Comment conserver les tomates à la maison
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Le goût particulier des tomates résulte d'une combinaison de sucres et d'acides saturés de substances volatiles.Mais une fois stockés, il convient de garder à l’esprit que ce sont les substances volatiles qui rendent les tomates si sensibles aux basses températures.Sous l'influence du froid, les légumes perdent leur goût riche et leur arôme de fraîcheur, deviennent frais et peu appétissants.Où et comment conserver les tomates à la maison?
Mûres
Premièrement, la durée de conservation des tomates mûres dépend de la variété.Par conséquent, privilégiez ceux qui sont bien tolérés dans les fruits allongés, charnus et à petits fruits, tels que "girafe", "long kipper", "orange ball", "Rio grande" ou "Nouvel An".Le point suivant à prendre en compte est le degré de maturation.Les tomates roses laiteuses délicates durent plus longtemps que les rouges riches.Une autre condition préalable au stockage à long terme est la présence d'un pédoncule.
Il n’est pas espéré que le réfrigérateur prolonge sa durée de vie de manière significative.Au contraire, sous l'influence de la température basse, les tomates mûres perdent rapidement leur goût et deviennent cassantes.Si les fruits restent au réfrigérateur pendant plus de 7 jours, des processus chimiques se déclenchent dans la chair. Les légumes commencent alors à accumuler des substances nocives et peuvent être empoisonnés par leur consommation.
Il n'est pas recommandé de conserver les tomates fraîches au réfrigérateur.Sous l'influence des basses températures, ils vont rapidement perdre leur goût et devenir cassants.
Pour prolonger la durée de conservation des tomates mûres chez eux, il est d'abord nécessaire de sélectionner et de préparer des récipients spéciaux.Les armoires en plastique et en bois ou les paniers en osier sont les mieux adaptés à ces fins.Le fond du conteneur est recouvert de sciure de bois, de paille ou de papier épais.Ne pas utiliser les déchets de journaux.Lorsque vous disposez les fruits, veillez à les placer avec la tige et de préférence en une couche.Ainsi, ils ne se souviendront plus sous leur propre poids et ne commenceront pas à pourrir prématurément.
À la température ambiante, les tomates mûres peuvent durer de 7 à 10 jours.Si vous décidez toujours de conserver les "pommes dorées" au réfrigérateur, assurez-vous de les mettre dans une boîte spéciale pour les légumes.Ne pas utiliser de sacs en plastique.L'excès d'humidité qui s'accumule à l'intérieur de l'emballage aura une incidence négative sur la durée de conservation et le goût des légumes.La température recommandée pour les tomates au réfrigérateur n'est pas inférieure à + 2 ° C.Avec toutes les règles, les fruits rouges peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.
Verts
Les conditions de conservation des tomates vertes et brunes sont quasiment identiques à celles utilisées pour les tomates mûres.Afin d'accélérer le processus de maturation, il est préférable de conserver les fruits à l'intérieur avec une température de l'air de +15 à +20 ° C.Si vous ajoutez quelques fruits verts mûrs, le processus de maturation accélérera plusieurs fois.Case dansles légumes mûrs sécrétant de l'éthylène, ils ont un effet bénéfique sur la vitesse de maturation.Pour que les tomates restent vertes le plus longtemps possible, la température de l'air ambiant devrait être d'environ + 13 ° C.
Séché et séché
La récolte des tomates séchées et séchées vous permet de manger ces légumes tout au long de l'hiver.Les sacs en tissu sont considérés comme les emballages les plus appropriés pour la conservation des tomates séchées.Vous pouvez également utiliser des conteneurs scellés.Dans ce cas, les blancs séchés sont coulés dans de l'huile d'olive et réfrigérés.Lorsque vous les rangez dans le congélateur, gardez à l’esprit qu’après décongélation, ils changeront de couleur.
Les fruits séchés sont conservés de la même manière que ceux séchés.Au lieu d'un récipient scellé, vous pouvez utiliser des pots en verre ordinaires, pré-stérilisés et séchés.Certaines femmes au foyer ajoutent de l'ail, des herbes et du sel à des tomates sèches pour augmenter leur durée de conservation.Il est recommandé de conserver entre +1 et + 10 ° C.Les pièces peuvent être envoyées à la cave ou laissées au réfrigérateur.
En conserve
Certains croient à tort que les tomates en conserve n'ont pas de durée de conservation.C'est loin d'être vrai.Il est recommandé d'utiliser des pièces cuites dans l'année.Ils peuvent être conservés même à la température ambiante.Un garde-manger ou une place sous le lit est bon pour cela.
Les tomates en conserve sont de la choucroute.Ils sont généralement stockés dans un baril et à des températures plus basses.La durée de conservation maximale de ces fruits est d'environ 8mois.Un espace de stockage approprié est une cave ou un réfrigérateur.
N'oubliez pas: si vous envisagez d'utiliser des tomates fraîches dans un avenir proche (5 à 7 jours), il est préférable de les laisser à la température ambiante.Cela préservera la richesse du goût et de l'arôme.Pour un stockage plus long, utilisez la congélation, le séchage ou la conservation.Suivez ces directives et les questions de savoir où et comment conserver les tomates à la maison disparaîtront d'elles-mêmes.