Comment frire du poisson correctement et savoureux au four ou dans une poêle à frire - recettes de cuisson avec des photos

L'un des produits les plus utiles pour l'homme est le poisson: il contient de nombreux oligo-éléments utiles, des acides gras polyinsaturés, des vitamines, mais la cuisson du poisson frit exige certaines compétences.Si vous connaissez certains des secrets, même une hôtesse novice sera en mesure de surprendre tout le monde avec un poisson délicat à la croûte appétissante.

Comment faire frire un poisson dans une poêle à frire

Pour la première fois, lorsqu’elle décide de cuisiner du poisson frit, l’hôtesse peut rencontrer des difficultés: par exemple, le merlu devient gruau et la goberge commence à s’écrouler après la décongélation.Avant de cuisinerpoisson dans la casserole, vous devez le sélectionner et le traiter correctement.Cela dépend beaucoup de la variété: la truite, le brochet, le poisson-chat ou le capelan cuisent différemment.L'aspect esthétique des plats est donné par la panure, qui donne une croûte croquante et un goût délicat.Il utilise de la farine, de la chapelure ou un mélange d'assaisonnement.

Comment préparer du poisson pour la friture:

1. Il est tout d'abord décongelé.À cette fin, les poissons congelés sont déposés sur un plateau et attendent qu’ils décongèlent à la température ambiante.Une autre option consiste à mettre la carcasse dans de l'eau froide (1 litre nécessite 2 litres).Il est impossible de décongeler des dents, du kéta, des carpes et tout autre produit dans de l'eau chaude ou chaude - cela altérerait le goût et gâcherait le produit.Accélérer le processus de décongélation aidera une pincée de sel, qui est jetée dans l’eau.Cependant, cette astuce ne peut être appliquée qu'à des carcasses non traitées.
2. Lorsque le produit est décongelé, il doit être nettoyé.Les écailles seront plus faciles à retenir si le poisson est échaudé avec de l'eau bouillante.Il est plus pratique de nettoyer la carcasse sous un jet d’eau avec une râpe en métal.Le poisson est bien éliminé du poisson si vous le frottez avec du sel et que vous le rincez à l'eau courante.Il est important de drainer le poisson sans endommager la vésicule biliaire afin que le plat ne devienne pas amer.
3. Certaines ménagères préparent des fruits de mer en raison de leur odeur spécifique, mais les cuisiniers expérimentés connaissent le secret pour s'en débarrasser.Pour arrêter les odeurs désagréables de plie, retirez la peau de son côté sombre.L'odeur de la morue est éliminée en plaçant le poisson dans une solution de vinaigre (ou vous pouvez le faire mariner avec du citron).De l’odeur des poissons de rivière, vous pouvezDébarrassez-vous si vous mettez les carcasses dans des ustensiles émaillés, couvrez-les de laurier, remplissez-les d'eau tiède.

Comme il est délicieux de faire frire le poisson:

1. La grande carcasse (saumon, saumon, truite) doit être découpée en morceaux.Il est préférable de faire frire entièrement le petit poisson de rivière (gardon, crucian), après avoir préalablement coupé les côtes.
2. Il est recommandé de faire mariner le poisson rouge de mer dans du vin ou de le saupoudrer de jus de citron pour en améliorer le goût.
3. Les poissons ne collent pas à la poêle s'ils sont pré-panés à la farine, aux œufs à la chapelure, aux assaisonnements.
4. Il est possible de faire frire dans de l'huile d'olive ou de tournesol et d'ajouter du beurre au goût.
5. Le médium est incendié.
6. Si vous souhaitez cuisiner un plat frit, choisissez du merlu, du bar, du doré ou du poisson-chat.

Combien faut-il faire frire le poisson

Il est important que ceux qui s'apprêtent à cuire un plat de poisson connaissent le temps de cuisson.Cela dépend du poisson frit et du type de produit, des préférences gustatives non moins importantes.Combien faire frire un poisson dans une poêle?Un morceau de filet de poisson standard doit être traité thermiquement pendant 10 minutes de chaque côté.Si vous avez des steaks fins, le temps est réduit à 4-7 minutes.Pour éviter de trop cuire le filet de poisson, vous pouvez rapidement faire frire les tranches et laisser bouillir à feu doux.

Comment faire frire du poisson dans une poêle à frire

L'un des plats de poisson les moins caloriques est constitué des morceaux frits avec de la farine.À cette fin, les morceaux préparés ou les filets de poisson sont salés, poivrés, trempés dans des œufs et de la farine.À améliorerle goût du plat si vous maintenez les morceaux dans une marinade au vin blanc ou un citron oignon.Comment faire frire le poisson dans une poêle?Vous devez le rouler dans la chapelure et mettre dans le beurre chauffé.Une fois que les morceaux sont frits des deux côtés pour rougir, mettez l'oignon restant dans la marinade dans une poêle: cela donnera au plat un arôme délicat et rehaussera le goût.

Comment frire un poisson croustillant

Parfois, la maîtresse se plaint que le poisson ne sort pas avec une croûte délicieuse et croustillante.Cependant, il existe de nombreuses façons de rendre les morceaux juteux, savoureux et délicieux.Il est recommandé d’utiliser des poissons de rivière - carpes crucifères ou carpes - pour ce type de cuisson, car la vie marine est souvent trop sèche et sans goût.Comment faire frire un poisson avec une croûte:

1. Préparez des morceaux d'une épaisseur maximale de 3 cm ou des carcasses entières.La peau n'est pas enlevée.
2. Sel et poivre pané.
3. Faites frire dans une poêle chauffée.Le couvercle n'est pas fermé.

Poisson frit dans une poêle - une recette avec photo

Il existe un grand nombre de façons de cuire un poisson: l'hôtesse a appris à faire frireson sur le gril, frit, dans le multi-cuiseur, dans une poêle à frire.La cuisson du poisson frit ne prend pas beaucoup de temps.Le secret du maquereau, de la truite ou du brochet est de choisir le bon produit.Avant d'acheter du poisson, vous devez faire attention à l'état de la peau, de la tête.Le produit ne doit pas sentir mauvais, même le poisson congelé doit être pris avec une couleur plate, sans odeur.La recette est friteles poissons sont sélectionnés en fonction de leurs préférences personnelles et du type de produit.

Généralement, la truite, le saumon ou le saumon sont cuits avec des steaks.Si les morceaux sont coupés de manière inégale, il est recommandé de séparer la viande de l'os et de faire frire les filets avec de la farine ou un autre pain.Avant de préparer des morceaux de produit congelé frits, il est important de regarder la structure du tissu: du poisson en vrac vendu en glaçage glace, ne pas faire frire avec de la chapelure.Le secret pour de délicieuses tranches réside dans la poêle de droite: la fonte à bords bas est parfaite.Le poisson peut être frit dans de la mayonnaise, de la pâte, sans farine ou avec.Il vaut mieux cuire les filets dans la pâte.

Comment faire rôtir la goberge dans une poêle à frire

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 150 kcal pour 100 g
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La goberge rôtie est un repas simple et peu coûteux.Vous trouverez ci-dessous une recette pas à pas pour savoir comment faire cuire une goberge dans une poêle à frire.Le nombre minimum de produits requis pour la mise en œuvre.Le poisson est préparé rapidement; il peut donc être utilisé comme décoration pour la table de fête ou pour un dîner en famille avec des légumes, du riz, du sarrasin.Un apport calorique faible peut être consommé même par ceux qui suivent le régime.

Ingrédients:

• Pollock - 400 g;
• oeuf - 1 pc;
• farine - 100 g;
• sel, poivre.

Mode de préparation:

1. Le poisson est décongelé, nettoyé, coupé en morceaux, salé.
2. L'œuf est battu dans un bol imbibé de goberge.
3. Ils s'enroulenttranches de farine.
4. Préparez pour faire frire jusqu'à ce que doré des deux côtés.

Brochet frit

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 122 kcal pour 100 g
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

L'un des moyens les plus simples de cuire le brochet est de le faire frire avec des oignons.Cette option sera particulièrement efficace pour un dîner en famille en dehors de la ville lorsque le poisson est capturé personnellement par le père de la famille.Même une femme au foyer inexpérimentée se chargera du processus de cuisson.Vous trouverez ci-dessous un guide pas à pas sur la préparation d’un brochet avec des rondelles d’oignon.Vous pouvez servir le plat avec des pommes de terre bouillies, du riz ou d'autres plats d'accompagnement.

Ingrédients:

• brochet - 800 g;
• 300 g d'oignons;
• poivre;
• sel.

Mode de préparation:

1. Le poisson est démonté, coupé en morceaux.
2. Salez, poivrez les tranches, laissez-les pendant 15 minutes.
3. Les oignons sont tranchés et frits.
4. Le brochet est étalé sur une rôtissoire, frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5. Les oignons sont disposés en haut.

Comment cuire du saumon dans une poêle à frire

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Nombre de portions: 4.
• Teneur en calories du plat: 350 kcal pour 100 g.
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Pour ceux qui aiment le poisson frit dans la pâte, cette recette sera une véritable aubaine.Beaucoup pensent que la citrouille est très sèche et ne convient pas àmais ce n'est pas.Les chefs expérimentés savent comment faire frire un saumon pour le rendre juteux, appétissant et délicieux.La recette ci-dessous convient même pour un festin de vacances, tout cela grâce au goût exquis du fromage.

Ingrédients:

• filet (filet) - 1 kg;
• fromage: 250 g;
• mazout domestique: 150 g;
• oeuf - 4 pièces;
• citron - 1 pc;
• sauce de soja - 1,5 cuillère à soupe;
• farine;
• sel.

Méthode de préparation:

1. Le poisson est divisé en morceaux, mariné dans une sauce soja avec des épices, du jus de citron.
2. Fromages râpés.
3. Les œufs sont battus avec de la farine et du fromage y est ajouté.
4. Roulez le saumon dans une pâte, faites-le frire.

Comment faire frire le capelan

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 369 kcal pour 100 g
• Objet: déjeuner, midi et dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Le capelan appartient à la famille des éperlans et constitue un produit très populaire.Dans différents pays du monde, il est utilisé pour la cuisson, le fumage, la cuisson au four, la friture.Vous trouverez ci-dessous un moyen rapide et facile de faire frire un capelan.La recette convient pour un déjeuner ou un dîner en famille.Vous pouvez servir le capelan séparément comme collation ou comme garniture car il est chaud.

Ingrédients:

• Poisson congelé - 0,7 kg;
• farine de maïs - 150 g;
• oeuf - 1 pc;
• sel.

Méthode de préparation:

1. Décongeler le capelan, le laver, le saler.
2. Pour plongerdans les oeufs et la farine.
3. Faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Comment faire frire le maquereau

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 265 kcal pour 100 g
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Ce type de poisson est riche en composition chimique. Il est donc préférable de se régaler de maquereaux frits.En plus des avantages inestimables du corps, le poisson a un goût délicat et inhabituel.Le poisson, frit sur des noix, convient à la table des fêtes et ravira vos invités et vos proches.La recette de la cuisine est simple, cependant, le plat s'avère exquis.Vous trouverez ci-dessous des instructions pour faire frire du maquereau avec du pain aux noix.

Ingrédients:

• maquereau - 800 g;
• Cerneaux de noix - 150 g;
• chapelure - 50 g;
• ail;
• épices;
• sel.

Méthode de préparation:

1. Transformer le poisson en morceaux, le faire mariner.
2. Broyer les noix, les mélanger avec la chapelure.
3. Trempez le poisson dans l'œuf pané.
4. Faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Comment cuire une truite dans une poêle à frire

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 97 kcal pour 100 g
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La truite est l’une des espèces de poisson les plus délicieuses et les plus diététiques.Il a déjà conquis les habitants de nombreux pays, y comprisles russes.Vous trouverez ci-dessous une façon écossaise de cuire la truite dans une poêle à frire.Le poisson préparé peut être servi avec des légumes, des pommes de terre au four ou de la laitue.Si le plat est préparé pour les vacances, vous pouvez le décorer avec du caviar rouge, du citron, des herbes.

Ingrédients:

• truite - 1 kg;
• citron - 1 pc;
• lait - 0,5 l;
• Farine d'avoine -?des lunettes;
• verts.

Méthode de préparation:

1. Le poisson est traité, séparé des os et la peau est laissée pour compte.
2. Combinez le lait avec du sel, des épices, versez des morceaux de truite.
3. Faites griller le poisson et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Comment cuire un merlu savoureux dans une poêle à frire

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 105 kcal pour 100 g.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Complexité de la préparation: facile.

Si vous ne savez pas comment faire frire un merlu dans une poêle pour en faire un plat délicieux, parfumé, friable et beau sur la table, vous pouvez utiliser la recette ci-dessous.Un merlu frit est parfait pour un dîner traditionnel ou une fête.Vous pouvez servir une purée de pommes de terre, du riz bouilli, des légumes cuits au four ou du risotto comme accompagnement du poisson.

Ingrédients:

• Filet de merlu - 0,5 kg;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• fromages: 100 g;
• sel;
• assaisonnements.

Mode de préparation:

1. Les légumes sont nettoyés, broyés, frits.
2. Les poissons sont divisés en morceaux, salés et sablés.
3. Posez le plat en couches: légumes, morceaux de merlu, légumes, mayonnaise, fromage.
4. Frire pendant 15 minutes.

Comment faire frire une carpe

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 200 kcal pour 100 g.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les carpes (selon leur taille) peuvent être frites entières ou en morceaux.La recette ci-dessous pour faire frire une carpe dans une poêle est une recette classique, mais le poisson utilise une marinade spéciale de vin blanc, de citron et d'épices.La finesse du poisson fini donne des amandes moulues.Il peut être servi avec une garniture ou une salade de légumes.La recette est parfaite pour la fête.

Ingrédients:

• grosse carpe - 1 pièce;
• amandes en poudre - 1,5 tasse;
• ail - 2 gousses;
• verts;
• farine;
• sel.

Méthode de préparation:

1. Le poisson est nettoyé, mariné, coupé en tranches et pané.
2. Dans une poêle à frire, faire revenir l'ail.
3. Le poisson est tartiné dans une huile aromatique, frit jusqu'à cuisson.

Comment faire frire la perche dans une poêle

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 180 kcal pour 100 g.
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les perches de rivière n'ont pas beaucoup d'os. Elles vous raviront donc avec beaucoup de goût. Vous pouvez non seulement cuisiner la soupe, mais aussi en faire un deuxième plat.Ci-dessous une recette pour cuisiner la perche dans une poêle à frirepâte.Cette méthode de cuisson est différente en vitesse, car la pâte ressort légère et aérée et le poisson tendre et juteux.Le plat est servi avec une collation ou garni à chaud.

Ingrédients:

• œufs - 5 pièces;
• filet de perche - 1 kg;
• sel;
• farine;
• verts.

Mode de préparation:

1. Le poisson est divisé en morceaux de 5x5 cm, salés.
2. Fouettez les oeufs avec la farine, les verts.
3. Les morceaux sont trempés dans la pâte et cuits pendant 10 minutes de chaque côté.

Poissons grillés

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plats de calories: 98 kcal pour 100 g
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Un grill au poisson très inhabituel et sophistiqué, frit dans une poêle à frire.Vous pouvez utiliser différents types, mais il est préférable de prendre de grandes variétés.On utilise beaucoup pour la recette présentée ci-dessous - un poisson populaire, délicieux et faible en calories.Comment faire griller un poisson sur une poêle?Vous devez suivre les instructions et obtenir un délicieux plat de fête.

Ingrédients:

• filet de poulain - 800 g;
• jus de citron - 3 cuillères à soupe;
• condiments;
• sel.

Méthode de préparation:

1. Le filet est coupé en tranches, mariné avec un assaisonnement avec du sel, du citron.
2. Le bac à graisse est chauffé.
3. Étalez des morceaux de poisson et faites-les frire pendant 3 minutes des deux côtés.

Comment faire cuire du poisson pour la cuisson

Très importantnon seulement pour choisir et faire mariner la carcasse, mais aussi pour préparer une pâte délicieuse si vous envisagez de cuisiner cette recette.Fromage, ail, vin blanc ou mayonnaise complèteront cet essai.La cuisson du poisson frit dans la pâte ne peut pas se passer d'œufs.Comment faire frire le poisson dans la pâte?Les filets de cornichon ou de colin de mer mariner, plonger dans la pâte préparée, étendre sur une poêle avec de la graisse.Frire les morceaux dans environ 20 minutes.

Méthodes de préparation de la pâte à base de poisson:

1. La version classique est simple à préparer.Vous devez battre dans un bol 2 œufs avec trois cuillères à soupe de farine, sel.
2. Prenez des œufs, des épices et de la mayonnaise (1 œuf pour 1 cuillère à soupe de sauce).Le mélange obtenu sera liquide, mais fournira une fine croûte croustillante de poisson frit.
3. Prenez 2 œufs, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 150 g de fromage solide.Tous sont bien mélangés avec des épices, le fromage est frotté sur une grande râpe et ajouté à la fin.

Pour en savoir plus sur la cuisson au gril, comment la choisir pour la rôtir.

Vidéo: Steak de poisson dans une poêle à frire