Recettes du Nouvel An - Vacances et délicieux, instructions de cuisson étape par étape avec photo

Dès le début du mois de décembre, chaque femme au foyer entame le processus de choix traditionnel des recettes pour le Nouvel An: apéritifs de vacances insolites, desserts éclatants, simples salades et plats chauds.Il est nécessaire de passer plusieurs jours, voire plusieurs semaines, sur la compilation du menu pour prendre en compte tous les souhaits des invités, la conformité du symbole de l'année à venir, le désir d'introduire quelque chose de nouveau tant dans l'édition du design des plats que dans la question de leur composition.

Que faire cuire pour le nouvel an

Le menu devrait être considéré après avoir déterminé la composition des convives: si vous fêtez la moitié avec votre moitié, il n’est pas nécessaire de rompre avec les plats de la table, mais pourun festin bruyant de deux salades avec une bouteille de champagne sera peu nombreux.Des plats délicieux pour la nouvelle année sont un mustchoisissez en fonction des préférences de ceux à qui ils seront proposés:

• plus de fruits, sandwichs, desserts;
• Menu végétarien à jeun;
• Jeunes - cocktails et collations.

Menu de fête pour les enfants

Le goût des plats, mais aussi l'aspect visuel, sont importants pour l'enfant. Les recettes du Nouvel An à la table doivent donc être intéressantes.Préparez une salade en forme de sapin de Noël, faites comme dessert des couches de gelée multicolores, préparez des petits "bateaux" de moitiés d'oeuf à la coque avec une voile en forme de tranche de concombre.Des salades de fruits, des canapés colorés sur des brochettes colorées, des biscuits épicés avec un glaçage brillant seront également une bonne idée.

Nourriture à jeun pour le nouvel an

Pour le jeûne et les suiveurs, de nombreuses recettes végétariennes ne donneront pas à votre tableNouvel An semble vide.Dans cette catégorie, vous pouvez trouver non seulement des salades avec des snacks, mais également des desserts chauds.Les recettes les plus réussies:

• courgettes farcies à la tomate, aux olives et au riz brun;
• les ragoûts d'aubergines;
• Côtelettes de noix de chou.

Comment créer un menu du Nouvel An

Considérant que la croyance principale à propos du réveillon du Nouvel An - comme elle commencera et passera - les ménagères essaient de rendre la table de fête aussi satisfaisante que possibleet diversifié.Un plat chaud, quelques options de garniture, 3 à 5 types de salades et des collations sont indispensables.Ces derniers, sous des cocktails légers, vont des desserts, si vous prévoyez de rester assis toute la nuit - ils sontpeut être votre petit-déjeuner de vacances.

Entrées originales

Les fêtes du Nouvel An ne commencent pas avec de la viande, mais avec des plats légers.Si vous parlez de collations froides, les chefs de file de cette catégorie seront les sandwichs et les canapés. Sur de petites baguettes grillées, vous pourrez tartiner du caviar rouge, des tranches de poisson ou du fromage, en alternance avec des tranches de légumes.Non moins intéressants sont les rouleaux de pain pita fourrés aux légumes.Les plats suivants peuvent être servis comme amuse-gueule chauds:

• , une mini-pizza sur pâte feuilletée coupée en carrés de 10 * 10 cm;
• brochettes de crevettes avec des tranches d'ananas sur des brochettes.

Salades du Nouvel An savoureuses

Olivier classique, comme un hareng sous un manteau de fourrure, ne laisse pas les tables de vacances des Russes, mais à part cela, il est nécessaire d'avoir en stock d'autres recettes de salades du Nouvel Anpour surprendre les invités et les animaux domestiques.Les experts suggèrent d'essayer des idées simples mais appétissantes:

• Avec de la chair de crabe, des œufs à la coque, du maïs et de la pomme verte - une combinaison d'une note festive, nutritive et sucrée.
• Un rouleau de poulet, champignons, œufs, fromage et cornichons sous des noix râpées est une composition très satisfaisante au goût savoureux.
• Un mélange appétissant de crevettes roses, d’olives, de tomates cerises, de laitue et de tranches de fromage à pâte molle, assaisonnées de sauce balsamique, aux saveurs classiques de la cuisine méditerranéenne et qui plaira aux femmes.

Plats chauds

La base du menu, même en ce début d'année, est toujours chaude.La plupart des ménagères s'arrêtent pour des plats de viande car ils sont maximiséscopieux et ces recettes plus que végétarien.Les suivants sont particulièrement populaires pour le réveillon du Nouvel An:

• Oiseaux farcis - canard, dinde, poulet: fin, attrayant, mais prenant beaucoup de temps;
• Steaks de viande /poisson grillés - Recette de base et plusieurs sauces pour votre goût;
• Roulés à la viande farcis de légumes frais.

Garnitures des fêtes

Le plat principal chaud dans l’assiette commune doit également être servi avec un plat d’accompagnement qui peut être accompagné d’une collation si vous souhaitez un plat léger.Comme la nourriture est sur la table depuis longtemps en ce début d'année, les pâtes ne fonctionneront pas comme garniture - il est préférable de faire:

• du riz émietté avec des épices (essayez les recettes au curry indien - elles sont universelles);
• légumes grillés - courgettes, poivrons, tomates, aubergines;
• Tranches de pomme de terre au four sous des herbes.

Cocktails du Nouvel An

Le dernier endroit sur le menu de n'importe quel jour férié, y compris le Nouvel An, est occupé par des boissons: mettez simplement du champagne ou du vin, mêmetrès bon, pas aussi amusant que de faire un cocktail.Laquelle de leurs recettes du nouvel an fonctionnera le mieux?Essayez ce qui suit:

• Effervescent - épluchez 2 mandarines, fouettez avec les framboises (500 g), ajoutez 100 ml de jus de grenade, 50 ml de canneberge et 400 ml de champagne.Refroidir.
• Foam Colada - Mélangez 6 cubes de glace, rhum blanc, sirop Malibu et jus d’ananas dans le cou selon un rapport de 2: 2: 3.Cool avant de servir.Les options de conception peuvent être vus dans les photos de professionnels.

Sweet table, c'est quoisoumettre pour le nouvel an

Si vous planifiez de longues vacances ou s'il y a des enfants parmi vos invités, vous ne pouvez pas vous passer des desserts.Les recettes de gâteries traditionnelles du Nouvel An sont principalement des biscuits épicés, avec de nombreuses variantes en Italie.Cependant, en plus de cela, il existe des desserts froids allant de la crème glacée à la crème glacée, des gâteaux, des gâteaux, des cupcakes, des petits pains - tout cela se trouve dans les recettes de Noël.

Gourmandises du Nouvel An

Biscuits ou biscuits au pain d'épices - la pâtisserie traditionnelle de Noël et du Nouvel An dans certains pays, a un goût vif et épicé et manque de douceur particulière.La base pour les biscuits sablés, mais sur la mélasse, et un mélange de cardamome, gingembre, cannelle, clou de girofle, poivron doux.Les recettes de la table sucrée pour le réveillon du Nouvel An ne s'arrêtent pas là - ça vaut le coup d'essayer:.La recette plaira à l'amateur de bonbons de Rafaello.

Pâtisseries et gâteaux

Les recettes de desserts du Nouvel An ne sont pas seulement des biscuits aux épices - des gâteaux, des gâteaux, des cupcakes peuvent également apparaître sur la table des fêtes.Si vous avez une grande expérience culinaire et avez du temps libre, faites Crockbusch: dessert français sous la forme d’une grande montagne de profiteroles rondes à la crème.À la recherche de recettes sucrées plus simples pour le Nouvel An, vous aimerez les options suivantes:

• Pancho Cake - un biscuit au chocolat brisé en morceaux, amer sur un gâteau rond et recouvert de crème sure.Sur le gâteau (visuellement semblable aux doigts des femmes), cachez également la crème et versez du chocolat fondu pour obtenir des épices fines.
• Le brownie est un dessert au chocolat fondu avec du beurre, du sucre, des œufs, des noix concassées et de la farine, cuits au four pour former une tarte rectangulaire de 5 à 8 cm de hauteur.Avant de servir, couper les carrés en portions.

Desserts de Noël sans pâtisserie

Une recette simple pour des friandises festives ne nécessitant pas de traitement thermique est une pâtisserie génoise: une prune fouettée crémeuse est placée entre eux, des baies ou du chocolat sont placées sur le dessus.frites et dessert prêts.Un autre couple de recettes similaires pour le Nouvel An:

• Tiramisu - Biscuits Savoyardi recouverts de café fort et de crème au mascarpone et à la crème grasse étalée en couches, le dessert est refroidi avant de servir.
• La "saucisse" soviétique est un mélange de sablés brisés, de beurre, de noix, de cacao et de deux cuillères de lait, cuit à feu doux et refroidi comme un pain court et large.
• La crème grasse, les jaunes d'oeuf, le sucre brun et les baies de framboise décorées de feuilles de menthe constituent un dessert du Nouvel An pour les enfants et les adultes.

Recettes de Noël pour le repas de fête

La seule différence entre des plats quivous vous préparez pour l'anniversaire et ceux qui envisagent de se soumettre à la table Noël /Nouvel An - dans la conception: même la recette de poisson de remplissage classique peut être jouée d'une nouvelle manière dans chacune des vacances.Toutes les idées suivantes conviendront même pour un menu du jour, et le complément de leurs photos vous aidera à vous tromper lors de la préparation du résultat en vue de sa soumission.

Salade facile avec une poitrine de poulet sans mayonnaise

• Temps: 1 heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 711 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté: Moyenne.

Un bon apéritif du Nouvel An sera une salade de feuilles avec un filet de poulet rôti sous des herbes aromatiques.Ce que vous devez prendre, c'est à vous de décider: si vous le souhaitez, vous ne pouvez préparer qu'un mélange de piments.Cette recette du Nouvel An a un avantage considérable: les salades peuvent être cueillies à votre guise - remplacez les concombres frais par du sel, ajoutez des branches de céleri au lieu de tomates: tout est permis.

Ingrédients:

• filet de poulet - 250 g;
• concombres - 150 g;
• tomates - 150 g;
• œufs de caille - 4 pièces;
• Jus de citron - 1 c.l.
• Huile d'olive - 2 c.l.
• sel;
• herbes séchées.

Méthode de préparation:

1. Piler le poulet avec les herbes et le sel, envelopper de papier d'aluminium, cuire au four pendant 50 minutes.(four préchauffé à 185 degrés).
2. Refroidissez, coupez en petits cubes.Posez le saladier sur une couche uniforme.
3. Recouvrir de cubes de tomates, de concombre grossièrement moulu, de protéines bouillies et de jaunes d’œufs dans les mêmes couches.
4. Battrejus de citron avec du beurre, salade de saison.

Recette de champignons farcis

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Calorie de repas: 724 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté: Moyenne.

Les légumes et les champignons farcis sont toujours inclus dans le goûter original du Nouvel An.Principalement des champignons, car ils sont accessibles à tous.Toutes les recettes utilisent leurs chapeaux et vous décidez de la farce: fromage aux herbes, légumes, viande, céréales - tout ira parfaitement.Ce qui suit est une recette de base.

Ingrédients:

• champignons - 300 g;
• ail (gousses) - 2 pcs;
• fromage cottage - 200 g;
• fromage à pâte dure - 50 g;
• verts - 50 g;
• poivre noir moulu - 1 c.

Mode de préparation:

1. Incorporer le fromage cottage avec les herbes hachées, les poivrons et l'ail râpé.
2. Remplissez les champignons de champignons, placez-les sur la plaque de cuisson.
3. Saupoudrez de fromage à pâte dure râpé et faites dorer 20 minutes.à 200 degrés.

Étui à crayons classique

• Durée: 1 heure 30 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Plat de calories: 3723 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté: facile.

Quelles que soient les recettes originales du Nouvel An que vous choisirez, il y aura toujours une place pour la salade d'Olivier dans le menu de votre table des fêtes.La recette soviétique pour laquelle elle est tendre et satisfaisante reste pertinente même après quelquesBien que les salades d’Olivier puissent plaire à tous les goûts aujourd’hui, elles seront loin de l’original, de sorte qu’il est peu probable que vous les mettiez en corrélation.

Ingrédients:

• pommes de terre - 600 g;
• œufs - 4 pièces;
• carottes - 200 g;
​​
• Saucisse "du docteur" - 300 g;
• concombres salés - 300 g;
• pois verts (bocal) - 200 g;
• mayonnaise - 300 g;
• verts;
• sel, poivre moulu.

Mode de préparation:

1. Faire bouillir les œufs, les pommes de terre en pelure.Cuire les carottes en les enveloppant de papier d'aluminium.
2. Découpez tous les produits en petits cubes.
3. Mélangez, remplissez de mayonnaise.
4. Assaisonnez de sel, ajoutez une pincée de poivre et mettez au réfrigérateur pendant une heure.

Boulettes de fromage

• Durée: 25 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plat de calories: 1791 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté: facile.

Une collation délicieuse et belle qui convient à une table non seulement au Nouvel An, mais également aux vacances dans une grande entreprise peuvent être des boulettes de fromage.Ils sont si faciles à préparer que la recette deviendra rapidement votre préférée et fera partie de celles universelles.Il est important d’acheter du bon fromage à pâte dure qui ne fond pas dans les fibres à partir de températures élevées, mais qui conserve une texture dense.

Ingrédients:

• fromage - 300 g;
• farine - 70 g + pour saupoudrer;
• œufs - 3 pièces;
• sel - 1 c.l.
• Huile végétale.

Mode de préparation:

1. Fromage à pâte moulue.
2. Sel, mélanger avecfarine et oeufs.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire.
4. Après avoir formé une cuillère en petites boules, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans une poêle bien chaude.

Canard cuit au four avec riz et pommes

• Durée: 3 heures et 30 minutes.
• Nombre de portions: 12 personnes.
• Teneur en calories du plat: 8773 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: Moyenne.

Lors du démantèlement des recettes du Nouvel An, éviter le plat chaud principal est une grave erreur.La vedette de la table des fêtes est presque toujours la viande. Au début de l’année, c’est surtout un oiseau. Si vous vous ennuyez du poulet et de la dinde, suivez les traditions européennes et fabriquez un canard.Elle fera une fureur particulière si vous la fourcherez, et en tant que charge parfaitement adaptée aux fruits acidulés.

Ingrédients:

• canard - 2,5 kg;
• riz blanc - 150 g;
• oranges - 200 g;
• pommes vertes - 200 g;
• Huile d'olive - 2 c.l.
• sel;
• curry - 1 c.
• Cardamome - 1 c.
• beurre - 20 g;
• herbes fraîches.

Mode de préparation:

1. Lavez le canard, coupez-le en dessous du ventre.Pour une meilleure compréhension du processus, consultez des photos détaillées.
2. Frottez le sel et le curry.
3. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre (1: 3 avec de l'eau), mélangez-le avec du beurre et de la cardamome.
4. Éliminer les oranges des tranches du film, les pommes de la peau et des os.Hacher finement.
5. Mélanger avec du riz, farcir de canard.
6. Coudre l'encoche, laisser reposer 4 heures au réfrigérateur.
7. Couvrir d'huile d'olive et déposer les ailes dans la chenille.Cuire au four pendant 3 heures à 200 degrés, en tournant toutes les demi-heures.Décorer les verts avant de servir.

Truites grillées à la sauce aigre-douce

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 2026 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: Moyenne.

Si vous préférez faire du plat "chaud" au menu des plats de poisson plutôt que de la viande, essayez les steaks à la truite du réveillon du Nouvel An, dont les raisins secs ajouteront une sauce aigre-douce.De même, vous pouvez faire cuire n'importe quel poisson rouge, sous le même remplissage, vous devriez essayer de cuire même de la viande.N'oubliez pas qu'il est conseillé à chaque invité de servir ces truites individuellement.

Ingrédients:

• darnes de truite - 5 pcs;
• citron;
• miel - 4 c.l.
• canneberges - 150 g;
• romarin frais - 5 pièces;
• Huile d'olive - 3 c.l.
• sel.

Méthode de préparation:

1. Saupoudrer le poisson de sel et saupoudrer d 'huile, déposer sur chaque steak une branche de romarin, cuire ou faire frire - s'il y a une casserole spéciale - sur le gril.La température est réglée à 200 degrés dans le four.
2. Miel Miel avec canneberges jusqu'à tendreté, ajouter le jus de citron, remuer.
3. Verser chaque steak avec la sauce, servir.

steak de bœuf moyen re

• Durée: 1 heure 45 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 3353 kcal.
• But: surle déjeuner
• Difficulté: Moyenne.

Le point principal mentionné dans toutes les recettes: la viande du steak ne doit pas être congelée - utilisez-la uniquement fraîche ou réfrigérée, sinon vous obtiendrez du caoutchouc.Vous aurez également besoin de cuisiner dans une poêle à frire spéciale, dont la température pendant le fonctionnement doit être maintenue entre 190 et 200 degrés.La durée de rôtissage du steak moyen ne dépasse pas 5 minutes.

Ingrédients:

• filet de bœuf - 1 kg;
• huile d'olive - 70 ml;
• Moutarde de Dijon - 2 c.
• Sauce au pesto - 2 c.l.
• pignons de pin - 50 g;
• sel - 3 c. À thé;
• poivre moulu - 2 c.

Mode de préparation:

1. Laisser la viande se réchauffer et la retirer de la surface humide à l'aide d'un essuie-tout.
2. Couper en portions, mélanger avec de l'huile d'olive, laisser mariner pendant une heure.
3. Griller jusqu'à coloration brune (faire frire le steak rose vif à l'intérieur).
4. Étalez le parchemin, salez, saupoudrez de poivre, enveloppez.Partez pour une demi-heure.
5. Battez le pesto, la moutarde et les noix avec un mélangeur.Servir sous cette vinaigrette.

Triffle Forêt-Noire

• Durée: 5 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plat de calories: 2371 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté: Moyenne.

Une table de fête pour le réveillon du Nouvel An ne va pas sans desserts: les pâtisseries classiques du Nouvel An sont des biscuits cuits au four, mais les spécialités peuvent être moins traditionnelles.La recette parfaite pour l'allemand Trafl: une portion de biscuit au chocolat, crème onctueuse et cerise ivre.Les baies doivent être imbibées d'alcool avant le travail, de préférence la nuit.

Ingrédients:

• beurre - 50 g;
• chocolat - 70 g;
• un œuf;
• sucre - 70 g;
• farine - 50 g;
• crème 33% - 250 g;
• cerise - 300 g;
• sucre en poudre - 30 g;
• Amaretto - 3 c.

Méthode de préparation:

1. Remplissez la cerise pendant 2 heures.
2. Faites fondre la moitié du chocolat avec du beurre, ajoutez le sucre, l'œuf, la farine.
3. Cuire un gâteau épais (15 minutes à 180 degrés), laisser refroidir.
4. Hacher finement, poser sur le fond des verres.
5. Arrosez de liqueur, déposez les cerises par-dessus.
6. Couvrir de crème fouettée.
7. Alterner les couches jusqu'à épuisement du produit.Le dernier devrait être crème (crème).
8. Saupoudrer de chocolat râpé et réfrigérer pendant 2 heures.

Ce qui devrait figurer sur le tableau du Nouvel An 2018

) Lors du choix des recettes pour le Nouvel An, certaines personnes se concentrent sur le calendrier oriental en essayant de "caresser" le protecteur des animaux.Yellow Earth Dog - symbole de 2018 - a besoin d'un repas copieux. La viande mérite donc d'être cuisinée: tranches, steaks, gelée, brochettes et plus.Il sera complété par des produits végétaux - des accompagnements de céréales, d'herbes, de légumes, de préférence bruns ou jaunes.

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