Comment faire frire la goberge dans la chapelure - les secrets de la cuisson d'un poisson délicieux avec vidéos et commentaires

Table des matières

1Que peut-on cuisiner avecgoberge dans la casserole
2Comment faire rôtir la goberge dans la casserole
3Comment éteindre le goberge 11]
4Recettes de goberge dans un plat
5Vidéo

Les plats de pollution ne sont pas populaires.Il a très peu d'os, mais il contient un certain nombre d'éléments nutritifs (vitamines, acides gras, oligo-éléments).Le goût neutre de la goberge se combine idéalement avec des ingrédients salés, épicés, acides et même sucrés.Le poisson est frit dans une casserole, cuit au four ou cuit au four, en ajoutant des légumes, des assaisonnements, des épices, des herbes et d'autres produits.

Que peut-on cuisiner avec de la goberge dans une poêle à frire

La goberge est un poisson bon marché, délicieux et sain, qui se marie bien avec les légumes, les herbes, les épices et les épices.Il est rôti, cuit, cuit au four et cuit au four.Les plats sont nutritifs, délicieux et faibles en calories (pour 100 g - 71,7 kcal).Le produit contient des protéines, des vitamines et des minéraux nécessaires à l'organisme, adaptés au régime alimentaire et au régime alimentaire du nourrisson.

Afin de choisir le bon poisson, il convient de respecter les critères suivants:

Des filets ou carcasses congelés sont vendus au magasin ou sur le marché, mais vous devez les saisir uniquement avec une croûte de glace.juste trop payer.
La couleur d’un produit frais de qualité supérieure doit être blanche, sans traînées ni taches roses ou blanches.
La goberge a une légère odeur sucrée.Si ça sent fort, désagréablement, il est ruiné.
La température de stockage acceptable des filets ou des carcasses ne dépasse pas moins 18 degrés.
Seuls le Japon, la Russie et la Chine sont des fournisseurs.Les carcasses de plus de 20 cm constituent la principale caractéristique d'un producteur national (les jeunes poissons ne peuvent être capturés).
Le vendeur sur le marché ou dans le magasin doit détenir un certificat de qualité de produit océan.
Si le produit est vendu dans un emballage, seuls le poisson et l'eau devraient être inclus dans la composition.Des polyphosphates (E 452), composant permettant de retenir l'humidité à l'intérieur /à l'extérieur, sont parfois ajoutés.

Carcasses et filets de poisson

Pour préparer un délicieux déjeuner ou dîner de filets, ceux-ci doivent être lavés, séchés et démontés (si nécessaire).Des carcasses retirez les os costaux, film noir, coupez les nageoires.Avant de faire frire, il est préférable de brasser les filets pour garder le jus à l'intérieur.Les tranches de goberge sont servies avec des sauces, les légumes, peuvent être trempés avec des composants supplémentaires (par exemple, avec des pommes de terre).

Comment faire frire un goberge dans une poêle à frire

Premièrement, le poisson doit être décongelé correctement en le mettant au réfrigérateur pendant quelques heures.Il n'est pas recommandé de décongeler à l'eau tiède ou au micro-ondes, car la goberge deviendra lâche, sèche et sans goût.Après décongélation, la carcasse sera écrasée.À l'aide d'un fin couteau tranchant, les écailles sont enlevées, la tête est coupée, l'abdomen est coupé.Tous les viscères sont nettoyés, la colonne vertébrale est enlevée.Les poissons sont bien lavés, séchés avec une serviette en papier.

Pour obtenirrésultat maximum et délicieux, vous devez savoir combien de temps il faut pour faire rôtir un plat.Les grosses carcasses entières cuisent environ 10 à 12 minutes, les petites jusqu'à 8 minutes.Le filet est frit pendant pas plus de 3 minutes de chaque côté.Si vous oubliez la viande, elle deviendra sèche et dure.Il existe plusieurs options de cuisson:

Faites frire dans un plat à farine.Filet ou carcasses saler, poivrer, rouler avec de la farine additionnée de levure chimique et cuire à l'huile végétale chaude.Une telle panure sert de protection contre la perte d'humidité, la jutosité;
Il existe une autre option de rôtissage: avec la chapelure.Au début, ils font un démontage de la farine, puis trempent la viande dans les œufs battus et ensuite seulement avec la chapelure.Le plat est très tendre, moelleux et délicieux.
Vous pouvez préparer de la goberge avec de la pâte: fouettez les œufs de poule avec du lait, saupoudrez une petite quantité de farine.Remuer jusqu'à consistance lisse pour éviter les grumeaux.Les morceaux sont trempés puis frits dans de l'huile bien chauffée;
Il n'est pas nécessaire de cuisiner avec du pain.Une bonne option délicieuse - steaks marinés.Les filets sont salés, saupoudrés d'épices, d'assaisonnements, arrosés de jus de citron.Laisser mariner pendant 20-30 minutes puis faire frire.Dans ce cas, les morceaux ne se cassent pas, conservent le jus, la forme.En plus du jus de citron, utilisez de l'huile d'olive, de la sauce soja, du sel de mer, de la noix de muscade, du vin blanc, du cumin, de l'aneth, de l'estragon et du romarin;
Certains goûtent des poissons plus tendres, plus mous avec de la sauce.Il existe de nombreuses variantes de préparation de la sauce.Par exemple, vous pouvez préparer une sauce aigre-douce (sauce soja +miel + ail + graines de sésame).Pour les amateurs de plats chauds servis avec un mélange de piments forts, d'ail et de coriandre.La sauce épicée comprend du beurre, de la marjolaine, du thym, du basilic et des herbes méditerranéennes.

Comment éteindre la goberge

La pollution peut être non seulement frite mais aussi savoureuse avec une variété d'ingrédients.Le processus de préparation des filets ou des carcasses de cette manière prend 15 à 20 minutes et le poisson stocke la quantité maximale d'éléments nutritifs.Tout d'abord, la goberge est frite jusqu'à ce qu'elle soit prête, puis versée avec de la crème ou de la crème sure, de la sauce tomate, du lait, des légumes (oignons, carottes, poivrons, etc.) sont ajoutés.

Recettes pour la cuisson de goberge dans une casserole

Il existe des moyens de préparer un poisson délicieux et en bonne santé.Les partisans de la saine alimentation conviendront aux recettes de goberge en sauce, car les amateurs des classiques goûteront du poisson frit, avec ou sans pâte.Ceux qui veulent essayer quelque chose d'inhabituel doivent faire attention aux variantes avec sauce, sauces.Pour obtenir un plat délicieux et beau, l’essentiel est de vous en tenir à la recette choisie.

Dans la pâte à la bière

Temps: 30 à 40 minutes.
Nombre de portions: 2-3 personnes.
Teneur en calories: 133 kcal pour 100 grammes.
Rendez-vous: pour le dîner.
Difficulté: moyenne.

Vous pouvez préparer du goberge frit avec l'ajout de bière (légère).Cela peut être une excellente collation ou un repas complet.Il s'intégrera dans votre menu du jour ou votre repas de vacances.Pendant la friture, l’alcool s’évapore complètement,Le filet est tendre, juteux et délicieux.Servi avec n'importe quelle garniture - pommes de terre, riz, légumes.

Ingrédients:

farine - 400 g;
goberge (filet) - 1 kg;
huile végétale - 3 c.des cuillères;
bière légère - 0,5 l;
sel, poivre.

Mode de préparation:

Bien laver les filets et bien les sécher avec une serviette.Couper en morceaux.
Sel, assaisonner avec des épices et des assaisonnements.Laisser agir 20 minutes.
Faites une pâte à consistance uniforme en mélangeant de la bière, de la farine et du poivre noir dans un récipient.
Chauffer l'huile.Chaque pièce sera trempée dans la pâte.Faites frire les filets des deux côtés (2-4 minutes).

Dans une pâte à la mayonnaise

Temps: 1 à 1,5 heure.
Nombre de portions: 2-4 personnes.
Calories: 195 kcal.
Objet: deuxième cours.
Difficulté: moyenne.

Un filet de goberge parfumé dans une pâte à la mayonnaise est une excellente option pour une seconde ou un dîner.On prépare simplement du poisson à la pâte fine et appétissante. Ce plat copieux et hypocalorique se marie bien avec divers plats et sauces au quotidien.Pour les épices, vous pouvez ajouter vos épices et épices préférées à la pâte.

Ingrédients:

œufs - 5 pièces;
mayonnaise - 200 g;
filets - 1 kg;
farine de blé - 2 tasses;
huile végétale - 3 c.l.
jus de citron - 2 c.l.
paprika moulu, coriandre - 20 g chacun;
sel, poivre noir moulu.

Méthode de préparation:

Rincer la goberge à l'eau courante.
Combinez une cuillère à soupe d'huile de citronjus, épices, épices.
Lubrifiez le mélange obtenu avec du poisson.Mariner pendant une demi-heure.
Fouettez les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse, avec la mayonnaise, le sel et le poivre.
Introduisez progressivement la farine.Pétrir la pâte de composition similaire à la crème sure épaisse.
Couper les filets en portions.Dans une poêle, faites chauffer l'huile.
Trempez chaque morceau dans la pâte.Faire sauter jusqu'à rouge.

Au sésame

Durée: 30 à 40 minutes.
Nombre de portions: 3-4 personnes.
Valeur calorique: 105 cal par 100 g
Objet: pour le dîner.
Difficulté: moyenne.

Si vous voulez faire plaisir et surprendre votre maison avec quelque chose d'inhabituel, préparez un filet de sésame.Les graines aromatiques contiennent du calcium et les polluants sont une source de phosphore.Cette combinaison de produits est non seulement délicieuse mais également utile.Le sésame donne au poisson un léger goût de noisette et la croûte est croustillante et belle.L'huile de tournesol peut être utilisée pour la friture.

Ingrédients:

Poisson - 3 carcasses;
huile de friture;
œufs de poule - 2 pièces;
Lait - 1 c.l.
graines de sésame - 50 g;
Épices, condiments.

Méthode de préparation:

Lavez les carcasses, coupez-les en morceaux.Frotter le poisson avec les épices et les assaisonnements.Laisser agir pendant 15-20 minutes.
Rincer à l'eau, sécher avec un chiffon en papier.
Battez les œufs avec du lait avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
Faites chauffer une poêle à frire avec de l'huile.Tremper chaque morceau dans une pâte, rouler dans les graines de sésame.
Faites frire à feu doux afin que les graines nebrûlé.

Noix de Grenoble

Durée: environ une demi-heure.
Nombre de portions: 1 à 2 personnes.
Calories: 245 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: moyenne.

Si vous envisagez de préparer un poisson délicieux avec une recette inhabituelle, essayez de le faire frire avec des cerneaux de noix.Grâce à la panure appétissante, les filets ne se sépareront pas, le maximum de leur jus et la belle forme du plat seront préservés.Si vous voulez obtenir rapidement une croûte, il est alors souhaitable de préparer la goberge dans une petite quantité d’huile végétale.

Ingrédients:

Cerneaux de noix - 200 g;
huile de tournesol;
citron - 1 pc,
filets de poisson - 4 pc;
champignons séchés - 40 g;
sel, poivre;
Coriandre fraîche.

Mode de préparation:

Les noix et les champignons sont complètement broyés en poudre.
Râpez la coriandre avec un couteau.
Remplissez le filet avec la moitié du jus de citron.Rouler dans la poudre de noix et de champignons.
Faites frire les deux côtés dans de l'huile chaude.Saupoudrer de coriandre avant de servir.

Frit avec des oignons et des carottes

Durée: 40 minutes.
portion: 1-2 personnes.
Valeur calorique: 95 kcal pour 100 g
Objet: pour le dîner.
Difficulté: Moyenne.

Apéritif froid classique - oignon Pollock avec carottes.Si vous souhaitez diversifier le plat, en plus des carottes, des oignons, vous pouvez ajouter des poivrons et des tomates.Simpleles ingrédients se combinent favorablement, améliorant le goût des autres.Si vous souhaitez un dîner copieux, servez un plat avec du riz bouilli ou frit.

Ingrédients:

carcasse de poisson - 1 pc.
oignons - 2 têtes;
carottes - 1 pc;
farine de blé - 80 g;
huile végétale - 3 c.des cuillères;
sel, épices.

Mode de préparation:

Moudre le poisson avec les épices, le sel, laisser reposer vingt minutes.
Rouler le poisson dans la farine.
Épluchez les légumes, hachez-les avec des demi-anneaux ou des cubes.Fichier pour la transparence.
Ajouter la goberge.Cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Plier dans un bol et mettre au réfrigérateur.

Dans le lait

Durée: environ une heure.
Nombre de portions: 2 personnes.
Calories: 85 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: Moyenne.

Une goberge douce dans du lait dans une poêle à frire sera un repas copieux pour tous les membres de la famille.Utilisez des carcasses (ou filets) frais ou congelés, du lait faible en gras (ou moyen).Étonnamment pour un cuisinier inexpérimenté, la combinaison de poisson et de lait plaira à coup sûr, car le plat sera tendre et moelleux.

Ingrédients:

carcasses congelées - 2 pièces;
farine - 100 g;
oignons - 1 tête;
lait - 2/3 tasse;
sel, poivre noir moulu.

Mode de préparation:

Décongeler les carcasses, les rincer et les couper en portions.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire.
Mélanger la farine avec du sel et du poivre.Déposer des morceaux de poisson,faire frire des deux côtés.
Ajoutez une ampoule déchiquetée avec des anneaux.Cuire jusqu'à ce que doré.
La prochaine étape consiste à remplir le contenu du récipient avec du lait.
Couvrir le plat, amener à ébullition et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Filet frit à la sauce tomate

Durée: 30 minutes.
Nombre de portions: 2-3 personnes.
Valeur calorique: 115 kcal.
Objet: déjeuner, dîner.
Difficulté: moyenne.

Vous pouvez préparer des filets de poisson à la sauce tomate.Le plat contient peu de calories, mais il est savoureux et nutritif.La goberge décongelée est d'abord légèrement frite, puis imbibée de sauce tomate (parfois remplacée par des tomates fraîches moulues).Avant de servir le poisson est décoré avec des herbes fraîches (persil ou aneth), des rondelles de citron, parsemées d’épices.

Ingrédients:

farine - 100 g;
carottes, oignons - 2 chacun;
filets de poisson - 500 g;
sucre - 1 c.l.
œufs - 2 pièces;
pâte de tomate - 2 c.l.
poivre noir moulu, sel;
jus de citron - 2 c.cuillères.

Mode de préparation:

Rincer le filet à l'eau courante, sécher avec des serviettes et couper en portions.
Saler, poivrer puis rouler dans la farine.
Battez un peu les œufs, trempez les morceaux de goberge.Faites frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Placez le filet fini en une couche sur une plaque large (comme sur la photo).
Hachez l'oignon, hachez les carottes avec une râpe.
Enregistrerles légumes.Verser dessus avec la pâte de tomate (légèrement diluer avec de l'eau bouillie tiède).
Lorsque la sauce bout, ajoutez du jus de citron, du sucre et des épices.
Versez le poisson, placez le réfrigérateur au réfrigérateur pendant 1-2 heures.

Cuit dans de la crème sure

Durée: 30 à 40 minutes.
Nombre de portions: 2-4 personnes.
Valeur calorique: 102 kcal.
Rendez-vous: pour le dîner.
Difficulté: Moyenne.

Un plat de poisson très appétissant et parfumé - goberge frappée à la crème sure ou à la crème, qui donne douceur, tendresse.Les carottes rendent le poisson rouge, doré.Un peu d'aneth ou d'origan frais est ajouté à l'accent.

Ingrédients:

carcasses - 800 g;
carottes - 2 pièces;
oignons - 1 tête;
crème sure - 200 ml;
Huile de tournesol;
condiments, épices.

Mode de préparation:

Épluchez les légumes et coupez-les au couteau.
Faites d'abord frire l'oignon pour le rendre transparent, puis ajoutez les carottes.
Coupez la carcasse préparée en morceaux et ajoutez les légumes.
Mélangez les ingrédients, laissez mijoter environ 10 minutes sous le couvercle.
Ajoutez au goût de la crème sure, des épices et des assaisonnements.
Couvrir et cuire encore 20 minutes.

Compotes aux pommes

Temps: une demi-heure.
Nombre de portions: une demi-heure.
Calories: 80 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: Moyenne.

Variante originale, savoureuse et à faible teneur en calories de goberge - filet braisé additionnépommes aigre-douce.Grâce à l'ajout de sauce de soja et de jus de citron, le plat a un goût intéressant, agréable et inhabituel.Le poisson est servi chaud, avant d'être servi décoré de branches de persil.Les filets peuvent éventuellement être remplacés par des carcasses entières ou en tranches.

Ingrédients:

pommes vertes - 2 pièces;
sauce soja - 2 c.l.
filets - 300 g;
jus de citron - 1 c.l.
poivrons - 1 pc;
liasse fraîche de persil;
Oignons - 1 tête;
huile de friture végétale;
sel, poivre noir moulu, paprika.

Méthode de préparation:

Couper les filets en lanières.Verser sur le poisson avec la sauce soja, ajouter le jus de citron.
Coupez le bulbe en demi-anneaux, poivrez avec une paille.
Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches.
Préchauffez une poêle à frire avec de l'huile, faites frire les oignons, puis les pommes et les poivrons jusqu'à tendreté.
Ajoutez le poisson, laissez mijoter 15 à 20 minutes avec le couvercle fermé.
Lavez le persil, hachez-le finement.Saupoudrer les plats prêts avant de servir.