Comment conserver les champignons à la maison

Les caractéristiques du stockage des champignons à la maison dépendent de la sorte.acheté: frais, séché ou mariné.La différence est liée à de nombreux facteurs, tels que la durée de conservation, la température, la préparation et le respect de certaines règles.Voici quelques suggestions sur la façon de bien conserver les champignons.

Règles de stockage

Des femmes au foyer expérimentées affirment que le stockage le plus efficace des champignons à la maison nécessite plusieurs règles importantes.

• Les champignons, comme une éponge, absorbent les odeurs étrangères.Par conséquent, ne les gardez pas près des aliments odorants tels que des herbes épicées, des épices, de l'ail ou des oignons.
• Évitez les changements brusques de température.Cela affectera négativement le goût et l'apparence du produit.
• Ne stockez pas les champignons frais et séchés dans des sacs en cellophane.Le manque d'air causera des moisissures.

Outre les règles générales, il existe des caractéristiques propres à chaque méthode de stockage.

Frais

Avant d'entreposer les champignons frais au réfrigérateur, un certain nombre d'activités préparatoires doivent être effectuées.Lavez les champignons ramassés ou achetés à l'eau courante.Mettre dans une bassine ou un bain d'eau froide, verser 100-200 g de sel et laisser danssolution préparée pendant 6-12 heures.Cela est nécessaire pour en sortir des vers et des insectes.Après cela, retirez les champignons de l'eau et lisez-les attentivement.Couper les zones endommagées et endommagées.Mettez les champignons séchés dans un bol profond, couvrez-les avec du papier absorbant et placez-les au réfrigérateur.

N'oubliez pas que la durée de conservation des champignons dans le réfrigérateur dépend de la température de l'air qu'il contient.Ainsi, à une température de +7 à +10 ° C, ils ne dureront pas plus de 17 heures.Dans des conditions allant de 0 à +5 ° C, la durée de vie sera de 1 à 3 jours.À des températures allant de -2 à 0 ° C, les champignons peuvent être conservés pendant environ 4 jours.Il est déconseillé de conserver les champignons au réfrigérateur plus longtemps que prévu, car avec le temps, ils commencent à former des substances nocives.

Marinés

Lorsque vous stockez des champignons marinés et salés, veillez à les conserver dans un endroit frais et sombre.La température de l'air ne doit pas dépasser + 18 ° CLe sous-sol est le mieux adapté à ces fins.À la maison, les champignons marinés se tiennent parfaitement dans le réfrigérateur.

Pour augmenter la durée de conservation des flans décapés, utilisez des bocaux en verre et les mêmes couvercles.Dans ce cas, la durée de vie sera d'environ 2 ans.Si le pot est fermé avec un couvercle en étain, les champignons doivent être consommés toute l'année.

Séché

Il est préférable d’utiliser des sacs en tissu et en papier pour conserver les champignons séchés.Ils n'interféreront pas avec la pénétration de l'air, protégeront les stocks de la poussière et des insectes et empêcheront le développement de moisissures.Bien séchéles champignons peuvent être conservés dans des bocaux en verre à couvercle hermétique ou dans des récipients sous vide.

Pour le stockage dans un bocal en verre, les champignons doivent être bien séchés et le couvercle bien fermé.60-65%.Cependant, si les champignons sont stockés dans des sacs "respirants", la pièce doit être bien ventilée, sans odeur et noircie.

Pour le stockage dans un bocal en verre, les champignons doivent être soigneusement séchés et le couvercle bien fermé.Il est possible d'obtenir une étanchéité et de protéger les stocks contre les bactéries: humidifiez la partie interne du couvercle avec un peu d'alcool, mettez-le au feu et tournez le bocal.Dans ce cas, tout l'oxygène de la banque sera épuisé et un vide se formera, affectant favorablement la conservation des produits et leur durée de conservation.

Congélation

La congélation est le moyen idéal de conserver des champignons frais.Cette méthode vous permet de conserver les champignons au congélateur pendant 4 à 12 mois.Pour éviter que les champignons perdent leur valeur nutritive sous l'influence du froid, il est recommandé de les blanchir au préalable.

Lavez les champignons à l'eau froide.Tremper brièvement dans une solution saline.De grandes jambes et des chapeaux coupés en quartiers.Sécher légèrement, puis laisser mijoter pendant 1-2 minutes dans de l'eau bouillante.C'est blanchissant.Laisser les champignons refroidir et sécher.Plier et congeler.La température optimale pour le stockage à long terme est de -18 ° C.

Vous savez maintenant comment conserver correctement les champignons.à la maison.Surveillez toujours la température, l'humidité et les odeurs étrangères.Si les champignons frais ne fonctionnent pas dans un avenir proche, congelez-les immédiatement.Faites le point sur les champignons séchés de temps en temps.Il vaut mieux passer du temps à scruter qu'à jeter toutes les pièces.N'oubliez pas que, lorsqu'ils sont mal entreposés, les champignons commencent à se détériorer en quelques heures.Par conséquent, inspectez-les soigneusement avant la cuisson.Si vous avez des doutes sur la qualité de votre produit, vous devriez mieux l'abandonner.