
2. Ajoutez l'eau pré-refroidie progressivement en fouettant le mélange avec un fouet.
3. Entrez de l'huile végétale et laissez reposer une demi-heure.
4. Faites frire dans une poêle huilée.

Sur levure

• Durée: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 400 kcal pour 100 g
• Objectif: pour le thé.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les levures "vivante" et toute levure sèche peuvent être utilisées pour la préparation de crêpes ouvertes sans œufs.Ils vont sortir poreux et dentelle comme la photo siprendre en compte toutes les nuances de la recette et bien faire l’opara.Il n'est pas recommandé de mélanger la pâte à la levure en choisissant une truelle dans le fond de la casserole, afin de ne pas endommager les bulles d'air.L'huile de tournesol en fait déjà partie. Il n'est donc pas nécessaire de graisser la poêle, sinon le plat sera trop gras et trop calorique.Il est ajouté à la dernière étape du pétrissage.

Ingrédients:

• farine - 250 g;
• eau - 400 ml;
• huile végétale - 50 ml;
• sucre - 3 c.l.
• levure - 20 g;
• Le sel est une pincée.

Mode de préparation:

1. Préparer la préparation.Versez une demi-portion d'eau tiède dans le bol, ajoutez la levure, une cuillère à soupe de sucre.Enlevez-le dans un endroit chaud avant l'apparition du "chapeau" caractéristique.
2. Combinez séparément la farine avec une pincée de sel et de sucre.
3. Ajoutez au mélange sec 200 ml d'eau et d'huile végétale.
4. Versez dessus, remuez.Partez pour une heure.
5. Faites frire dans une poêle lorsque la pâte a augmenté plusieurs fois.

Galettes de sarrasin sans œufs

• Durée: 50 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 20 kcal par 100 g.
• Objet: pour le thé et les collations.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les galettes de sarrasin au lait sans œufs sont un plat maigre et hypocalorique que même les sportifs professionnels apprécient avec plaisir.Ils ont une belle couleur brune, peuvent servir de base pour un snack salé - fromage, champignons, pommes de terre.Le goût et l'odeur surexprimés du sarrasin sont faciles à ramollir en ajoutant du laitune cuillère à café de rhum parfumé ou de brandy.La farine peut être préparée indépendamment en broyant les céréales dans un robot culinaire à un état homogène, de sorte qu'aucune motte ne soit formée lors de la préparation de la pâte.

Ingrédients:

• farine de sarrasin - 120 g;
• le sel est une pincée;
• lait de soja - 1,5 c.
• Édulcorant - facultatif.

Méthode de préparation:

1. Fouetter ensemble la farine de sarrasin avec le lait, le sel.
2. Laisser agir 30 minutes.
3. Faites frire dans une poêle bien chaude.

Crêpes à l'avoine

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 145 kcal par 100 g
• Objet: pour le thé.
• Difficulté de cuisson: facile.

Il est facile de préparer de délicieuses crêpes à la farine d'avoine sur du lait de vache ou n'importe quel lait végétal, tel que le cèdre ou l'amande.Douces et copieuses, elles sont l’option idéale pour un petit déjeuner rapide et sans fioritures pour toute la famille.Les flocons peuvent être moulus non seulement dans un mixeur, mais également dans un moulin à café - l'arôme délicat du café ne gâchera pas le plat, mais lui donnera des notes orientales épicées.Si nécessaire, la farine d'avoine est remplacée par de la farine d'avoine prête à l'emploi et du fructose ou d'autres édulcorants sont ajoutés à la pâte.

Ingrédients:

• flocons d'avoine - 130 g;
• lait - 370 ml;
• graines de lin - 1 c. À thé;
• Croustilles de sel.

Mode de préparation:

1. Moudre les flocons au robot culinaire ou au mélangeur.
2. Mélangez le lait avec du sel, des graines de lin.
3. Combinez la farine avec du laitmélanger, fouetter avec un mélangeur.
4. Faites frire jusqu'à ambre.

Pâte pour crêpes sans œufs - secrets de préparation

Les crêpes sans œufs bien préparées ont un aspect très appétissant, littéralementfondante dans la bouche et presque pas inférieure au classique.Il est important non seulement de contrôler la qualité des ingrédients, mais également leurs proportions. Il est donc extrêmement important de suivre exactement la recette choisie, ainsi que d'observer certaines astuces, subtilités et secrets du test parfait:

1. verser un peu d'eau bouillante.Crêpes de pâte trop épaisse, de pâte fine - se coller à la poêle ou brûler.
2. La première crêpe ne sera plus glissante si elle est bien frite et utilisez une lame en bois ou en silicone au lieu d'une lame en métal pour vous retourner.
3. La pâte deviendra plus aérée si vous triez soigneusement la farine une à une fois, en l'enrichissant en oxygène.
4. Les crêpes végétariennes sans œufs comprennent la purée de pomme.Il peut être acheté ou fabriqué directement à la maison.Pour ce faire, les pommes mûres aigres-douces sont lavées, coupées, bouillies et moulues dans un mélangeur selon la recette.Il est possible d'adoucir la masse finie après refroidissement ou de remplir les pommes de sucre avant le traitement thermique.Lorsque vous mélangez la pâte et la purée doivent être à la même température.

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