Le gombo est ce qu’il est, l’avantage et la pitié de choisir des fruits et un goût délicieux

Gombo, bhindi, les doigts des dames, okra, juno et kuyabo sont tous des okra, fruits exotiques de la piste.Afrique du Sud.Il ressemble à la courgette, aux asperges, aux aubergines et aux haricots verts.Beaucoup de gens remarquent ce légume vert vif inhabituel au supermarché, mais ils n'osent pas entrer dans le régime.Des beautés d'okra utiles vous aideront à jouer d'une nouvelle manière dans la cuisine de tous les jours. Il vous suffit de connaître les secrets de sa préparation.

Plante de gombo

Le gombo est une plante annuelle à feuilles larges, à une tige épaisse et élastique et à de belles grandes fleurs de couleur crème jaunâtre.Les fruits sont verts, pyramidaux, avec des graines blanches.La peau est couverte de poils fins.Le légume mûr ressemble à une gousse de poivron vert, à une fleur de courgette fermée et même à un dessert de churros espagnols aux nervures croquantes sur toute sa longueur.

Propriétés utiles

Le gombo végétal est une source précieuse de vitamines et de macronutriments.La valeur énergétique du fruit n'est que de 33 kcal pour 100 g de produit, il est ajouté même dans les plats diététiques.La seule mise en garde est individuelleintolérance ou réaction allergique aux poils, enlevez-les donc avant utilisation.Le gombo est réputé pour ses propriétés gustatives et cicatrisantes, sa composition chimique unique, son effet bénéfique sur le corps:

1. Les légumes renforcent le système immunitaire.
2. A un effet anticancéreux et réduit le risque de formation de tumeur de 2 fois, du fait du glutathion.
3. Le gombo contient du mucus végétal et régule la glycémie. Il est donc recommandé pour le diabète.
4. Empêche le développement de la cataracte et de l'asthme.
5. Recommandé aux femmes enceintes, prévient l'apparition d'anomalies du tube neural du fœtus.
6. Le gombo végétal favorise la régénération des tissus.
7. Bloque les substances cancérigènes et les radicaux libres agressifs qui endommagent le corps.
8. Le gombo normalise l'équilibre acido-basique, les fonctions des systèmes nerveux et cardiovasculaire, la coagulation sanguine, l'hémoglobine.
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9. Les légumes contiennent des fibres qui balayent tout, normalisent le péristaltisme intestinal, éliminent la bile, le cholestérol et les toxines et améliorent le métabolisme.

Macronutriments et oligo-éléments biologiquement importants du gombo

Comment choisir les fruits de gombo

Les gombos mûrs ou trop mûrs ne gèlent pas, ne peuvent pas se vanter d'un goût prononcé,il est donc important de choisir le bon fruit.Ils ne doivent pas avoir de traces de moisissure, de taches sombres suspectes, de zones sèches, de fibres dures - ce sont des signes de légumes envahis.La longueur de la petite gousse élastique, délicate mais légèrement rugueuse ne doit pas dépasser 10 cm.

Recettes de préparation du gombo

Indépendamment de la recette, le gombo est mis à l’essai pour ne pas être cuit longtemps, perturbé avec soin, ni cuit en fonte.Les fruits sont soigneusement lavés pour enlever les poils, coupez la tige.Compagnie idéale pour le gombo - tomates, ail, citron, gingembre.Les légumes sont ajoutés aux sauces, plats de poisson et de viande, soupes, combinés avec des fruits de mer, cuits à l'étouffée, marinés.À partir de graines torréfiées, faites un "café" au goût épicé et amer.

Soupe d'Okra

• Durée: 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 125 kcal pour 100 g
• Objet: premier plat.
• Difficulté: moyenne.

La soupe copieuse au gombo deviendra encore plus appétissante si vous ajoutez des haricots au goût et à la texture.Il est trempé pendant la nuit puis cuit à l'eau douce.Le plat est facile à préparer végétarien en abandonnant la viande au profit du céleri, du fenouil, de la courgette ou d’autres légumes utiles.Dans ce cas, les fruits du gombo sont broyés avec d'autres ingrédients.

Ingrédients:

• okra - 360 g;
• viande de boeuf - 520 g;
• carottes - 75 g;
• oignon - 75 g;
• pommes de terre - 270 g;
• Poivre bulgare - 145 g;
• tomates - 190 g;
• huile végétale - 35 ml;
• Épices - au goût.

Mode de préparation:

1. Couper les tomates au poivre, le poivre à la paille.
2. Faites bouillir le boeuf jusqu'à ce qu'il soit cuit, retirez-le du bouillon.Couper, revenir à la casserole.
3. Ajoutez au bouillon des épices, du gombo et des pommes de terre, coupés en dés.Cuire 20 minutes.
4. Coupez les oignons, râpez les carottes.Ajouter l'huile à fouet, ajouter à la viande, la viande et les légumes.
5. Porter à ébullition, retirer du feu au bout de 3 minutes.
6. Servir du pain fait maison.

Hombo cuit.

• Durée: 45 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 55 kcal pour 100 g
• Objet: garniture.
• Difficulté: Moyenne.

Le hombo à la sauce aromatique est une alternative créative à la salade tiède, au ajapsandal ou à tout autre plat de légumes qui ne surprendra personne.Le plat est préparé à partir de fruits frais ou surgelés. Dans ce dernier cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau.Ils sont coupés en 2-3 morceaux, en fonction de la taille.Pour un goût plus saturé, le gombo est pré-trempé dans de l'eau vinaigrée.

Ingrédients:

• okra - 510 g;
• tomates cerises - 320 g;
• eau - 50 ml;
• huile d'olive - 35 ml;
• ail - 4 dents;
• sel au goût;
• Verts - au goût.

Méthode de préparation:

1. Couper les tomates, les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Ajouter le gombo haché et faire revenir les légumes pendant 5 minutes.
3. Coupez l'ail, combinez-le avec du sel et de l'eau bouillie.
4. Versez la sauce dans la casserole avec le gombo et les autres légumes. Remuez.
5. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.Décorer le plat avec les verts.

Okra avec viande

• Durée: 1 heure 10 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 107 kcal pour 100 g
• Objet: Plat principal.
• Difficulté: moyenne.

Il est possible de préparer le gombo en libanais à partir de fruits en conserve ou frais, qui sont frits jusqu'à ce qu'ils soient prêts.L'eau est bouillie et ajoutée en quantité suffisante pour couvrir le bœuf, les alevins et autres légumes.Le bœuf est éventuellement remplacé par de l'agneau ou du porc, en utilisant de la viande hachée préparée.La viande peut être précuite et assaisonnée à votre goût et, au lieu d'eau, ajoutez-la au bouillon.

Ingrédients:

• Okra en conserve - 880 g;
• oignons - 85 g;
• viande de boeuf - 320 g;
• jus de citron - 25 ml;
• eau - 500 ml;
• tomates - 410 g;
• cannelle - au goût;
• pâte de tomate - 45 g;
• huile d'olive - 35 ml;
• ail - 5 dents;
• épices - au goût;
• Les verts - à votre goût.

Méthode de préparation:

1. Coupez la viande.Faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée.
2. Ajoutez l'ail écrasé, 1-2 bâtons de cannelle, l'oignon coupé en dés, les épices.
3. Fry, verse 1-2 verres d'eau, remue.Faire bouillir pendant une demi-heure.
4. Placez le gombo sur une passoire et ajoutez-le à la viande.
5. Remplissez le jus d'un petit citron.
6. Tomates échaudées, pelées et coupées en dés.
7. Combinez avec du gombo et d'autres ingrédients, mélangez.
8. Faites mijoter jusqu'à cuisson complète, garnissez d'herbes fraîches ou de légumes.

avec du poisson à la sauce tomate

• Durée: 1 heure 50 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 135 kcal par 100 g
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: Moyenne.

Les petits environnements sont complètement cuits sans couper en morceaux.Les légumes sont combinés avec du sel européen ou des fruits de mer, dont la viande a un goût riche, riche en potassium, en fluor, en phosphore.Avec ce plat, vous pourrez traiter vos amis à Noël - la combinaison caractéristique des couleurs de la sauce rouge et des fruits d'un vert éclatant s'intègre harmonieusement dans l'atmosphère de fête.

Ingrédients:

• okra - 410 g;
• pâte de tomate - 230 g;
• filets de poisson - 720 g;
• champignons - 320 g;
• Poivre bulgare - 290 g;
• bouillon de légumes - 300 ml;
• bouillon de poisson - 100 ml;
• oignons, 225 g;
• sauce de soja - 25 ml;
• huile au goût;
• Épices - au goût.

Méthode de préparation:

1. Couper les filets et les transférer dans un pot.
2. Ajouter la tomate, le bouillon de poisson et les épices.Faire cuire presque jusqu'à tendreté.
3. Coupez les oignons et les poivrons séparément, faites les dorer à l'huile.
4. Ajoutez le gombo et faites frire les légumes pendant 5 minutes.
5. Versez les épices, les champignons broyés.
6. Versez le bouillon de légumes, la sauce soja.Remuer, laisser mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes.
7. Ajoutez les légumes frits dans un plat à poisson et remuez.
8. Faites cuire le plat à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.

marinés

• Durée: 25 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 30 kcal pour 100 g.
• Objet: collation.
• Difficulté: Moyenne.

Un okra épicé et légèrement croustillant dans une marinade très douce est un plat simple qui surprend agréablement les invités.Le stock est conservé jusqu'à deux semaines, mais les légumes sont prêts à être consommés après la nuit passée au réfrigérateur.Pour une marinade, il est préférable de choisir du vinaigre de vin blanc - les fruits acquièrent une belle couleur olive, mais ne sont pas acides et cuits au goût.

Ingrédients:

• okra - 875 m;
• eau - 580 ml;
• vinaigre - 580 ml;
• piment - 47 g;
• sucre - 60 g;
• sel - 35 g;
• poivre noir (pois) - au goût;
• aneth - 12 g;
• Coriandre - au goût.

Méthode de préparation:

1. Combiner dans une casserole d'eau, sucre, sel, coriandre, vinaigre, poivre noir, autres épices.à goûter.
2. Porter à ébullition, laisser bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3. Okra, piment, aneth étalés sur les berges.
4. Versez sur le fruit avec une marinade chaude, laissez à température ambiante.
5. Après refroidissement, fermez les couvercles.

Caractéristiques du stockage des gombos

Le gombo frais est conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.Il est plongé dans un sac en plastique ou enveloppé de parcheminpapier.Seul le gombo mûr est apte à la congélation.Il est lavé, coupé des tiges, blanchi pendant 3 minutes et plongé dans de l'eau avec de la glace pendant 3 minutes afin que les fruits ne se digèrent pas et ne perdent pas leur goût.L'eau est égouttée, les légumes déchiquetés ou laissés entiers.Le gombo est congelé, emballé dans des emballages ou des plateaux.

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