Chuck-Chuck - Comment préparer la pâte et le sirop de miel à la maison étape par étape Recettes

Plats tartares classiques, connus depuis longtemps, encore utilisés aujourd'hui.très populaire.Le brillant représentant de la cuisine nationale du Tatarstan - le dessert Chuck-Chuck - est un plat à base de pâte au miel, préparé pour chaque fête traditionnelle.Même un débutant sera en mesure de préparer des pâtisseries sucrées remplies de miel, et les gourmets les plus exigeants apprécieront le résultat magnifique.

Qu'est-ce que Chuck-Chuck?

Le dessert est composé de pâte molle à base de farine de blé et d'œufs de poule de qualité supérieure.Plus la pâte est molle et élastique, plus elle sera aérée et douce.Après cela, la base des bonbons tartares est formée - à partir de bâtons, de boules de pâte et frit dans une poêle à frire profonde.Enfin, la base rôtie est remplie de caramel au miel sucré.Le chef-d’œuvre de la cuisine donne l’aspect nécessaire, souvent sous la forme d’une glissière.Le plat est prêt à manger après refroidissement.

Comment fabriquer un mandrin à la maison

Faire un mandrin n'est pas difficile.Un délicieux dessert peut être préparé à partir des produits disponibles: farine, œufs, beurre, vodka, miel, sucre.Le remplacement total ou partiel de l'alcool par de l'eau est autorisé.La composition et le mode de préparation du dessert oriental sont les mêmes chez tous les peuples, la différence ne peut être que sous la forme de produits dela pâte qui forme la base du plat.

Les balles ou les flagelles sont formés à partir de la base de la pâte et découpés en lanières épaisses, soit pour les nouilles faites maison, soit minces pour les nouilles.Le type et la taille de la friandise peuvent aller de petits gâteaux à de gros gâteaux.Avant de l'enseigner, vous pouvez y ajouter des fruits secs, des noix, du chocolat ou des pastilles.

Pâte à chuck

Préparer la pâte pour obtenir une délicieuse délicatesse ne prendra pas longtemps.Il est nécessaire de fouetter les œufs au fouet jusqu'à l'obtention d'un état homogène, d'ajouter du sel, de la vodka et de l'huile.Verser la farine dans un bol et verser le mélange obtenu, pétrir la pâte.Il devrait être serré mais souple et élastique, pas rigide, ne collant pas à vos mains.La masse finie est emballée dans un film ou un emballage alimentaire, laissée pendant 45 à 60 minutes.Ensuite, on forme des tasses ou des nouilles à partir de tranches de pâte.

Recette Chuck-Chuck

Il est recommandé de rendre la pâte très molle afin que le plat Bashkir ressorte fondant dans la bouche.Si vous préparez une masse épaisse, il sera plus facile de rouler et de couper, mais le dessert sera moins tendre.La vodka ajoutée à la pâte donnera au dessert une note croustillante spéciale.Ils fabriquent du sirop avec du miel, du sucre, de la confiture, de la confiture et du lait concentré.

Toute recette de plats nationaux peut être personnalisée à votre goût en y ajoutant vos additifs préférés: morceaux de chocolat, caramel au beurre, fruits confits, marmelade.La durée de conservation du dessert oriental est relativement longue - elle peut durer jusqu'à trois semaines.Si vous mettez le plat dans un récipient hermétique et le mettez dansréfrigérateur, alors vous pouvez même manger plus d'un mois.

Mandrin avec miel

  • Temps de cuisson: 2 heures.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Plats de calories: 310 kcal pour 100 g
  • Objet: pour dessert.

Le dessert au miel et au caramel est considéré comme un plat classique de la cuisine tatare.La recette du mandrin au miel se compose de deux étapes principales: le pétrissage de la pâte aux œufs et la préparation du sirop miel-caramel.Chacun a ses particularités.Grâce au miel et aux huiles qui composent le dessert, le plat est délicieux.Si vous êtes en train de cuire du sirop refroidi, vous devez le porter à nouveau à ébullition.

Ingrédients:

  • œufs de poule - 3 pièces;
  • eau ou vodka - 3 c.l;
  • le sel est une pincée;
  • farine de blé - 3 c.
  • 43) huile végétale à rôtir - 500 ml;
  • miel naturel - 150 ml;
  • sucre - 100 g

Mode de préparation:

  1. Dans un bol, battre les œufs, la vodka, le sel au mélangeur.Puis versez la farine.Pétrir élastique, pâte élastique.Il est important de ne pas abuser de la farine, sinon le dessert sera dur.Laissez la masse pendant 30 minutes.
  2. ​​
  3. La pâte à chuck est coupée en petits morceaux qui sont coupés en lanières ou en cercles.
  4. Versez l'huile dans une poêle à frire, faites chauffer sur un feu.Les pièces doivent flotter librement et, lorsqu'elles sont frites, leur taille augmentera.Dès que les morceaux sont dorés, retirez-les à l'aide d'une cuillère à rainures et déposez-les sur un essuie-tout ou une passoire pour éliminer l'excès d'huile.
  5. Il est nécessaire de préparer le remplissage.mélanger le miel avec le sucre, laisser mijoter et porter à ébullition.Verser la pâte frite immédiatement avec du sirop chaud.
  6. Pour former un dessert à partir de la masse chaude, déposez la lame sur une grande assiette et laissez-la refroidir, après quoi vous pourrez commencer à goûter.

Avec lait condensé

  • Temps de cuisson: 1,5 heure.
  • Nombre de portions: 8 personnes.
  • Teneur en calories d'un plat: 580 kcal pour 100g.
  • Objet: pour le dessert.

Si le dessert traditionnel fourré au miel appartient à la cuisine tartare nationale, la variation de la douceur du lait concentré est une tendance moderne, pas un classique.Le processus de cuisson de la base du mandrin n'a pas de particularités, mais dans la finale, on utilise la garniture sucrée déjà prête - du lait concentré.Ce dessert est une excellente alternative pour les personnes allergiques au miel naturel.

Ingrédients:

  • Farine - 4-5 c. À table;
  • œufs de poule - 4 pièces;
  • eau - 1,5 tonne;
  • sucre - 150 g;
  • sel - 0,5 c. À thé;
  • soude - 0,5 c. À thé;
  • lait concentré - 400 g;
  • Huile de friture végétale - 500 ml

Méthode de préparation:

  1. Battez les œufs avec du sucre, ajoutez du sel, du bicarbonate de soude et de l'eau.Battez à nouveau.Ajoutez la farine et pétrissez la pâte pour qu'elle ne colle pas à vos mains.Laisser agir 20 minutes.
  2. Étalez une couche de pâte de 3 mm d'épaisseur, découpée en petites bandes, à la manière d'un buisson.
  3. Faire frire par friture dans de l'huile rôtie jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
  4. Placez les nouilles sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
  5. Versez le lait concentré et versez le lait concentrémélanger le tout à fond.
  6. Ajoutez le dessert à la forme du gâteau et laissez-le tremper pendant quelques heures (de préférence une nuit).

Avec vodka

  • Temps de cuisson: 2 heures.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories d'un plat: 350 kcal pour 100 g
  • Objet: pour dessert.

La cuisson du chuck-vodka peut sembler inhabituelle, mais les cuisiniers expérimentés savent que l'alcool s'évapore lorsqu'il est chauffé, de sorte que la pâte est saturée d'oxygène lors de la cuisson et devient plus lâche.1-2 cuillères à soupe de boisson suffiront pour atteindre cet effet.De plus, une petite quantité d’alcool améliorera le goût de la pâte, elle deviendra plus croquante.

Ingrédients:

  • farine - 500 g;
  • œufs de poule - 5 pièces;
  • Lait - 3 c.l.
  • beurre - 2 c.l.
  • vodka - 1-2 c.l.
  • sucre de pâte - 3 c.l.
  • sel - 1 pincée;
  • miel - 300 g;
  • pour le sirop de sucre - 150 g;
  • coquelicot au goût;
  • Des noix au goût.

Méthode de préparation:

  1. Battre les œufs avec du sucre, ajouter le sel, la vodka et le lait.Bien mélanger le tout, ajouter la farine et pétrir la pâte.Enveloppez-le dans un film alimentaire et laissez-le pendant 20 minutes.
  2. Étalez la pâte en une couche de 3 à 4 mm d'épaisseur et coupez-la en nouilles de 2 à 3 cm de longueur (il est possible de former de petits cercles de la taille d'une noix de pin).
  3. Faites frire dans une poêle profonde.Sinon, faites-y frire les blancs de pâte jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Étaler la pâtisserie reçue sur une serviette en papier.
  4. Dans une casserole, faites fondre le miel, ajoutez-le àson sucre.Amener le mélange à ébullition.
  5. Retirez le sirop du feu et versez immédiatement les nouilles sautées, ajoutez-y les noix et les graines de pavot, en remuant de manière homogène.
  6. Transférer le mélange chaud dans un beurre cuit au four (ou tout autre ustensile de cuisine pratique) et former un gâteau.Lorsque le biscuit a refroidi, couper en portions.

Chuck-and-sugar with sugar

  • Temps de cuisson: 2,5 heures.
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 360 kcal pour 100 g
  • Objet: pour dessert.

Les amateurs de bonbons orientaux ont admiré le dessert tartare traditionnel.Que faire si vous vouliez le cuisiner et qu'il n'y avait pas de miel sous la main?La réponse est simple: la garniture miel-caramel peut être cuite sans l'ingrédient principal, ce qui augmente la quantité de sucre et ajoute de l'eau.En goût, c'est un peu différent du traditionnel, mais pas inférieur à celui-ci.

Ingrédients:

  • œufs de poule - 10 pièces;
  • farine de qualité supérieure: 1 kg;
  • sucre de pâte - 30 g;
  • sel - 10 g;
  • vodka –2 art.l.
  • eau - 500 ml;
  • verser du sucre - 500 g;
  • huile de friture végétale - 1 litre;
  • dragées colorées pour la décoration - à votre goût.

Mode de préparation:

  1. Broyez les œufs avec du sucre pur, ajoutez du sel, ajoutez la moitié de la farine.Bien mélanger le tout, ajouter de la vodka à la pâte semi-liquide, introduire le reste de la farine, pétrir la pâte.Laisser agir pendant 40 minutes, recouvert d'une serviette humide.
  2. Étalez la pâte et coupez-la en lanières.1 cm de large, couper chaque bande en morceaux de 2-3 cm.
  3. Faire sauter les baryles dans de l'huile rôtie jusqu'à ce qu'ils soient rosés et les passer au tamis pour éliminer l'excès d'huile.
  4. Pour faire le caramel, mélanger le sucre et l'eau, porter à ébullition à feu doux.Cuire en remuant pendant 7 à 10 minutes.
  5. Verser sur les morceaux de caramel chaud frits, en remuant rapidement et complètement jusqu'à ce que le sirop soit refroidi.
  6. Placez la masse collante bien chaude sur un plateau en forme de cône et décorez-la avec une gelée colorée.

Bâtons de maïs

  • Temps de cuisson: 10 minutes.
  • Nombre de portions: 3 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 290 kcal pour 100 g
  • Objet: pour dessert.

Le dessert oriental à base de bâtonnets de maïs est un plat simple sur le pas de la porte.Le plat sucré est préparé rapidement à partir des produits disponibles. Il en résulte un dessert délicieux et copieux qui séduira autant les adultes que les enfants.Vous n'appelez pas une telle douceur orientale, mais les racines de ce plat sont définitivement tartares.

Ingrédients:

  • bâtonnets de maïs - 300 g;
  • de lait concentré - 4 c.l.
  • beurre - 1 c.l.
  • flocons de noix de coco - 50 g

Méthode de préparation:

  1. Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez du lait concentré.Ne pas porter la masse à ébullition.
  2. Versez les bâtonnets de maïs et la noix de coco dans un grand bol.Terminez par un mince filet de crème en remuant le contenu.
  3. Tout est nécessaire très rapidementremuer, sinon les bâtonnets de maïs vont se mouiller et se transformer en bouillie.Pour la même raison, il n'est pas recommandé d'augmenter la quantité de remplissage.
  4. Mettez le dessert à l’amer et laissez-le refroidir.

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